第四节生物糖类和脂质.ppt

糖糖类是主要的类是主要的能源物质能源物质2.2.当你因剧烈运动消耗当你因剧烈运动消耗当你因剧烈运动消耗当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种大量能量时，你选何种大量能量时，你选何种大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量食物才能尽快补充能量食物才能尽快补充能量食物才能尽快补充能量？为什么？为什么？为什么？为什么？一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类（carbohydrate 碳水化合物）碳水化合物）1.元素组成：元素组成：生命活动的主要能源生命活动的主要能源阅读课本阅读课本P30-31P30-31“细胞中的糖类细胞中的糖类”并并完成下表完成下表我们前面已学的几我们前面已学的几种化合物的元素组种化合物的元素组成如何成如何?3.3.功能：功能：功能：功能：2.2.种类：种类：种类：种类：CC、HH、OO单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖种类种类分布分布功能功能单糖单糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二糖二糖多糖多糖返回返回种类种类分布分布功能功能单单糖糖不不能能水水解解的的糖糖类类五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖C6H12O6核糖核糖C5H10O5脱氧核糖脱氧核糖C5H10O4葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物植物细胞中细胞中动物动物细胞中细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量返回返回为什么低血糖的病人为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？否则会发生晕眩？人在患急性肠炎时，往人在患急性肠炎时，往人在患急性肠炎时，往人在患急性肠炎时，往往采取静脉输葡萄糖液？往采取静脉输葡萄糖液？往采取静脉输葡萄糖液？往采取静脉输葡萄糖液？种类种类分布分布功能功能二糖二糖:能能水解水解成两成两个单个单糖糖C12H22O11麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富蔗糖、甜菜中含蔗糖、甜菜中含量丰富量丰富人和动物人和动物乳汁中乳汁中含量丰富含量丰富都能提供能量都能提供能量返回返回注注注注二糖必须二糖必须二糖必须二糖必须水解成单糖才水解成单糖才水解成单糖才水解成单糖才能被细胞吸收能被细胞吸收能被细胞吸收能被细胞吸收葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射今人葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射今人葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射今人葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射今人人体细胞。蔗糖是否也可以呢？为什么？人体细胞。蔗糖是否也可以呢？为什么？人体细胞。蔗糖是否也可以呢？为什么？人体细胞。蔗糖是否也可以呢？为什么？种类种类分布分布功能功能多糖：多糖：有多有多个单个单糖缩糖缩合而合而成成淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物植物粮食作物的粮食作物的种子、变态茎或种子、变态茎或根等储藏器官中根等储藏器官中植植物物细胞的细胞壁细胞的细胞壁中中动动物物的肝脏中的肝脏中动动物物的肌肉组织中的肌肉组织中储存能量储存能量支持保护细胞支持保护细胞储存能量，储存能量，可可转化为葡萄糖转化为葡萄糖储存储存能量能量单糖、二糖是怎样区分的？单糖、二糖是怎样区分的？1.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。3.多糖：由多糖：由许多许多的葡萄糖分子连接而成。的葡萄糖分子连接而成。构成它们的基构成它们的基本单位都是葡本单位都是葡萄糖！萄糖！单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程单糖单糖二糖二糖多糖多糖糖尿病人的饮食受到严格的限制，糖尿病人的饮食受到严格的限制，糖尿病人的饮食受到严格的限制，糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅是甜味食品，受限制的并不仅是甜味食品，受限制的并不仅是甜味食品，受限制的并不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都须定量摄取。米饭和馒头等主食都须定量摄取。米饭和馒头等主食都须定量摄取。米饭和馒头等主食都须定量摄取。为什么？为什么？为什么？为什么？糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，也需限量，是因为其中富含淀粉，也需限量，是因为其中富含淀粉，也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质(lipid)(lipid)脂质脂质组成组成元素元素特点特点分布分布作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素Vit DC H O()N P不溶不溶于于水水溶于溶于有机有机溶剂：溶剂：丙酮丙酮、氯仿氯仿、乙醚乙醚动物的皮下动物的皮下、大网膜、大网膜、肠系膜等肠系膜等人和动物的人和动物的脑、卵细胞、脑、卵细胞、肝脏及大豆肝脏及大豆良好储能物质良好储能物质隔热、保温隔热、保温缓冲和减压缓冲和减压构成构成细胞膜细胞膜和和细胞器膜细胞器膜的重要成分的重要成分动物细胞膜动物细胞膜血液血液性腺性腺肠道等肠道等人体内参与脂质运输人体内参与脂质运输促进动物生殖器官发育促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成以及生殖细胞形成促进肠道对促进肠道对 