(高职)商品学基础电子课件(全套).pptx

商品学基础授课教师：完整版课件单元一商品学概述 节标题一 节标题二 节标题三 1.1 商品的概念及构成1.1.1商品的概念1.1.2 商品的整体构成 1.1.1商品的概念1）商品的一般概念2）狭义的商品概念3）广义的商品概念互动课堂如何理解商品的概念？商品与物品有何区别？1）商品的一般概念（1）商品是具有使用价值的劳动产品；（2）商品是供他人消费的劳动产品；（3）商品是必须通过交换才能实现的劳动产品。2）狭义的商品概念一般是指通过市场交换，能够满足人们某种社会消费需要的物质形态的劳动产品，是有形商品。3）广义的商品概念一般是指通过市场交换，能够满足人们某种社会消费需要的所有形态的劳动产品。商品的存在形态可以分为物质形商品，如生产资料、生活资料等；其他形态，如劳务形态、资金形态、知识形态等。1.1.2 商品的整体构成1）商品整体概念2）商品整体构成1）商品整体概念商品整体概念是指由商品的核心部分、形式部分和延伸部分三方面构成的统一体或系统。消费者购买商品，本质是购买一种需要，不仅体现在商品消费时，还体现在商品购买和消费的全过程。2）商品整体构成（1）核心部分（2）形式部分（3）延伸部分形式产品形式产品期望产品期望产品核心产品核心产品延伸产品延伸产品潜在产品潜在产品互动课堂：梳子的商品构成有四个人分别去寺庙推销梳子，结果如下。第一位空手而归，和尚没头发不需要梳子；第二位销出10把梳子，宣传梳子梳头活血健身；第三位推出百十把梳子，方便香客美容，有助寺庙香火旺盛；第四位订购千把梳子，并不断续定，成为梳厂一大客户，“庙名+积善梳”作为礼品送给香客，保证庙里香火更旺。互动课堂：梳子的商品构成请同学们结合资料思考：（1）第四位成功销售的原因是什么？（2）四个人对梳子这种商品的整体认识是一样的吗？多图片页 1.2商品学的课程研究1.2.1 商品学的研究对象 1.2.2 商品学的研究内容1.2.3 商品学的研究任务 1.2.4 商品学的研究方法 1.2.1 商品学的研究对象1）研究对象2）商品的价值和使用价值1）研究对象商品学研究对象是研究商品使用价值及其变化规律的科学。2）商品的价值和使用价值（1）商品具有使用价值和价值两重性；（2）商品的属性；（3）商品的使用价值是指商品对其消费（使用）者的有用性或效用。1.2.2 商品学的研究内容1）商品学研究基本内容2）商品学研究主要内容1）商品学研究基本内容以商品体为基础，研究商品在整个生命周期中的商品质量（固有质量、市场附加质量、形象质量）及其构成要素（技术、经济、社会、环境要求等）计量、检测、控制与管理活动。2）商品学研究主要内容商品质量与影响因素；商品分类与编码；商品品种与品类；商品质量管理与质量监督；商品标准与标准化；商品检验；商品包装与标识；品牌与商标管理；商品储运与养护等。1.2.3 商品学的研究任务1）指导商品使用价值的形成2）评价商品使用价值的高低3）防止商品使用价值的降低 1.2.3 商品学的研究任务4）促进商品使用价值的实现5）研究商品使用价值的再生6）培养管理使用价值的人员 1.2.4 商品学的研究方法5）对比分析法）对比分析法1）科学实验法4）社会调查法2）现场试验法3）技术指标法1 3 2 4 1.3商品学的发展概况1.3.1 商品学的萌芽与创立1.3.2 商品学的发展课外阅读中国商品学学科建设发展的历史、现状和未来商品学基础授课教师：完整版课件单元2商品质量与质量管理 节标题一 节标题二 节标题三 2.1商品质量的概念及构成2.1.1 商品质量的概念 2.1.2 商品质量的演变2.1.3 商品质量的内涵 2.1.4 商品质量的构成 2.1.1 商品质量的概念1）狭义的商品质量2）广义的商品质量1）狭义的商品质量是指商品的内在质量，是由商品的自然属性决定的，也称为自然质量，指商品在一定使用条件下，满足一定要求的各种自然属性的综合.2）广义的商品质量是指衡量商品使用价值的各种属性的综合，包括商品的自然属性、经济属性和社会属性等的综合。2.1.2 商品质量的演变1）符合性质量2）适用性质量3）顾客满意质量1）符合性质量即认为质量只是符合标准的要求。是比较狭义的质量概念，因为不同的顾客有不同的期望和需求，按照标准不可能将所有的特别是隐含的需求与期望都作出规定，以满足顾客和相关方的要求。2）适用性质量它是以适合顾客需要的程度作为衡量的依据，即从使用的角度来定义质量，认为产品质量是产品在使用时能成功满足顾客需要的程度。