生物奥赛普通生物学课件之六.ppt

第五章第五章 营营 养养 物物 质质 和和 能能 的的 获获 取取普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养1 营养方式：营养方式：生物划分大类群的主要标准之一 自养营养：自养营养：绿色植物（光合作用）；某些细菌（化能合成作用）异养营养异养营养 腐食性腐食性（吸收式、渗透式）营养营养 细菌、真菌；某些内寄生动物（原生动物、绦虫等）；（书上提到的疟原虫疟原虫 实为胞口吞噬摄食）吞噬吞噬（动物式、全动式、掠食性）营养营养 动物（除某些寄生虫）、食虫植物（猪笼草等）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养2一、自养营养一、自养营养 绿色植物的营养绿色植物的营养二、异养营养二、异养营养（动物的营养）（动物的营养）（一）食物和营养素（一）食物和营养素 （二）动物对食物的消化（二）动物对食物的消化 （三）人的消化系统（三）人的消化系统普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养3普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养一、自养营养自养营养绿色植物的营养绿色植物的营养 C、H、O&N、P、K etc.（一）二氧化碳的摄取二氧化碳的摄取 1叶的结构和功能 结构：表皮组织：气孔，保卫细胞 薄壁组织：叶肉，栅栏组织，海绵组织 维管组织：叶脉(leaf veins),维管束鞘(C4)功能：光合作用、蒸腾作用4普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养 2气孔开关的机制和调节 机制：保卫细胞内侧壁厚.调节水份：机制海绵组织细胞间隙中CO2浓度：高则气孔关闭；保卫细胞中淀粉水解，水势降低而吸水，气孔张开；保卫细胞中K+浓度：高则细胞吸水使气孔张开；低则反之。K+进入细胞是需能的主动运输过程；白天：光合使保卫细胞中CO2减少，H+泵出，K+逆向于细胞中积累，气孔张开。夜间则相反。气孔开关对水分和光合的影响相反，如何解决这一矛盾？最终气孔的开关将由特定环境下的主要矛盾主要矛盾是水分还是光合来决定。5普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养（二）（二）对矿物质的需要C,H,O,P,K,N,S,Mg,Ca 必需元素（生物大分子成分或参与离子平衡）Fe,B,Cu,Zn,Mn,Cl,Mo 微量元素（酶、辅酶成分）V,Co,Se,Si,Al,Na,etc.是否必需？6普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养（三）（三）水和矿物质的摄取1.根的结构和功能功能：吸收（水、无机盐）；固定（于土壤中）；储存（糖类、其他营养物质）；合成（AA、激素、生物碱等有机物）。根系：直根系(tap root system)须根系(fibrous root system)不定根(adventitious)e.g.榕树独木成林7普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养(1)根尖(root tip)：根冠(root cup)；分生区(meristem zone)；延长区(elongation zone)；根毛区(root hair zone)。(2)初生结构：表皮(epidermis)：根表一层细胞，根毛；皮层(cortex)：多层薄壁细胞，排列疏松 (时有厚壁、厚角组织)内皮层(endodermis)：凯氏带(Casparian band)：四面或马蹄形加厚。中柱(vascular cylinder)：中柱鞘(pericycle)、木质部、韧皮部、髓(pith)(草本)8普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养(3)次生结构：形成层 次生木质部次生韧皮部 中柱鞘 木栓形成层：木栓+栓内层=周皮(次生保护组织)2.根吸收水和矿物质 根毛总表面积巨大，利于吸收土壤水分和矿物质。(1)根毛区的吸收 主要途径 主动运输+表皮细胞表面渗入：膜内外的 离子浓度，电位差(Ca2+,SO42-,K+,NO3-,NH4+)。9普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养(2)共质体途经和质外体途经：水、矿物质是如何从根表皮细胞到根中部的呢？水、矿物质是如何从根表皮细胞到根中部的呢？