中小型饭店经营管理的信息化建设-最新文档8434.pdf

中小型饭店经营管理的信息化建设 1 信息化给中小型饭店经营管理发展带来的优势 (1)降低各部门员工的劳动强度,使员工能更好地为客人提 供服务。通过计算机网络进行收银控制,账单由服务员手工填写后，送到本楼层的点菜站点，由点菜操作员直接录入计算机系统；物 品制作部门严格按照站点计算机显示的制作任务制作完成.(2)为饭店的经营者提供较为详尽的营业数据作为决策依 据。通过对信息系统大量的分析、查询及报表功能，为企业经营 分析提供了及时、大量的数据依据.在经营管理上，系统详实的 收银明细及汇总报表、折扣明细表、退菜、赠菜明细表、各门别 营业分析、班结报表等报表，有准确而详实的报表及分析数据，匡助企业在管理上堵漏增效，及时把握正确的企业经营方向。(3)可以实现对员工的有效管理。饭店管理者通过管理信息系统进行信息的采集、综合、分析、提炼、创新和传递，具备更强的迅速作出正确决定的能力，及时 调整饭店产品与服务的组合，降低管理成本，提高管理效率.通 过系统给出的销售人员业绩分析、服务人员业绩分析、厨师业绩 分析等分析报表,企业通过电脑的数据，进行量化的管理，赋予 每一个员工公平的奖惩.这也大大增强了员工工作的主动性和自觉 性,提高了饭店的整体服务和管理水平，也实现了对员工的有效 管理.(4)降低企业的劳动成本。信息技术降低企业生产的单位劳动成本体现在多个方面；它 不仅降低了专业劳动的单位劳动成本，而且降低了普通劳动的单 位劳动成本。此外也降低了管理成本和交易成本。成本的降低使 得企业获得范围经济效益和规模经济效益。(5)能够提供个性化服务和互动服务,以提高顾客的满意度 和忠诚度。饭店可利用 internet 技术建立自己的网站，在网站上发布 和更新产品服务信息，通过与本饭店的管理信息系统集成直接接 受顾客预订，不需要任何的中间环节,为顾客与饭店之间架起了 一座通畅方便的桥梁。而电子商务更是及时、广泛、迅速、互动、直接的特点迅速进入饭店业,能够提供个性化服务和互动服务，以满足不同顾客的需要，提高顾客的满意度和忠诚度。(6)能够提高饭店的核心竞争力。中小企业信息化道路是降低运营成本,提高核心竞争力的关 键。从内部来看，信息化可以优化内部管理，节约管理成本,提 高管理效率；从外部来说，可以便利便宜地获得准确的市场信息，并能方便迅速地完成市场交易。(7)促进了饭店组织结构的创新和发展。饭店的组织结构由尖顶的金字塔型结构逐渐向扁平化的 “动态网络”结构转变。饭店管理信息的下达和获取均可不通过 中间层，因此原来起着上传下达重要作用的中层组织将被削弱或者 走向消亡，饭店组织结构的职能分工向一体化、综合化方向发展，并将形成以顾客为中心和导向的新组织结构体系。(8)促进了营销方式的多元化发展.随着信息技术的发展不断地拓宽了饭店产品的销售渠道，扩 大销售范围，以电话、传真为手段的传统预定方式逐渐占领次要 地位,饭店预订系统趋向多元化。全球分销系统是一种新型的旅 游营销网络,gds 实现了饭店与饭店的横向联合,又实现了饭店与 其他行业的纵向联合，把饭店、出租汽车公司、铁路公司、旅游 公司等其他旅游相关部门的业务尽可能包括进来，提供航班预定 及饭店订房和市场营销综合服务。(9)提高服务效率、改善服务质量，提升了饭店对客服务 水平。通过信息技术的应用，使得员工的服务态度、服务技能、服 务效率都得以提高。以提供优质的服务赢得了顾客的肯定，获得 了良好的知名度和美誉度。通过软件系统的应用，在服务上提高 了服务人员的主动性，也提高了服务质量。2 中小型饭店经营管理中应用的信息技术 信息技术(information technology，简称 IT)，是有关信 息的采集、识别、提取、变换、存贮、传递、处理、检索、监测、分析和利用等技术的总称,是在信息科学的基本原理和方法的指 导下扩展人类信息处理功能的技术。2。1 饭店管理信息系统 饭店管理信息系统是饭店信息化管理的基础，也是饭店开展 信息化服务的平台。饭店的销售管理、前厅接待管理、餐饮管理、娱乐管理、人力资源管理、财务管理和仓库管理等,都可以通过 饭店管理信息系统实现。