家禽生产学第二章、生物学特性.ppt

家禽生产学第二章、第二章、禽体构造与生物学特性禽体构造与生物学特性l外貌特征外貌特征l家禽的生理构造与机能家禽的生理构造与机能l生物学特性生物学特性第一节 外貌特征l从动物学的分类上来看，家禽属于鸟纲、鸡形从动物学的分类上来看，家禽属于鸟纲、鸡形目（鸡）或雁形目（鸭、鹅）不同科及不同属目（鸡）或雁形目（鸭、鹅）不同科及不同属的鸟类。的鸟类。一、一般特征一、一般特征 (1)(1)全身被羽毛覆盖。全身被羽毛覆盖。(2)(2)头小、头小、眼大。眼大。(3 (3）口可张得很大、没有牙齿。）口可张得很大、没有牙齿。（4)4)前肢演化为翼、胸前肢演化为翼、胸肌与后肢肌肉非常发达。肌与后肢肌肉非常发达。(5)(5)骨骼愈合的多、骨骼中有气（憩）室。骨骼愈合的多、骨骼中有气（憩）室。(6)(6)有嗉囊和肌胃。有嗉囊和肌胃。(7)(7)肺小而有气囊。肺小而有气囊。(8)(8)没有膀胱。没有膀胱。(9)(9)雌性仅左侧卵巢、输卵管发达。雌性仅左侧卵巢、输卵管发达。(10)(10)产卵而无乳腺。产卵而无乳腺。（1111）具有泄殖腔。）具有泄殖腔。(12)(12)睾丸位于体腔内。睾丸位于体腔内。(13)(13)横隔膜只剩痕迹。横隔膜只剩痕迹。(14)(14)靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸。靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸。(15)(15)视叶与小脑很发达等。视叶与小脑很发达等。第二章第二章 禽体构造与生物学特性禽体构造与生物学特性一、一般特征一、一般特征 家禽的一般特征为家禽的一般特征为:二、外貌特征二、外貌特征(一一)鸡的外貌特征鸡的外貌特征 1.1.头部头部 头部的形态及发育程度能头部的形态及发育程度能表现品种、性别、生产力表现品种、性别、生产力高低和体质情况高低和体质情况。l冠、髯冠、髯l喙、鼻喙、鼻l眼眼l脸脸l耳、耳叶耳、耳叶 鸡的头部构造鸡的头部构造l2.羽毛羽毛l羽毛羽毛的结的结构构l羽毛是怎样生长的羽毛是怎样生长的l羽区：颈羽、背羽、羽区：颈羽、背羽、尾羽、翼羽尾羽、翼羽l3.躯体部躯体部l背部背部l胸部胸部l腹部腹部l4.腿部腿部l腿腿l胫胫l距距l爪爪 （二）鸭、鹅外貌特征（二）鸭、鹅外貌特征 1.鸭鸭 (1)(1)头部：头部大，圆形。喙长而扁平，上喙较大，下喙略小，喙头部：头部大，圆形。喙长而扁平，上喙较大，下喙略小，喙缘两侧呈锯齿形，当喙合拢时形成细缝。上喙尖端有一坚硬的豆缘两侧呈锯齿形，当喙合拢时形成细缝。上喙尖端有一坚硬的豆状突起，色略暗，称为喙豆状突起，色略暗，称为喙豆。喙的颜色，为品种特征之一，不同喙的颜色，为品种特征之一，不同品种有不同颜色。品种有不同颜色。（2）颈部：母鸭颈部较细，公鸭较粗；蛋鸭颈部较细，肉鸭颈粗。）颈部：母鸭颈部较细，公鸭较粗；蛋鸭颈部较细，肉鸭颈粗。（3）躯体）躯体 蛋鸭体型较小，体躯细长，胸部前挺提起，状似斜立蛋鸭体型较小，体躯细长，胸部前挺提起，状似斜立或直立；肉鸭体躯肥大呈砖型；公鸭尾羽中央的覆尾羽向上卷曲，或直立；肉鸭体躯肥大呈砖型；公鸭尾羽中央的覆尾羽向上卷曲，称为雄性羽，据此可分性别。称为雄性羽，据此可分性别。（4）四肢：前肢主翼羽尖狭，较短小，覆翼羽较大。副翼羽上有带）四肢：前肢主翼羽尖狭，较短小，覆翼羽较大。