一个可能途径：按浓度梯度浓度梯度或主动运输主动运输等方式 透过细胞膜细胞膜而进入中柱的木质部，上行至叶（光合、蒸腾保持水势梯度）该途径阻力大，速度慢，非主要途径非主要途径。10普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养 共质体途经：共质体(symplast)：细胞以胞间连丝相互连接而成为一个整体。共质体途经：水和无机盐离子在互相连通的共质体中，顺离子的浓度梯度 穿过胞间连丝胞间连丝向根的中部运输。质外体(apoplast)途经：比共质体途经重要 水渗入根毛和根表皮的细胞壁，在相邻细胞的细胞壁细胞壁和细胞间隙细胞间隙（非细胞质）中运行(3)菌根(mycorrhizae)11普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养二、异养营养二、异养营养（动物的营养）（动物的营养）（一）食物和营养素（一）食物和营养素 （二）动物对食物的消化（二）动物对食物的消化 （三）人的消化系统（三）人的消化系统12（一）食物和营养素（一）食物和营养素 食物的作用食物的作用 能源；能源；原材料：原材料：生长、发育、更新；维生素维生素 普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养13 营养素类型营养素类型 糖；脂类；蛋白质；维生素；矿物质；水；膳食纤维素普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养141.糖类糖类 主要能源能源（50%）；能源物质：糖；脂肪；蛋白质；有机酸等普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养152.蛋白质：作用蛋白质：作用 构成细胞的主要成分构成细胞的主要成分 氨基酸氨基酸（Amino Acid）必需必需、非必需非必需AA；能源能源 禁食的危害禁食的危害 脑脑唯一的能源 葡萄糖；禁食：禁食：细胞内蛋白质、AAs 糖原、葡萄糖（供能）细胞（身体）损伤普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养163.脂肪脂肪 组成：组成：甘油+脂肪酸 必需、非必需脂肪酸必需、非必需脂肪酸 能源能源 P120,表表 5-2 特点：浓缩特点：浓缩 含水少；高能高能 糖、蛋白质的2倍略多；消化吸收慢消化吸收慢 耐饥 最经济的储能形式最经济的储能形式 植物种子、果实、根；动物脂肪 抗饥饿、冬眠普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养174.维生素维生素 定义：定义：必需；量极少；自身不能合成；从食物中摄取、共生微生物提供 作用：作用：辅酶分子或其一部分；不是供能物质 类型：类型：水溶性维生素；水溶性维生素；脂溶性维生素脂溶性维生素普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养18(1)水溶性维生素：水溶性维生素：维生素C、B P122 表表5-3；图图5-14 维生素维生素C（抗坏血酸）作用：作用：细胞间质的发育；胶原纤维的产生；缺乏：缺乏：坏血症 维生素维生素B（B族维生素）性质：化学结构不同,功能很相似,一类物质 作用：作用：细胞呼吸 （接下页）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养19种类种类 B1 脚气病（人）、多发性神经炎 B2 核黄素 烟酰胺 厚皮症 B5 泛酸 B6 吡哆素 B12 恶性贫血 叶酸 红细胞生长发育 核苷酸合成（细胞分裂）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养20(2)脂溶性维生素脂溶性维生素 A、D、E、K P122 表表5-3；P125 图图5-15 无脊椎动物体内就存在 但无维生素作用 生物体结构、物质结构、物质两种进化方式两种进化方式 产生新的器官、物质产生新的器官、物质 执行新功能；原有器官、物质改造原有器官、物质改造 赋于新功能 举例：脂溶性维生素；呼吸系统：鼻腔、口腔、肺；基因 优、缺点：优、缺点：经济、快速；常不完善普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养21 维生素维生素A（视黄醛醇）功能：功能：上皮细胞（特别视网膜视网膜上皮）健康 缺乏：缺乏：干眼症；夜盲症（甚至全盲）维生素维生素D 功能：功能：促进小肠吸收Ca2+缺乏：缺乏：骨骼畸形（佝偻病）；蛋黄、鱼油；阳光（紫外线）：固醇类物质 VD普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养22 维生素维生素E（生育酚）功能：功能：生育能力；肌肉发育；抗氧化 保护细胞膜；维生素维生素K：功能 血凝；(3)维生素缺乏症的起因维生素缺乏症的起因 食物中缺乏；不能吸收；不能转化为活性分子普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养23 5.