日本食品容器包装的卫生标准.pdf

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物及包装物 品，即可原 封不动地传递食 品或 添加物 的容器 具。一 2 一 包装 用容器就是 把食品及食 品添加 物装 起来或包起来，与食 品等构成 一体，处 于可 交易状 态的整体，起着包装的 作用 也 有单 纯称 为容器 的情况。处于上述状态 的盖子、塞 子等包装 物件，只要 没有 什幺特别 的理 由，均 看成包装 用容器的 一部分。从概 念上讲，器皿和包装 用容器如 上所 述加以 区别。但既便是 同样形 态的物品，因 为与食 品的接 触方法不 同，流通方式不 同，既 有被看 成器皿 的时候，也有被看成 包装用容 器的时候。例 如，装清 凉饮料的玻璃瓶及瓶 塞，视为包装用容器，但打开 瓶塞后，塞子 不能再用 了。如果 用空瓶子做 其它用途，而 且再加上 塞子，这就 得叫作器皿 了。根据 食 品卫生法第 1 l条及 由此而制 定的 食 品卫生法 实施规则第 5条明确规 定了标准，“包装食 品”应 按这 一标准加以标 明 练上所述，食品卫生法 所指食品的定 义是：所 渭食 品，基本 指所有的饮用及食用 品。但是，目的仅仅在于用来治病及防 止不 适感、口臭 等，那就不是食品而是医药 品或 非医药 品。因此，所说的保健饮料及 口香糖 之类，在使用 目的上虽然相似，但一般 却难 以区别是 食品还是 医药品，然而，根据 内装 物品是食 品还是药品，所 采用的容器规格、标 准是 不同的。根 据 食 品卫生法 ，食品中有 适合于人 玫用的水，为供食 用的动植物，以及食盐等 矿 物质和鸡 蛋，带壳的花生、蜜桔等，虽然 其表皮 不能 吃，但可吃其 内部的，这类物 品 均 可看 成是 食品。对于器皿、包装用容器、制造它 们的原 材 料及食品，厚生 省大 多根据对公共 卫生的 理 解，与其制造 的规 格和标 准等 规定，写在 食 品卫生法第 7条和第 l 0条里。不合乎 其规定 的器皿、包装用容器，不准 出售制造 和进 口、使用。不准使 用不合 规格 的原 材料，不准 制造 不合标准 的器皿 与包装 用容 器。对 于食 品也是一样，不准以不合标准的方法制 造、加工、使用、烹调、保存；不能出售、进 E l 用不合标准的方 法制作的食品；同时，不 准制造、进 E l、加工、使用、烹调、保存、出 售不合格 的食 品。2 基本事 项 基于 食品卫生法 第 7条第 1 D 条 的规 定，日本 于 1 9 5 9年 1 2月 2 8日厚生 省第 3 7 0 号布告 中，制定 了以食 品、添加物、器皿及 包装用容器对对 象的 食品、添加物等的规 格标准 。其 内容在 以后虽然再 三改正，但每 次都作 为厚 生省布告发表于官方大报上。乳及乳 制 品的成 份规格 等 载于 1 9 5 1年 1 2月 2 7日根据厚 生省第 5 2 号 令制定的 有 关乳及乳制品成分及规 格 上。有关乳及乳 制品等方面的规定，如 食品卫生法 第 7条 第 l项 中规定 的成分 规 格及 制 造 方法 的 标 准。“第 1 0条第 1项 中规 定的器具或包装 用 容器 及其制造原材料 的规格及制 造方 法的标 准”都遵循厚生 省第 5 2号令 的原则。除此而 外，它还 必须遵循“食 品、添加物等的规 格 批 准。”器具及 包装 用容器的规格、标准，因为 是 根据 1 9 5 9年 1 2月 2 8日厚生 省第 3 7 0号 布告制定的 俗称 3 7 0号规格。但其 内容多 次被 修改过。例如 根据 1 9 6 6年 1 0月 d日 厚生省第 4 3 4号布告 所做的修改，“器 具、包 装 用容 器及 其制造 原材 料不 同材 质的规 格”中有 关“合成 树 脂 制 造 的器 具、包 装用 容 器 的规格里一部分 检验 方法改成适合 现状 的方法，同时，增 加 了新 的检验方 法。还有 根据 1 9 7 3年 6月 2 2日厚生 省第 1 7 8号布告 所做 的修 改，从“合成树脂制 造的器具、包 装 用容 器”的规格 中，把 以“氯化乙烯树脂 为主要成分 的合成树脂 制造的器具、包 装 用 容器”这一项单列分 出。