小学科学教育科学六年级下册物质的变化米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计.docx

米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计一、教材分析米饭、淀粉和碘酒的变化是教科版六年级下次第二单元的第三课.本单元主要研 究物质的化学变化.从化学变化伴随的现象中寻找化学变化的本质：即产生了新物质。物 质的化学变化产生了哪些新物质.怎样判断产生了新物质.这就血药学生学会寻找足够多 的证据.作为判断产生了新物质的依据。通过前两课的学习.学生初步了解了化学变化的 主要特征。本科通过两个实验.让学生知道米粉里含有淀粉.淀粉遇到碘酒.颜色会发生变 化.生成的蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。这属于化学变化。二、教学目标.米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。淀粉与碘酒作用会发生化学变化.生成蓝紫色的新物质,利用这一特性可以检验食物 中是否含有淀粉。1 .会用细心体验、分析推理的方法获得结论.并能通过实验检验一些食物中是否含有淀 粉。2 .培养探索新事物的兴趣。三、教学重点米饭、淀粉与碘酒发生化学变化产生蓝紫色新物质。四、教学难点思考米饭出现淡淡甜味的原因。五、教学方法谈论法、演示法六、教学准备米饭、淀粉、碘酒、滴管、药匙、盘、喷瓶、适量淀粉溶液、烧杯、粉笔灰、常见食物 若干、记录表、简易课件。七、教学过程（一）兴趣引入这是一封密信.你能看懂内容吗？喷碘酒后显示.读一读。学习了这节课.大家就能知道其中的奥妙.也能这样来当特工、写密信了.想学吗？（二）会变味的米饭.品尝米饭：我们先来做一件既简单又难的事品尝米饭。我想先采访一下同学们. 请说说你印象中米饭的有什么味道。但这次吃饭可非同寻常.我有几个任务。（课件出示）仔细品尝.注意米饭在不同时间的味道变化：（1）刚品尝时的味道。（2）咀嚼一分钟后的味道（等有甜味了再吞下去）。（3）小组猜测变味的原因？（4）作好记录（作业本第16页）。师：大家明白要求了吗？每人都来品尝一下吧！小组内可以一边品尝一 边交流感觉.并完成记录表。那就六人小组开始用餐吧！记录表一（作业本第16页）： “品尝米饭”刚品尝时的味道咀嚼一分钟后的味道我们猜测变味的原因？注：小组内认真讨论.及时作好记录。1 .交流展示：哪组愿意先来说说品尝后的感受？唾液（学生交流时板书：米饭 淡而无味T略微的甜）.思考：米饭是甜的吗？米饭在嘴里发生了怎么样的变化？使米饭变甜的可能因素有哪些呢？怎么设计实验探究呢？其实.米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。请同学们自 己来读一读“米饭变甜的原因”（课文第30页）。米饭是甜的吗？把糖放进嘴里.能立即尝到甜味.时间长了.反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的.也应该一开始就尝到甜味.但它得经过一段时间的咀 嚼.才出现甜味.而且还慢慢地甜起来。原来.米饭中有一种叫淀粉的东西.在我们咀嚼过程中发生了变化.变得 有甜味了。所以原本并不甜的米饭.渐渐地出现了甜味儿。2 .复习提升：这种“甜味”是米饭经过咀嚼后产生的一种新物质麦芽糖产生 的。唾液（板书：淀粉T麦芽糖）读了资料后你认为米饭在口腔里的变化是什么变化呢？（三）米饭、淀粉和碘酒.认识淀粉（1）导语：淀粉又名生粉.是家庭厨房的一种烹调用品.你看到过淀粉 吗？（评价：生活中处处有科学.只要你有一双会发现的眼睛）下面我们将 通过手、眼、鼻等器官近距离地来认识一下淀粉。想想说说淀粉有哪些特征？（2）学生观察：取一小勺放于玻璃器皿中。运用“看、摸、闻”等方法近距离观察淀粉.说说它的特征。(3)小结板书：白色、粉末状、无气味、滑滑的物质。(4)课外知识：关于淀粉.老师还有一些信息想让同学们来了解。请自 由地阅读一下。淀粉小知识淀粉又名生粉.广泛存在于各种植物中.特别在种子(如大米、麦、玉米) 和块根(如甘薯、芋头)中含量丰富。