3）顾客满意质量是指商品的内在质量，是由商品的自然属性决定的，也称为自然质量，指商品在一定使用条件下，满足一定要求的各种自然属性的综合.课堂互动请同学们结合案例思考：（1）符合性质量的特点？（2）适用性质量的特点？（3）顾客满意质量的特点？2.1.3 商品质量的内涵1）商品质量的核心是满足消费者需求2）商品质量是与用途有关属性、参数、指标等综合3）商品质量具有针对性、相对性、可变性（1）商品质量的核心是满足消费者需求）商品质量的核心是满足消费者需求内在特性的内在特性的满足：包括商满足：包括商品的可靠性、品的可靠性、适用性、安全适用性、安全性、寿命长短性、寿命长短等等外观特性满外观特性满足：包括商品足：包括商品的外观造型、的外观造型、色泽、图案等色泽、图案等经济特性经济特性满足：包括满足：包括在流通和使在流通和使用过程中由用过程中由消费者和社消费者和社会所承担的会所承担的费用费用服务质量的服务质量的满足：包括售满足：包括售前售后的服务前售后的服务（2）商品质量是与商品用途有关的属性参数的综合）商品质量是与商品用途有关的属性参数的综合（3）商品质量具有针对性、相对性、可变性）商品质量具有针对性、相对性、可变性质量是针对一定质量是针对一定的使用时间、使用的使用时间、使用地点、使用条件、地点、使用条件、使用对象和一定用使用对象和一定用途而言的途而言的质量是相对于质量是相对于同类商品（使用同类商品（使用目的相同）的不目的相同）的不同个体而言，因同个体而言，因而，它是一个比而，它是一个比较的范畴较的范畴商品质量是一个商品质量是一个动态的、发展的、动态的、发展的、变化的概念，会变化的概念，会受到社会经济环受到社会经济环境及市场竞争等境及市场竞争等因素影响因素影响 2.1.4 商品质量的构成1）在表现形式上2）在形成环节上2）在形成环节上课堂思考如何商品质量的构成？2.2商品质量的基本要求2.2.1 有形商品质量的基本要求2.2.2 服务性商品质量的基本要求 2.2.1 有形商品质量的基本要求1）食品质量的基本要求2）纺织品质量的基本要求3）有形商品总体质量的基求有形商品总体质量要求主要有：（1）功能保证性；（2）性能稳定性；（3）质量指标可信性（可用性、适应性、可靠性、维修性、耐用性、时间性等）；（4）商品安全性和环保性；（5）经济性和市场性；（6）质量信息服务性（认证标识、警示性标识、生产许可证标识、使用说明、厂名厂址及生产时间、有效期等）。2.2.2 服务性商品质量的基本要求1）功能性2）经济性3）安全性 2.2.2 服务性商品质量的基本要求4）时间性5）舒适性6）文明性 2.3商品质量的影响因素2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素2.3.2 流通过程中影响商品质量的因素2.3.3 使用过程中影响商品质量的因素2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素1234产品设计质量原材料与商品质量生产工艺和设备质量控制2.3.2 流通过程中影响商品质量的因素1234商品包装商品运输商品储存商品陈列、销售 2.3.3 使用过程中影响商品质量的因素1）使用范围和条件2）使用方法和维修保护3）废弃处理及环境因素 2.4商品质量管理2.4.1 质量管理概述2.4.2 商品质量管理及质量评价内容2.4.3 全面质量管理因素 2.4.1 质量管理概述1）质量管理的概念内容 2）商品质量管理的发展阶段海尔砸冰箱事件海尔砸冰箱事件海尔是全球大型家电第一品牌，1984年创立于中国青岛，现任董事局主席、首席执行官张瑞敏是海尔的主要创始人。经过30年创业创新，从一家资不抵债、濒临倒闭的集体小厂发展成为全球家电第一品牌。1985年，一位用户向海尔反映：工厂生产的电冰箱有质量问题。于是张瑞敏突击检查了仓库，发现仓库中有缺陷的冰箱还有76台！当时研究处理办法时，干部提出意见：作为福利处理给本厂的员工。海尔砸冰箱事件海尔砸冰箱事件就在很多员工十分犹豫时，张瑞敏却做出了有悖“常理”的决定：开一个全体员工的现场会，把76台冰箱当众全部砸掉！而且，由生产这些冰箱的员工亲自来砸！海尔砸冰箱事件海尔砸冰箱事件听闻此言，许多老工人当场就流泪了要知道，那时候别说“毁”东西，企业就连开工资都十分困难！况且，在那个物资还紧缺的年代，别说正就是次品也要凭票购买的！如此“糟践”，大家“心疼”啊！当时，甚至连海尔的上级主管部门都难以接受。但张瑞敏明白：如果放行这些产品，就谈不上质量意识！