副翼羽上有带翠绿色的羽斑，称为镜羽；后肢胫部较短，脚除第一肢外，其余翠绿色的羽斑，称为镜羽；后肢胫部较短，脚除第一肢外，其余指间有蹼。指间有蹼。2.2.鹅鹅 （1 1）头部）头部 头部有两种类型，如我国鹅（鸿雁）喙基部有肉瘤，俗称头部有两种类型，如我国鹅（鸿雁）喙基部有肉瘤，俗称额包，颔下有垂皮，称为烟袋，与性别有关，公鹅发达；灰雁驯化的额包，颔下有垂皮，称为烟袋，与性别有关，公鹅发达；灰雁驯化的国外品种和新疆伊利鹅无肉瘤和烟袋。国外品种和新疆伊利鹅无肉瘤和烟袋。（2 2）颈部）颈部 中国鹅颈部较长，微弯如弓。国外鹅颈直粗短。公鹅颈中国鹅颈部较长，微弯如弓。国外鹅颈直粗短。公鹅颈粗，母鹅颈短。粗，母鹅颈短。（3 3）体躯）体躯 中国鹅前驱提起，后驱发达，腹部下垂；外国鹅体躯基中国鹅前驱提起，后驱发达，腹部下垂；外国鹅体躯基本上与地面平行，后驱不如中国鹅发达。母鹅腹部皮肤有奏摺，形成本上与地面平行，后驱不如中国鹅发达。母鹅腹部皮肤有奏摺，形成肉袋，俗称蛋窝。公鹅无蛋窝。肉袋，俗称蛋窝。公鹅无蛋窝。（4 4）四肢：）四肢：前肢翼羽发达较长，常猪折叠于背上；后肢胫部、腿部前肢翼羽发达较长，常猪折叠于背上；后肢胫部、腿部粗壮有力，公鹅胫部长，母鹅短。颜色有橘红色和黑色两种，因品种粗壮有力，公鹅胫部长，母鹅短。颜色有橘红色和黑色两种，因品种而异。而异。第二节第二节 家禽的生理构造与机能家禽的生理构造与机能一、骨骼一、骨骼 （一）家禽的骨骼（一）家禽的骨骼（一）家禽的骨骼（一）家禽的骨骼 （二）禽类的骨约（二）禽类的骨约80%80%为固体物，为固体物，20%20%为水分，固体物的为水分，固体物的2/32/3为为有机物，有机物，1/31/3为碳酸钙与磷酸钙等矿物质。蛋壳中钙为碳酸钙与磷酸钙等矿物质。蛋壳中钙60%75%60%75%来自来自饲料，饲料，25%25%来自髓骨。这一机能的骨叫来自髓骨。这一机能的骨叫髓质骨髓质骨。大致分为长骨、短骨、扁平骨。骨有气囊憩（大致分为长骨、短骨、扁平骨。骨有气囊憩（大致分为长骨、短骨、扁平骨。骨有气囊憩（大致分为长骨、短骨、扁平骨。骨有气囊憩（qiqiqiqi）室，通过）室，通过）室，通过）室，通过骨表面的气孔与气囊相通。骨表面的气孔与气囊相通。骨表面的气孔与气囊相通。骨表面的气孔与气囊相通。（髓质骨为蛋禽产蛋时骨骼内相互交错的骨针髓质骨为蛋禽产蛋时骨骼内相互交错的骨针髓质骨为蛋禽产蛋时骨骼内相互交错的骨针髓质骨为蛋禽产蛋时骨骼内相互交错的骨针）(三)家禽的骨骼异常 1.1.龙骨弯曲龙骨弯曲 2.2.幼雏佝倭病与笼养蛋鸡疲劳症幼雏佝倭病与笼养蛋鸡疲劳症。二、肌肉二、肌肉 禽类肌肉的肌纤维较细，主要有两种，一种禽类肌肉的肌纤维较细，主要有两种，一种叫红肌纤维，一种叫白肌纤维。鸡腿部的肌肉以红叫红肌纤维，一种叫白肌纤维。鸡腿部的肌肉以红肌纤维较多，胸肌颜色淡白，主要是白肌纤维构肌纤维较多，胸肌颜色淡白，主要是白肌纤维构成。成。红肌收缩持续的时间长，幅度较小，不容易疲红肌收缩持续的时间长，幅度较小，不容易疲劳。白肌收缩快而有力，但较容易疲劳劳。白肌收缩快而有力，但较容易疲劳。肉鸡胸肌非常发达，其重量可达全身肌肉总重肉鸡胸肌非常发达，其重量可达全身肌肉总重量的一半。鸡腿部有一特殊的量的一半。鸡腿部有一特殊的栖肌栖肌。水禽的肌肉以红肌纤维为主，所以适宜长途跋水禽的肌肉以红肌纤维为主，所以适宜长途跋涉迁徙。