红烧肉可以配什么菜一起烧39848.pdf

红烧肉可以配什么菜一起烧 懒饭试过给红烧肉加各种配菜，有那么几种，做出来比肉都好吃！红烧肉里加入其他食材，不仅自身味道会丰富，看起来也不油腻，而且整道菜吃起来不会单调，双倍下饭，好多次吃到最后，米饭都不够吃了！先说一些，应该会不断尝试更新的！目录：一、土豆红烧肉 二、虎皮蛋红烧肉 三、山楂红烧肉 四、金蒜红烧肉 五、芋头红烧肉 六、冬笋红烧肉 七、板栗红烧肉 八、百叶结红烧肉视频&步骤：一、土豆红烧肉土豆和五花肉，非常互补！用料：五花肉 450g、土豆 1个、生抽 25ml、老抽 10ml、料酒 15ml、冰糖 20g、热水和食材齐平、葱段 2段、八角 1个、桂皮 1 小段、姜 2 片做法：1、土豆、五花肉切块儿。五花肉放锅里煎到表面金黄，用五花肉煎出的油再把土豆煎焦黄。把五花肉捞出放在电饭锅里，土豆取出待用。2、电饭锅中放入葱段、八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽、热水、冰糖，开启煮饭模式。3、跳转到保温模式后，放入土豆块儿，选择快煮。*小贴士：视频拍摄中用的电饭锅煮饭模式是 40 分钟，快煮是 20分钟。通常第一遍后水份还比较多，放入土豆后无需再加水。如果第一次煮饭模式后水几乎收干，在放入土豆后请再加入适量的热水。小贴士：除了电饭锅，也可以用普通的锅做这道菜。水的分量加到没过肉 1cm左右即可，小火炖 40 分钟，再放入土豆中火炖 20 分钟，大火收汁。二、虎皮蛋红烧肉虎皮蛋，其实是鸡蛋表皮起皱、呈褐色貌似虎皮而得名，不管是煎、炸还是烤都能达到类似效果！这道菜，鹌鹑蛋用煎过五花肉的油煎出，外焦里嫩，吸足汤汁，即有自身蛋香，还有肉香，还有酱香，吃的时候一口一个，酥、软、嫩、香，味蕾大爆发！用料：五花肉 500g、鹌鹑蛋 10-15 个、小葱 1-2 颗、姜 3-5 片、蒜 1-2 瓣、生抽 25ml、老抽 15ml、料酒 30ml、冰糖20g、热水略低于食材、花椒 15粒、大料 1-2个、香叶 1 片做法：1、不粘锅中不放油，直接放入切块的五花肉，煎制四面金黄盛出备用。用锅中剩余的油，将煮熟的鹌鹑蛋同样煎制四面金黄，盛出备用。*小贴士：将鹌鹑蛋表面的水擦干净，可以适当防止溅油。2、将五花肉和鹌鹑蛋倒入电饭锅中，加入所有的调味料：切段的小葱、姜片、大蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒、大料、香叶。最后倒入略低于食材的热水。3、开启电饭锅煮饭模式 1-2次即可。三、山楂红烧肉山楂自身的果香和酸甜，用来炖肉既增色、又增味儿，是一般香料都做不到的！酸酸甜甜特别爽口，绝对吃不腻！用料：五花肉 450g、山楂 10 个、姜 3片、小葱 2根、生抽 15g、老抽 5g、料酒 10g、糖 45g、油 5g、八角 1 个、香叶2 片做法：1、五花肉洗净后切块，冷水下锅，放入 2 片姜，焯水后，捞出；山楂洗净后，用硬吸管戳出核。*小贴士：也可以用小刀对半切开后，去除核。2、锅内烧热，放一点油，放入葱段、姜片、八角和香叶，煸香后，放入五花肉块，中小火煎至双面微微金黄，夹出姜片和葱段。3、把五花肉用推至一边，放入糖、小火炒糖至融化呈褐色，翻匀糖浆和五花肉，放入料酒、生抽、老抽，加入清水，大火烧开后放入 5 个山楂，盖上盖，中火焖煮 30分钟，中间不时翻拌，避免肉块粘锅糊掉。4、到时间后，开盖，放入剩下的山楂，翻拌山楂和五花肉，收汁即可。四、金蒜红烧肉蒜粒被油煎过，没有了辛辣，只剩下了浓浓的蒜香和焦香，真正的香气四溢，很诱人！