结果，就是一柄大锤，伴随着那阵阵巨响，真正砸醒了海尔人的质量意识！海尔砸冰箱事件海尔砸冰箱事件从此，在家电行业，海尔人砸毁76台有缺陷冰箱的故事就传开了！至于那把著名的大锤，已经收入国家历史博物馆。张瑞敏有着严格的产品质量意识，只有严格要求，企业才能朝着正规的方向,海尔的国际化行动已毫无疑问成为中国企业出海的领航者。互动课堂请同学们结合资料思考：（1）如何理解质量管理？（2）海尔质量管理经历哪些发展阶段？1）质量管理的概念 根据GTB/T 6583-ISO 8402的定义，质量管理是指确定质量方针、目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的所有活动。2）商品质量管理的发展阶段）商品质量管理的发展阶段质量检验阶段统计质量控制阶段全面质量管理阶段20世纪2040年代 事后检验阶段消极防守型管理20世纪4060年代预防性的质量管理阶段预防型管理20世纪60年代初费根鲍姆提出 全面质量控制20世纪80年代后期 全面质量管理 2.4.2 商品质量管理及质量评价内容1）商品质量管理基本内容2）商品质量评价内容 2.4.3 全面质量管理5）对比分析法）对比分析法全面质量管理涵义全面质量管理基本方法全面质量管理特点全面质量管理八项原则1 3 2 4 全面质量管理（全面质量管理（Total Quality ManagementTotal Quality Management，TQMTQM）就是一个组织）就是一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。全面运用各种管理手段全面质量的管理2)全面质量管理T特点全员参与质量管理全过程质量管理全社会的推动全面质量管理示意图1 1）全面质量管理涵义）全面质量管理涵义PDCAPDCA循环循环（1）在计划阶段分析现状，找出存在的质量问题；分析产生质量问题的各种原因或影响因素；找出影响质量的主要因素；针对影响质量的主要因素，提出计划，制定措施。（2）在执行阶段执行计划，落实措施。（3）在检查阶段检查计划的实施情况。（4）在处理阶段总结经验，巩固成绩，工作结果标准化；提出尚未解决的问题，转入下一个循环。PDCA循环的八个步骤课外阅读中国质量奖商品学基础授课教师：完整版课件单元三商品分类与编码 商品分类 商品目录 商品编码 3.1商品分类素3.1.1 商品分类的概念及意义3.1.2 商品分类的标志及体系3.1.3商品分类的基本方法 3.1.1 商品分类的概念及意义1）商品分类的概念2）商品分类的意义1.商品分类的概念 商品分类是指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，将管理范围内的商品集合，以所选择的适当的商品基本特征作为分类标志，逐次归纳为若干个范围更小、特质更趋一致的子集合体(类目)，例如大类、中类、小类、细类，直至品种、细目等，从而使该范围内所有商品得以明确区分与体系化的过程。2.商品分类的意义（1）商品科学分类有助于国民经济各部门的各项管理的实施。（2）商品分类有助于商业经营管理。（3）商品分类是实行现代化管理的前提。（4）商品分类有利于了解商品特性。（5）商品分类有助于提高商品学的教学和科研工作。互动课堂：零售企业中商品分类请同学们结合资料思考：请同学们结合资料思考：（1 1）什么是商品分类？）什么是商品分类？（2 2）零售企业商品分类意义）零售企业商品分类意义 3.1.2 商品分类的标志及体系1）商品分类的标志2）商品分类的体系零售商零售商消费者消费者供应商供应商商品商品组合与选择组合与选择采购便是在众多的采购便是在众多的厂商提供的众多商厂商提供的众多商品中依照组织表挑品中依照组织表挑选最好的单品选最好的单品每个小分类是由每个小分类是由许多不同的供应许多不同的供应商提供的不同的商提供的不同的单品组合而成单品组合而成顾客需求细杂、繁多：顾客需求细杂、繁多：粮油、副食、家居、文具、粮油、副食、家居、文具、服饰服饰在商品组织表中按照在商品组织表中按照 一个一个小小分类分类=顾客的一种需求顾客的一种需求 来来满足满足 顾客的基本需求顾客的基本需求商品如何分类商品如何分类1）商品分类的标志（1）以商品的用途为分类的标志特点：便于对相同用途的商品质量进行分析比较；有利于消费者按用途选购商品；有利于商品生产者提高商品质量，开发商品新品种；有利于商业部门搞好商品的经营管理。但对于多用途的商品则不宜采用这种分类标志。