多为候鸟。涉迁徙。多为候鸟。鸡法氏囊病时的肌肉出血鸡法氏囊病时的肌肉出血 鸡法氏囊病时的肌肉出血鸡法氏囊病时的肌肉出血三、消化系统三、消化系统 鸡、鸭的消化系统由以下部分构成鸡、鸭的消化系统由以下部分构成：鸡、鸭的消化系统由以下部分构成：鸡、鸭的消化系统由以下部分构成：1.1.口腔及食道口腔及食道 生产中的嗉囊病：生产中的嗉囊病：软嗉病、软嗉病、软嗉病、软嗉病、硬嗉病硬嗉病硬嗉病硬嗉病 食道是一条长管，在胸部入口处形成嗉囊。食道是一条长管，在胸部入口处形成嗉囊。嗉囊的主要功能是容留食物，以便食物在进嗉囊的主要功能是容留食物，以便食物在进入腺胃前先行湿润和浸软。鸭、鹅无嗉囊，只有入腺胃前先行湿润和浸软。鸭、鹅无嗉囊，只有食道膨大部（采食时才明显呈纺锤状）。食道膨大部（采食时才明显呈纺锤状）。鹅的口腔鹅的口腔2.腺胃与肌胃腺胃与肌胃 家禽的胃分为腺胃与肌胃两部。家禽的胃分为腺胃与肌胃两部。（3）肠及其消化）肠及其消化l家禽的肠分为小肠和大肠，全长约为体长的家禽的肠分为小肠和大肠，全长约为体长的56倍。倍。鸡的小肠长约鸡的小肠长约180cm。（鹅的较长，可达体长的。（鹅的较长，可达体长的11倍）倍）l3.泄殖腔泄殖腔 直肠末端与尿生殖道共同开口于泄殖腔。分直肠末端与尿生殖道共同开口于泄殖腔。分三个室，前室叫粪道，中室叫泄殖道，输尿管与三个室，前室叫粪道，中室叫泄殖道，输尿管与生殖管开口于此，后室叫肛道。生殖管开口于此，后室叫肛道。在肛道背侧还有一个开口，通一梨状盲囊，在肛道背侧还有一个开口，通一梨状盲囊，称为腔上囊，也叫法氏囊。称为腔上囊，也叫法氏囊。食物通过消化道的速度比家畜快，鸡消食物通过消化道的速度比家畜快，鸡消化谷粒仅需化谷粒仅需1214小时，吃进的食物大约经小时，吃进的食物大约经过过45小时就有半数从排出，全部排光约需小时就有半数从排出，全部排光约需1220小时。（所以营养吸收不全，可以作小时。（所以营养吸收不全，可以作为其他家畜的部分饲料替代品）。为其他家畜的部分饲料替代品）。消化系统的辅助器官：肝脏和胰脏消化系统的辅助器官：肝脏和胰脏 禽霍乱时的肝脏表面栗米大小的灰黄、灰白色坏死灶禽霍乱时的肝脏表面栗米大小的灰黄、灰白色坏死灶大肠杆菌时的纤维素性渗出物大肠杆菌时的纤维素性渗出物尿酸盐沉积（痛风、尿酸盐沉积（痛风、VA缺乏、蛋白质中毒缺乏、蛋白质中毒等）等）马立克氏病、淋巴白血病、马立克氏病、淋巴白血病、网状内皮细胞增生病等的网状内皮细胞增生病等的肿瘤结节肿瘤结节四、呼吸系统四、呼吸系统l l（1 1 1 1）空气通过鼻腔、喉头、气管到达肺与）空气通过鼻腔、喉头、气管到达肺与）空气通过鼻腔、喉头、气管到达肺与）空气通过鼻腔、喉头、气管到达肺与气囊。气囊。气囊。气囊。l（2)2)气囊。气囊是禽类特有的器官，共有气囊。气囊是禽类特有的器官，共有9 9个，分为个，分为锁骨间气囊锁骨间气囊锁骨间气囊锁骨间气囊(一个一个一个一个)、颈气囊、前、颈气囊、前、颈气囊、前、颈气囊、前胸气囊、后胸气囊和腹气囊胸气囊、后胸气囊和腹气囊胸气囊、后胸气囊和腹气囊胸气囊、后胸气囊和腹气囊(各一对各一对各一对各一对)。气。气囊除了充满体腔，并向骨骼和皮下组织侵囊除了充满体腔，并向骨骼和皮下组织侵入。入。l六、内分泌器官六、内分泌器官 （一）垂体（一）垂体 位于脑的底部，包括前叶和后叶两部分。位于脑的底部，包括前叶和后叶两部分。前叶由腺组织构成，称腺垂体。