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职工食堂管理制度14篇职工食堂管理制度 篇1 为进一步提升公司食堂标准化管理，规范办公经费的合理使用，保障公司员工用餐补助落到实处，经争论准备自6月1日起公司食堂开头收取餐费 1.收取对象：在食堂就餐员工； 2.收取标准：300元/月(工作日午餐、晚餐); 3.收取方式：按月收取，每月1日前交餐费到行政人事部； 4.餐费按月收取后，行政人事部统一规划交至食堂。若次月不在食堂用餐，则需至少提前一周告知行政人事部以便支配； 职工食堂管理制度 篇2 1、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。 2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃足、吃好、吃的养分。 3、经常听取用餐人员对食堂工作的看法，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。 4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调整，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。 5、严格各种票证和实物管理手续，妥当保管，准时清理，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。 6、工作人员必需留意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。 7、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的.清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要准时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。 8、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必需签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。 9、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按公司规定惩处。 职工食堂管理制度 篇3 一、内部人员就餐要求如下： 1、进入食堂前测量体温; 2、在食堂门口洗手池用洗手液洗手后进入食堂; 3、进入食堂后除吃饭时摘掉口罩外，其余时间必需佩带口罩; 4、米饭/汤自取改为派餐窗口内工作人员派餐;临时取消自选餐，均以套餐形式供应，避开在取餐窗口逗留; 5、食堂取消双排座椅，避开面对面就餐; 6、进入食堂保持安静，做到少说话、快吃、快走; 7、食堂预备微波炉，在疫情尚未解除的状况下，允许加热自带餐食或自带餐具，在食堂或者带回宿舍就餐(注：办公室不能就餐，避开影响办公环境和造成鼠患); 8、依据食堂取消双排座椅后最大容量，各厂区相关部门请协作分批就餐。(综合楼 693 个座位、二厂区 714 个座位、潼桥 264 个座位) 二、客户及外部人员就餐要求如下： 1、暂停供应 VIP 围餐，改盒饭(两荤一素一汤)的形式供应，待疫情把握后视状况恢复; 特殊需要的部门请提出申请，视状况经相关领导批示后执行; 2、全部外来人员依据公司安委办关于疫情期间外来人员入厂管理通知相关条款进行操作; 3、各接口部门人员梳理现注册就餐的相关人员，并要求协作公司管理; 4、在公司食堂或 VIP 餐厅用餐时，应遵守内部人员就餐要求的 17 项要求。 公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度2 01员工食堂餐具必需高温消毒;大厅、工作间、餐桌每天餐后彻底消毒;服务人员全程佩戴口罩。 02食材原辅料定点、定量选购，票证齐全;严格执行留样制度;严禁生熟食品混放。 03禁止有发热、咳嗽、咽痛等体征的人员进入食堂。 04员工进入食堂除用餐外，必需全程佩戴口罩。 05大厅集中就餐时，员工至少相隔一个座位，且不要相对而坐，也不要接听电话和相互交谈，快速用餐离场。 06为避开人员集中，公司实行错峰用餐。增压器事业部11:30开头用餐，宏祥分公司11:45开头用餐，总部机关和其他单位12:00开头用餐。 07为避开集中就餐造成可能的交叉感染，食堂尽量接受一次性餐具;提倡员工在家用餐、自备餐具用餐、打包回岗位用餐。 08疫控期间，考虑到健康需要，部分员工可能会选择自行解决用餐，食堂就餐人数会有所削减，为节约资源，食堂暂开放一家(如就餐人数超预期，开放两家)。 09为全面把握就餐信息，保障员工就餐健康，也避开不必要的铺张，除早餐外，中晚餐实行报餐制，2月10日起执行。各单位每天上午9:30前和下午15:30前，将中晚餐用餐人数报工会工作部涂永珉汇总(电话68188)。 10疫控期间，员工必需实名就餐，严禁员工刷卡换券或拿别人餐卡就餐等行为。未经登记，严禁外来人员就餐。一经发觉，将按相关制度严峻处理。 职工食堂管理制度 篇4 为更好地保障单位工作人员就餐，节约开支，提高工作效率，中心成立管理小组，并制定本方法。 第一条食堂管理小组和炊事员职责 （一）食堂管理小组职责： 1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责选购物品的鉴定、验收和监督管理。 2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。 3、负责炊事员的日常工作支配和事务管理。 4、在特殊状况下，食堂需要关怀料理厨务时，负责组织单位帮厨人员。 5、与炊事员共同拟定每周食谱。 6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作状况，制定下一月度工作方案，并将上一月度的收支状况汇总报给办公室。 （二）炊事员职责： 1、负责日常饮食的选购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。 2、结实树立全心全意为职工服务的思想，学习争论养分学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。 3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。 4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境洁净。 5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行平安检查，严防平安事故发生。 其次条食堂物品及财务管理制度 （一）全部物品均应登记造册并由专人管理。 （二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，洁净干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。 （三）管理人员应对选购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及平安状况进行检查验收，验收无误后选购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收平安合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。 第三条单位人员就餐管理制度 （一）单位食堂担当工作人员中晚就餐。 （二）单位全体工作人员每日上午9：30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，仍需缴纳个人就餐费用。没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，乡镇来人需在食堂用餐的相关股室应当提前一个小时报知办公室通知食堂预备，原则上不供应烟酒。