这些大家都熟悉 的“4 3 4号规格”、“1 7 8号规格”；根据 1 9 8 2年 2月 1 6日厚生 省第 2 0 号 布告，对“器具及包 装 用容器”都做了全面修改，现在“4 3 4号规 格 的内容 已不复存在。以往多数是 一个 布 告 一个 内容。所以其 内容上写清“号 布 告 规格”，实际使用上很方便。现 在是几个 内 容台在一起，发表一个布告 严格地说，这 种表达方式是 不正 确的，有时会产 生误 会。希 望尽量做 出标号。3 共 同规 格“食品、添加物 等的规格 标准第三 器具 及包装 用容器 A器具 包装 用容器 及制造 原材 料一般规 格”，在这 些规定 中，所有共 同 通用的原 材料是“5 这一 项。这就是 着色料，可用于器具和包装用容器 的色料仅限于准许 用的色料，即所谓 的添加物。但是，除 此以 外 的色料，如果在 加工中不洗脱不渗 出，不 与食 品混合，也将得到认 可。其他的规格，一 般 地说，主要是金属器具、金属包装容器，这 方面 内容在此不谈。此 外，“1 9 7 3年 8月 2 4日环食 4 4 2号”虽是 以通知 的形式发 表，但从 防止 P C B危 害 的观点 出发，就包装 用容器制定了限定制 即 指定为 5 p p m。器具、容 器包装或制造原材 料的材质规 格载于“食品、添加物规格标准 第三 款 中的 D 项”，其 内容 如 下：(1)用玻璃、陶瓷、珐 琅所制的器具 或 包 装 用 容 器 3 一 装满液体时 深度 为 2 5 c m 以上的 试 样 1)试样 溶藏 的调配 I)洗脱试验 A 镉 和 铅 不能装满液体的试样或装满藏体时 深度 不到 2 5 c m 的试 样。1)试样溶液的调f 6 j I)洗脱试验 A 镉 和 铅(2)用合成树脂所制 的器具或包装 用容 器 一般规格 1)材 质试验 A镉 和 铅 I)洗 脱试验 A 重 金 属 B 过锰 酸钾 消耗量 个 别规格 I)以甲醛 为原 料的合成树脂 所制 器具 或包装用容器 A洗脱试验 a 苯 酚 b 甲醛 c 蒸发余物 I)以聚氯 乙烯为主要成分的合成 树脂所制器具 或包装用容器 衰 1 试验项目 标准值 材质 试验 镉 和 铅 S 1 0 0 m 瞄 甘 每 盒 属(提 出 甩 液 醋 酸：S 1 pp m 过锰 酸钾 消耗 量 Sl 0 p p m 14 A材质试验 二丁基 锡化台物 b 甲酚酸脂 c 聚 氯 乙烯 B 洗 脱试验 a 蒸 发 余 物 I)以聚 乙烯 和聚丙烯为主要成分 的合成树脂所制 器 具或包 装用容器 A洗脱试验)以 聚苯乙烯 为主要成分 的合 成 树脂所翩器具或包 装用容器 A 材 质 试 验 a 挥发物 B 洗脱试验 蒸发余物 V)以聚偏氯 乙烯为主 要成分的合 成树脂所制 的器具 或包装用容器 A材 质试验 a 钡 b 偏氯 乙烯 B 洗脱试验 a 蒸发余物 V I)以聚对苯二 甲酸 己撑 醋为主要 成分的合成树脂所制 器具 或包 装用容器 A洗 脱试验 锑 b 锗 C 蒸发余物 v I)以聚 甲基丙烯 酸 甲脂为主要成 分的合成 树脂所 制器具或包装用容器 A洗脱试验 a 甲基丙烯酸 甲酯 b 蒸发余物)以 巨酰胺为主要成 分的合 成树 脂所制器具或包装用容器 A洗脱试验 a 己内酸胺 b 蒸发余 物)以聚 甲基苯戊烷 为主要成分 的 表 2 所 制器 具或包 装用 容器 试验项目 程 提液 标 准值 苯酚 水 S 4 0 p p m 洗脱试 验 甲醛 水 S4 p p m 蒸发糸 物 4 醋酸 S 3 0 p p m 合成树脂。