桑国俊肉牛产业技术培训国内外肉牛产业发展现状学习教案.pptx

桑国俊肉牛产业桑国俊肉牛产业(chny)技术培训国内外技术培训国内外肉牛产业肉牛产业(chny)发展现状发展现状第一页，共28页。肉牛肉牛(ru ni)养殖养殖技术技术第1页/共27页第二页，共28页。肉牛养殖技术(jsh)内容：国内外肉牛国内外肉牛(ru ni)(ru ni)产业发展现产业发展现状状 肉牛品种肉牛品种(pnzhng)(pnzhng)简介简介 肉牛繁育技术肉牛繁育技术 肉牛饲养管理技术肉牛饲养管理技术 4 41 12 23 3第2页/共27页第三页，共28页。一、国内外肉牛(ru ni)产业发展现状 1 12 23 34 4 5 56 6 现代肉牛现代肉牛(ru ni)(ru ni)业的成功要素业的成功要素 中国肉牛中国肉牛(ru ni)(ru ni)业展望业展望 养牛业的作用和地位养牛业的作用和地位 中国中国(zhn u)(zhn u)肉牛业现状肉牛业现状 中国肉牛业与先进国家的差距中国肉牛业与先进国家的差距 中国肉牛业的牛种优势中国肉牛业的牛种优势第3页/共27页第四页，共28页。农业农业(nngy)(nngy)是国民经济最重要的基础性产业，而畜牧业是是国民经济最重要的基础性产业，而畜牧业是农业农业(nngy)(nngy)的重要组成部分的重要组成部分 我国畜牧业产值约我国畜牧业产值约1.361.36万亿元，占农业万亿元，占农业(nngy)(nngy)总产值的总产值的3535，带动畜产品加工、兽药等相关产业发展，年产值达，带动畜产品加工、兽药等相关产业发展，年产值达70007000亿元亿元以上以上第4页/共27页第五页，共28页。1 1 牛牛为为草草食食动动物物，在在畜畜牧牧业业经经济济(jngj)(jngj)结结构构调调整整中中起起着着重重要要的的作作用用。是当前产业结构调整和农民致富的切入点是当前产业结构调整和农民致富的切入点2 2 养养牛牛业业是是富富乡乡、富富民民、富富县县的的大大产产业业，可可以以成成为为当当地地经经济济(jngj)(jngj)的的支柱产业支柱产业3 3 发展养牛业可以促进农业、畜牧业良性生态循环发展养牛业可以促进农业、畜牧业良性生态循环4 4 养养牛牛业业能能够够提提供供牛牛肉肉、牛牛奶奶、牛牛皮皮等等产产业业，提提高高人人民民生生活活水水平平和和生生活活质量质量（一）养牛业的作用(zuyng)和地位第5页/共27页第六页，共28页。（二）中国(zhn u)肉牛业现状1 1 起起步步阶阶段段 起起步步于于19741974年年，当当时时国国务务院院取取消消了了屠屠宰宰耕耕牛牛的的命命令令，牛牛肉肉生生产产列列入入计计划划。农农业业部部畜畜牧牧总总局局当当年年从从欧欧洲洲引引进进海海福福、安安格格斯斯、夏夏洛洛来来、利利木木赞赞、西西门门塔塔尔尔等等1414个个肉肉用用及及兼兼用用品品种种牛牛，在在全全国范围内开展了改良工作，为我国肉牛业的发展奠定了基础国范围内开展了改良工作，为我国肉牛业的发展奠定了基础2 2 发发展展阶阶段段 1980-19901980-1990年年。以以杂杂交交改改良良和和短短期期(dun(dun q)q)育育肥肥为为主主，没没有有形形成成规规模模、缺缺乏乏有有组组织织的的社社会会化化生生产产活活动动。牛牛肉肉人人均均占占有量提高，有量提高，19791979年人均年人均0.1kg0.1kg，19881988年年0.9kg0.9kg第6页/共27页第七页，共28页。3 3 壮大壮大(zhungd)(zhungd)阶段阶段 近近10-2010-20年，肉牛业得到快速发展，是我年，肉牛业得到快速发展，是我国畜牧业中发展最快的产业之一。牛肉人均占有量提高，国畜牧业中发展最快的产业之一。牛肉人均占有量提高，19981998年年4.0kg4.0kg，2008 2008年年4.7kg 4.7kg。生产重点由牧区转向农区。世界发达。生产重点由牧区转向农区。世界发达国家在国家在50kg50kg以上，世界人均以上，世界人均10kg10kg相比，还有很大差距相比，还有很大差距统计结果显示，统计结果显示，20082008年我国肉牛存栏约年我国肉牛存栏约74007400万头，牛肉总产量万头，牛肉总产量为为613613万万t t（甘肃（甘肃14.4714.47万万t t），仅次于美国、巴西，居世界第三位），仅次于美国、巴西，居世界第三位第7页/共27页第八页，共28页。第8页/共27页第九页，共28页。第9页/共27页第十页，共28页。