食品卫生安全应急预案.pdf

第 1 页 共 23 页 食品卫生平安应急预案 食品卫生平安应急预案 1 学校卫生和饮食平安是学校平安工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食平安那么是其中的根底。作为学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况；对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯；改善学校卫生环境和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。因而为了保障广阔师生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，要求各校要高度重视学校的食品卫生平安工作，特制定本预案：一、成立明永乡中心学校学校突发食品卫生平安事件应急处置工作协调领导小组，组长：某某某某乡中心学校校长，负责全乡各校食品平安突发事件应急协调工作，副组长：乡属各校园校园长担任。成员：个校园有关科室负责人和所属学校班主任。领导小组下设办公室由吕文德兼任。发生重大、较大、一般事件，由领导小组负责处置 二、工作原那么 1.全程预防、全程控制：本预案所称食品卫生平安突发事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品平安事故时启动应急预案。2.明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合的食品平安工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。3.科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，依法标准应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引发的食品平安事故，做到早发现、早报告、早控制。第 2 页 共 23 页 4.及时反响、快速行动：学校对所发生的食品平安事故要作出快速反响，及时启动应急预案，严格控制事故开展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品平安事故的救治、处理及整改工作。三、事故分级 突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：一级，重大食物中毒事件。为本校发生的一次中毒 100 人以上并出现死亡病例，或缺乏 100 人，出现 10 例及以上死亡病例的食物中毒事件。二级，较大事件。为本校发生的一次中毒 100 人及以上，未出现死亡病例的事件，或缺乏 100 人，出现死亡病例的事件。三级，一般事件，为本校一次中毒 99 人以下，未出现死亡病例的事件。四、使用范围 本预案适用于发生在我校食品中毒重大、较大、一般突发事件。五、救助体系 1.学校根据上级要求，成立学校食品卫生管理领导小组，出现平安事故时，由食品卫生管理领导小组统一指挥应急处置工作。领导小组的主要职责有：1启动学校重大食品卫生平安事件应急预案；2领导、组织、协调事故应急处置工作；3负责事故应急处置事项的决策；4负责上报与事故相关的重要信息；5审议批准学校应急处置工作报告等；6向区教育系统食品平安事故应急指挥部报告事故救援情况。六、工作要求 1.学校要认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，要建立卫生扫除制度。2.要按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。3.要建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。第 3 页 共 23 页 4.教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。5.食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣服。半寄宿制学校和幼儿园的食堂工作人员要经过培训，每年要体检一次并取得健康合格证方可上岗。6.食堂食物要求专人管理，专库存放，要建标立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样，把试喂鸡工作落到实处。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。各校幼儿园要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。7.要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。七、食物中毒应急反响运行体系 1.各校幼儿园要认真落实“三查制度，值周教师或班主任如发现学生有异常情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。2.各校幼儿园要建立食品卫生突发事件应急领导组，校长园长任组长。3.及时报告。食品卫生平安事故发生后必须及时向学校校长园长报告，由学校校长园长报中心学校备案，中心学校及时向乡政府、甘州区教育局报告。在事故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度报告时间不得超过事发后 1 小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是班主任各校园长中心学校校长，同时由办公室向当地政府和卫生疾控部门报告，以便及时施救。4.