A洗脱试验 蒸发余 物(3)用橡胶所制器具 或包装用容器 胶 制器 具(除哺乳用具外)或包装 用容器 I)材质试验 A镉和铅 B 2 一巯基 昧唑啉 I)洗脱 试验 A苯酚 B 甲醛 C 锌 D 重 金 属 E蒸发余物 胶制 哺乳用器具 I)材质试验 A镉 和 铅 I)洗 脱 试验 A试验溶液调配 B 试 验 a 苯酚 b 甲醛 c 锌 d 重 金 属 e 蒸 发余物(4)金属 罐(装干燥食品的器具，其中 油脂及脂肪性 食 品不属干燥食 品)衰 3 试样溶 液 的调配 试验项目 I标准值 二丁基锝化合物 S1 0 0 p p m 材质试验 I 甲酚酸脂 1 0 0 0 p p m 氯 乙烯 I S 1 p l a n 试验 项 目 授提 液 标准值 水 S 3 0 p m 4 醋酸 3 0 p p m 洗 脱试 验 蒸 发余 物 2 O 乙 醇 S 0 p p m 当用 量庚烷 1 5 0 p p m 窖 器包 装使 用温 度 授 提藏 1 以下 1 以上 水 S3 0 p p m S3 0 p p m|醋酸 S3 0 p p m S3 0 p p 2 0 乙醇 SS 0 p p S 3 0 p p m 当用量庚 兢 S 1 5 0 p l z S3 0 p p 材质试 验，标 塞值 项 目 橐荤烯 泡沫橐 荤烯 睥发性 物质 S5 0 p p n 1 S2 0 0 0 p p 荤摇 1 0 0 0 p p 乙苯 S 1 0 0 0 p p m 洗脱试 验 项 目 授提 液 标准值 水 S3 0 p p m 4 醋 酸 S3 0 p p 蒸 发余 衔 2 0 0 乙醇 S3 0 p p -当量庚烷 S2 4 0 p p r r,表 8 试 验项 目 浸 提液 标 准值 锑 4 醋 酸 S O 5 p p m 锗 4 醋 酸 S 0 1 m 4 醋 酸 S 3 0 p p 4 醋 酸 S 3 0 p p m 蒸发余 物 2 O 乙醇 S *0 p p Z n 当用 量庚烷 S 3 0 p p n-,试验 I)砷、铅 和镉 I)苯 酚 I)甲醛)蒸发余物 V)氯 甲代氧丙 环)氯乙烯 4 不同材质 规格 在食 品卫 生法 里，已确 定规格、标准的 一1 5 衰 目 试验项 目 授提液 标准值 丙烯 酸 甲荫 2 0 乙醇 S 1 5 p p m 水 S 3 0 p p m 0 醋 酸 S 3 0 p p m 蒸发 余物 2 0 醋酸 S 3 O p p m 当量庚烷 S 3 O p p m 衰 1 0 试验 项 目 授 提藏 标 准值 乙 内馥胺 2 0 乙醇 S 1 5 p p m 水 S3 0 p d m 蛐 醋酸 S 3 O p p m 蒸发 余物 2 0 醋酸 S 3 0 p p m 当量庚烷 S 3 0 p p m 器具及容器包装 的材料 有玻璃制 品、陶瓷制 品、珐琅 制品、合成树脂、橡胶、金属。有关纸 张、木材的规格 虽没做 出规定，但 根据食 品卫 生法 第九条若 认定有毒、有害则 禁止制 造、出售、使用。“禁止制造、进 口或营业上 使用，以出售 或供 出售食 品包装为 目的的，含有 毒有 害物 质或 粘着 有可能损害健康的器具、容器；接 触食 品或添加物并施于它 们有害影响，由此 有可能损害健康 的器具、容器。”(1)合成树脂器具，容 器。在此 所说合 成树脂 对 基聚合物 加入 添加物 的合成 树脂，它已是作为塑料的制造材料 而达到可以使用 的状态。用两种 以上的塑料、合成树脂、金 属箔等层压成容器，在与食 品直接接触的情 况下，称 其 为“合成 树脂 加 工 纸制 包 装 容 器”，“合成树船 铝箔包装 容器”、“合成树脂 层压包装容器”，以上均视 为合成树脂 包装容 器 合 成树脂器 具、容器规格载于“食品、添 加物 等规格标准。第 三，器具及 容器包装，器 具 容器 或原材料不 同材 质规 格”的第 2条 上 它 由“一般 规 格”和“特 殊 规 格”构 成。“一般规 格”是 所有合成树脂器具，容器对 象，“特殊 规格”是 以以下介 绍的特定合成树 脂器具、容器 为对象。一】6 一 “一般 规格”必须 通过 以下试验(见表 1)。所谓材质试验，目的在于检测 出器具、包 装容器 中存在的单基物、添加剂、重金属等。使用适 当的溶媒，把它 们从容器 和包装 容器 中分离出来，对需 要检 测的成分 进行 定量、定 性分析。所谓洗脱试验，目的在 于掌握包装 容器 中存在的某些成分 浸入食 品中的程 度。通 过试验检 测 出浸入食品 中物 质 的总量或检测 出单基物、添 加物、重金属 等 每种物 质的浸 入量。通常使用类似食 品的溶媒代替食品，在 一定温度 下，加压一定时 间后 从溶媒中提取 物质的量即蒸发余物，算 出此 量即可。