1）商品分类的标志（2）以商品的原材料为分类的标志特点：以原材料为分类标志，商品分类清楚，从本质上反映了各类商品的性能、特点、使用、保管和贮运要求。但对于多种原材料构成的商品，不宜采用这种标志进行分类，如自行车、电视机、钟表等。1）商品分类的标志（3）以商品的生产加工方法为分类标志特点：对那些虽然生产方法不同，但产品质量、特征不会产生实质性区别的商品，则不宜使用此种分类方法。1）商品分类的标志（4）以商品的主要（或特殊）成分为分类标志特点：但对于化学成分复杂的商品或化学成分区别不明显的商品，则不宜采用以主要成分或特殊成分作为分类标志。1）商品分类的标志（5）其他分类标志特点：概念清楚、形象直观、特征具体、通俗易记、便于区别，更容易为消费者接受。2）商品分类的体系在任一次商品分类中，可将任一商品集合总体逐次划分为包括大类、中类、小类、单品在内的完整的、具有内在联系的类目系统。这个类目系统即为商品分类体系。3.1.3 商品分类的基本方法1）线分类法2）面分类法1）线分类法 线分类法又称层级分类法。它是将已分类的商品集合总体，按选定的属性或特征逐次的分成相应的若干个层级类目，并编制成一个有层级的、逐级展开的分类体系。线分类体系的一般表现形式是大类、中类、小类等级别不同的类目逐级展开，体系中，各层级所选用的标志不同，各个类目之间构成并列或隶属关系。由一个类目直接划分出来的下一级各类目之间存在着并列关系，不重复、不交叉。v线分类法也称层级线分类法也称层级分类法，是指将分类分类法，是指将分类对象按所选定的若干对象按所选定的若干分类标志，逐次地分分类标志，逐次地分成相应的若干个层级成相应的若干个层级类目，并排列成一个类目，并排列成一个有层次逐级展开的分有层次逐级展开的分类体系。类体系。线分类法1）线分类法 线分类体系示例线分类体系示例大类名称中类名称小类名称饮料碳酸饮料可乐汽水加味汽水果汁含纤维果汁橙汁苹果汁葡萄味果汁其他果汁浓缩果汁机能性饮料咖啡运动饮料健康饮料茶饮料原叶茶加味茶奶茶凉茶水纯净水矿泉水含碳酸水 2）面分类法 面分类法又称平行分类法。它是将已分类的商品集合总体，根据其本身的属性或特征分成相互之间没有隶属关系的面，由一个类目直接划分出来的下一级各类目之间存在着并列关系，不重复，不交叉，每个面都包含一组类目。将每个面中的一种类目与另一个面中的一种类目组合在一起，即组成一个复合类目。面分类法v面分类法又称平行分类法，是指将所选定的分类对象的若干标志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目，排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。2）面分类法 面分类体系应用示例面分类体系应用示例面料式样款式纯棉男式中山装纯毛女式西装涤棉 猎装毛涤 夹克中长纤维 连衣裙 3.2商品目录3.2.1 商品目录的概念3.2.2 商品目录的种类3.2.1商品目录的概念 商品目录，商品目录是指在商品分类和编码的基础上，用表格、文字、数码和/或字母等全面记录商品分类体系和编排顺序的文件形式。具体来说，商品目录就是由国际组织或国家或行业或企业依据商品编码的要求，对所管理的商品种类用一定的书面形式，并经过一定程序固定下来的商品总明细表。3.2.2商品目录的种类 商品目录由于编制目的和作用不同，种类很多。如按商品用途不同，编制的目录有食品商品目录、纺织品商品目录、化工原料商品目录等；按编制对象不同，编制的目录有工业产品目录、贸易商品目录和进出口商品目录；按适用范围不同，编制的目录有国际商品目录、国家商品目录、部门商品目录、企业商品目录等。品类名称品类名称 销售收入销售收入销售收入销售收入占比占比销售收入占比销售收入占比累计累计包装饮料包装饮料138342.9138342.94 40.296 0.296 0.296 0.296 汽车用品汽车用品 67783.7567783.750.145 0.145 0.440 0.440 家庭食品家庭食品 51346.9451346.940.110 0.110 0.550 0.550 零食零食43955.2543955.250.094 0.094 0.644 0.644 速食速食38926.1238926.120.083 0.083 0.727 0.727 糖果糖果37867.6937867.690.081 0.081 0.808 0.808 个人护理个人护理用品用品20312.6220312.620.043 