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关于最新食堂管理员工作总结模板（10篇） 最新食堂管理员工作总结模板篇1 办好学校食堂是做好学校教育和教学工作的重要保证，是学校卫生、平安工作的重要一部分，加强学校食堂工作的管理，确保饭菜质量，稳定价格水平，切实保障学校师生的健康、平安，更好的为师生生活服务。为提高学校的声誉作出贡献。本学期，我们着重从以下几个方面做了一些工作。现总结如下： 一、提升管理水平，抓好食品卫生平安工作。 食品卫生、平安生产工作，始终是食堂工作的重中之重。在工作中，我们坚持“五个到位”。 1、平安责任到位，食堂平安、食品平安、员工平安作为相关责任人的重要考核指标。 2、管理制度到位，严禁无QS标志的五类食品原料及外购半成品流入同学食堂，特殊是注意食品平安卫生链各个环节的过程掌握，严格各项食品卫生消毒措施，与供应商签好相关的购买协议，并收集证件。 3、检查考核到位，层层检查，记录、台帐齐备，特殊是每天的选购验收、餐具消毒、食品留样等记录，要具体、清晰，学期结束收集归档。 4、平安整改到位，针对检查出来的平安隐患，进行一系列的平安整改工作。 5、是教育培训到位，平安教育是各食堂例会的重要内容，逢会必讲，定期召开平安工作专题会议。 二、提升员工素养，增加服务意识。 学校食堂工作的本质属性是其公益性和教育性，这是学校餐饮企业必需遵循的教育规律。管理育人、服务育人长期以来始终是学校后勤工作的根本宗旨，在新的时代条件下，环境育人也越来越受到高度重视，成为后勤教育属性的要素之一。为此，我们在实践中把“育人”工作制度化、详细化、规范化，不断丰富高校食堂文化的内涵，提升食堂文化品位。 1、仔细抓职工思想工作。本学期开学，由杨校长主持进行一次全体职工会议，主要精神是强化职工的责任意识、平安意识、服务意识，增加职工的仆人翁意识和奉献意识。员工的服务和饭菜质量、份量、价格等均可能影响他们的身心健康与今后进展。随着社会的进步和生活水平的提高，要让近千师生对全部饭菜和服务都满足是不行能的，但我们可以持续改进，争取做得更好。我们实行多种方式、多种措施，下大力气分阶段分层次进行思想教育与改造，灌输先进的服务理念，常常进行常规工作的总结，以提高员工的思想熟悉和服务水平，使他们逐步适应学校环境，能够视同学为自己的子女、做到亲情化服务，以热心的服务让同学感受暖和，以贴心的饭菜让同学获得充分的养分，用细心的关怀让同学健康成长，从而达到“服务育人”目的。学期中，定期每月一次工作小结会议，总结成果，分析失误或查找不足，不断提高工作效益。 2、强化人员岗位责任制度。食堂工作，平安卫生是第一重要的，为此，我们每学期都制定了严格的平安责任制度，落实到人，明确到岗，同时配备每天特地的检查人员，对详细工作进行巡查，对比落实考核，一学期来，我们做到了平安卫生无差错。 3、建立“服务育人”工作长效机制。服务育人工作要深化人心，变为每一位员工的自觉行动，不仅要加强舆论宣扬、思想教育，营造“育人”氛围，而且要加强制度建设，如制定“食堂工作人员须知”等一些工作规范，建立和完善“育人”工作的长效机制。 三、加强对同学的教育，培育文明就餐的习惯。 如何让同学做到饭前先洗手，同桌的同学相互关心，不能争抢，有状况告知带桌老师，吃饭时不争吵，不讲话，不乱走动，不挑食，不厌食，什么菜都要吃，“一饭一菜当思来之不易”，不要铺张，要保持自己站的地方、自己的桌面清洁，每天的有值日生值日，吃完饭，自觉把自己的快餐盘、汤碗、调羹、汤盆放到指定的框里，要做到当心轻放。通过评比活动，使同学能养成文明的用餐习惯。 四、加强沟通，公平对话，把“育人”工作寓于平凡的对话沟通之中。 我们每周的菜单都在网上公示，接受家长的监督。 学校食堂工作关系到学校的正常教学秩序，做好它需要大家齐心协力，为更好地管理好学校的食堂，我们在今后的工作中要更加将工作细化，管理规范化，为办出一流的学校食堂努力! 最新食堂管理员工作总结模板篇2 我诞生_年x月，于_年_月参与工作，生后在宜章六中，老师进修学校担当学校后勤管理从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好，_年x月调入宜章县教育局工作，主管局机关食堂工作，_年_月通过考核评定为中式烹调师高级工。_年x月赴_参与省烹调师考试获中一级烹调师。回顾过去，工作总结如下： 一、政治思想上。 我仔细学习党的路线方针、政策，党和国家的.教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素养和政治理论水平。一直坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。 二、工作上，我担当局机关食堂主管兼食堂烹调工作。 首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据_和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不铺张，节约食堂开支，近五年来，为局机关节约款待费_多万元。三是保证按时开餐，保证开水正常供应，平常我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤预备工作，自_年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中同学篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在_年至_年度考核评比中，被教育局评为先进工。 我在搞好本职工作的同时，我又乐观参与县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参与，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。 三、注意学习，养成读书看报的良好习惯。 关怀时事政治，关注国家大事，做到头脑糊涂，不落后于形势。 四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。 今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。 总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成果。为教育事业作出了自己的贡献。 最新食堂管理员工作总结模板篇3 新的一年又将到来，经过一年来的工作，在领导的指导、班长的带领及同事的关心下，我顺当的完成了今年工作。