通过饭店管理信息系统，可以对饭店经 营管理中产生的信息流进行自动处理和管理，可以使管理数据都 在信息系统中保存着，所有的经营数据都记录在信息系统中，可 以通过信息流控制饭店经营的资金流和物资流，可以提高资金周 转的使用率,形成一个整个各个部门数据、集成度高、信息流通 自如的管理信息系统。2.2 Internet 技术 Internet 技术在中小型饭店管理中的应用表现在两点，一 点是饭店内部局域网的构建，二是饭店电子商务的构建。饭店局 域网主要用于饭店前、后台的运营管理。用于对饭店管理层极普 通员工的在岗培训.用于饭店的事务公开与民主决策.用于实现 饭店办公自动化。饭店电子商务主要完成网上促销、网上预订、网上结算等服务.2.3 电子触摸屏 触摸屏分为电阻式、电容式、红外线式、表面声波式，普通 放于饭店大堂比较显眼的地方,供客人查询饭店内外的各种相关 信息。介绍的信息主要有：饭店业务、旅游知识、旅游景点、气 象信息、风俗世情、公共信息。2.4 电子门锁系统和“一卡通”电子门锁系统普通由发卡机、智能卡锁、计算机网络、门锁 管理软件等组成，门锁智能卡钥匙通过配有门锁管理软件的发卡 机进行制作。相对于传统的机械门锁，它具有使用方便、安全、可靠，保密性强的优点。而且还可以实现饭店“一卡多用”、“一 卡通服务。2。5 语音信箱系统 语音信箱系统由饭店管理系统、语音信箱处理计算机、语音 卡、电话交换机、电话机等软、硬件组成。主要功能是自动总机、留言处理、信息服务、多语种提示、意见征询、自动通知。2。6 视频点播系统 视频点播系统可根据客人的需求，在饭店的电视系统中增加 更适合客人个性化需求的、精彩的娱乐节目，为客人提供更高档 的服务.视频点播系统可以提供影视歌曲点播、信息资讯(饭店 信息、订餐服务、账目查询、当地旅游、商务信息、客房信息、电视指南、语种选择)、因特网访问(在客房内完成、无需客人自 带设备、非专业者易用)。2.7 客房智能控制系统 饭店智能系统是近年来饭店行业新兴的一种集大厦管 理、酒店办公自动化，酒店客房智能化于一体的综合计算机管理 系统，客房智能控制系统是酒店智能系统的一部份，它有客房灯 光及环境控制系统、客房安防暴警联动系统、客房综合布线系统、客房音响娱乐系统、客房信息传输系统等系统组成.客房智能系 统有灯光照明控制功能、窗帘控制功能、温度控制功能、电器控 制功能、状态显示功能、信息传输功能。2。8 多媒体系统 3 中小型饭店信息化建设策略 (1)首先中小型饭店自身对自己的发展要有一个明确的规 划，要明确借助信息技术达到一个什么样的目的，在每一个阶段 产生什么样的效果。其次领导者要从思想上高度重视，全体动员，饭店由上至下思想上保持高度一致，防止浮现领导层与基层员工 在思想认识上的脱节。(2)信息化建设应量体裁衣,针对信息化建设企业领导层需 要进行沉着镇静地思量,结合企业的实际情况进行信息化建设，一是无非于超前，造成资源浪费;二是针对信息化建设投入保守，信息化建设无法满足企业的实际需求.(3)加大中小型饭店的网站建设 企业的网站是企业发展的一个平台,所以要重视企业网站的 建设。首先应将网站建设与推广纳入企业的总体营销战略，做出 长远规划部署，并与相关营销及管理活动相配合。其次企业网站 建设与推广应该因企制宜、循序渐进、逐步实施网络营销功能。再次企业应当开展市场调研，确定网络营销目标，准确实施网站 定位。最后企业应定期进行网络营销效果评估。此外在饭店网站 建设中，要明确自己的网站建设目标,是网上预订还是个性宣传 等，网上界面要友好、简洁。(4)加强饭店的电子商务建设 中小饭店开展电子商务，应当依照自身的特点，建立自身的 局域网并与因特网联接，建立自己的共享数据库，将饭店的业务 流程组织、整合在饭店内部网上，将具体的业务信息化。通过 Internet 的及时性、便捷性,在第一时间处理主要业务。通过饭 店内联网层、饭店外联网层、饭店互联网层这三个层面来构建饭 店电子商务模型的整体框架.(5)加强饭店的管理信息系统建设 饭店管理信息系统建设包括；预订子系统、接待子系统、询 问子系统、客房子系统、餐饮子系统、康乐子系统、电话子系统、人事工资子系统、财务子系统、库房子系统、总经理查询子系统 等，根据具体的中小型饭店的信息化需求选择饭店管理信息系统 的建设。