双休日、节假日不供应餐，特殊状况除外，中餐时间为12点至1点，晚餐时间为6点至7点。 （三）就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员依据当日就餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。 （四）食堂供应套餐，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。 （五）非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。 第四条食堂卫生管理制度 （一）应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。 （二）每餐后要准时进行环境擦扫，保持环境洁净。 （三）保持排水畅通，污水应准时倒入污水池，不积存脏水污物。 （四）禁止在食堂饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入食堂。 （五）盛生食物和熟食物的"容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。 （六）小炊具用后要准时清洗晾干、放置有序；较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；机械用具用后热水洗净，擦干保存。 第五条炊事员个人卫生管理制度 （一）定期接受卫生部门的健康检查。 （二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。 （三）上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表洁净。 （四）禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作；工作前、便后或接触脏物后必需洗手。 （五）不能对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。 第六条加强单位食堂规范化管理 （一）单位食堂实行账、钱、物分开管理，由办公室分别支配专人负责，各项收支做到日清月结。 （二）成立单位食堂管理小组（组长桂兴发，成员朱志宁、杨晓英、吴南清、徐磊、储志英、邓运兰），加强食堂管理，提出改进饮食服务的看法，监督食堂开支状况。 （三）单位每名工作人员都有对单位食堂管理和服务提出看法和建议的权利和义务，有关看法和建议可随时向每位单位食堂管理小组成员反映。 （四）单位食堂管理小组成员要留意听取每名干部职工对食堂伙食提出的看法和建议，准时将大家的看法反馈给食堂管理人员，促进伙食改进。 （五）单位食堂管理小组发觉食堂管理和服务中存在问题，可随时召开单位食堂管理小组工作会议，准时告知管理人员对存在问题进行整改，以确保单位食堂管理规范，服务良好。 职工食堂管理制度 篇5 为加强学校同学食堂管理工作，规范食堂的经营活动，确保食品平安、卫生，为全校师生员工服好务，特制定本制度。 一、按谁管理谁负责的原则，以书面形式明确各自的职责范围，完成规定的各项任务。 二、食堂管理员必需认真履行工作职责，遵守国家相关法律法规，严格执行平安生产法、食品卫生法、学校卫生工作条例等，切实搞好食品卫生和个人卫生，消退一切平安隐患，杜绝食物中毒。 三、食堂管理员必需依据食品卫生法的要求，遵守食品卫生“五四制”，杜绝使用腐烂变质的原料和食品，确保食品平安、卫生。 四、食堂管理员对食堂环境卫生、食品加工进行监督，严格依据食品卫生法和卫生“五四制”的要求进行检查和监督，做好每日的食品留样工作，做好记录，留样必需存放_小时，协调厨师工作，严防食物中毒。 五、全体员工必需遵守各项规章制度和法律法规，遵守职业道德，防止事故发生。 由于相关人员玩忽职守造成的事故，按责任书签订的管理范围，追究经济和法律责任。 职工食堂管理制度 篇6 一、目的 为便利员工，体现公司对员工的关怀，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。 2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。 四、基本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 （1）员工餐的餐食规格 管理人员：依据公司用餐人数等实际状况，每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择） 员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择） （2）餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。 目前公司员工餐费标准 8月份期，员工：5.5元/天 2、员工餐的费用及质量把握 （1）员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作，饭堂支配负责人进行原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。 （2）人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 3、用餐时间、地点及方式 （1）就餐时间及地点按公司规定执行 a、员工午餐的用餐时间：12：0012：30；晚餐时间：17：3018：00，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司全部员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。 （2）用餐方式 a、员工享用员工餐，每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿请假条到人事部报停，否则按全餐计算。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后方可就餐。 c、员工应依次排队就餐。 d、各车间就餐人数在月初进行统计，将开餐人员名单提交人事部。 五、解释权 本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。 六、施行时间 本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序，由李天禄跟踪执行，并将每周状况在星期六上报上级领导。 食堂卫生基本要求 1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的"白色工作衣帽，不得吸烟。 4、管理人员必需每天进行食品质量验收工作，并做好记录。 5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状特殊的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。 6、食品必需烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。 7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 8、接触食品的容器、工具用后应准时清洗干净，妥当保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 9、经常保持食堂和餐厅的环境洁净，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。 食堂卫生检查标准 一、仓库： 、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 、食品进出做到先进先出，易坏先用。 