现将工作中的相关状况及来年准备汇报如下： 一、在我负责食堂蔬菜调料及主食品的验收、选购工作时，对选购物品数量、质量进行严格验收，数量不足的以实际娄报帐，发觉问题准时向领导反映，避开消失漏洞，给公司造成亏损。 二、在我负责食堂款待来宾用餐工作时，提前做好款待的预备，款待间的卫生做到位，力求高标准;餐具、水壶都一一摆放整齐。来宾就位时，准时端茶倒水、上菜，热忱服务，给来宾一个好的印象，为华祥氯碱添荣。 三、同时在我是食堂保管员时，负责保管食堂的海虾、鱼头等物品。做到分类保管，虽然在保管上还有些漏洞，但我从没占公家一丝廉价。 一年来，我虽然取得了肯定的成果，在领导的教导下和自我发觉，自己还存在一些缺点和不足，需要改进。在20_年，我将克服自己的缺点，弥补自己的不足之处，对自己保管的物品，出库按先进先出的挨次办理，保证食品的鲜进鲜出，保证食品不变质、不损坏，不积压，避开铺张;选购工作中对腐败变质的不入库，严守质量、数量关;尽自己的薄力削减食堂的亏损。 在新的一年中，我将做好本职工作，为我们部门站好自己的岗，最大限度的提高自己力量，为华祥氯碱做出自己的贡献! 最新食堂管理员工作总结模板篇4 民以食为天”，对于走出家门的同学来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特别的单位，同学又是一个特别的消费群体，学校食堂管理工作，同学的卫生饮食平安问题关系到同学的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的进展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，同学关怀、家长关怀、社会关怀，上级领导更关怀。我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20_年我校就以高标准通过了s河南省一级食堂验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性熟悉到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简洁汇报： 一、建立食堂管理网络机构。 学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地详细抓日常工作，总务处实行食堂的质量评议及财务监督，工会、教代会的部分代表及优秀同学代表直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。分工到人，明确职责，层层签定平安责任状，相互监督、考核。 二、完善制度，措施到位 我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请市卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中学习和争论各项规章制度的落实和平安教育工作等。从20_年起就制定了学校后勤管理制度、食堂卫生平安公约、食堂工作人员职责、开封市其次十五中学食堂卫生基本要求、开封市其次十五中学食堂平安责任状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康及个人卫生制度，以及仔细学习中华人民共和国食品卫生法、河南省食品卫生条例等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施渐渐推向了落实。 三、食堂管理形式 现学校食堂的管理形式为自主经营和负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，总务处不定期抽查相结合。学校现有3000人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让同学选择，并实行一菜多做的方法来适合同学的口味。全部菜价由总务处统一制定。按学校食堂的经营理念不赚同学的钱，目前利润掌握在2.5%以内，基本做到资金全部用于同学伙食中。 四、实施定点选购制，杜绝平安隐患。 食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中选购的熟悉，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米、肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的单位供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，准时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的平安例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。 四、存在问题 在自查自纠的过程中，还有些问题：必需进一步加强食品选购的质量，建立更可行的规章制度，平常要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满足、吃得健康、吃得平安，是我们学校今后始终要思索的问题。 最新食堂管理员工作总结模板篇5 学校食堂卫生平安是一项直接关系到我校师生员工身体健康和生命平安，关系到我校教育教学工作的正常开展。自收到国家食品药品局、教育部关于深化开展学校食堂食品平安专项整治工作的通知后。我校为进一步加强在食品卫生平安方面的工作，预防和掌握食物中毒，食源性疾病的发生，确保广阔师生员工饮食卫生平安，经校领导班子讨论打算，在全校范围内开展“食品卫生平安专项整治”活动，消退食品卫生平安隐患，详细措施如下： 一、成立领导小组、加强领导提高熟悉。 由邱东林任组长，李全胜/胡国兵任副组长，各班班主任为组员，对学校的食品卫生全权负责，仔细检查，随时监督、加强管理。同时，召开全体师生大会，由专项小组负责，向全体师生加强思想教育、提高熟悉，会上由校长做了我校食品平安专项整治做了集中的总结。会后“整改专项小组”责成各班主任、食堂管理员、小卖部、本着对同学负责的精神连续加强教育、提高熟悉。 二、组成检查小组、集中检查、有的放矢。 由组长负责检查小组对食堂、小卖部及学校水池进行了仔细核查，对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，经过严格的卫生检验且在保质期内销售，水池四周清洁无污染。学校食堂卫生状况基本符合要求。 三、确立规章制度，定期抽查、责任到人。 