所谓过锰酸钾 消耗 量，主要是说对合成 树脂包 装容器 中存在 的成 分进行 洗 脱试验，使用蒸馏 水代 替类似食 品的溶媒 后，被浸入 蒸馏 水 中的过锰酸钾氧化 的物质总量。主要 成分是有机物。所谓 类似食 品的溶媒，就是检验在 包装 容器 中存 在 的成分浸入食 品中的程度时，如 果使用 实际 的食 品进行 分析，因 费时 间所 以 使 之使用溶 媒为好。在“食品 添加物 的规 格标准”中，用“浸 出用液”(浸 提液)来 表 达。代替油脂、油性 食 品使用 当量浓度 庚烷 溶媒，乙醇性食品使用 2 0 的乙醇，酸性 食 品使用 4 的醋酸 其 他食 品使用蒸馏 水。不 过，庚烷 的沸 点是 9 8 ，由于合成树脂 的种 类不同，因此庚烷有时会 出现 溶解。所 以很 难说是 所有合 成树 脂容器 都 可以作 为油脂、油性食物的包装代用品。但现在 还没发现除 表 1 1 浸 霎 试 样 标准值 液 I iI 1 铅 l 镉 -竺：耋 ：O m#g 1 5 m B 公 醋 酸 I 平板状或深度 l 不 是 2 5 c m 1 7 mB c m 1 _ 7 mg c m 表 l 2 试验项目 标准 值 镉 S l(1(I p p m 材质 铅 S 1 0 0p pm 试验 2 _ 巯基 眯唑啉 S2 0 p p r n 苯酚 术 未测 出 洗脱 甲醛 水 未测 出 试 验 锌 4 暗酸 S l 5 p p m 重 金属 4 醋酸 S 1 p p m 2 0 乙醇 S 6 0 p p m 6 0 蒸发 余物 术 S 6(I p p m 3 0 分 4 醋酸 S 6(I p p m X不 吉氯檀 歧 I 品 除外 X。器具 用 水怍鼍 提液 油性 食物 用 2 O 乙醇怍 攫提谊 哺乳器 具 试验项目 标准值 材 质 镉 S 1 0 p p m 试 铅 S 1 0 p p m 验 洗 苯酚 水 未测 出 脱 甲醛 水 未测 出 试 锌 水 S1 p p l n 验 重 金属 4 醋酸 S 1 p p r n 4(I 蒸发余 物 水 S4 0 p p m 以下 24 h 此以外的合适溶煤。所 以，通常使用庚烷所 得的浸入量(蒸发余物)再乘上 一个因数，这 个因数是 因合成树脂种类 的不同而存 在着差 别。以 甲醛为原料的合成树脂器具、包装 容器，所说的以 甲醛为原料的合成树脂，具 体 指苯酚树脂、密胺树脂、尿素树脂、聚缩 醛树脂。这一类合成树脂器具、包装容器必 须通过以下试验(表 2)。所 谓蒸发余物，主要是说合成树脂包装 表 l 3 试验 项 目 浸 提蔽 浸提条 件 标 准值 水 3 ；0 3 0分 钭 S 0 2 p p m 砷 0 5 柠檬 酸；0 3 0分 斜 S 0 2 p p r n 水 3 ；0 3 0分 斜 S 0 1 p p m 镉 0 5 柠檬 酸；0 3(1 分 针 S 0 1 p p r n s。罐 p p 水 3 ；0 3 0 分 斜 S0 p p m ，5 柠檬 酸；0 3 0分 卓 苯酚 1 水；0 3 0 分 制 S 5 p p m 甲醛 1 水；0 3 0分制 阴性 蒸发 1 n 一 庚烷 2 5 C1小 时 S9(I p p m 余物 2 2 0 乙醇 6 f 0 C3 0分钢 S 3 0 p p m 水 3 ；0 3 0分卓 日 S 3 0 p p m 4 醋酸 4 ；0 3 0分卓 d S 3 0 p p m 聚氯 醇 1 n 一 庚烷 2 5 2小 时 S0 5 p p m 氯 乙烯 1 酒精：；5 2 4小B 0 0 5 p p r r X 1 限 于 台 戚 树 脂 棘 村 的 窖 器 具 2 限 的 内面 用天 熟油麝 为主 要原 料且 氧化 锌音量 越过 3 O 的替料替 村 的罐 为试样 的情况 连有 在以 水为攫 提蘸 且蒸 发余物 量越 过 3 0 p p m 时所稃氯 可窖 量 限度 S 3 0 p p m X3 与越 过 p H5的一 般食 品接艟 的情况 4 与 p H5以下的食 品接艟 的情 况 X5 与 油麝A 油性 食 品接 艟 的情 况 X6 与捂 娄接艟 的情 况 容器 或直接与食 品接触 的而是 合成树脂的包 装容器，对其成分进行洗 脱试 验时，浸入类 似 食品溶媒 中不挥发物质 的总量。