救援措施。一旦发生事故，在接到中心校指令前由校长园长负责救援指挥。各校校长园长应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。5.医疗救援。学校幼儿园发生食品卫生平安事故，应立即向就近医疗机构卫生院发出医疗救援，并拨打“120医疗抢救电话。要想尽一切方法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。第 4 页 共 23 页 6.联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜想。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好效劳工作。7.病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。8.人员调度。事故应急处理人员由中心学校领导组组长统一调度，必要时可向所属各校抽调人员进行支援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。9.要保障广阔师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，防止不必要的误解。10.协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。11.食品平安事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改良应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送区教育局和区食品卫生平安委员会办公室。八、其他 1.学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，要劝其引咎辞职或责其辞职，或给予免职处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。2.学校对全体师生加强食品平安知识的教育，不断提高广阔师生的平安意识和责任意识，最大限度减少学校食品平安事故造成的危害，保障广阔师生身体健康和生命平安。3.本预案由学校负责解释。4.本预案自发布之日起实施。食品卫生平安应急预案 2 有效预防、及时控制和消除突发食品卫生事件及其危害，指导和标准学校 第 5 页 共 23 页 突发食品卫生事件的应急处理工作，最大程度地减少突发食品卫生事件对师生健康造成的危害，保障师生身心健康与生命平安，维护社会稳定，促进特开展，特制定本预案。一、食品卫生突发事件的分级 1、国务院卫生行政部门认定的特别重大的食品卫生突发事件为特别重大食品卫生突发事件级 2、一次食物中毒人数超过 100 人并出现死亡病例，或出现 10 例以上死亡病例为重大食品卫生突发事件级 3、一次食物中毒人数超过 100 人，或出现死亡病例为较大食品卫生突发事件级 4、一次食物中毒人数 3099 人，未出现死亡病例，或一起食物中毒人数在 30 人以下为一般食品卫生突发事件级 二、组织机构 组长：张秀杰 副组长：陈明、高化东、孔祥东、陈莉 组员：刘泽华、各部门负责人 三、工作原那么 1、预防为主，常备不懈。提高师生对突发食品卫生事件的防范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储藏工作。对各类可能引发突发食品卫生事件的情况要及时进行分析、预警，做到早发现、早报告、早处理。2、统一领导，分级负责。根据突发食品卫生事件的范围、性质和危害程度，对突发食品卫生事件实行分级管理。校长负责突发食品卫生事件应急处理的统一领导和指挥，学校各部门按照预案规定，在各自的职责范围内做好突发食品卫生事件应急处理的有关工作。3、依法标准，措施果断。学校要按照相关法律、法规和规章的规定，完善突发食品卫生事件应急体系，建立健全系统、标准的突发食品卫生事件应急处理工作制度，对突发食品卫生事件和可能发生的食品卫生事件做出快速反响，第 6 页 共 23 页 及时、有效开展监测、报告和处理工作。4、依靠科学，加强合作。突发食品卫生事件应急工作要充分尊重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫生事件的科研和培训，为突发食品卫生事件应急处理提供科技保障。各部门要通力合作、资源共享，有效应对突发食品卫生事件。四、应急组织体系及职责 1、学校依照职责和本预案的规定，成立校长为组长，分管副校长、各部门主任组成的食品卫生工作领导小组，在上级部门的统一领导下，负责组织、协调学校食品卫生突发事件应急处理工作，并成立食品卫生突发事件应急指挥部，并根据食品卫生突发事件处理工作的实际需要，启动应急预案。2、食品卫生突发事件应急指挥部设立食品卫生突发事件防控工作办公室，学校分管食品卫生的副校长和总务主任等，具体负责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检查。3、食品卫生突发事件应急指挥部办公室，负责协调各工作组的工作，承办各种会议、管理财产、负责收集、整理、分析食品卫生突发事件动态，设立食物中毒报告电话，及时报告学校食品卫生突发事件信息；掌握预防控制工作情况，编写、报送工作信息等相关资料。4、协助卫生行政部门开展现场调查，现场快速检测、取证采样及临时控制措施的实施。对造成食物中毒突发事件的食品或有证据证明可能导致食物中毒事故的食品采取控制措施，追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源，采取样品并送检。