0.043 0.851 0.851 饼干饼干/糕点糕点 20001.2320001.230.043 0.043 0.894 0.894 日用品日用品14764.2914764.290.032 0.032 0.926 0.926 奶类奶类9670.059670.050.021 0.021 0.946 0.946 面包面包7510.327510.320.016 0.016 0.962 0.962 酒类酒类7274.77274.70.016 0.016 0.978 0.978 清洁用品清洁用品7124.757124.750.015 0.015 0.993 0.993 其他其他3192.323192.320.007 0.007 1.000 1.000 3.3商品编码3.3.1 商品编码的概念及种类3.3.2 商品条码 3.3.1 商品编码的概念及种类1）商品编码的概念及原则2）商品编码的种类1）商品编码的概念 商品编码又称商品代码，是指在商品分类基础上，赋予某种（或某类）商品的代表符号。其符号由数字、字母和特殊标记组成。2）商品编码的原则商品编码的原则1723456唯唯一一性性原原则则合合理理性性原原则则可可扩扩充充性性原原则则简简明明性性原原则则适适用用性性原原则则规规范范性性原原则则稳稳定定性性原原则则3）商品编码的种类（1）数字型编码数字型编码的概念是用一个或若干个阿拉伯数字表示分类对象的编码。数字型编码的特点数字型编码结构简单，使用方便，易于推广，便于计算机处理。3）商品编码的种类数字型编码的编制方法数字型编码的编制方法编制方法定义优点缺点层次编码法 是使代码的层次与分类层级相一致的编制方法。代码较简单、信息容量大、逻辑性较强、能明确地反映出分类编码对象的属性或特征及其相互关系、便于机器汇总数据。结构弹性较差、需要预留出相当数量的备用号而使代码延长。平行编码法 是对每一个分类面确定一定数量的码位，并使形成数字代码的各组数列之间是并列平行关系的代码编制方法。代码结构有较好的弹性、可以比较简单地增加分类面的数目，必要时还可更换个别的类面。代码过长，不便于计算机管理。3）商品编码的种类（2）英文字母型编码英文字母型编码的概念是以英文字母作为代码的商品编码法。英文字母型编码的特点英文字母I、O、Q、Z与阿拉伯数字1、0、9、2容易混淆，故多废弃不用，除此之外，尚有22个字母可用。（3）混全型编码混合型编码的概念它是指联合使用英文字母与阿拉伯数字来作商品代码的商品编制法，多以英文字母代表商品类别或名称，其后再用十进制或其他方式编阿拉伯数字号码。混合型编码的特点这种商品编码方法吸取了前两种方法的优点，效果较理想。目前应用较普遍。商品代码的编制方法商品代码的编制方法商品代码是指为了便于识别、输入、存储和处理，用来表示商品一定信息的一个或一组有规律排列的符号。商品分类信息标识信息某商品与其上下层级项目或同层级项目间的隶属或并列关系某一代码与某个单一商品的一对一关系石化类产品0413000000天然原油 0420000000天然气 0914700000 汽油0920300000车用汽油作用:规范商品管理、简化实际操作、方便统计分析 3.3.2 商品条码1）商品条码的概念及意义2）商品条码的种类及应用1）商品条码的概念及意义（1）概念：是由一组宽窄不同、黑白或彩色相间的平行线及其对应的字符，依照一定的规则排列组合而成的条空数字图形。在国家标准中，商品条码被定义为用于标识国际通用的商品代码的一种模块组合型条码。1）商品条码的概念及意义（2）意义：信息采集速度快，普通计算机的键盘录入速度是200字符/分钟，而利用条码扫描录入信息的速度是键盘输入的20倍，并且能实现即时数据输入。可以实现销售、仓储、运输、订货、结账等的自动化管理，提高商品生产和经营效率。有助于提高商品信誉，使出口商品可以在国际市场上正常流通，进入超级市场，为国家创汇。可靠性高，减少人为错误。键盘输入数据出错率为三百分之一，而采用条码技术误码率低于百万分之一。条码标签易于制作，对设备和材料没有特殊要求，设备操作容易，不需要特殊培训，设备相对便宜。西方商品条码的发展西方商品条码的发展20世纪60年代20世纪70年代70年代至今20世纪50年代美国一些铁路车辆采用了条码标志，20世纪60年代美国开始将条码的研究集中在食品零售业1973年美国统一代码委员会选定了IBM公司提出的条码系统，并将它作为北美地区的通用产品代码，简称UPC条码英国、前联邦德国、法国等欧洲12国开发出与UPC条码兼容的欧洲物品编码系统，简称EAN条码。