1、与学校小卖部法人代表签定协议。 (1)严禁学校小卖部出售“在无食品”。 (2)严禁学校小卖部出售过期变质食品。 (3)小卖部的售货员必需定期体检。 2、学校食堂设特地管理人员、学校与管理员鉴定协议，详细要求如下： (1)要选购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜。 (2)贮存和保管、要做到“四隔离”、对贮存室要定期消毒、通风。 (3)剩饭剩菜要即产即淌、准时处理、不准使用锅菜。 (4)食堂要做到空气清爽，地面、墙面干净、无积尘蛛网、卫生状态良好、餐具摆放有序、分类分架。 (5)卫生消毒措施要齐全、并有特地的消毒人员。 3、学校水池责成负责，并由校医定期化验水质。对于小卖部、食堂、水池、整改小组定期抽查、责任到人，一旦消失问题追究其法律责任。 四、明确监督方案、设置投诉电话、举报箱。 为保证食品平安整改工作落到实外，收到实效，特在学校橱窗明确监督方案、主要有以下四点： 1、学校食堂、小卖部应对全体师生的健康与平安负责、随时随地接受全体师生的监督。 2、全体师生有权利对小卖部的“三无产品”过期食品、变质食品进行举报。 3、全体师生有权利对食堂变质的饭菜进行举报。 4、在学校橱窗四周投举报箱、举报电话是：_。总之，在这次整改度作中全校师生员工团结全都、思想统一，学校投入了大量的人力、物力。两星期内已初见成效，当然今后的工作还需要坚持不懈，我们学校有信念搞好这次学校食品卫生整改度作，随时欢迎上级领导的莅临，情愿接受上级领导的检查监督。 最新食堂管理员工作总结模板篇6 在即将过去的20_年，我承蒙公司领导的重用，感谢公司的培育，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂众位同仁的大力协作下完成了20_度公司交办的各项工作。 20_年食堂的主要工作; 第一;20_年食堂担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让全部的工作人员吃饱，吃好，吃的平安吃的健康，在这一年里我们仔细总结几年的工作阅历，并仔细听取领导及员工的合理化建议准时改进不足，充分利用我所把握的膳食养分学问并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭协作理，粗细兼顾在保证供应的状况下尽力支配花样。在炎炎的夏日每天都为员工及车间预备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工预备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样。 其次;卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是特别重要的，我始终严格根据饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食平安放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有平安隐患的食物一律不得选购。始终坚持每周一次的全面的卫生清理工作，始终坚持手下清发觉卫生隐患准时毁灭。 第三;成本掌握，由于今年物价始终处于高位特殊是肉，蛋，米，面，油及蔬菜始终都在涨，这使成本大大提高给食堂的成本掌握造成很大的困难我们始终坚持例行节省削减铺张仔细对待每一笔开支 第四问题与不足;由于食堂员工每个人的熟悉和个人的素养差异，有的员工在服务上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待提高，有的时候人与人之间有着冲突，组与组间协作不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不干净操作还不到位，有时菜品搭配还不够合理特殊是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我牢记在心在今后的工作中肯定要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的大事再次发生，我在此也恳请全部的就餐员工多提珍贵的看法，发觉不足我们也好准时改进不足与缺点。来更好的为全部的职工服好务。 20_年的工作方案，执行方案与费用掌握; 第一;争取在每个季度进行一次食堂员工技术及操作平安沟通工作总结会，准时解决发觉的问题及平安教育使每位操作人员知道全部的机械设备的操作规程，在每季度的中后期肯定完成并做记录。在一年中进行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的平安。 其次;肯定要坚持每周一次的卫生清理工作，两个月一次的全面大扫除对食堂的全部的设备保养及维护工作并做记录， 第三;在六月份肯定要完成厨师的体检工作使厨师都持健康证上岗来毁灭传染病的传播。 第四;对原料的选购，验收入库出库及保管肯定严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账务相符。 第五;参照20_年度的月均成本为_元在现有的的基础上城本不能超出5%的费用支出。 20_年需要公司解决的问题： 由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严峻的老化及损坏也请领导支配合理的时间对地下室食堂进行一次全面的修理及整改。 20_即将过去20_立刻到来我们肯定要更近一步熟悉做好服务工作的重要性和必要性，加强服务坚持以人为本，我们的思想要在深化在提高发挥每个人的才智千方百计制造条件更近一步办好食堂让全体职工吃上更平安更可口的饭菜做出我的贡献，要加强人与人的协作，组与组的协作为以后的工作打下坚实的基础肯定要把工作提高到新的阶段，肯定要有新的高度要以优质的服务来争取民心，要以满足的服务来赢得民心，不断促进各项工作上台阶，上水平力争领导和员工都满足，乐观负责，仔细搞好饮食的平安与卫生工作加强学习努力提高每位厨师的厨技争取做出更适合大众认可的色香味行意养的每一餐。以开拓进取精益求精良好的职业道德仔细做好本职。来做好后勤保障。 展望即将来到的20_年，新的一年，意味着新起点、新机遇、新挑战，目标打算将来，追求永无止境，在学习中工作，在工作中学习，预祝娃哈哈在新的一年里更上一层楼! 最新食堂管理员工作总结模板篇7 课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步增加后勤人员素养，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成老师满足、家长放心、幼儿快乐的食堂。