2023年学校(幼儿园)食品安全总监责任书.docx

2023年学校（幼儿园）食品安全总监责任书为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发 生，根据中华人民共和国食品安全法及区教育局的规定, 现聘请 同志为我校（园）食品安全总监，按照餐 饮业和集体用餐配送单位卫生规范第二十六条规定，承担 本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以下职 责：一、组织从业人员进行食品安全法律和食品安全知识培 训；培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包 括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操 作规程等。二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行 情况进行督促检查；每月执行食品安全月调度会议向校长汇 报学校食品安全的总体情况。三、每日检查，每周排查食品生产经营过程的食品安全、 卫生状况并形成食品安全日管控记录、食品安全周排查记 录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全卫生要 求的行为及时制止并提出处理意见，督促食堂做到以下几：1、注意员工个人卫生、着装清洁；2、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜；3、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中笫1页共3页毒的高危食品及其它违禁食品；4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。 为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间， 常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存， 必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24 小时，待煮熟煮透后可食用。6、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。7、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。8、禁止生产经营腐败变质等食品。四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品 采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。1、进货单位是否符合规定（食品经营许可证等证件）; 新购食品及原料有无两证（食品经营许可证、检验合格证）; 食品及原料必须新鲜在保质期内。2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、 烧鹅、深海鱼类（池鱼、脯鱼）、扁豆、面豆、三文治等；3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm 以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害 物品。五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫 生疾病和病症的人员调离相关岗位；每天早上对厨房工作人笫2页共3页 员晨检，通过询问、目测的方法，发现生病人员，责令当事 人立即治疗休息。六、建立食品安全卫生管理档案。七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行 监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落 实，发现问题及时报告学校领导；以上工作内容，需记录在 案，备卫生监督部门考查。卫生监督部门负责对食品安全管 理员工作表现进行评价，并将此作为该同志年终工作考核的 主要依据之一。八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体 健康并具有从业人员健康合格证明。九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。甲方：校（园）法人代表乙方：食品安全总监签名：签名：（盖章）年 月 日年 月 日笫3页共3页