现被广泛使用中国商品条码的发展中国商品条码的发展20世纪70年代开始20世纪80年代后1988年12月 中国物品编码中心正式成立1991年4月 中国加入国际物品编码协会目前 中国在多种商品内、外包装和图书刊物上已广泛印有条码标志2）商品条码的种类及应用国际物品条形码（简称EAN条码）通用商品条码（简称UPC条码）交叉二五条码（简称ITF条码）2311.国际物品条形码EAN条码国际物品条形码是国际物品编码协会（EAN）制定的一种国际通用商品条形码，主要用于超级市场或一些自动销售系统的单件商品。这种条码常用的有EAN-13EAN-13和和EAN-8EAN-8两个版本,还有店内条码店内条码。EAN-13条码EAN-13EAN-13条码既可用于销售包装，又可用于储运条码既可用于销售包装，又可用于储运包装。这种条码由包装。这种条码由1313位数字的字符代码组成，位数字的字符代码组成，也称也称EANEAN标准版条码标准版条码。EAN-13条码结构前缀码，用于标志商品来源的国家或地区，由国际物品编码协会总部分配和管理。国际物品编码协会分配给中国的前缀码为“690695”。图书和期刊的前缀码比较特殊，978、979（尚未启用）是书，977是期刊；书号“978-7-115-28271-2”中7是中国，115是人民邮电出版社，28271是我们的书的代码，2是校验码。EAN-8条码概念及结构：EAN-8条码只用于商品销售包装。当商品包装上没有足够的面积印刷标准版条码时，可将商品编成8位数字代码。这种条码也称为缩短版条码。ENA-8的代码结构（3）店内条码）店内条码店内条码是指零售商自己完成编制、打印，并在自己商店内部使用的条码。EAN系统推荐的店内条码结构分为两种：标准版（EAN-13）和缩短版（EAN-8）。标准版店内条码结构2）商品条码的种类及应用（1）EAN条码。EAN条码是国际物品条码的简称，由国际物品编码协会制定，是一种国际通用商品代码。凡进入国际市场的商品其包装上必须印有EAN条码。中国规定从1997年1月1日起，凡在超级市场销售的商品必须使用商品条码。（2）UPC条码。UPC条码是通用产品条码简称。有标准版和缩短版两种形式2.通用商品条码UPC条码通用商品条码（简称UPC条码）是美国统一代码委员会（UCC）于1973年制定的一种代码，主要用于美国和加拿大。这种条码常用的有UPC-A和UPC-E两种。（2）ITF条码ITFITF条码，又称交叉二五条码，主要用于条码，又称交叉二五条码，主要用于运输包装运输包装，是印刷条，是印刷条件较差，不允许印刷件较差，不允许印刷EANEAN-13-13和和UPC-AUPC-A条码时应选用的一种条码。条码时应选用的一种条码。ITFITF条码是有别于条码是有别于EANEAN、UPCUPC条码的另一种形式的条码。在商品运输包装条码的另一种形式的条码。在商品运输包装上使用的主要是由上使用的主要是由1414位数字字符代码组成的位数字字符代码组成的ITF-14ITF-14条码条码。ITF-14商品条码结构示例UCC/EAN-128条码UCC/EAN-128条码通常用来标识SSCC，也可以用来标识非零售贸易项目，及商品的附加属性信息。下图是一个包装箱托盘标签的一个条码示例：(02)05450040000044(3102)048000(37)100AI（02）通常用于标识托盘上所装的物品。AI（3102）指示产品的净重AI（37）指示后面的数据为物流单元中贸易项目的数量系列货运包装箱代码（物流单元）试一试你能识别下列条码？你能识别下列条码？分析各种条码特点？分析各种条码特点？（1）EANUCC系统简介EANUCC系统是由国际物品编码协会（由欧洲物品编码协会EAN和美国统一代码委员会UCC联合而成）开发的全球统一标识系统，实施商品信息的标识、采集和传递。全球共有100多个国家和地区，来自工业、商业、出版业、医疗卫生、物流物流、金融保险和服务业等超过100 万家的企业，采用EANUCC 系统，对物品进行标识和供应链管理。EAN.UCC物流信息条码表示系统标识代码的条码表示 标识代码标识代码 条码符号条码符号 示例示例EAN.UCC系统在产品供应链上的应用商品学基础授课教师：完整版课件单元四商品品种与品类 4.1商品品种4.1.1 商品品种的概念4.1.2 商品品种类别4.1.3 商品品种结构4.1.4 商品品种发展规律 4.1.1 商品品种的概念1）商品品种的概念2）商品品种的意义1）商品品种的概念商品品种是指按某种相同特征划分的商品群体，或者是指具有某种(或某些)共同属性和特征的商品群体。