淀粉是家庭厨房常用的烹调用品.是经加工而成的粉末状物质.色泽洁 白.气味纯正.被食品、医药、化工等行业广泛应用。淀粉是食物的重要组成部分.我们咀嚼米饭时感到有些甜味.这是因为 唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖麦芽糖。1 .认识碘酒认识碘酒：读了上面的资料.我们明白了淀粉广泛存在于我们的生活中. 那我们可以用什么方法能既快又方便地来验证淀粉的存在呢？科学家们通 过研究.鉴别淀粉有一样秘密武器碘酒.这种东西在医院里经常能见到 它的踪影。它是一种棕色的液体.具有一定的刺激性.还有杀菌消毒的作用。 下面我们就像科学家那样来鉴别一下淀粉吧：(板书碘酒：棕色液体、刺激性、杀菌消毒)2 .淀粉与碘酒实验(1)学生实验淀粉与碘酒的反应：取二滴碘酒滴在淀粉上面.仔细观察.淀粉发生了什么变化？根据观察到的现象.思考这种变化属于什么变化？（2）交流：看看它们混合后.淀粉发生了什么变化？（淀粉的颜色变成了 蓝紫色.产生了蓝紫色的物质）（板书：混合后产生蓝紫色的新物质）这 种变化属于什么变化？（3）插入环节：老师这里也有几份白色粉末状的物质.你能猜测它们是什么 物质吗？我们可以怎么来证明呢？（教师一份一份的出示白色粉末状物质. 让生上实物展示台来演示实验.从与碘酒混合后出不出现蓝紫色来判断它们 是不是淀粉。这时候教师才告知其分别是“滑石粉”和“粉笔灰”。）（4）实验小结：淀粉与碘酒会发生化学变化.生成的新物质是蓝色的.利用 这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。3 .米饭与碘酒的反应（1）导语：刚才书上说米饭里含有淀粉.那将碘酒滴在米饭上会产生什么现 象呢？实践试一试.你的猜想是否正确？（2）与前面“淀粉与碘酒”的实验比较.你又发现了什么？（我还发现颜色 有深浅.有时候是蓝黑色.因为淀粉的含量有多少）实验小结：米饭、淀粉遇到碘酒产生蓝紫色的新物质.它们都发生了化学 变化。（四）寻找淀粉的踪迹1.导语：我们有了可以鉴别淀粉的法宝碘酒.咱们就可以用碘酒来鉴别 许多食物里是否有淀粉的存在。下面我们就来找找一些常见食物中是否含有 淀粉吧。今天要鉴别的食物有8中.分别是（屏幕出示各类食物照片）(1)实验前先预测哪些食物中含有淀粉？(2)实验中要安静、快速、正确。(3)合作完成并填好记录表。(4)争取上台展示的机会。3 .实验预测：根据照片.小组中先来讨论预测哪些食物中含有淀粉？预测要有科学的思考.可以从哪些食物是米饭制成的或者与米饭类似的 来判断是否含有淀粉。4 .实验：完成记录表。“寻找食物中淀粉的踪迹”食物名称面条萝卜花菜饼干猪肉土豆年糕白糖预 测检测结果我们的发现含有淀粉的食物有.不含淀粉的食物有O完成作业本第16页的活动记录2注：含有的画.不含的画“O”。5 .汇报交流：学生上台投影汇报.并猜测哪些类别的食物含有淀粉.小 结：提出生活中含淀粉的食物主要有四大类(课件出示含淀粉的主要物质)谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜.南瓜、莲藕、山药、番薯豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子(五)制作神秘的信件.分析原因：通过这节课的学习.我们可以猜测神秘信件显示出蓝紫色的秘 密应该是什么呢？淀粉与碘酒作用会发生化学变化.生成蓝紫色的新物质。1 .神秘信件：这种特性往往被用在“制作神秘信件”中。那么如何制作的 呢？(屏幕出示制作步骤)课外利用家里的材料也去制作一封无字信件.能 不？ 制作神秘信件步骤：(1)取一白色信纸。(2)调制好淀粉液.并搅拌均匀o(3)用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上。(4)等信纸上字迹干后.无字信件就完成了。七、板书设计米饭、淀粉和碘酒的变化唾液米饭：淡而无味 T 略微的甜唾液产生蓝紫色| J淀粉-麦芽糖的新物质L化学变化淀粉：白色、粉末状、无气味、滑滑的物质碘酒：棕色液体、刺激性、杀菌消毒八、作业设计（一）课堂作业作业本第16页课堂练习的5道判断题（二）课外作业尝试制作神秘信件