Ca 和和 P的吸收（如的吸收（如AD钙奶）钙奶）脂质脂质组成组成元素元素特点特点分布分布作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素Vit D脂质组成元素特点分布作用脂肪CHO（NP）磷脂固醇胆固醇性激素Vit D不溶于水溶于有机溶剂：丙酮、氯仿、乙醚动物的皮下、大网膜、肠系膜等人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆良好储能物质良好储能物质，隔热、保温缓冲和减压构成细胞膜和细胞器膜的重要成分动物细胞膜血液性腺肠道等人体内参与脂质运输促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成促进肠道对 Ca 和 P的吸收（如AD钙奶）海豹海豹海豹海豹熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠是靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动。熊在冬眠前大量取熊在冬眠前大量取食获得的营养，食获得的营养，有相当多的部分转有相当多的部分转化为脂肪储存，化为脂肪储存，既可御寒，也供给既可御寒，也供给冬眠中生命活动冬眠中生命活动所需的能量。所需的能量。人过多地摄入脂肪类食物有缺少运动，行吗？人过多地摄入脂肪类食物有缺少运动，行吗？体内脂肪过多将体内脂肪过多将体内脂肪过多将体内脂肪过多将增加内脏器官尤增加内脏器官尤增加内脏器官尤增加内脏器官尤其是心脏的负担其是心脏的负担其是心脏的负担其是心脏的负担有人认为，吃糖过多或吃得过有人认为，吃糖过多或吃得过幻灯片幻灯片 1919饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？认为对吗？男性：标准体重男性：标准体重男性：标准体重男性：标准体重（kgkg）身高（）身高（）身高（）身高（cmcm）105105女性：标准体重女性：标准体重女性：标准体重女性：标准体重（kgkg）身高（）身高（）身高（）身高（cmcm）100100高胆固醇类食物如动物内脏、蛋黄等过量摄入行吗？不行。胆固醇在许多动物性食物中含量丰富。饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。三、生物大分子以三、生物大分子以 碳碳 链为骨架链为骨架1、单体、单体2、多聚体、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位基本单位。单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的原子构成的 C 链为链为基本骨架基本骨架，经，经脱水缩合脱水缩合而成的结构。而成的结构。单单单单 体体体体多聚体多聚体多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类（carbohydrate 碳水化合物）碳水化合物）1.元素组成：元素组成：生命活动的主要能源生命活动的主要能源我们前面已学的几我们前面已学的几种化合物的元素组种化合物的元素组成如何成如何?3.3.功能：功能：功能：功能：2.2.种类：种类：种类：种类：CC、HH、OO单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质1.组成元素：组成元素：主要是主要是C、H、O（P、N）2.种类及功能种类及功能脂肪：脂肪：磷脂：磷脂：固醇：固醇：细胞内细胞内良好的储能物质良好的储能物质：还具有隔热、保温：还具有隔热、保温：缓冲和减压的作用。缓冲和减压的作用。构成细胞构成细胞膜膜、细胞器、细胞器膜膜和核和核膜膜的主要的主要成分成分包括胆固醇、包括胆固醇、性激素和维生素性激素和维生素D D；对人体的代谢起到很重要的对人体的代谢起到很重要的调节作用调节作用巩固练习 1、判断题 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质.()(2)所有细胞的组成成分都含有纤维素()2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （）A、麦芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖 3、谷物中含量丰富的多糖是（）A、糖原和纤维素；B、淀粉和糖原；C、淀粉和纤维素；D、蔗糖和麦芽糖。CC4、组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是 （）A核糖 B半乳糖 C葡萄糖 D脱氧核糖5、在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（）A糖原 B淀粉 C脂肪 D蛋白质拓展题：P33 为什么等量的脂肪比糖类含量多，却不是摄物体利用的主要能源物质？你能拖过查找资料回答这个问题吗？糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体非极性化合物，可以以无水的形式储存在体非极性化合物，可以以无水的形式储存在体非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在但它是极性化合物，是高度的水合形式，在但它是极性化合物，是高度的水合形式，在但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的脂肪所占体积的脂肪所占体积的脂肪所占体积的4 4倍左右。因此脂肪是一种倍左右。因此脂肪是一种倍左右。因此脂肪是一种倍左右。因此脂肪是一种很很很很“经济经济经济经济”的储备能源的储备能源的储备能源的储备能源 与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能但是糖类是生物体生命活动利用的主要能但是糖类是生物体生命活动利用的主要能但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。源物质。源物质。源物质。谢谢大家合作指导谢谢大家合作指导!再见再见!