矿泉水质检测标准pdf.pdf
矿泉水质检测矿泉水质检测食品添加剂检测食品添加剂检测（13-05-16）矿泉水是含有溶解的矿物质或较多气体的水，国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锶，锌、碘化物均0.2，硒0.01，溴化物1.0，偏硅酸25，游离二氧化碳250 和溶解性总固体1000。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型，同时也有其他矿物质成份的矿泉水。（001 发布）1按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类：偏硅酸矿泉水 锶矿泉水 锌（补锌产品，补锌资讯）矿泉水 锂矿泉水 硒矿泉水 溴矿泉水 碘矿泉水 碳酸矿泉水盐类矿泉水。2按矿化度分类命名：矿化度是单位体积中所含离子、分子及化合物的总量。矿化度1500mg/l 为高矿化度。矿化度1000mg/l 为盐类矿泉水。3按矿泉水的酸碱性分类：酸碱度称 pH 值，是水中氢离子浓度的负对数值，即 pH=-1gH+，是酸碱性的一种代表值。根据 GB/T14157-1993的定义，可分为以下三类：PH 值7.3-10类型酸性水中性水碱性水4按阴阳离子分类命名以阴离子为主分类，以阳离子划分亚类，阴阳离子毫克当量25%才参与命名。氯化物矿泉水，有氯化钠矿泉水、氯化镁矿泉水等。重碳酸盐矿泉水，有重碳酸钙（补钙产品，补钙资讯）矿泉水、重碳酸钙镁矿泉水、重碳酸钙钠矿泉水、重碳酸纳矿泉水等。硫酸盐矿泉水，有硫酸镁矿泉水、硫酸钠矿泉水等。产品分类根据产品中二氧化碳含量分为：a)含气天然矿泉水：包装后，在正常温度和压力下可见同源二氧化碳自然释放起泡的天然矿泉水;充气天然矿泉水：按 5.3.2 规定处理，充入二氧化碳而起泡的天然矿泉水；无气天然矿泉水：按 5.3.2 规定处理，包装后，其游离二氧化碳含量不超过为保持溶解在水中的碳酸氢盐所必须的二氧化碳含量的一种天然矿泉水脱气天然矿泉水：按 5.3.2 规定处理，包装后的温度和压力下无可见的二氧化碳自然释放的一种天然矿泉水。中华人民共和国国家标准批准发布公告 2008 年第 22 号(总第 135 号)完善了天然矿泉水的定义 饮用天然矿泉水:从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物盐、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。增加了产品分类根据产品中二氧化碳含量分为:含气天然矿泉水;充气天然矿泉水;非等效 CODEX STAN 108无气天然矿泉水;的补充定义脱气天然矿泉水。删除了原“水源评价”具体条款和附录中“水源评价报告资料要求”。“水源要求”,即水源地勘查评价、水源防护、水源地的监测按 GB/T 13727天然矿泉水地质勘探规范执行。界限指标去掉 1 项溴化物。当水中含有较高浓度的溴化物、在使用臭氧杀菌时,可能产生溴酸盐,而溴酸盐已被国际癌症研究机构定为 2b 级可能致癌物。限量指标增加 4 项锑0.005mg/L;锰0.4mg/L;镍0.02mg/L;溴酸盐 4)0.01mg/L。对溴酸盐 4)的特别说明:人们对“溴酸盐”的认识有个过程。1988 年 FAO/WHO 食品添加剂联合专家委员会(JECFA)将溴酸钾列为面粉改良剂使用,限量为 60mg/kg。日本通过长期研究发现溴酸钾可能 致癌后,1990 年英国首先禁止使用溴酸钾。所以,1995 年 JECFA 才正式 将溴酸钾从“食品添加剂”中除名。关于饮用水中溴酸盐，1993 年 WHO 在饮用水水质准则中规定其限量指标为0.025mg/L;2004 年才修改为 0.01mg/L。有的发达国家也作了规定,但其限值不尽相同，如欧盟 water98/83 规定为 0.01mg/L,后又改为 0.003mg/L;美国 FDA 规定 0.01mg/L;我国 2007-07-01 实施的 GB5749-2006 生活饮用水卫生标准,溴酸盐限值为 0.01mg/L。