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，幼儿园在园领导的关怀支持和老师们的乐观协作下，园回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观的工作完善各类制度： 1、增加对食堂人员的考核。制订了食堂人员工作要求及奖惩细则，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对比细则由老师每月定期评价食堂人员的工作出勤等状况，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。 2、蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互督促、相互监督，园长统一审批。 3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生平安园长负责制，进一步健全食堂工作管理制度以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及平安责任状，做到有岗就有人，有人就有责。 4、进行成本核算，乐观施展伙委会的作用，准时调查了解食堂管理及师生用餐状况，发觉问题准时处理。 提高职工素养： 1、增加培训。我园每月组织职工学习食品卫生培训教材或对她们进行平安教育，增加食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的力量。 2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成状况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。 3、准时反馈状况。每月由老师对食堂工作进行评价，在评价中提出的看法或建议，我们准时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。 高度重视卫生平安工作： 1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们仔细审核证件，明确责任，签定协议。把好选购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。 2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。 3、食堂工作人员均持健康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。 4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻留意用气平安。 5、增加了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具仔细履行领用手续，学期结束时上交清点，增加了大家爱惜集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道进展。 最新食堂管理员工作总结模板篇8 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 其次、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处准时改进。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲乏，没能准时、彻底地将卫生打扫洁净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。 九月是劳碌的一个月，接待了中心主任一行来学习沟通、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能够吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食品进货特别重要。四十多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节省的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505、86元，其次个月又亏损了76、25元。这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。 最新食堂管理员工作总结模板篇9 学校食堂工作事关每一个同学的身心健康,事关学校的声誉与进展。我校对食堂工作人员提出:食堂的进展要以师生平安为重点,满意同学的需要为中心打造师生满足食堂,创办特色食堂。食堂要不断深化服务意识，提升服务档次。工作中始终贯穿两条主线：一是确保食堂平安卫生，二是确保饭菜质量和价格合理。 我校通过加强领导，健全机制，加大投入，强化管理等措施，提高了全体员工的熟悉，明确了各级部门和各类人员的职责，规范了学校食堂硬件建设，把严了食品卫生的各个环节，力争为广阔师生供应一流的服务。 一、统一思想，提高熟悉。 熟悉有了高度，工作才有力度。只有熟悉到位，工作才能到位。学校领导多次对食堂的管理工作、行为规范提出了明确的要求。学校明确后勤主任分管食堂。在深化调研的基础上学校多次召开会议，广泛宣扬，提高大家对学校食品卫生平安的熟悉，统一了思想。 二、加大投入，特色建设。 对食堂门面、教工餐厅、厨房间都进行了装修，彻底转变了食堂的面貌。对粗加工间进行了全封闭隔板，整修了食堂内部设施，对食堂进行了内部整体粉刷。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底的更新，重新改建了下水道,保证下水道畅通。完成了专用配餐间的改造。学校花大力气全部更换老师餐桌椅。在食堂文化建设上细心筹划，群策群力，美化食堂，受到全校师生的欢迎。真正做到了让师生吃得放心，吃得舒心。经过细心布置的食堂，彰显了校内文化特色，成为学校一道靓丽的风景线。 三、加强督查，促进管理规范化。 为构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成同学文明就餐、卫生用餐的习惯，我校结合特色学校建设、校内文化建设，相继把食堂作为一个对同学进行教育的重要阵地和学校文化展现的窗口来进行建设。