矿物质矿物质 定义定义 什么是矿物质？什么是矿物质？C、H、O？类型类型 需要量大：需要量大：Na，Cl，K，P，Mg，Ca 需要量少：需要量少：Fe，Mn，I；痕量（微量）：痕量（微量）：Cu，Zn，Mo，Se，Co 普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养24（二）动物对食物的消化（二）动物对食物的消化 进化趋势进化趋势:细胞内消化 细胞外消化 1.细胞内消化细胞内消化 内吞作用（吞噬作用）单细胞动物单细胞动物（原生动物）食物泡、溶酶体 P126 图图16-a 小型多细胞动物小型多细胞动物（海绵、腔肠）高等动物高等动物 内吞（吞噬）作用普遍存在 白细胞、肠上皮等普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养252.过渡类型过渡类型 腔肠动物腔肠动物 P126 图图16-b 细胞内消化为主,细胞外消化为辅；蜗虫蜗虫（扁形动物门）P127 图图5-17 不完全消化系统;细胞外（消化道内）消化为主，细胞内消化为辅；普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养263.细胞外消化细胞外消化 蚯蚓、昆虫、高等动物 完全消化系统;完全细胞外消化;消化道产生分化;机械消化：消化道蠕动；砂囊（蚯蚓）P127 图图5-18 口器（蝗虫）；牙齿（高等动物）4.食物的储存：食物的储存：嗉囊（蚯蚓、昆虫）、胃（高等动物）储存食物的意义何在？储存食物的意义何在？普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养27（三）人的消化系统（三）人的消化系统 1.消化系统的形态结构消化系统的形态结构 2.食物的酶消化（化学消化）食物的酶消化（化学消化）3.食物的吸收食物的吸收 4.肝脏肝脏普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养281.消化系统的形态结构消化系统的形态结构（略讲）P128 图图5-19 (1)口腔口腔 (2)消化道消化道 (1)口腔口腔（自学为主）牙齿牙齿 舌舌 唾液腺唾液腺 吞咽反射吞咽反射普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养29 牙齿牙齿（自学）P128，图图20-2 功能功能 结构结构 种类种类 按位置、功能划分按位置、功能划分 门齿 犬齿 前臼齿 臼齿 按生成时间划分按生成时间划分 乳牙;永久齿（恒齿）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养30 唾液腺唾液腺（自学）数目：数目：3对 P129 图图20-2 腮腺，颌下腺，舌下腺；功能功能 湿润口腔、食物，清洁口腔，杀菌，初步消化，散热；普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养31 吞咽反射吞咽反射（自学为主）P128 图图5-21 吞咽与呼吸的矛盾何在？如何产生的？吞咽与呼吸的矛盾何在？如何产生的？（结合前述“进化方式”）矛盾如何解决的？矛盾如何解决的？吞咽反射吞咽反射 软颚：上举 封闭鼻腔；舌：上举 封闭口腔；喉：上举 会厌软骨封闭气管普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养32(2)消化道消化道 A.管壁构造管壁构造 四层（自学）P130 图图5-23 粘膜层粘膜层（上皮组织）粘膜下层粘膜下层（疏松结缔组织）肌肉层肌肉层（肌肉组织）浆膜浆膜（上皮组织）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养33普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养B.