二、灶面： 、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。 、灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 三、工作间： 、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品洁净。 、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。 四、餐厅： 、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。 、做到餐厅内桌椅、地面、门窗洁净。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 五、个人卫生： 、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。 、开头工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。 食堂人员上岗制度 1、食堂人员必需是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。 2、食堂人员上岗前必需将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。 3、食堂人员必需是健康、无传染病者，每年依据防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。 食堂消毒制度 1、食堂工作人员进入食堂前必需更衣、带帽。 2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。 3、生熟餐具严格分开，不得混用。 4、熟食餐具每天用餐后必需全部进入消毒。 5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。 食堂清洁卫生制度 1、食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 2、食堂餐具，每次用餐后必需进行清洗、消毒。 3、清洗食品必需依据初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。 4、食堂内依据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。 5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。 6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热忱、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。 食堂进货制度 1、不得选购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发觉从严惩处并追究经营单位及当事人的责任，并由其担当一切后果。 2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响养分卫生的食品。 3、禁止选购超过保质期限的食品。 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。 5、购进货物，依据用量状况，坚持适量、勤购、保持新颖。 6、食品由专人按需选购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。 7、食品验收后入库，专人保管。 职工食堂管理制度 篇7 一、用餐时间 1、员工餐厅开放时间 早餐：07：00 09：00 午餐：10：30 13：00 晚餐：16：30 19：00 夜宵：23：00 24：30 2、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。 二、就餐卡 1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须准时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人担当，员工须担当工本费30元/张。 2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严峻违纪。 3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严峻违纪。 三、就餐管理 1、员工须自觉疼惜食堂内的.餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。 2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。 3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝铺张。如有铺张食物者，按以下规定惩处： 3.1每铺张一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时： 3.2铺张一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升; 3.3一年内累计铺张食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升; 3.4一年内累计铺张食物三次以上者(含三次)，劳动合同期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除劳动合同。 4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊状况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。 5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。 6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。 7、员工就餐完毕应准时离开食堂，便利其他员工使用餐位。 8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。 9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。 四、检查职责 1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值挨次为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、平安部。 2、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发违纪过失单，报公司审批处理。 五、本规定由公司人事行政部负责解释，自20xx年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的，以本规定为准。 职工食堂管理制度 篇8 一、就餐标准：4元/餐，不得共餐。 二、就餐范围：仅限本校教职工及其子女、配偶，其他人不行代餐。 三、代伙方式： 1、长期代伙：每月29号到幼儿园会计室购饭票，一月一购。开学当月为第一周购饭票，次周一代伙。 2、零散代伙：每日上午8：30前到幼儿园会计室购饭票。 3、本人购饭票，不行代购。 四、收费标准： 1、长期代伙：平均每人每月按20天算，计80元/月。(寒、暑假除外) 2、零散代伙：4元/餐。 五、食堂工作人员严格票证管理手续，老师凭当日饭票就餐。 六、严格购菜制度，每日由两名食堂工作人员购菜，每日公开菜金。 七、建立教职工代表参加的伙食委员会，定期召开会议，听取老师看法，变换饭菜花样，不断改进工作。 职工食堂管理制度 篇9 1、由xx负责厨房的监管工作。 