这个量根 据试验后溶媒蒸发干燥后 的量 与试验前溶媒 蒸发干燥物 的量 之间的差计算出来。以聚 氯己烯 为主要成分的合成树脂器 具、包装 容器。此类器具和包装用容器，是 指基聚合物 中氯 己烯 的含量 为 5 以上 的合 成树 脂，这 类合 成 树脂 必须 通 过 以 下试 验(表 3)。以聚己烯和聚丙烯为主要成份的合成 树脂器具、包装容器。此 类是指基聚合 物中 乙烯(丙 乙烯)含量 为 5 0 以上的合成树脂 一1 7 J 一 器具，包装 用容 器 只能 使用纯聚 乙烯 或加 进一定量 的硬脂 酸钙，丙 三醇脂肪 酯的聚乙 烯，这是根 据不 同用途 区别使 用的 与食品 直接接 触的表面是 用聚乙烯 加工纸及铝箔等 材料，也看成是 聚乙烯制 造的器具，包装用 容 器。这些合成树脂 器具，包装用容器的洗脱 试 验、蒸发余物 必须合乎下列值(表 4)。l 0 0度以上使 用温度是 指完成 包装后进 行加压 加热 杀菌一类热处理 的情况 以聚苯 乙烯为主要成分 的合成树脂器 具、包装用容器 此类是指基 聚合物 中苯 乙 烯 或 d 一 甲基苯乙烯含量为 5 0 以上 的合成 树 脂器具，包装用容器。往往烯 晴树脂(A S 树脂)、丙烯腈丁二烯苯乙烯树脂(A B S 树脂)也归此类。另外，直接往容器 里注入 热水食用 的碗面等所 用的聚苯乙烯材 料，在 此称 为泡沫聚苯 乙烯。这些台成树脂器具、包 装用容器 必须通过 以下试验(表 5)挥发性物质 是苯烯、甲苯、乙苯、异丙 苯 13 一 丙苯各 成分 的总称。这些合成树脂 器具，包装用容器，一般 从耐热性上看，无须 在 l 0 0 以上温度 下使 用，但若在 l 0 0 以 上使用，蒸发余 物须在 3 0 p p m值 以下(表 6)。以聚偏 氯 乙烯为主要成分 的合成树脂 器具，包装用 容器 此类是 指基 聚合 物中的 氯化偏 乙烯 的台 量为 5 0 以上 的 合成 树脂 器 具，包装 用 容 器，它 必须通 过 以下试 验(表 7)。在这里蒸发余物 的量 与浸提 液和 使用 温 度无 关。以聚对苯二 甲酸 乙撑酯为主要成分的 合成 树脂器具、包装用容 器。此类是指基聚 合物中 以苯二 甲酸、甘醇、二 甲酯为基本物 质的聚合成 分为 5 0 以上 的合成树 脂器 具，包装用容器，它 必须 通过 以下试验(表 8)。以聚 甲基 丙烯酸 甲醋为主要成分的合 成树脂器具，包装用 容器。此类是指基聚合 一】8 一 物 中丙烯 酸 甲酯含 5 0 以上的器 具，包装用 容器，必须通 过以下试验(表 9)。以尼 龙为 主要成 分 的合 成树脂 器 具，包装用容器 此类 是指基聚合物 中由内酰胺、氨基羧酸、二元酸和二元胺组成 的聚合成分 占 5 0 以上，应合乎 以下试验(表 1 0)以聚 甲基苯为 主要成分 的合成树脂 器 具，包装用容器。此类 是指基聚合物 中 4 一 甲 基苯含量占 5 0 以上的 这种器具、包装用 容 器 的 浸提 试验 的蒸 发 余 量 必须 在 3 0 p p m 以下。但若 n 一 庚烷作 浸提 液(在与 油性 食物 接 触时，温度在 1 0 0 以下用)须在 1 2 0 p p m 以 下。(2)用玻璃、陶 瓷和珐琅 制品器具或包 装 用容器(包括玻璃瓶。玻璃 容器包装及玻 璃 瓶，严格 地讲，并不是所有 部分都是 由玻 璃 制造 的。无论那一种都 是用 纸塞、软木 塞、塑料塞，与 内装物接触 的瓶塞 等密封 各种 塞子的制作材料都应对其进行 试验。玻璃、陶瓷、珐琅制 品多为使用 器具、形 状 也是从壶 一类 的主体形 状直 到 盘一类 的，有 各 种 形 状 因此，规 格 也 是 根据 其 深度(从试样底部到 装满液体溢 出时间的高度)和 容量来规定 用 它们制作的容器及玻 璃瓶，须 通过 以下的洗脱试验(表 l 1)(3)橡胶制 品器具、包装用容器或玩具 奶 嘴。