商品品种的范畴是一个宏观概念，反映一定商品群体的整体使用价值或社会使用价值。2）商品品种的意义商品品种问题是多种多样的和复杂的，既有工程技术问题，又有经济学、法学和商品学问题。许多商品品种问题都具有综合性特点，需要多门学科共同研究来解决。4.1.2 商品品种类别1）按照商品品种形成的领域划分2）按照商品品种横向广度或商品品种的结构划分3）按照商品的纵向深度划分 4.1.2 商品品种类别4）按照商品品种的重要程度划分5）按照行业（商业部门）、消费者需要划分1）按照商品品种形成的领域划分（1）生产品种。是指由工业或农业提供给批发商业企业的商品品种。（2）经营品种。是指中间商（批发、零售）销售的商品品种。2）按照商品品种的横向广度或商品品种的结构划分按照商品品种的横向广度或商品品种的结构不同，商品品种分为复杂商品品种和简单商品品种两种类型。3）按照商品的纵向深度划分按照商品的纵向深度划分，商品品种分为粗的商品品种和细的商品品种两种类型。在制定商品计划或规划时，一般是指粗的商品品种。在订立供货合同时，要详细规定商品的所有特性值（参数），包括规格、颜色、式样、包装装潢等，这时就涉及细的商品品种。4）按照商品品种的重要程度划分按照商品品种的重要程度划分，商品品种分为日常（必备）商品品种和美化、丰富生活用商品品种，主要商品品种和次要商品品种。5）按照行业（商业部门）、消费者的某方面需要划分按照消费需要划分，商品品种分为老年用品、儿童用品、妇女用品等类型。休闲零食的出现和发展1.政策：食品安全规范促进行业标准化、品质化、品牌化发展；2.经济：人均可支配收入与消费意愿持续提高，消费拉动经济增长；3.社会：收入信心、品牌忠诚和健康理念共同指向“消费升级”；4.技术：信息化基建与工业化完善共同赋能“产业升级 4.1.3 商品品种结构1）商品品种结构的概念2）商品品种结构优化1）商品品种结构的概念指各大类商品及每类商品中不同品种的组合比例。即在全部商品总量中，按经济用途或按满足不同层次的需求，各大类商品及每类商品中不同品种规格的数量所占的比例。2）商品品种结构优化（1）原因：由于历史的原因我国的零售企业受物资短缺、计划经济的影响很深，追求数量上保证供应，忽视现实的经济效益。在市场经济快速发展的今天，这种观念必须改变。现代的零售企业必须重点考虑经济效益，以效益为中心对商品的结构进行优化是当今零售企业必须很好解决的问题。2）商品品种结构优化（2）注意事项：商品结构的优化应以企业经营商品的品类、品牌优化和货架优化为基础，两者应该是相互协调的。对商品结构的优化，首先要改变大型零售企业的经营品种必须多而全的传统观念，更要走出品种越多就会吸引更多的顾客，销售量就会越大，效益就会越好的思想误区。零售企业特别是大型零售企业必须根据自身的特点、消费者群体等方面的不同，在科学的市场细分、市场定位的基础上，不断地对经营品种进行科学的优化。2）商品品种结构优化（2）注意事项：运用现代化技术手段对各类商品的综合业绩进行科学评定。商品结构的优化要和商场合理布局、现代商品陈列技术结合起来，对商品结构的优化应该结合商场的布局同步进行。商品结构的优化还应包括对货架的优化。商品结构的优化还应与企业的价格策略及促销策略和手段结合起来。商品结构的优化还应与企业规模的扩大，特别是开展连锁经营结合起来。2）商品品种结构优化优化的考核指标：（1）商品销售排行榜。（2）损耗排行榜。（3）商品的周转率。（4）新近商品的更新率。（5）商品的陈列。（6）商品贡献率。（7）其他。4.1.4 商品品种发展规律1234多样性与统一性合理增长新陈代谢流行性商品的形成课堂互动:商品品种纸尿布的典型问题请同学们结合资料思考：（1）纸尿布不畅销的原因是什么？（2）针对此原因,企业该采取什么措施？4.2商品品类4.2.1 商品品类的概念4.2.2 商品品类的划分4.2.3 商品品类包含的内容 4.2.1 商品品类的概念1）商品品类的概念2）商品品类的特点1）商品品类的概念 商品品类（Category），是指目标顾客购买某种商品的单一利益点（Single Benefit Point，简称为SBP）。每个单一利益点都由物质利益（功能利益）和情感利益双面构成。2）商品品类的特点替代性和互补性。4.2.2 商品品类的划分1）商品类目层次2）商品类目3）商品品类划分原则 4.2.3 商品品类包含的内容5）对比分析法）对比分析法目标性品类便利性品类常规性品类季节性品类1 3 2 4 1）目标性品类。