2、每日就餐人数由xx负责统计并发放到群里。具体统计发放时间为： 上午：9：009：30下午：16：0016：30 3、食堂开饭时间： 早餐：7:00-8:00午餐：12:00-13:00晚餐：18:00-18:30 4、厨房烹制物料不足时，由厨师口头告知总部行政主管，由总部购买后，单据传递至老厂财务。 5、按统计专员供应的就餐人数烹制午餐。(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。不能以任何名义超量制作午餐以作为备用晚餐使用，晚餐应按时，并且单做，不能经常食用中午剩菜。 6、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具、洁具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有特殊，准时反映。 7、公用物品(筷子、碗)应使用消毒柜处理，由于吃饭时间不同步，筷子应分开放置在两个框内，一个框是已经消毒的，另一个框是刚刚清洗过的"，碗是消毒的还是刚刚洗过的也能很好区分，避开使用未消毒好的碗筷。 8、监管人员每天中午对食堂剩余的饭菜进行称重，同时监管如下项目： 1、饭菜铺张（20元/次/人） 2、区域干净卫生（3次起考核） 3、物品整齐（3次起考核） 4、异物、垃圾准时倾倒（2次起考核） 5、个人卫生（2次起考核）（附考核明细表） 9、餐饮标准及品种： 早餐：包子、馒头、稀饭午餐：一荤一素一汤晚餐：蛋炒饭或者臊子面、少量中午的余菜 10、对厨房饭菜有看法或好的建议可向行政专员反映，不得相互谈论或指责厨师。 职工食堂管理制度 篇10 1、总则 1.1为了规范食堂职工卫生管理，依据中华人民共和国食品平安法和餐饮服务食品平安监督管理方法，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。 1.2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品选购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。 2、职责 食堂经理对食堂卫生负直接责任。 3、内容与要求 3.1食品的选购和贮存卫生 3.1.1选购的食品原料必需符合食品卫生标准。禁止选购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止选购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的.食品。 3.1.2选购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。 3.1.3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。 3.2食品加工场所的卫生要求： 3.2.1墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面；配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。 3.2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃光明。 3.2.3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养修理，干净完好。 3.2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。 3.2.5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净洁净，物见本色。 3.3食品加工人员的卫生要求： 3.3.1工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流淌清水洗手； 3.3.2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为； 3.3.3服务人员应当穿着洁净的工作服，厨房操作人员应当穿戴洁净的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。 3.3.4工作时着装要穿戴洁净，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行接受。 3.3.5食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手卫生。 3.4加工过程卫生要求 3.4.1认真检查待加工的食品及食品原料，发觉有腐败变质或其他感官性状特殊的，不得加工或使用。 3.4.2各种食品原料在使用前必需洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。 3.4.3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必需标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 3.4.4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。 3.4.5在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。 3.4.6凡隔餐或隔夜的熟制品必需经充分再加热后方可食用。 3.4.7食品添加剂应当依据国家卫生标准和有关规定使用。 3.5餐饮具的卫生要求 3.5.1餐饮具使用前必需在专用水池洗净、消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。 3.5.2消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。 3.5.3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 3.6食堂服务的卫生要求 3.6.1食堂应当保持洁净，保持食堂内外洁净卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。 3.6.2发觉所供应的食品可疑变质时，服务人员应当立刻撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当立刻作出相应处理，确保供餐的平安卫生。 3.6.3供应直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。 3.6.4供就餐人员自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。 3.6.5炊事人员在售饭前必需先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。 3.7卫生检查规定 3.7.1卫生管理人员每天对食堂及食堂的大厅、厨房、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，准时向食堂负责人提出改进看法。 3.7.2总务管理处抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查，全部检查资料须在食堂经理签字确认后交总务管理处存档。 3.7.3食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批判和相应惩处。 4、检查与考核 本规定由职工食堂经理对执行状况进行检查并定期考核。 5、附则 5.1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处。 5.2本规定从发布之日起开头生效。 职工食堂管理制度 篇11 为加强机关食堂管理，为全体就餐人员供应一个卫生、文明的就餐环境，充分体现机关员工的良好素养和精神风貌。