第10页/共27页第十一页，共28页。第11页/共27页第十二页，共28页。3、养牛业产区比较(bjio)全国：1979年296.8万头，1988年858万头，1997年3283.9万头，1998年3587.2万头四大养牛产区。河南省、四川省、内蒙古省、云南省四省牛肉产量占全国的1/6内蒙古、新疆两区仅占全国的7.7%第12页/共27页第十三页，共28页。20082008年各地牛羊饲养量和产肉量（万头、万吨）年各地牛羊饲养量和产肉量（万头、万吨）省区省区 牛存栏量牛存栏量羊存栏量羊存栏量牛肉牛肉羊肉羊肉省区省区 牛存栏量牛存栏量羊存栏量羊存栏量牛肉牛肉羊肉羊肉 北北 京京23.02 23.02 73.20 73.20 2.13 2.13 1.45 1.45 河河 南南1051.00 1051.00 2038.00 2038.00 84.10 84.10 26.50 26.50 天天 津津26.01 26.01 37.28 37.28 3.68 3.68 1.44 1.44 湖湖 北北317.50 317.50 376.21 376.21 16.09 16.09 7.30 7.30 河河 北北449.01 449.01 1616.96 1616.96 56.83 56.83 26.48 26.48 湖湖 南南415.90 415.90 503.14 503.14 14.61 14.61 10.57 10.57 山山 西西93.80 93.80 744.00 744.00 4.23 4.23 5.05 5.05 广广 东东230.90 230.90 36.29 36.29 5.76 5.76 0.82 0.82 内蒙古内蒙古687.98 687.98 5125.27 5125.27 43.09 43.09 84.84 84.84 广广 西西421.82 421.82 176.44 176.44 12.45 12.45 2.92 2.92 海海 南南86.72 86.72 70.79 70.79 2.19 2.19 1.04 1.04 辽辽 宁宁325.10 325.10 678.70 678.70 37.70 37.70 7.34 7.34 吉吉 林林460.90 460.90 406.60 406.60 39.97 39.97 3.51 3.51 重重 庆庆103.61 103.61 129.53 129.53 5.19 5.19 1.78 1.78 黑龙江黑龙江518.85 518.85 849.18 849.18 32.60 32.60 10.47 10.47 四四 川川986.97 986.97 1720.80 1720.80 28.68 28.68 24.00 24.00 贵贵 州州523.38 523.38 231.24 231.24 10.22 10.22 3.04 3.04 上上 海海6.11 6.11 23.92 23.92 0.54 0.54 云云 南南706.43 706.43 843.27 843.27 26.12 26.12 11.47 11.47 江江 苏苏34.26 34.26 410.69 410.69 2.97 2.97 7.00 7.00 西西 藏藏644.49 644.49 1677.86 1677.86 14.19 14.19 8.28 8.28 浙浙 江江20.66 20.66 111.35 111.35 0.98 0.98 1.84 1.84 安安 徽徽144.52 144.52 560.28 560.28 17.11 17.11 13.42 13.42 陕陕 西西166.00 166.00 681.56 681.56 7.59 7.59 7.37 7.37 福福 建建70.83 70.83 96.59 96.59 2.14 2.14 1.65 1.65 甘甘 肃肃423.61 423.61 1675.01 1675.01 14.77 14.77 15.35 15.35 江江 西西239.40 239.40 61.10 61.10 10.58 10.58 1.15 1.15 青青 海海445.35 445.35 1499.40 1499.40 7.28 7.28 8.67 8.67 山山 东东522.49 522.49 2142.88 2142.88 70.67 70.67 33.21 33.21 宁宁 夏夏93.40 93.40 461.70 461.70 6.83 6.83 5.88 5.88 新新 疆疆335.98 335.98 3025.68 3025.68 32.42 32.42 45.97 45.97 第13页/共27页第十四页，共28页。