斗茶赛(T-WCGH 001—2022).pdf

T/WCGH 0012022IICS 67.140.10CCS X 55团体标准T/WCGH 0012022斗茶赛2022-11 16 发布2022-11-16 实施武夷山市茶业同业公会发 布T/WCGH 0012022II前言本标准按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由武夷山市岩上茶叶科学研究所提出。本标准由武夷山市茶业同业公会归口。本标准起草单位：武夷学院茶与食品学院、武夷山市市场监督管理局、武夷山市茶产业发展中心、武夷山市岩上茶叶科学研究所、武夷学院武夷茶学院、福建省武夷山市永生茶业有限公司、武夷山市北岩岩茶精制厂。本标准主要起草人：刘国英、叶江华、游玉琼、修明、叶福开、刘宝顺、范文生、吴宗燕、王顺明、陈荣茂、陈拯、苏德发、晁宏芳、许千里、林燕萍、江丽萍、暨小红。本标准为首次发布。T/WCGH 00120221斗茶赛1范围本标准规定了斗茶赛的定义、总则、比赛茶样、场地、审评人员和流程等要求。本标准适用于武夷山市各类茶叶评比赛事。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5749生活饮用水卫生标准GH/T 1070 茶叶包装通则GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存3术语和定义斗茶赛是指与茶叶品质评比相关的赛事，审评人员采用GB/T 23776茶叶感官审评方法，对茶样的外形（条索、色泽、整碎、净度）、香气、滋味、汤色与叶底五项因子进行综合评判，以确定茶样品质的排名。4基本原则4.1总原则遵循公开、公平、公正的原则。4.2信息公开斗茶赛方案应提前半个月公布，样品得分及排序等宜在评分结束即时公布。4.3公众见证允许社会公众、媒体人士在现场指定区域观摩茶叶评比的过程。5要求T/WCGH 001202225.1样品要求5.1.1茶叶样品污染物限量应符合 GB 2762 的要求,茶叶样品农药最大残留限量应符合 GB 2763 的要求。5.1.2每个参赛单位或个人要求送样不少于 1.0kg，用无异味、洁净的包装物密封保存，包装应符合GH/T 1070 的要求。5.1.3需附上送样者、品名等详细信息。5.2场地要求5.2.1比赛场地应选择在地势平坦干燥、环境清静、空气清新、光线充足、周围无异味、无污染的地方。场地应足够宽敞且相对独立，宜选择在室内进行比赛，避免外界干扰。5.2.2比赛场地内应配备审评台以及茶叶专用审评用具等，具体规格和要求按GB/T 23776的规定执行。5.3用水要求斗茶赛用水的理化指标及卫生指标应符合GB 5749的规定，评比时用水水质应一致。5.4审评人员要求5.4.1专业评委资格要求身体健康，遵纪守法，能认真履行审评人员职责，按要求完成审评任务，严格遵守审评纪律，公正严明，保守秘密，且具备下列条件之一：1.具有涉茶中级及以上职称的人员，从事茶叶品质感官审评工作10年以上；2.获得茶叶加工工高级技师或高级评茶师职业资格证书的人员，从事茶叶品质感官审评工作10年以上；3.从事茶行业30年以上并经过赛事组委会推荐的人员。5.4.2大众评委资格由送样者、茶叶审评爱好者等构成。5.4.3评委组成分别设专业评委组和大众评委组，其中专业评委组人数应为奇数，且不应少于3人，大众评委组人数宜与斗茶赛规模相适应。专业评委组和大众评委组权重比例由主办机构确定。5.5审评方法及规则5.5.1专业评委和大众评委分数比例由组委会赛前确定并公布。5.5.2审评时采取百分制评分，按照 GB/T 23776 茶叶感官审评方法和审评规则进行，按外形（条索、色泽、整碎、净度）、香气、滋味、汤色与叶底五项因子审评方法进行评审，评语依据 GB/T 14487 进行品质描述。T/WCGH 001202235.6注意事项5.6.1在茶叶审评工作期间，评委不得喝酒、不吃有刺激食物，保证良好的精神状态，不得在审评室吸烟，并保持现场安静有序，确保审评结果的准确性。5.6.2每天审评时间不超过 6 小时，茶样不超过 150 个。6赛事组织流程6.1赛前准备6.1.1成立赛事组委会6.1.2发布赛事方案斗茶赛的组织活动方案包括但不限于组织机构、样品要求、评审方法、评分标准、评分程序、赛事奖项设置等相关信息，应在比赛半个月前发布。6.1.3征集茶样征集茶样按 5.1 要求征集茶样。6.1.4准备赛事场地和审评用具按5.2、5.3要求准备赛事场地、审评用具和审评用水。6.1.5邀请专家评委按 5.4 要求邀请专家评委。6.1.6样品编号比赛前由工作人员在公开场合对参赛样品实行编码，至少采取两次以上的编码。6.1.7样品保存组委会应保存好比赛样品，茶样的贮存应符合GB/T 30375的要求，记录接收的样品信息。6.2赛中流程6.2.1赛事分类赛事分为初赛和决赛。6.2.2初赛若征集的参赛样品数量较多，可先进行两轮以上的初赛，初赛的分数及排名不计入决赛。6.2.3决赛根据决赛得分，从高到低确定名次。若获奖茶样卫生指标超标，则一票否决，排名依次递补。T/WCGH 001202246.3赛后工作决赛结束后，在公众的监督下，应当场公布结果。_