橡胶制 品是 指基聚合物 中橡胶含量 为 5 0 以上的 橡胶的种类虽然 没有特 殊规定，但含 氯的橡胶 另当别论 规 格 大部 分 为 哺 乳用 器 具 以外 的 器 具(如玩具奶嘴等)或 包装用容器和哺乳器具 两 大类 它们须通 过 以下的试验(表 1 2)。(4)金属罐、金属制包装容器。金属 罐 是指主体 部分 使用金 属制作 的包 装用容 器。与食品直接接触的部分用合成树脂涂 衬的视 为金属 罐。而罐的 内面使用天然 油脂 为主要 原料，涂膜 中含氧化锌 3 以上 的涂料衬 的 罐另当别论 金属制包装用容器 虽具 有基本 上和金属 同样的结构体，但其开 E l 部 分为 了 密封而使用 了金属 以外的材料(如合成树脂、纸)的也视 为金属制 包装用容 器。金属 罐须 适合 以下试 验(表 1 3)5 不 同用途器具、包装 用容 器的规 格 根据食 品卫生法，把与器具、包 装用容 器直接接触的食 品大致分 为两类。按原料及制 作方法分类 乳、乳制 品 酒 类 清凉饮料 冷冻食品 容器包装食品 罐装食 品 容器包装加温加 压杀 菌食 品 接特性 I 油脂及 油性食 品 及状态分类【酸性食 品 以下按各种食 品的定义并就 其中若干种 器具，包装用容器 的规格 加以介绍。(1)乳 与乳 制品。在 有关乳及乳制 品等 厚生 省颁标准 上规 定：“生奶、牛奶、特种牛 奶、生山羊奶、生绵羊奶、杀菌的山羊 奶、帽 脱 脂 奶、特 制 奶 等，以 上概 括 起 来 统 称“乳”。“奶 油、奶酪、黄油、奶黄 油 浓缩乳 精、冰淇淋类、浓缩乳、脱脂浓缩乳、无糖 炼乳 无 糖脱脂 炼乳、加糖炼乳、加糖 脱脂 炼乳、全脂 奶粉 脱脂奶粉、奶油粉、乳精 粉、黄油奶粉、加糖奶粉、调制奶 粉、酸奶、酸奶饮料、加奶 饮料(如 咖啡牛奶)，以上 统称 为“乳 制品”。各 种制 品的定义载于乳及 乳制品等颁夸第二条上，该颁夸另表二里写 有乳及 乳 制 品 等 一般 的成分 规 格 及 制造 方 法、保存方 法的等标准，符合上述 规格、标 准的即可使用台 适的名称。另外，象加进咖 啡等饮料、少量袋装(5 mi 左右)的奶油一类 的液体食 品，其主要成分、主要原料 视其为 乳、乳 制品 以及无 脂 固体成 分不 足 3 的酸 奶饮料等，均称为 以乳或乳制品为主要原 料的食 品。有关乳及乳制品容器、器具，在乳及乳 制品等在另表三 之(二)中规 定了“乳及乳 制品包装用容器及 它们的原材料规格和 制造 方法的标准。这一 点载 于前面所介绍的“食 品、添加物 等规格标准第三款 D项中”。(2)酒 精饮 料。根据厚 生省颁发的 食 品卫生法施行规则 另表第 三的规定，所 谓 酒精 饮 料 是 指酒 精 含 量 在 1 以 上 的饮 料(包括溶 解后酒 精 含量 超过 1 的 粉状饮 料)。另一方 面，根据酒税法 称之 为酒类 的可 分 为清酒、混合清酒、烧酒、料酒、啤酒、果 洒、威思忌酒、浸 果酒 杂酒 而甜 酒或 白 酒(无色 甜酒)被称 为饮 料、固酒 精含 量不 足 1 ，所以不属酒精 饮料，而 是归属 于清凉 饮 料 等。酒 精饮 料包 装用 容器 投 有特 别 的规 定。每种材 质按 规定进行 试验，这 种食 品溶媒 即 是在“食 品、添加物等 的规格、标准第三 款 B项 中，器 具或包 装用 容器一 般试 验 方法 4 蒸 发余物 试验法”中所表 示的浸提液(2 0 乙 醇)。(3)清凉饮料 根据“修改部分食 品卫 生法 的法律等施行 通告(1 9 5 7年 9月 1 8日 厚生 省发 卫字第 4 1 3号工)，所谓清凉饮料，“除酸奶饮 料、奶及乳制品外，酒精含量不足 l 的饮料。”此外，“没有酸 味的 饮料，主要 以儿童为对象制造的、安放简 单的软木塞的 饮 料水(如 肉桂水、薄 荷水等)蕃茄汁 以及 饮用 时需稀释、融解而且傲饮料 用的(如浓 缩拈 子汁、冻桔子汁等。不 过粉末状桔 子汁 冲剂 除外)都属 饮料。”属于农林规格(农村 水产 省所管)的，碳酸饮料、蕃茄 汁、果 实 饮料(天 然果 汁、果汁饮料、果肉饮料、加 果汁清凉 饮料、加果粒果 实饮 料)、蕃茄混合 果汁、着茄果 汁饮料、豆浆、混台调制豆浆、豆浆饮料，矿泉水、体育保健饮料、鸟龙茶、青茶等也属清凉饮 料。