乙酸的结构和性质.ppt

12.2醋和酒香醋和酒香一、物理性质一、物理性质分子结构：分子结构：球棍模型：球棍模型：比例模型：比例模型：二、分子结构二、分子结构C2H4O2CH3COOH分子式：分子式：羟基羟基羰基羰基OCOH结构式：结构式：官能团：官能团：CHHHH OCO结结构构简简式式羧羧基基酸的通性酸的通性(1)(1)与指示剂反应与指示剂反应(2)(2)与活泼金属反应与活泼金属反应(3)(3)与与NaNa2 2COCO3 3等盐溶液反应等盐溶液反应(4)(4)与碱反应与碱反应(5)(5)与金属氧化物反应与金属氧化物反应HOCO（1）选择选择CH3COONa溶液，滴加酚溶液，滴加酚酞试酞试液，液，试试液液变红变红，说说明醋酸明醋酸钠钠水解呈碱性，醋酸是弱酸。水解呈碱性，醋酸是弱酸。（2）同）同浓浓度的度的盐盐酸和乙酸分酸和乙酸分别别于于Na2CO3 粉末反粉末反应应速率比速率比较较（3）同）同浓浓度的度的盐盐酸和乙酸分酸和乙酸分别别于于镁镁条反条反应应速率比速率比较较（4）测测同同浓浓度的度的盐盐酸和乙酸溶液的酸和乙酸溶液的PH。（5）同温、同）同温、同浓浓度的度的盐盐酸和乙酸的酸和乙酸的导电导电能力比能力比较较。证明乙酸为一种弱酸？证明乙酸为一种弱酸？CH3COOH CH3COO+H+1 1、弱酸性、弱酸性一元弱酸（具有酸的通性）HClCH3COOHH2CO3 HClO三、化学性质三、化学性质酸性酸性强强弱：弱：厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥无腥、香醇香醇，特别鲜美。特别鲜美。A饱和饱和Na2CO3溶液溶液B实验装置图表表1：液体混合过程中浓硫酸的加入顺序：液体混合过程中浓硫酸的加入顺序实验实验加入顺序加入顺序浓硫酸稀释浓硫酸稀释浓硫酸加到水中浓硫酸加到水中实验室制乙烯实验室制乙烯浓硫酸加到乙醇中浓硫酸加到乙醇中苯的硝化实验苯的硝化实验浓硫酸加到浓硝酸中浓硫酸加到浓硝酸中酯化反应酯化反应浓硫酸加到乙醇中浓硫酸加到乙醇中演示实验A饱和饱和Na2CO3溶液溶液B表表2：乙酸、乙醇、乙酸乙酯相关物理性质：乙酸、乙醇、乙酸乙酯相关物理性质2、酯化反应（）定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应 叫做酯化反应。乙酸乙酯（）机理：理论探究理论探究1：乙酸与乙醇反应时可能的脱水方式有几种？乙酸与乙醇反应时可能的脱水方式有几种？理论探究理论探究2：如何证明乙酸与乙醇属于哪种脱水方式？如何证明乙酸与乙醇属于哪种脱水方式？探究酯化反应可能的脱水方式探究酯化反应可能的脱水方式浓浓H2SO4b、O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4=OO关键：证明羧基或羟基中氧原子的去向关键：证明羧基或羟基中氧原子的去向方法：同位素原子示踪法酯化反应实质：酸酸脱羟基羟基，醇醇脱氢氢。CH3 C OH+H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等）同位素原子示踪法（取代反应）（取代反应）“酒是陈的香”?生活应用生活应用（实质：酸脱羟基，醇脱氢）（实质：酸脱羟基，醇脱氢）小结：乙酸的化学性质小结：乙酸的化学性质酸性酸性酯化反应酯化反应