五、应急运行措施 一应急准备和预警 1、健全食品污染物检测网，加强食品生产经营活动的日常卫生监督，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测并加强抽检工作。2、加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、及时、准确。第 7 页 共 23 页 、组织各项信息的汇总，通过对常规监督、监测、抽检等综合信息或食品卫生突发事件预警报告，报上级人民政府批准后启动、变更或结束相应级别应急响应。二事件报告 1、任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地人民政府及其有关部门报告突发食品卫生事件及其隐患，也有权向上级人民政府及其有关部门举报不履行或者不按照规定履行突发食品卫生事件应急处理职责的部门、单位及个人。2、学校有关部门或个人发现突发食品卫生事件，应当在 2 小时内尽快向上级人民政府、卫生行政部门、教育主管部门报告并应立即组织现场调查确认，及时采取措施，随时报告事态进展情况。食品卫生平安应急预案 3 为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生平安事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命平安，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康开展，特制订本方案。一、领导机构与职责：1、机构设置：1)教育局成立食品卫生平安工作领导小组：组 长：副组长：组 员：2)领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在教育局办公室，由石红梅任主任。(电话：)3)医疗救护组：当发生食品卫生平安事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭发病情况，做好秩序维护等工作。2、机构职责：1)领导小组职责：统一指挥食品卫生平安事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态 第 8 页 共 23 页 开展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校食品卫生平安工作总结、研讨，形成评估和反响意见，并负责对学校食品卫生平安工作的年度考核与评价。2)办公室职责：下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案。接到事故报告，立即向领导小组(组长)报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。根据工作方案和领导小组的指示，在学校有方案有组织地开展食品卫生平安的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反响检查情况，提出阶段性工作建议。二、日常工作开展：1、完善制度。在教委下发有关制度和工作意见的根底上，要求对本校食品卫生平安制度进行全面修订完善，并上报教委。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它平安工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反响到学校。3、落实职责。校长为学校食品平安第一责任人，平安监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品平安事故责任追究制。4、加强教育。加强对广阔师生特别是食堂、超市(小卖部)从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，(从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗)丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。第 9 页 共 23 页 三、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生平安事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量(5 人以下)轻度病症(如呕吐、腹泻)及时打举报电话向学校监督小组报告，再由监督小组逐级报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒病症者或出现 5 人以上相同病症的群体发病情况，下同)，应立即向领导小组(组长)报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品卫生平安应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生平安事故，由校长负责救援指挥。校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清病症，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生平安事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系家长。学校发生较严重食品卫生平安事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜想。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好效劳工作。5、病源保护。学校发生较严重食品卫生平安事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、信息公开。