东街小学校学生食堂卫生管理制度.docx

东街小学校学生食堂卫生管理制度一、学校食堂必须有县卫生防疫站颁发的“卫生许可证”。二、工作人员必须身体健康，凭培训证、健康证上岗，每年进 行健康检查一次，发现传染病或乙肝带毒者要调离，上班时戴工作 帽和穿工作服。三、有防尘、防蝇、防鼠设备，仓库内的食物不能直接放在地 上，要有架子或台隔开，室内保持通风干燥。四、地面、墙壁、配餐台必须按食品卫生管理办法的要求 来安装，即水磨石地面，白瓷砖贴墙，每天冲洗地面，餐室、餐桌 和灶具无污迹，通风排烟良好。五、科学安排每天菜谱，做好餐食平衡，保证营养卫生，确保 饭菜质量卫生，过期或无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回 的青菜要有充足的自来水浸泡和冲洗，严防农药中毒，不得向学生 供应隔夜食品，食堂人员要严格遵守卫生管理制度，防止发生食物 中毒。六、切生、熟菜的砧板要分开，厨房、库房生熟食品和原料要 分类存放，碗、筷、盆、碟用完后用消毒柜消毒。七、若发生食物中毒，管理人员或炊事员要马上向教育主管部 门和县食品卫生监督所报告，控制可疑食品，保护现场，并协助查 明中毒原因，确保受害者得到正确的诊断和及时治疗。八、禁止非食堂人员进入食堂，确保卫生安全，防止传染病源 带入食堂、防止不法分子投毒。1、食堂人员只要离开食堂或在加工操作间都要关好门窗。2、采购员采购的食品要由食堂人员搬入食堂内，不能由非食堂 人员代劳。3、非食堂人员不听劝阻擅自撞入，食堂人员要立即向学校领导 报告，并做好消毒等处理工作。4、擅自让非食堂人员进入的，要严肃处理、责令其改正，由此 引起的后果由食堂人员负全责。九、贯彻执行食品卫生法，主动接受当地卫生防疫部门的医 务监督。十、总务处要定期到食堂进行卫生检查并注意营养指导。