保健制剂从表 面上看 难以区g 是食品还是药品，侧重于药品效能 的则属于药品。药 品保 健制剂不属于食 品卫 生法 的规 定范 畴。但这 一类物 品在容 器包装 易见的地 方，白地红字、红地 白宇或黑字标 一1 9 明是 药 品。不经药 品管理 局许 可是 不能出 售的(卫 生部环境卫生局食 品卫 生科 药品局 监 察科 连名通知，1 9 6 8年 6月 3日药监 1 5 3 号)。有关 清凉 饮 料 包 装 用容 器 的 规 格，在“食 品、添 加物 等规格、标准第三，E器具或 包 装用容器 不同用途 规格 2，清凉 饮料(原料 用果汁 的除外)的包装容器”中有具 体规 定。清凉饮料的包装 用容 器，只限玻璃容器包装、金属 容器包装、合成 树脂 容器包装、合成树 脂 加工纸制容器包 装、合成树脂 加工铝箔容 器包 装，组 合容器包装 不须象乳及乳制 品 包装 那样须得 到批准才能使用。玻璃 包装 容器可 回收反复使用，因此一 定要 透明。除纸制封盖外，其它必须通过 以 下强度 试验(表 1 4)加热 充填物是指加热杀菌后热 的清凉饮 料水，把 这种热清凉饮料水，在无菌条件下 注入 容器，加塞密封，称 为热充填。持续耐 压试验，即往包 装容 器里 注入释 稀硫 酸 9 5 ，再放 入碳酸 氢钠(1 5 g 1 0 0 叫)衰 1 4 充填 物 试验 项 目 标 准 碳酸 温度 古有 持 续耐 压试验 无 漏 气 加热 抗藏 压试 验 无 漏 气 漏水 试验 无 内装 物试验 开 口部分 密封塞 使用 金属 外 材料 的金属罐(以密封 用材 料为对 象)试验项目 标 准 气孔试验 无 气孔 破裂 强度 试验 5 0,t c m。抗 制破 强度试 验 1 5 ，c m 1 0 0 rod 加塞密封 后放 入 4 5 士2 的温 水 中 2 小时，若有渗漏部分，包装容器 里呈产 生二 氧化碳气泡状。”抗减压试 验，即把 真空计插 入 密 封 的 容 器 里，再 用 真 空 泵 减 压 至 2 0 0 m s H g 的一种试验。潺水试验，即把填入 内装物并 加塞密封后 的容器 在 4 5 士2 C的水 中放 2 4小时的试验。以上 的试 验都要考虑到 微生物二次污染的 问题。金属容器包装 中包括容器 开 口部分密封 用材，除金属外 的其 他材料密 封的金属容器 包装，它们须 合乎 以下等强度试验(表 1 5)。抗压试 验，是 指在密封 的容器包装上 打 一个 直径 为 5 l 0 mm 的孔，按上送 气管，并 与压力 计和 压缩 机相 连接，加 压到 3 0 k g f c m。检查有无漏气所进行 的一种 试验。气孔试验，即把亚 甲蓝注满容器，然后 将容器开 口部 朝下放置 3 0分钟，检查 有无 漏 气 的试验，如有气 孔铺 在下面的滤纸会变成 蓝色。破裂强度试验，即把选 定的 密封 用材 料 按放 在相 应装置上，向装 置的压力室注入 9 5 0 m 分 比例 的丙三醇，加压到 试料破裂为 止。抗 刺破试验，向固定试料 的表 面，用直 径 为 1 0 ram，尖端 半径 为 0 5 ram 的半 园形 的针，以 5 O 5 m m 的速度实刺穿试验。合成树脂 容器，合成树脂加工 纸翻容器，合成树脂 加铝箔容器，在它们 中除了用于密 封合成 树脂 铝箔外，用于与 内装物 直接 接触 部 分的合成 树脂 限于“食 品、掭加物等 的规 格、标 准第 三款 D2的(2)中规定的特殊规 格的材料(即使聚 对苯二 甲酸 乙二酯、聚乙 烯、聚苯 乙烯、聚 丙烯、聚甲苯、聚 甲基丙 烯 甲酯、尼龙、聚氯 乙烯、聚 偏二氯 乙烯、甲 醛以及 以它们为原 料的合成 树脂)。所以，用 合成树脂 加工 的包 装用容器(非法 定名称，实 际上 是 由多层塑料 薄膜制成 的袋子)，也必须 用上 述合成树脂 材 料制 作。这些包装用容器 必须通过 以下的强 度试 验(表 1 6)。