用料：五花肉 400g、大蒜 1-2 头、生抽 15g、老抽 10g、料酒 20g、桂皮 1 小块、大料（八角）1 个、干辣椒 1-2 个、干花椒 15 粒、冰糖 10g、热水没过五花肉做法：1、锅中无需放油，直接放入五花肉块，煎至四面金黄。将五花肉推到过的一侧，加入蒜瓣，用五花肉煎出的油，将大蒜煎制金黄后盛出备用。2、在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、桂皮、大料、干辣椒、干花椒搅拌均匀。最后加入冰糖和热水，盖上锅盖，中小火炖煮 40分钟左右。如果中途水不够了，注意再酌情添加一些。*小贴士：桂皮、大料等香料，没有可以不加。冰糖可以换成等量的白糖，可以少加。生抽和老抽等调料含有较多咸味，不需要再放盐。3、炖煮到五花肉肥肉变软，打开锅盖加入之前煎至金黄的大蒜瓣，翻炒均匀后再次盖上锅盖，炖煮 25分钟左右。打开锅盖，转大火收汁即可。五、芋头红烧肉芋头吸收了油脂，粉糯香浓，五花肉吸收芋香，清香不腻，软软糯糯吃起来，很下饭！用料：芋头 400g、五花肉 500g、生姜 15g、大蒜 15g、香叶 2g、桂皮 5g、干红椒 8g、八角 5g、老抽 15g、生抽 15g、盐 3g、冰糖 30g、清水 1000ml 做法：1、芋头洗净切块，五花肉切块。2、将五花肉放入电放锅中，依次加入生姜、大蒜、老抽、生抽、盐、冰糖、香叶、桂皮、干红椒、八角、清水，开启煮饭模式。3、第一次煮饭模式结束后，加入切好的芋头，再次开启煮饭模式。两次煮饭模式结束后，即可享用。*小贴士：芋头和五花肉需要分次加入，若一次性加入，五花肉还未变软烂，芋头已经烂了。六、冬笋红烧肉这就是开头说的那种，笋比肉香，而且还有些许脆嫩，口感一级！七、板栗红烧肉软软糯糯这一类的，嘴巴最爱！用料：五花肉 500g、去皮板栗 250g、料酒 25g、生抽 25g、老抽 12g、冰糖 12g、姜 3片、桂皮 1小块、八角 1 个、热水没过食材做法：1、不粘锅无需放油，放入切块的五花肉，煎制四面金黄。2、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、桂皮、八角，最后倒入热水没过食材。盖上锅盖，中小火炖煮 40 分钟左右。*小贴士：为了使炖肉更香添加了桂皮，家中没有可以不放。冰糖没有可以用白糖替代。料酒和姜片为了去腥，建议不要省略。3、打开锅盖加入去壳板栗，盖上锅盖，再炖煮 20分钟左右。*小贴士：板栗去壳的方法：将板栗用刀或者剪刀划一条口，微波炉高火加热 2-3 分钟之后就非常容易去皮了。注意划的口要划透，不然可能会在微波炉里炸开。同时小心不要划到手哦。4、打开锅盖，大火收汁即可。*小贴士：收汁时不要收的太干，保留一定汤汁即可关火出锅。八、百叶结红烧肉百叶结吸油吸味儿，吃起来柔韧有嚼劲，配软糯的五花肉正好！用料：猪五花肉 500g、百叶结 150g、大料（八角）2 粒、姜片 3 片、冰糖 40g、生抽 20g、老抽 15g 做法：1、五花肉切块，大约 4 厘米见方就可以了。锅里倒入油，煸炒至金黄，煸炒好的猪肉捞出。*小贴士：不用很多油，因为猪肉会出很多油，用油煎一下，就不用焯水了。2、锅里倒入少量的油，小火炒糖色，把五花肉倒进去。倒入水没过猪肉，注意水一定要加足，中途尽量不要加水了。倒入老抽、加入姜片，葱结（也可以用大葱段），小火炖煮40-50分钟。*小贴士：用筷子插一下，如果很轻易的插进去了，就差不多了。3、开大火，把百叶结倒入锅内，翻炒，炖煮至汤汁浓稠，就可以出锅了。