保障广阔师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做 好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，防止不必要的误解。四、事故责任追究。第 10 页 共 23 页 1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。食品卫生平安应急预案 4 为了有效预防、及时控制和消除学校幼儿园突发食品卫生事件的危害，保障学校、幼儿园师生身体健康与生命平安，维护正常的教学秩序和社会安定团结，沙田乡联校特制定本预案。一、各中小学、幼儿园要成立由一把手负责的学校卫生防疫与食品卫生平安工作领导小组，全面负责学校食品卫生平安工作。领导小组要以极端负责的态度，制定切实有效的措施及预案，把这项工作扎扎实实地抓紧抓好。二、各中小学、幼儿园要明确职责，健全机制，逐级签订学校食品卫生平安责任书，层层落实，责任到人。三、学校幼儿园对食品卫生突发事件应急工作应遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反响及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原那么，确保食品卫生平安法规的贯彻落实。四、学校要建立食品留样制度。一旦发生学生食物中毒或疑似食物中毒事件，应及时报告乡联校电话：。联校有关人员要在第一时间到达事发地点，并报告县卫生局、县教育局，及时救护，封闭现场，监督检查，监测检验。五、学校在学生食物中毒或疑似食物中毒事件得到控制后，要将该事件的和处理结果及时向联校报告，联校应在 2 小时内向县局汇报。六、学校发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，对隐瞒缓报或者谎报的，阻碍救治工作进行的，拒不服从上级指挥调度的，要按突发公共卫生事件应急条例的有关规定，对学校主要负责人及相应事件人进行严肃处理。对发生重、特大食物中毒中毒 100 人或死亡一人以上事件，构成犯罪的将依法追究刑事责任。食品卫生平安应急预案 5 为确保我区学校师生生命财产平安，预防食堂食品卫生平安事故，及时高 第 11 页 共 23 页 效、合理有序地处理学校食堂食品卫生突发事件，根据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国突发公共卫生事件工作应急处理条例和浚县教育局有关规定，同时结合我区学校教育工作实际情况，制定本应急预案。一、指导思想 坚持“以人为本的思想，坚持师生生命平安高于一切，务实求是，明确责任，平安无小事，责任重于泰山。同时坚持“预防为主，积极处置的方针，尽一切努力杜绝或减少校园食品卫生突发性事件的发生，尽一切努力把师生生命平安及国家财产的损失降到最低点。二、食品平安突发事件的定义 本预案所称的食品平安突发事件的定义为：突然发生，对人体健康和人身平安造成严重危害或者具有严重危害的食物中毒；食用感染疫病的动植物及其产品引发或可能引发重大食源性疾患；食用被污染的食物引发或可能引发严重的传染病爆发与流行；以及人为参加有毒物质，使人体健康受到损害的重大社会影响的急性事件。三、成立工作领导机构 卫溪区中心学校食堂食品卫生平安工作领导小组。组长：田志文 副组长：宋庆如 徐军甫成员：所辖学校校体卫专干 四、突发事件的主要处置措施 食品卫生平安事件发生，立即启动学校食品卫生平安应急预案并及时向县教育局、当地卫生主管部门报告。学校领导小组召集成员会议，商量和布置处置方法，各司其职，开展工作。五、突发事件的具体处置对策 集体食物中毒：1.立即拨打电话 120，对中毒人员急救，紧急将中毒人员送往医院救治，同时向教育局、和防疫站卫生主管部门报告。2.立即查封学校食堂，对当天的饭菜清样及其他食物封存。第 12 页 共 23 页 3.组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安卫生部门提供第一手资料。六、防范措施 1.加强食品卫生平安的宣传，严格执行学校食堂达标检查评估标准；建立完善食品卫生安检制度。2.校内食堂、小卖部严禁出售变质食品、三无食品、过期食品和有害物品。3.建立完善学生食堂饭菜包括外购的食品、饮品留验制度。七、责任制度 1.学校食品卫生平安工作领导小组为第一责任人，各班班主任为责任报告人。2.事故报告制度：各班必须在事发 5 分钟内向学校报告，学校在事发 10 分钟内向教育局和卫生部门报告，在事发半小时内向教育局报告事态开展情况。3.事故追究制度：对事故有延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当，要追究当事人责任；学校食品卫生平安领导小组须组织力量做好学生家长及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。4校长办公室负责接待新闻媒体，发布相关消息。八、善后处理 学校应急处理办公室在有关部门的支持和协助下，努力作好食品卫生平安事故的后期处置工作并协助上级部门作好责任事故的保险理赔、经济赔偿、责任追究和报告总结工作。食品卫生平安应急预案 6 为确保全体师生在校期间的食品卫生平安，保证学校教育教学工作的顺利开展，防范食品卫生平安事故的发生，确保食品卫生平安事故发生时损失减少，危害低，使各口工作人员能快速、高效、合理有序地处置食品卫生事故，根据上级有关部门文件与会议精神和相关法律法规要求，结合我校食品卫生平安工作实际，制定本预案。