寰 1 6 充填 物 试验项 目 标准 密封 持 持 碳 温 续 抗 封 漏 气 下 续 抗 压 方法 抗 酸 度 藏 缩 口 水 孔 落 压 压 一般情况(一)(一：含有 垒音 I (一)金属积 垒都 加拍(一)盒等(一)垒音 l 垒静(一)加热 封 口 全部 垒音 c (二)1 音成树膏窖器|2 合虚树脂加工纸翻窖鲁 3 合 成树膏加工船信窖署 B 持续抗减压实验，即往 容器 里注入清 凉 饮料水，同时注入在 同样温度下加热的热水，满后 立即加塞密 封。放入 2 5 士5 C亚 甲蓝试 液 中，2小 时后取 出内装物，看其有无着色。若没有着色，写“(一)符号表示。抗压缩试验，即把 注入清 凉饮 料水或水 的包装 用容器 放在台上，在容器上面放置与 内装物 的总量(毛 重)相应 的负荷(不 足 1 0 0 g I 2 0 k g，1 0 0 g以 上 至 不 足 4 0 0 g I 4 0 k g|4 0 k g，4 0 0 g以上至不 足 2 k g 6 0 k g，2 k g以上 t 8 0 k S)，一分钟 后看 其有 无渗 漏，若 无渗 漏，写上“(一)符号 表示。封 口试验，在密封 的包装用容器 的侧面 或底部的 中间，开一个直径 5 1 0 mm的孔，装 上送风管，与压力计和 压缩机连 接，用 1 0 秒 钟加压到 1 0 0 mmHg，进行漏气 的试验。若无 漏气，则写上“(一)符号表示。下落试验，按 与 内装物 总量(毛重)相 应的高度，把 注入清凉 饮料或水的包 装用容 器 落 于 水 泥 地 面 其 高度 不 足 1 0 0 g t 8 0 c m，1 0 0 g以 上 至 不 足 4 0 0 g 5 0 c m，4 0 0 g以上 至 2 k g，3 0 c m，2 k g以 上 1 2 5 c m)。容器 底 部 或 侧 面着地，这 样做二次，看 其 内装物有无渗 漏，若无渗 漏，则写上“(一)符号表示。组 合容 器包装，是 在金属、合成树脂，合 成 树鹰 加工纸，合成树脂加工铝 箔等 材料进 行 包装。捌如 胴体为合成树脂 加工纸、底部 和盖是金属这样结 构的混合罐就属 此类 这 种包装用容器 须通过 以下强度试验(表 1 7)寰 1 7 充填物 温度 密封 方法 试 验 项 目 标 准 下落试 验 无渗精(全部)气孔试 验 无气孔(全部)热封 口 封 口试验 无漏 气 加热 全 部 抗藏 压 试验 无漏 气 漏水 试验 无渗漏(d)冷 冻食 品。根据食 品卫生法施 行规 则另表 第三敦，所谓冷冻食 品是指“制 造或 加工的食 品”(肉制品、鲸鱼 肉制 品、鱼 肉熏 制 品、煮章鱼 除外)及做成 鱼块、贝类 肉这 样的鲜鱼，鲜 贝类 冰冻并包装 的食 品，不管“在装入容器前冰冻还是 在其后冰冻，冷冻 食品必须 用清洁卫 生的合成树脂 铝箔 或者耐 水的特种 纸包装。(5)装入容器 的食 品。这在 食品卫生 法施行规则 另表 第三 敦中指 出；“装入容器 的食 品(以前载于各号 令的除外)如下：肉类；牡蛎；生面类(含煮面类)：快 餐面、盘饭、烤面包、日常副食、鱼 肉熏制品及生 点心类。加工食 品 中的除外”。其中下了定义的食 品如下：盒装鱼糕，把鱼肉捣碎后装入可密封 的盒里、密封后加热。不透水成型鱼糕，把鱼肉捣辞后用可 密封薄膜被覆 放入型模内加热成型。这些 鱼肉熏制品必须包装运送或用清 洁卫 生的盒 装，或用清洁卫生有盖的容器盛装，或用清 洁卫生的合成树脂 薄膜，合成树脂加工纸、硫 一2 一 酸纸、石蜡纸 包装。包装 豆腐，豆浆里加 入凝 固剂装 入容 器后 加热 凝固而成 盒饭 把 主食或者 主副食 装入 容器或 器 具里 可直接食 用 的食 品，其 中有饭菜 台装 的盒饭，如饭 团盒饭、小锅烩 盒饭、油炸豆 腐饭 卷盒饭及类 似 的盒饭，还有 在车 站、火 车上 出售 的类似 的盒饭 和预订外送的盒饭。(6)罐、瓶装 含器。这类 食品，是为防 止 细 菌侵 入 内装 含 器或 防止 氧 化 而 隔绝 空 气，可 达到 长期保存。实际是一种一瓶损坏 不能 再恢 复原包 装，密封或盖封的食品。仅 仅是 为了出售、携带、运输方便而装入瓶罐 的食 品，虽然使用容器包装，但也不能认为 是 罐装食品和瓶装食品。以防腐及保存为 目的，使用金属、玻璃 陶瓷制作且带有起封工具 的容器包装的食品 属于这一类。脱水后 充入氮气 的