2008年各地牛存栏年各地牛存栏(cnln)量和产肉量（万头、万量和产肉量（万头、万吨）吨）第14页/共27页第十五页，共28页。4 4、中国肉牛业的特点、中国肉牛业的特点仅在近仅在近1010年才形成了一个松散的结构年才形成了一个松散的结构主主要要表表现现为为：中中间间环环节节多多，规规模模不不大大，产产品品不不规规范范。户户户户养养牛牛、群群众众面面广广，求求小小康康众众望望所所归归，政政府府机机构构大大力力支支持持，具具有有极极好好的的政政治治、经经济济和生产基础和生产基础养养牛牛大大户户(dh)(dh)（10010010001000头头）少少，表表现现为为没没有有制制种种能能力力，没没有有控控制制肉牛品种的能动性肉牛品种的能动性河河北北省省三三河河市市养养牛牛大大王王李李福福成成养养牛牛40004000头头，形形成成了了包包括括餐餐饮饮业业在在内内的的产业链条产业链条平凉：西开、百兴、景兴、雄风、旭康、童家等等平凉：西开、百兴、景兴、雄风、旭康、童家等等第15页/共27页第十六页，共28页。5 5、中中国国肉肉牛牛业业形形成成了了良良好好的的供供种种能能力力。形形成成了了改改良良体体系系，形形成成了了肉肉牛牛产产业业区区（中中原原肉肉牛牛带带、东东北北肉肉牛牛带带、西西北北肉肉牛牛带带），有有一一定定(ydng)(ydng)规规模模的的养养牛牛场，初步建立了优质牛肉生产体系。场，初步建立了优质牛肉生产体系。截截止止20032003年年中中国国有有种种公公牛牛站站3636个个，品品种种2121个个，年年可可生生产产冷冷冻冻精精液液20002000万万剂剂。最最近近全全国国畜畜牧牧总总站站首首批批评评定定出出2020个个从从事事肉肉牛牛冻冻精精生生产产的的种种公公牛牛站站纳纳入入肉肉牛牛良良种种补补贴贴体体系系，共共计计562562头头种种公公牛牛，其其中中西西门门塔塔尔尔牛牛317317头头，夏夏洛洛莱莱牛牛107107头头，南南德德温温牛牛4444头头，利利木木赞赞牛牛4343头头，德德国国黄黄牛牛1818头头，安安格格斯斯牛牛1717头头，皮皮埃埃蒙蒙特特牛牛3 3头，鲁西牛头，鲁西牛5 5头，南阳牛头，南阳牛5 5头，延边牛头，延边牛3 3头。头。第16页/共27页第十七页，共28页。养牛数量、牛肉产量呈现高比例、跳跃式、持续增长养牛数量、牛肉产量呈现高比例、跳跃式、持续增长虽虽然然自自上上个个世世纪纪7070年年代代以以来来，我我国国曾曾引引进进国国外外的的一一些些肉肉牛牛品品种种改改良良各各地地黄黄牛牛，但但限限于于规规模模和和水水平平，目目前前支支撑撑我我国国肉肉牛牛产产业业(chny)(chny)的的主主导导品品种种仍是产肉性能不佳的地方黄牛，良种率低，个体贡献率不高仍是产肉性能不佳的地方黄牛，良种率低，个体贡献率不高第17页/共27页第十八页，共28页。第18页/共27页第十九页，共28页。（三）中国肉牛业与先进国家(guji)的差距1 1、中国的出栏牛以架子牛为主，年龄和膘情的变化范围大，规格整、中国的出栏牛以架子牛为主，年龄和膘情的变化范围大，规格整齐度差。而欧美各国大多以膘情一致齐度差。而欧美各国大多以膘情一致(yzh)(yzh)的的8 8月龄牛供育肥，月龄牛供育肥，1818月龄月龄以后供肥牛，以后供肥牛，生产规范，质量效益差生产规范，质量效益差2 2、养牛户以小户为主，、养牛户以小户为主，2020头以下的户养牛的个体参差不齐，牛肥瘦头以下的户养牛的个体参差不齐，牛肥瘦都收购，饲养难以规范，都收购，饲养难以规范，造成肥牛等级不齐，成不了批量生产，缺少造成肥牛等级不齐，成不了批量生产，缺少竟争力竟争力3 3、卫生防疫、环境保护缺乏指导，生产品不规范，在高档餐饮业方、卫生防疫、环境保护缺乏指导，生产品不规范，在高档餐饮业方面几乎没有市场面几乎没有市场第19页/共27页第二十页，共28页。4 4、良良种种观观念念滞滞后后。不不注注重重个个体体选选育育，不不注注重重母母本本选选择择，不不注注重重公公牛号吗的登记和品种更换牛号吗的登记和品种更换5 5、重视改良，不重视杂种、重视改良，不重视杂种(zzhng)(zzhng)牛的饲养管理和培育牛的饲养管理和培育6 6、缺缺乏乏引引进进品品种种的的培培育育和和良良种种肉肉牛牛的的制制种种能能力力。