第 13 页 共 23 页 一、食品卫生平安工作领导组织机构 组 长：某某 副组长：某某 某某 某某 组 员：某某 某某 某某 某某 某某 某某 某某 某某 某某 某某 各班班主任和副班主任 组 长：负责定时召开食品卫生平安工作领导组会议，传达上级相关文件与会议精神，部署、检查落实食品卫生平安事宜。副组长：负责各具体负责组织对应急预案的落实情况，未雨绸缪，做好准备，保证完成校领导部署的各项任务。领导组各成员具体负责和参与食品卫生平安发生时全校各年级、各部门突发事件的处理、报告、监控与协调，保证领导小组紧急指令的畅通和顺利落实；做好宣传、教育、检查等工作，努力将食品卫生平安事故减小到最低限度。食品卫生平安领导组织机构下设通讯组、灭火组、抢救组、紧急疏散组，分别具体负责通讯联络、组织救火、抢救伤员、疏散师生等工作。二、食品卫生平安 一通讯组：组长：某某副校长成员：某某、某某、某某火险发生时，负责立即电话报告学校消防平安工作组和上级相关部门，以快速得到指示，视火情拨打 119，报险救灾 二灭火组：组长：某某 副校长成员：某某 某某 某某负责消防设施完善和消防用具准备，负责检查全校各办公室、教室、图书室、保管室、实验室、“两基办、远教室等室的用电、用火平安；火险发生，立即参加救火救灾工作 三抢救组：组长：某某教务处主任成员：某某、某某、某某负责做好及时送往医院的准备工作，负责火险发生时受伤师生及救火人员伤痛的紧急处理和救护 四紧急疏散组：组长：某某教务处副主任、平安管理员 成员：各班班主任和副班主任负责制定紧急疏散方案，明确各班逃生途 第 14 页 共 23 页 径与方法指导，负责所在年级、所管班级学生紧急疏散中的平安；三、灭火工作预案 1、发现火情，在场人员要立即引导室内人员进行有序疏散，并迅速利用室内的消防器材控制火情，争取消灭于火灾初级阶段。2、如不能及时控制、扑灭火灾，在场人员要立即采取措施妥善处理如切断电源等，防止火势蔓延。3、在场人员要以最快的方式向领导组组长或副组长汇报，尽快增加援助人员，协力救火。4、领导组组长或副组长接到报告后，要立即到达火情现场，并视火情拨打“119报警求救。四、师生疏散及逃生预案 1、火情发生后，按照灭火预案，管理人员及各工作人员要立即通知学校领导组组长或副组长，尽快增加援助人员，如发生重大火情，同时向“119报警，并根据火情发生的位置、扩散情况及威胁的严重程度逐个区域通知人员撤离。2、管理人员及工作人员应该正确引导撤离师生奔向疏散通道，并将正确的逃生方法告知负责同志，其余人员按照既定位置，按要求灭火，并进行伤员抢救等工作。3、为更好地应付紧急情况，管理人员及工作人员必须一切听从现场指挥部的指挥。4、紧急疏散的负责同志必须接受根本灭火技术的培训，正确掌握灭火的方法，切实保证逃生师生的。某某乡中心小学 20 某某年 3 月 1 日 食品卫生平安应急预案 7 一、指导思想 学校无小事，平安最重要。特别是食品平安，为保证全校用餐师生的生命平安，提高学校在突发事件前的应急能力。特制定本预案。第 15 页 共 23 页 二、领导小组 组 长：副组长：成 员：领导小组职责：1组长全面组织协调各职能部门开展工作，副组长全力抓好食堂工作，并指导总务处制订食堂各类制度、协议，各职能部门按措施要求做好工作。2领导小组负责对全校师生员工的食品平安教育，传授平安预防与救助知识，制定和检查平安工作措施落实情况。在指挥各职能部门有序开展工作，及时配合各级有关部门开展调查工作。3组织师生学习并执行食品卫生法和食物中毒事故处理方法等有关学校食品卫生平安工作的法律、法规、在食品和食堂用料的采购、存储、加工和供给等各个环节，加强管理和监督。4监督及催促总务处做好食物采购及餐具、用具的消毒工作。5表各班主任应密切注意本班学生的动向，一发现有异常情况必须立即报告学校，以免错过这最正确时机。三、预防措施 1由总务处负责定期组织学校食堂管理人员和从业人员进行身体健康检查，进行食品卫生，营养知识，食品加工知识的培训，严格落实学校食堂从业人员培训上港制度。凡未取得健康证和未参加食品卫生知识培训或培训不合格的人员一律不得从事学校食品的工作。责任人：总务主任、食堂主任 2由副组长、总务处、食堂主任一起制订食堂管理的各项制度，并贯彻落实。3由食堂主任、总务主任负责把好食物采购关，由行政值周教师及炊事班长负责把好食物验收关。同时严格采购食品索证，入库验证，领用验收，制作把关的管理制度，严禁采购不符合食品卫生要求的食品及食品调料。责任人：食堂主任、总务主任、行政值周、炊事班长 4与送货人签订食品购销合同，明确双方职责，确保所采购食物的质 第 16 页 共 23 页 量，从源头杜绝中毒事件的发生。责任人：总务主任、食堂主任 5由炊事班长负责做好食品留样工作。6加强学校小店经营食品的管理，杜绝小店出售两次加工食品和过期及三无食品，总务主任和行政值周每周至少一次抽查，发现问题及时指出，及时汇报。责任人：总务主任、行政值周 四、应急措施 1学校一旦发现食物中毒事件，第一发现人应立即向学校报告，并协同学校做好应急事件的处理。2学校应在最短的时间内向上级教育行政部门报告，同时向所在地卫生行政部门或疾病预防控制机构报告。3迅速将食物中毒者送到就近医院救治，对群体性不明原因疾病患者及传染病患者，应严格按照疾病控制机构的要求，做好病人的隔离，救治、消毒处理等工作。4配合卫生监督部门做好中毒现象及事发现场的卫生监督检查及相关人员的稳固调查，中毒患者的个案调查。5配合卫生监督部门封存或销毁导致食品中毒的食品及其原料，在卫生监督部门的指导下，对中毒现场，食品加工场地。食物用工具、用具设备进行清洗消毒，完善卫生消毒设施，使其到达食品卫生要求。6由班主任同中毒学生家长联系，并协助学校做家长的思想工作，使中毒事件得以妥然处理。食品卫生平安应急预案 8 为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生平安事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命平安，维护学校和社会稳定，促进街道教育的健康开展，特制订本方案。