消化道组成消化道组成 食道食道（自学）胃胃 小肠小肠 大肠大肠 直肠直肠（自学）肛门肛门（自学）34 胃胃 功能功能 储存食物储存食物 消化食物消化食物 机械消化：机械消化：肌肉质囊（压碎、搅拌）化学消化化学消化（酶消化）盐酸、胃蛋白酶普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养35 反刍胃反刍胃：牛、羊 P129 图图5-22 骆驼 P216 图图9-13B 四个部分 食道末端 特化 前三部分前三部分 瘤胃瘤胃 共生共生细菌、原生动物 消化纤维素纤维素 网胃：网胃：作用同上 瓣胃：瓣胃：作用同上；骆驼：特化 20-30个水囊水囊 皱胃：皱胃：真正的胃 普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养36 小肠小肠（自学为主）组成：组成：十二指肠、空肠、回肠 功能：功能：主要的消化、吸收器官 消化液：消化液：胆汁、胰液、肠液 形态特点形态特点 利于消化和吸收 肌肉发达：蠕动 机械消化;长：食物停留时间最长 人 5-6 m,最长的部分 长度与食性（草、肉、杂食）的关系 （接下页）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养37 表面积大 人：环状皱褶、绒毛、微绒毛，600 倍 P130 图5-23 蚯蚓：肠沟（盲道）P127 图5-18B 鱼等：幽门盲囊 鲨鱼等：螺旋瓣 P131 图5-24 多种消化液：进入小肠；小肠绒毛神经丛、毛细血管、淋巴管丰富；进入小肠的食物多已初步消化为较小的分子普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养38 大肠大肠（升结肠、横结肠、降结肠）盲肠、阑尾盲肠、阑尾 马、兔 共生微生物（消化纤维素）盲肠与反刍胃哪个更合理、先进？盲肠与反刍胃哪个更合理、先进？Why？特点：特点：蠕动慢；功能功能 回收水分、无机盐（钠盐）、某些维生素 腹泄（细菌、受凉等）；便结（蠕动太慢，多食纤维素食物）排泄：排泄：多余Ca盐、Fe盐 共生菌：共生菌：提供多种维生素、抑制有害菌普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养392.食物的酶消化食物的酶消化（化学消化）(1)唾液消化；唾液消化；(2)食物在胃中的消化；食物在胃中的消化；(3)食物在小肠中的消化和吸收食物在小肠中的消化和吸收 (1)唾液消化唾液消化（自学）作用小（Why？）唾液淀粉酶唾液淀粉酶 淀粉、糖原 双糖（麦芽糖）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养40(2)食物在胃中的消化食物在胃中的消化 胃液的成分及作用胃液的成分及作用 胃壁的保护胃壁的保护 胃液分泌的调控胃液分泌的调控 胃液的成分及作用胃液的成分及作用 盐酸盐酸 胃蛋白酶原胃蛋白酶原 粘液粘液 凝聚酶凝聚酶普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养41盐酸：作用盐酸：作用 激活激活胃蛋白胃蛋白酶原酶原（无活性）胃蛋白酶（结构变化 有活性）；提供胃蛋白酶需要的酸性环境（pH 1.5-2.5）；使蛋白质变性 易水解；杀菌；进入十二指肠后 促进胰液、肠液、胆汁的排放普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养42胃蛋白酶胃蛋白酶 P132 图图5-25 （肽链）内切酶内切酶 只能从肽链内部、某些特定的位置 切断（分解）肽链 多肽；（胃蛋白酶胃蛋白酶 酪AA、苯丙AA等）不能从两端将肽链分解为单个的AA凝聚酶：凝聚酶：使乳中蛋白质凝聚成块 易消化；（非哺乳动物很少有）为何为何严格讲凝聚酶不是酶？严格讲凝聚酶不是酶？粘液：粘液：保护作用普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养43 胃壁的保护胃壁的保护（自学）盐酸、胃蛋白酶为何不侵害胃壁自身？盐酸、胃蛋白酶为何不侵害胃壁自身？胃蛋白胃蛋白酶原酶原 无活性无活性 胃腔：胃酸作用 胃蛋白酶（激活）粘液粘液的保护作用 粘膜细胞粘膜细胞的保护作用 排列紧密、分泌碱性粘液碱性粘液 胃溃疡胃溃疡 原因不明普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养44 胃液分泌的调控胃液分泌的调控 神经诱导神经诱导（条件反射）25%激素诱导激素诱导 75%促胃液素促胃液素（自学）食物 刺激胃、小肠粘膜细胞 促胃液素 血液 胃壁 促进胃液分泌 肠抑胃素肠抑胃素（自学）脂肪 十二指肠 肠抑胃素 血液 胃壁 抑制胃液分泌 为何先进食高脂肪食物会降低食欲？