重重视视引引进进，不不注注重选育；没有培育出自己的专门化品系重选育；没有培育出自己的专门化品系第20页/共27页第二十一页，共28页。7 7、产产业业化化链链条条不不完完善善，牛牛的的价价格格被被经经纪纪人人操操纵纵，凭凭“袖袖口口内内操操作作”和和“肆肆意意渲渲染迷信染迷信(mxn)(mxn)言论言论”，农民利益受损，农民利益受损8 8、合合作作化化体体系系、产产业业化化体体系系不不完完善善、不不健健全全。韩韩国国肉肉牛牛业业，从从改改良良、育育肥肥到到屠屠宰宰，在在7070年年代代中中期期已已经经有有了了不不同同的的合合作作社社在在各各层层次次操操作作，随随后后形形成成民民办办组组织，织，8080年代处在国家大力支持下已完成了合作机制年代处在国家大力支持下已完成了合作机制第21页/共27页第二十二页，共28页。（四）中国(zhn u)肉牛业的牛种优势1 1、优优质质牛牛肉肉优优势势。中中国国的的地地方方良良种种如如南南阳阳牛牛、秦秦川川牛牛（红红牛牛）、晋晋南南牛牛、延延边边牛牛等等都都有有同同等等的的优优质质肉肉性性能能，应应该该比比日日本本和和牛牛更更有有风风味味。已已经经引起发达国家的注意引起发达国家的注意2 2、耐粗饲。主要表现在母牛耐低营养水平、耐粗饲。主要表现在母牛耐低营养水平(shupng)(shupng)的饲养的饲养3 3、高高分分娩娩顺顺产产和和强强保保姆姆性性。在在饲饲养养管管理理方方面面可可以以做做到到一一年年一一胎胎。具具山山西的实验，一头母牛在泌乳期内可以带出西的实验，一头母牛在泌乳期内可以带出8 8个牛犊个牛犊第22页/共27页第二十三页，共28页。（五）现代肉牛业的成功(chnggng)要素1 1、批量化、规格化生产、批量化、规格化生产(shngchn)(shngchn)2 2、分割肉分等、分级、分割肉分等、分级3 3、提提高高每每头头出出栏栏肉肉牛牛的的产产肉肉量量。19921992年年美美国国出出栏栏牛牛产产肉肉量量308kg308kg，中中国国为为129kg129kg；美美国国每每头头存存栏栏牛牛产产肉肉量量103kg103kg，中中国国为为21kg21kg；20002000年年美美国国人均消费牛肉人均消费牛肉43.9kg43.9kg，中国为，中国为4kg4kg4 4、繁繁育育、制制种种和和育育种种、屠屠宰宰加加工工一一体体化化生生产产(shngchn)(shngchn)。选选择择和和评评价价肉肉牛牛要要按按照照三三度度评评分分法法：早早熟熟度度、膘膘度度和和肌肌肉肉度度。肉肉牛牛价价格格要要合合理理化化、公开化公开化第23页/共27页第二十四页，共28页。（六）中国(zhn u)肉牛业展望1 1、肉肉牛牛业业发发展展要要经经历历三三个个阶阶段段。一一是是准准备备阶阶段段；二二是是发发展展阶阶段段；三是发达阶段。当前我国正处于第一和第二的混合阶段三是发达阶段。当前我国正处于第一和第二的混合阶段2 2、建建立立饲饲草草饲饲料料供供应应体体系系，提提高高牛牛的的繁繁殖殖率率，使使之之达达到到(d(d do)50%do)50%。提高效率和效益。提高效率和效益3 3、提提高高供供种种能能力力，建建立立杂杂交交牛牛供供应应基基地地，大大力力开开展展三三元元或或四四元元轮回杂交。陇东肉牛轮回杂交。陇东肉牛4 4、加加速速肉肉牛牛业业走走向向市市场场，推推广广肉肉牛牛批批量量化化、规规格格化化生生产产，推推进进肉牛产业化肉牛产业化第24页/共27页第二十五页，共28页。5 5、加强养牛业的市场体系、加强养牛业的市场体系(tx)(tx)建设和信息体系建设和信息体系(tx)(tx)建设建设一是建立不同类型的各类活牛及牛肉交易市场，特别是要建设具有影响一是建立不同类型的各类活牛及牛肉交易市场，特别是要建设具有影响力的大型、中型或区域性的肉牛交易市场。还要网上肉牛及产品贸易力的大型、中型或区域性的肉牛交易市场。还要网上肉牛及产品贸易二是生产各种类型的方便牛肉制品，广开销售渠道，建立牛肉专卖点等二是生产各种类型的方便牛肉制品，广开销售渠道，建立牛肉专卖点等形式，建立稳定的市场销售网络形式，建立稳定的市场销售网络三是定期向各类生产者发布活牛及牛肉交易价格，促进肉牛资源及产品三是定期向各类生产者发布活牛及牛肉交易价格，促进肉牛资源及产品的贸易的贸易第25页/共27页第二十六页，共28页。第26页/共27页第二十七页，共28页。感谢您的观看感谢您的观看(gunkn)。第27页/共27页第二十八页，共28页。