垂体后叶称前叶由腺组织构成，称腺垂体。垂体后叶称神经垂体。在光照作用下，分泌不同的激素，神经垂体。在光照作用下，分泌不同的激素，调节生长及性发育。调节生长及性发育。（二）甲状腺（二）甲状腺（三）甲状旁腺（三）甲状旁腺（四）胸腺（四）胸腺 呈长索状，沿颈静脉分布于颈部后呈长索状，沿颈静脉分布于颈部后半部的皮下。半部的皮下。（五）肾上腺（五）肾上腺 （六）胰岛（六）胰岛 七、循环系统七、循环系统 禽类心脏比例较大，每分钟脉搏次数比家畜禽类心脏比例较大，每分钟脉搏次数比家畜多得多，鸡约为多得多，鸡约为200350200350次。次。l 淋巴系统，淋巴管的主要功能是将血管外的淋巴系统，淋巴管的主要功能是将血管外的液体送回血液。鸡没有真正的淋巴结，只有一些液体送回血液。鸡没有真正的淋巴结，只有一些微小的淋巴结，存在于淋巴管壁上，集合淋巴小微小的淋巴结，存在于淋巴管壁上，集合淋巴小结存在于消化道壁上，两个盲肠扁桃体即为结存在于消化道壁上，两个盲肠扁桃体即为典型典型。胸腺、腔上囊胸腺、腔上囊(法氏囊法氏囊)、脾脏都有淋巴细胞团，、脾脏都有淋巴细胞团，对适应性免疫很为重要对适应性免疫很为重要八、神经系统与感觉器八、神经系统与感觉器l 鸡的大脑表面没有皱纹。在大脑半球的后腹鸡的大脑表面没有皱纹。在大脑半球的后腹侧与小脑之间有一对较大的隆起叫视叶，视叶侧与小脑之间有一对较大的隆起叫视叶，视叶与视觉的反射活动有关。与视觉的反射活动有关。马立克氏病时马立克氏病时的单侧神经肿大的单侧神经肿大 鸡新城疫的神经症状鸡新城疫的神经症状第三节 生物学特性l生物在长期的自然选择和人工选择中所形成的生物在长期的自然选择和人工选择中所形成的特有的本能、特征和特性特有的本能、特征和特性。一、鸡的生物学特性一、鸡的生物学特性（一）体温高代谢旺盛。鸡的体温（一）体温高代谢旺盛。鸡的体温41.5（二）繁殖能力大。（二）繁殖能力大。（三）对饲料营养要求高。（三）对饲料营养要求高。（四）对环境变化敏感。（四）对环境变化敏感。（五）抗病能力差（五）抗病能力差（六）能适应工厂化饲养（六）能适应工厂化饲养l鸡抗病力较差的原因鸡抗病力较差的原因（1）鸡的肺脏很小，但连接很多气囊，这些气）鸡的肺脏很小，但连接很多气囊，这些气囊充斥于体内各个部位，甚至进入骨腔中，通囊充斥于体内各个部位，甚至进入骨腔中，通过空气传播的病原体可以沿呼吸道进入肺和气过空气传播的病原体可以沿呼吸道进入肺和气囊，从而进入体腔、肌肉、骨骼之中。囊，从而进入体腔、肌肉、骨骼之中。（2）鸡的生殖孔、直肠、尿道都开口于泄殖腔，）鸡的生殖孔、直肠、尿道都开口于泄殖腔，各个系统病容易相互传播。各个系统病容易相互传播。（3）由于没有横隔膜，胸、腹腔感染很易相互）由于没有横隔膜，胸、腹腔感染很易相互传播至各部的器官。传播至各部的器官。（4）鸡没有淋巴结，这等于缺少阻止病原体在）鸡没有淋巴结，这等于缺少阻止病原体在机体内通行的关卡，减少了对疾病的抵抗机体内通行的关卡，减少了对疾病的抵抗禽类没有横隔膜禽类没有横隔膜二、水禽的生物学特性（一）生活力强一）生活力强（二）生长快、肉用性能好（二）生长快、肉用性能好（三）繁殖力强（三）繁殖力强（四）耐粗饲及粗放饲养（四）耐粗饲及粗放饲养（七）肉、蛋品质好（七）肉、蛋品质好（八）肥肝是水禽的特有产品。（八）肥肝是水禽的特有产品。（九）羽绒优质（九）羽绒优质二生长快、肉用性能好二生长快、肉用性能好