为何先进食高脂肪食物会降低食欲？什么叫颉抗作用？颉抗作用？（不仅指促胃液素与肠抑胃素）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养45(3)小肠中的消化小肠中的消化 小肠：小肠：最重要的消化、吸收器官 （见前述：小肠结构特点）消化腺：消化腺：胰脏、小肠腺、小肠绒毛上皮 消化液消化液 胰脏和胰酶胰脏和胰酶;小肠腺小肠腺（及小肠绒毛上皮）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养46A.胰脏和胰酶胰脏和胰酶 胰脏的功能；胰脏的功能；胰液分泌的控制；胰液分泌的控制；胰液中的酶及其功能胰液中的酶及其功能 胰脏的功能胰脏的功能 分泌消化液：胰液分泌消化液：胰液 胰管 十二指肠；分泌激素：分泌激素：胰岛胰岛（内分泌腺）（详见第12章）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养47 胰液分泌的控制胰液分泌的控制 激素调控；肠促胰液肽肠促胰液肽 小肠粘膜细胞分泌 酸性食物（胃酸，盐酸）刺激 小肠粘膜细胞 肠促胰液肽 血液 胰脏 促进胰液分泌普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养48 胰液中的酶及其功能胰液中的酶及其功能 消化：淀粉（糖）、脂肪、蛋白质、核酸 胰淀粉酶；胰淀粉酶；胰蛋白酶原、胰糜蛋白酶原；胰蛋白酶原、胰糜蛋白酶原；羧基肽酶、氨基肽酶；羧基肽酶、氨基肽酶；脂酶；脂酶；核酸酶核酸酶 胰淀粉酶胰淀粉酶 淀粉、糖原 双糖（麦芽糖）；比唾液淀粉酶重要得多，比唾液淀粉酶重要得多，Why？普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养49 胰蛋白胰蛋白酶原酶原、胰糜蛋白、胰糜蛋白酶原酶原（无活性）肠激酶（小肠分泌）的激活作用 胰蛋白酶原 胰蛋白酶（有活性）胰糜蛋白酶原 胰糜蛋白酶（有活性）内切酶内切酶 P132 图图5-25 胰蛋白酶 赖AA、精AA 胰糜蛋白酶 酪、亮、苯丙AA等普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养50羧基肽酶、氨基肽酶羧基肽酶、氨基肽酶 P132 图图5-25 （肽链）外切酶外切酶 能分别从肽链两端（羧基端、氨基端）顺序将AAs逐个地切（分解）下来 什么是内切酶和外切酶？什么是内切酶和外切酶？两者作用有和不同？两者作用有和不同？普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养51普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养脂酶脂酶 作用：作用：消化脂肪 需要胆汁帮助 胆汁成分胆汁成分 胆固醇：排泄作用！胆色素：红细胞分解产物，排泄作用！胆盐：极性分子（见下）52普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养 胆盐的乳化作用胆盐的乳化作用 胆盐分子胆盐分子 极性分子极性分子 亲脂端亲脂端 固醇类化合物；与脂肪小滴结合 亲水端亲水端 羟基；外露，分隔脂肪小滴 乳化作用乳化作用 脂肪脂肪（不溶于水）脂肪小滴脂肪小滴 乳浊液乳浊液53 脂肪的消化脂肪的消化 乳化的脂肪 消化（脂酶脂酶的作用）；脂肪 脂肪酸+二酸甘油脂；脂肪酸+一酸甘油脂；脂肪酸+甘油 脂肪酸：极性分子，进一步乳化脂肪 脂肪的吸收脂肪的吸收 包括甘油、脂肪酸、一酸甘油脂、二酸甘油脂 直接被肠上皮细胞吸收 胞饮作用；胞饮作用；脂肪的去向：脂肪的去向：肠上皮细胞内 合成脂肪 毛细血管、毛细淋巴管（乳糜管）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养54 核酸酶核酸酶 核酸内切酶，内切酶，核酸外切酶；外切酶；DAN、RNA 核苷酸普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养55B.