一、领导机构与职责：1、学校成立学校食品卫生平安工作领导小组：组长：副组长：组员：全体班主任。2、领导小组职责：第 17 页 共 23 页 全面领导学校食品卫生平安工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订工作意见，有方案有组织地开展食品卫生平安的宣传预防工作，并组织人员对各校开展工作的情况进行定期和不定期的检查，催促平安隐患的整改提出阶段性工作建议。指挥食品卫生平安事故处理，落实整改措施。负责对各校食品卫生平安工作的年度考核与评价。二、日常工作开展：1、完善制度。要求对本校食品卫生平安制度进行全面修订完善。2、强化督查。以食品卫生制度落实为重点，结合学校其它平安工作，进行定期和不定期的督查。3、落实职责。校长为学校食品平安第一责任人，从业人员为直接责任人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。三、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生平安事故发生后必须及时报告。由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品卫生平安应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生平安事故，领导小组立即赶到现场，立即启动学校应急预案，通知平安事故抢救小组，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。各班主任教师立即到各自班上护导学生，组织秩序，控制学生情绪，不得让学生随意乱说和随意走动。根据学校安排进行救援。3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生平安事故，信息小组按照指挥小组安排立即向就近医疗机构卫生院发出医疗求援，并拨打“120医疗抢救电话。抢救小组要及时果断 将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭发病情况，做好秩序维护等工作。同时向教体局、当地人民政府、公安派出所汇报请求援助。4、联系家长。学校发生较严重食品卫生平安事故，班主任应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜想。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。由事故接待小组及时解答家长提出问题，力所能及地为家长做好效劳工作。第 18 页 共 23 页 四、事故责任追究。1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。食品卫生平安应急预案 9 学校卫生和饮食平安是学校平安工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食平安那么是其中的根底。作为学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况；对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯；改善学校卫生环境和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。因而为了保障广阔师生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，要求各校要高度重视学校的食品卫生平安工作，特制定本预案：一、成立长庆小学食品卫生平安事件应急处置领导小组 组 长：李壮勇 副组长：高碧明 丁卫东 成 员：彭祖树 周松 甘述龙 张孝恩 吴仕军 吴艳 李志仕 二、工作原那么 1.全程预防、全程控制：本预案所称食品卫生平安突发事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品平安事故时启动应急预案。2.明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合的食品平安工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。3.科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，依法标准应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引发的食品平安事故，做到早发现、早报告、早控制。4.及时反响、快速行动：学校对所发生的食品平安事故要作出快速反响，第 19 页 共 23 页 及时启动应急预案，严格控制事故开展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品平安事故的救治、处理及整改工作。三、使用范围 本预案适用于发生在我校食品中毒重大、较大、一般突发事件。四、救助体系 1.学校根据上级要求，成立学校食品卫生管理领导小组，出现平安事故时，由食品卫生管理领导小组统一指挥应急处置工作。领导小组的主要职责有：1启动学校重大食品卫生平安事件应急预案；2领导、组织、协调事故应急处置工作；3负责事故应急处置事项的决策；4负责上报与事故相关的重要信息；5审议批准学校应急处置工作报告等；6向区教育系统食品平安事故应急指挥部报告事故救援情况。五、工作要求 1.学校要认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，要建立卫生扫除制度。2.