对于天然矿泉水,CAC CODEX STAN 108 至今未对其限定。本标准为了保证消费天然矿泉水安全,等同采用WHO和我国GB5749-2006生活饮用水卫生标准。修改 4 项镉,由0.010mg/L,改为0.003mg/L;砷,由0.050mg/L,改为0.01mg/L;硼(以 H2BO3 计),由30mg/L,改为硼酸盐(以 B 计)5mg/L;以上 3 项等同采用 CACCODEX STAN 108-2008。氟化物(以 F-计),由2.00mg/L,改为1.5mg/L。删除 4 项锂 锶 碘化物 锌硒的限量指标不变CODEX STAN 108-1997 修订时，硒限量指标仍为0.05mg/L。2001 年 6 月 45 日卫生部和农业部联合召开 CAC 国内协调组会议为第 24 届 CAC 大会做准备时,国际天然矿泉水法典标准已进入第 8 步,我们从网 上下载该标准“草案”后，立即向 CAC 国内秘书处正式打了报告，反映我国矿泉水行业的意见“不同意将硒的限量指标改为0.01mg/L”。理由是：硒是人体必需的微量元素，为人红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，硒能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体免疫力。经科学家调研发现，美国、芬兰等一些高硒地区人群的冠心病及高血压的发病率均比其它地区人群都低。我国卫生部门经过多年研究，确认克山病就是缺硒所致,经过人为补硒后,收效十分明显,这是我国科学实验的成果。因此，中国代表团在 CAC 第 24 次大会上同时作了口头和书面发言，陈述了中国的意见和理由。由于该标准草案已进入程序第 8 步,大会还是通过了。但是,中国的意见已记录在案。污染物指标增加 2 项:阴离子合成洗涤剂 0.3mg/L矿物油 0.05mg/L理由:防止环境污染水源。修改 1 项:亚硝酸盐(以 NO2-计)由原来的0.0050mg/L,改为0.1mg/L理由:该项等同采用 CODEX STAN 108-2008。微生物指标增加 3 项微生物指标项 目 要 求大肠菌群（MPN/100mL）0粪链球菌/（CFU/250mL）0铜绿假单胞菌/（CFU/250mL）0产气荚膜梭菌/（CFU/50mL）0注 1：新增 2 项取样 1250mL(产气荚膜梭菌取样 150mL)、大肠菌群 1100mL 进行第一次检验验，符合表 5 要求，报告为合格。注 2：检测结果大于等于 1 并小于 2 时，应按表 6 采取 n 个样品进行第二次检验。注 3：检测结果大于等于 2 时，报告为“不合格”。表表 6 6 第二次检验第二次检验项目样品数限量ncmM大肠菌群4102粪链球菌4102铜绿假单胞菌4102产气荚膜梭菌4102注：n：一批产品应采集的样品件数；c：最大允许可超出 m 值的样品数。超出该数值判为不合格；m：每 250mL(或 50、100mL)样品中最大允许可接受水平的限量值(CFU)；M：每250mL(或 50、100mL)样品中不可接受的微生物安全限量值(CFU),等于或高于 M 值的样品均为不合格。国际标准1981 年欧洲地区有一个完整的矿泉水标准，1993 年国际食品法典委员会（简称 CAC）在欧洲地区标准上提出修改意见，并打算讨论通过变成世界性统一的矿泉水标准，将其中某些元素和组分限量指标与中国标准比较见下。g/L中国 GB85371995锌 5.0铜 1.0钡 0.70镉 0.010铬（Cr 6+）0.050铅 0.010汞0.0010 硒 0.050砷 0.050锰-硫化物-锑-镍-欧洲地区 1081981锌 5铜 1钡 1.0镉 0.01铬（Cr 6+）0.05铅 0.05汞 0.01硒 0.01砷 0.05锰 2硫化物 0.05锑-镍-CAC1993 年会议附录 1锌-铜-钡 0.7镉 0.003铬（Cr 6+）0.05(以总 Cr 计)铅 0.01汞-硒-砷 0.01(以总 As 计)锰 0.5硫化物-锑 0.005镍 0.02