特制订本规定，请就餐人员自觉遵守执行。 1、凡机关工作人员均可在食堂就餐，同时实行一人一卡制度（只限本人使用）。全部就餐人员不行将饭菜带出机关就餐。 2、凡在机关食堂就餐人员应做到自觉遵守食堂的规章制度，每人按各自的编号或签名管理好自己的碗柜，就餐完毕自觉将各自的碗筷清洗干净放入柜中。提倡文明就餐，无关人员严禁进入操作间。 3、自觉依据食堂管理员核算的"饭菜单价刷卡，收费标准：每天早x元中x元晚x元。当月卡内消费未完时，月底统一清零。 4、按公司规定的作息时间就餐，早餐7：007：55；午餐12：0012：40；晚餐5：306：00。因工作缘由增加就餐人数、提前或延迟就餐时间，需要提前与办公室联系，以便通知食堂预备和支配。 5、保持食堂环境卫生，不随地吐痰，不乱泼脏水，不乱扔废弃物，将剩菜、剩饭倒入指定地点，保持食堂环境干净、洁净。 6、食堂工作人员要坚持“质量第一、服务为本”的宗旨，做到热忱周到，文明卫生。食堂管理员每周制订食谱，确保饭菜质量。 职工食堂管理制度 篇12 (一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，听从组织支配，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 (二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和气，主动热忱，礼貌待人，宠爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，公正待人。 (三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。 (四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。 (五)疼惜公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小廉价，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得任凭搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 (六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 (七)方案选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 (八)支配好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 (九)做好平安工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。 (十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。 职工食堂管理制度 篇13 一、食堂管理员职责： 1、负责选购物品的鉴定、验收和监督管理。 2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。 3、负责炊事员的日常工作支配和事务管理。 4、在特殊状况下，食堂需要关怀料理厨务时，负责组织机关帮厨人员 二、炊事员职责： 1、负责日常饮食的选购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。 2、结实树立全心全意为职工服务的思想，学习争论养分学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。 3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。 4、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行平安检查，严防平安事故发生。 三、就餐人员管理制度： 1、任何人不得提前就餐，用餐前一天提前登记用人餐数。外出执行公务人员必需回职工食堂就餐的，须提前说明缘由，以便合理支配用餐数量。 2、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净洁净;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾。 3、在餐厅就餐人员应依据自己用餐量取餐，主副食品不得带出食堂，按量盛取、留意节约，不得任凭铺张粮食。如需带离餐厅用餐，必需经食堂炊事人员同意，严禁将食品带到办公室内用餐。 4、餐后将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后放入碗柜。 职工食堂管理制度 篇14 为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更便利职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、平安、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。 早餐：07:50-8:25 中餐：12:00-13:00 晚餐：18:00-18:30 1、元/天/人，其中早餐元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。 2、中、晚餐供应2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。 佩戴工作证排队打卡就餐 1、一般职员统一在一食堂用餐 2、办公室职员统一在二食堂用餐 1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。 2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。 3、公司全体职员在每个月月底最终一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。 4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。 5、任何职员饭卡不得转借他人使用。 6、饭卡遗失需准时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加惩处金方式收取)。 7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。 1、到就餐时间公司职员按先来后到的挨次在食堂门口单列排队。 2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。 3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。 4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。 1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。 2、公司任何职员必需严格依据就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。 3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。 4、听从行政人事部支配，按序就餐，留意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。 5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。 6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。 7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净洁净