要按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。3.要建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。4.教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。5.食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣服。半寄宿制学校和幼儿园的食堂工作人员要经过培训，每年要体检一次并取得健康合格证方可上岗。6.食堂食物要求专人管理，专库存放，要建标立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样，把试喂鸡工作落到实处。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。各校幼儿园要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。第 20 页 共 23 页 7.要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。六、食物中毒应急反响运行体系 1.学校要认真落实“三查制度，值周教师和班主任如发现学生有异常情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。2.学校要建立食品卫生突发事件应急领导组，校长李壮勇任组长。3.及时报告。食品卫生平安事故发生后必须及时向学校校长报告，由学校校长报中心学校备案，4.联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜想。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好效劳工作。5.病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。七、其他 1.学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。2.学校对全体师生加强食品平安知识的教育，不断提高广阔师生的平安意识和责任意识。团堡镇长庆小学 20 某某年 9 月 1 日 食品卫生平安应急预案 10 一、指导思想 根据食品卫生平安要求，为贯彻落实中心领导指示，有效预防、积极应对和及时控制食品卫生平安事故，进一步加强食品平安事故应急处置能力，最大限度的减少食品卫生平安事故造成的危害，切实保障广阔机关干部职工的食品卫生平安和身体健康，根据综合效劳二部实际情况，特制订本预案。二、组织领导 一成立综合效劳二部食品卫生平安工作领导小组 (二食品卫生平安工作领导小组职责 第 21 页 共 23 页 食品卫生平安工作领导小组负责按照中心领导统一部署，研究制定综合效劳二部食品卫生平安事故应急预案，指导所属食堂开展食品卫生平安工作，并对食品卫生平安全局工作进行统筹协调、对食品平安重点工作进行研究决策、对食品卫生平安工作落实成效进行监督指导，负责与中心主管领导沟通联络，及时传达中心指示精神，汇总和报送相关食品平安信息。三各食堂主管、餐饮效劳公司职责 按照食品卫生平安领导小组统一部署，负责及时接收、传达落实上级有关指示，做好食堂对食品卫生平安事故应对、处置、信息报送及监督指导工作。三、食品卫生平安保障措施 一完善食品卫生平安事故防控应急机制 各食堂要加强对新食品卫生平安工作的认识，结合实际情况，有针对性的制定本食堂食品平安应急处置方案。各食堂主管负总那么，切实加强领导，明确责任分工，压实责任，做到任务到岗，责任到人，确保食品卫生平安工作落到实处。二部门及餐饮公司在各食堂选用责任心强的食品平安员、严格落实日检查、周考核、节假日平安隐患大排查制度。三落实餐厅防疫消杀保障措施 1、餐具消毒：“坚持去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温消毒四道消毒工序，以光、洁、色、干为消毒要求。2、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。3、其他消毒管理：依据国家食品平安法律法规执行。4、餐厅视情况采取错时分餐制度，设置地标线，保持间隔距离。四严把食材采购及加工保障措施 1、严把原材料入口关，食堂各类食材采购实行原辅料溯源管理，确保食品及原料来源可溯、采购途径标准合法，坚持所有食材进货查验、防疫消杀、拍照上传，确保食材质量平安。严禁使用进口冷链食品，不得有圈养、宰杀、制售野生动物及制品的行为。2、食堂在供餐前要对库存的食材、原料、食品添加剂进行彻底清查，对冷 第 22 页 共 23 页 藏冷冻设备运行情况开展检查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现腐烂、变质的进行销毁。3、食品加工各个环节严格按标准流程操作，食品生熟分开存放、烧熟煮透，餐饮公司员工进入操作间，必须全过程着统一正规服装、戴口罩。五加强餐饮公司人员健康管理 1、严格落实从业人员持证上岗、落实晨检制度，监测并记录上岗人员体温，有发热、咳嗽等疑似病症，立即离岗就诊。2、食堂工作人员按照要求佩戴帽子、口罩和手套，进入操作区要对手部等清洗消毒。3、定期组织员工进行食品卫生平安培训。四、食品卫生平安应急措施 1、组长职责 1全面负责食品平安事故应急预案的实施；2组建应急救援队伍；3领导催促小组成员做好食品平安事故的预防措施和应急救援的各项准本工作；4发布和接触应急救援命令、信号；5组织指挥救援队伍实施救援行动；6向中心主管领导汇报事故情况；组织事故调查，总结事故经验教训。2、副组长职责 1协助组长负责应急救援的具体指挥工作；2负责危险源确实定及