一是通过建立文明餐桌、星级餐桌评比制、文明就餐考核制、“文明就餐小标兵”评比制等一系列制度，培育同学文明就餐的习惯;二是通过张贴、悬挂名言、警句、名诗、名画，营造浓郁的文化氛围，强化对同学的文化熏陶，引导同学珍惜一粥一饭，敬重劳动，勤俭节省;三是通过配备校内广播、学校校刊、电视、校内网络等媒体，加强对同学文明礼仪常规的教育。 如今就餐环境改善了，拥挤混乱的现象不见了，餐厅吵闹吵杂的现象不见了，同学乱倒剩菜剩饭的现象不见了。取而代之的是“排队就餐，宁静就餐”的文明就餐景象。学校食堂已经成了教育同学的重要阵地。 四、台账工作 我校食堂严格根据上级部门的要求，仔细规范的做好台账工作，做到定点选购，大宗选购，每日准时登记，做到收支平衡。选购发票准时入档，按规律归类。 食堂工作是涉及千家万户的大事情，容不得我们有半点马虎，今后我们定会在上级领导的支持和关心下极尽全力将食堂工作做好、做优，我们将仔细学习借鉴兄弟学校的先进阅历，努力改进自己的工作，修正自己的不足，确保学校食品卫生平安，本学期我们将全力创建B级食堂，加快食堂服务现代化建设，让每一个孩子享受到最大的教育实惠。 最新食堂管理员工作总结模板篇10 “民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探究食堂的新路子。多年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更好地总结阅历、弥补不足，我从以下几方面作简要回顾： 一、抓机构建立，促组织落实 1、机构设置及人员管理。建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。 2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉身体状况欠佳的，实行临时停用疗养的方法，待身体完全恢复后再考虑支配;对食堂环境卫生实行周检查制度，发觉问题，马上指出改正。 3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐同学的文明用餐的教育，而且，每天同学用餐时都要求值周领导入餐厅巡察，值日老师定桌服务，关心解决同学用餐中的详细问题。 二、食堂管理的详细做法 严格管理制度，共创文明服务。 学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重中之重的工作食堂管理工作，更是直接影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展。 1、出勤制度： 不随便更改作息时间 2、劳动管理： 和谐相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严峻解，并对目前现状不足之处即时改进、如卫生状况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫、每次清理行之有效，厨房有了明显改观。 三、存在问题 (一)随着国民经济的进展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻; 2、小伴侣们独立生活力量较差，有时会消失吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。 (二)忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开_生活会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必需做到： 1、上班时间全部职工，一律要穿工作服。 2、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。 3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必需做到每日清扫、周末大扫。 4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。 5、开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。 6、仔细执行食品卫生法和卫生制度，形成制度，对比评比。 (三)严格检测与监督，创效应。 食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们详细做法是： 1、掌握进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘选购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等、由我校行政亲自去选购，严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品，一律不选购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒大事的发生，切实保证每位师生的身体健康、在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 2、不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等、通过学习，增加工作人员在工作中的服务质量和意识、切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫、如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正即时到位、全体工作人员能够仔细作好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证职工的工作正常运转。 3、由保管员负责常常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给同学吃。 4、对库存食品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处即时改进、如卫生状况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫、每次清理行之有效，厨房有了明显改观。 我在学校食堂工作中为我校健康快速进展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。 25