定义：目标性品类是商店的标志性商品，一想到该品类时，顾客首先会与本商店联系到一起，购买此类商品时会将这家商店作为首选，甚至愿意花费更多的时间与精力前来购买。特点是：（1）零售店在该品类上具有优势；（2）对目标顾客群而言，零售店是该品类的主要提供者；（3）该品类代表零售店的形象；（4）零售店在该品类上拥有比其他品类更多的资源。2）常规性品类定义：常规性品类也称优先品类，是指能使消费者想起店铺、能满足消费者大部分需要的商品品类。特点是：（1）零售店是该品类的变通提供者；（2）该品类是消费者每日需要的重要品类，该品类的提供提高了零售店的整体形象；（3）该品类能平衡销售量与毛利等生意指标；（4）该品类的销售及利润占比与其所获得的相关资源比较接近。3）季节性品类定义：季节性品类是指那些不经常销售，只是由于季节性的需求而出现在店内的品类，但却是某个时期零售店的重点经营商品，也是该期门店利润增长点。门店中会选择主要位置，投入较多人力、物力配合季节性品类经营。特点是：（1）该品类在某个时期处于领导地位；（2）该品类能提升零售店在目标顾客群心目中的形象；（3）该品类给目标顾客群提供频繁的、有竞争力的价值；（4）该品类在利润、现金流和投资回报率方面处于次要地位。4）便利性品类定义：便利性品类是为了满足购物者一次性购足商品的需求而增加的品类，在满足顾客需求方面起到锦上添花的作用。对零售店来讲，其数量不多，销售额不高，其主要指标是产生利润。特点是：便利性品类具有以下特点：（1）满足一站式购物的需求；（2）满足补充性购物的需求；（3）提高利润和毛利。思考：你的消费特点自画像你的消费特点自画像商品学基础授课教师：完整版课件单元五商品标准与标准化 节标题一 节标题二 节标题三 5.1商品标准5.1.1标准及商品标准概述5.1.2商品标准的分类5.1.3商品标准的分级 5.1.4商品标准的基本内容 5.1.1标准及商品标准概述1）标准的概念2）商品标准的概念3）商品标准的作用1）标准的概念标准是指为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构的批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。2）商品标准的概念商品标准是标准的一部分。商品标准是对商品质量和与质量有关的各个方面所规定的准则，是商品生产者、经营者和消费者评定商品质量的共同依据。3）商品标准的作用（1）商品标准可保证和提高商品质量，促进科技进步。（2）商品标准有利于贸易的顺利进行，保障贸易效率。（3）商品标准有利于资源利用和环境保护。（4）标准可更好地满足消费需要（5）商品标准有助于拉开商品差价互动课堂如何理解法律、法规与标准关系？5.1.2商品标准的分类1）按标准外在形态进行分类2）按贯彻标准体制进行分类 1 1）按标准外在形态分为强制性和推荐性标准）按标准外在形态分为强制性和推荐性标准 文件标准是以文字（包括表格、图形等）的形式对商品质量所做的统一规定。绝大多数商品标准都是文件标准。实物标准是由标准化主管机构或者行业或者订货方用实物做成与文件标准规定的质量要求完全或部分相同的标准样品，作为文件标准的补充。2 2）按贯彻标准体制分为文件标准和实物标准）按贯彻标准体制分为文件标准和实物标准 强制性标准（法规性标准）指由法律、行政法规规定，强制实行的标准。推荐性标准（自愿性标准）指除强制性标准以外，自愿采用、自愿认证的标准。5.1.2商品标准的分类3）按标准所规定内容特征分类4）按标准的性质不同进行分类3）按标准所规定内容特征分类按标准所规定的内容特征，标准可分为基础标准、产品标准、方法标准、安全标准、卫生标准、环境保护标准和管理标准等七类。4）按标准的性质不同进行分类技术标准分为：基础技术标准，产品标准，工艺标准，检测试验标准，设备标准，原材料、半成品、外购件标准，安全卫生环境保护标准等；管理标准主要是对管理目标、管理项目、管理程序、管理方法和管理组织所做的规定；工作标准是对工作范围、构成、程序、要求、效果和检验方法等所做的规定，工作标准的对象主要是人。其他标准的分类按标准的成熟程度分类分为正式标准和试行标准。试行标准与正式标准具有同等效用，同样具有法律约束力。试行标准一般在试行二至三年后，经过讨论修订，再作为正式标准发布。现行标准绝大多数为正式标准；按商品标准的保密程度分类分为公开标准和内部标准。我国的绝大多