小肠腺小肠腺（及小肠绒毛上皮）分泌：肠激（活）酶；分解蛋白质、淀粉及双糖的酶；无分解脂肪的酶（胰液含脂酶）肠激肠激（活）酶酶（见前述）激活胰蛋白酶原、胰糜蛋白酶原 分解蛋白质的酶分解蛋白质的酶 P132 图图5-25；P134 图图5-26 羧基肽酶、氨基肽酶：羧基肽酶、氨基肽酶：外切酶 二肽酶：专一性、二肽酶：专一性、多种 AAs的吸收：的吸收：主动运输主动运输 普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养56 分解淀粉、双糖的酶分解淀粉、双糖的酶 淀粉酶：淀粉、糖原 双糖（麦芽糖）蔗糖酶：蔗糖 葡萄糖+果糖 乳糖酶：乳糖 萄糖糖+半乳糖 麦芽糖酶：麦芽糖 葡萄糖 至此，糖、脂肪、蛋白质充分消化至此，糖、脂肪、蛋白质充分消化 食物在消化道中的化学消化 P133，表表5-4普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养57 下列物质各消化哪种营养素物质？下列物质各消化哪种营养素物质？凝聚酶凝聚酶 促胃液素、肠抑胃素、肠促胰液肽促胃液素、肠抑胃素、肠促胰液肽 胆汁、胆盐；胆汁、胆盐；肠激酶肠激酶 填充填充 生物体内存在生物体内存在 而在自然界中不存在的元素是而在自然界中不存在的元素是 。普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养583.食物的吸收食物的吸收(1)口、咽、食道：口、咽、食道：无吸收能力（广告）(2)胃：胃：少量水分、酒精（微不足道）(3)小肠小肠 小肠结构和功能特点小肠结构和功能特点 见前述；小肠吸收的物质小肠吸收的物质 食物消化后的产物；食物消化后的产物；消化液消化液（6-7升/天）中所含物质中所含物质 否则：物质、能量极大浪费；严重影响内稳态 危及生命普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养59 吸收方式吸收方式 被动运输被动运输 扩散、渗透 水、部分无机盐、大部分维生素 小肠绒毛上皮细胞 毛细血管；主动运输主动运输 耗能!部分无机盐、少部分维生素；单糖，AAs，脂肪酸，甘油，乳化的一酸、二酸甘油脂及脂肪 运输途径运输途径 直接进入血液循环；进入淋巴系统 胸导管 心脏 血循环 普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养60(4)大肠的吸收作用大肠的吸收作用（见前述）水；无机盐（主要是钠盐）；某些维生素普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养614.肝脏肝脏 最大腺体、最重要的器官 功能：功能：(1)分泌胆汁；分泌胆汁；(2)调节体液；调节体液；(3)合成物质；合成物质；(4)排泄；排泄；(5)造血（胚胎时期）；造血（胚胎时期）；(6)贮存；贮存；(7)解毒；解毒；(8)吞噬吞噬普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养62(1)分泌胆汁分泌胆汁 胆汁的作用胆汁的作用（见前述）(2)调节体液调节体液 A.肝脏血液循环特点肝脏血液循环特点;B.肝脏对糖类代谢的调节肝脏对糖类代谢的调节;C.肝脏对脂类代谢的调节肝脏对脂类代谢的调节;D.肝脏肝脏对对AA代谢的调节；代谢的调节；E.肝脏对胆固醇的调节；肝脏对胆固醇的调节；普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养63A.肝脏血液循环特点肝脏血液循环特点 肝门脉系统肝门脉系统 P135 图图5-27 结构：结构：动脉 消化道 1st 毛细血管网毛细血管网 静脉 肝门脉 肝脏 2nd 毛细血管网毛细血管网 肝静脉 大静脉 心脏 结构结构特点：特点：2 个毛细血管网；个毛细血管网；功能特点：功能特点：2 个毛细血管网的作用不同作用不同 第第1个：吸收个：吸收已消化的物质；第第2个：物质交换个：物质交换 调节作用调节作用普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养64B.肝脏对糖类代谢的调节肝脏对糖类代谢的调节 血糖平均值：0.1（0.080.14）g/100 mL 进餐后进餐后 肝门脉血糖（0.14g）肝细胞 糖原（储存）肝静脉血糖（0.11g，仅稍高于正常值）大静脉（此处血糖低于正常值）大静脉血糖（恢复正常）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养65 摄食过多的危害摄食过多的危害 葡萄糖 脂肪 肝脏（脂肪肝）脂肪组织 发胖 饥饿时饥饿时 血糖偏低 糖原（肝脏）葡萄糖 血液 血糖（恢复正常）（可维持24小时）血糖过低的危害血糖过低的危害（见前述）致命（特别损伤脑细胞）激素的调节作用激素的调节作用（第十二章 激素）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养66C.肝脏对脂类代谢的调节肝脏对脂类代谢的调节 饥饿时饥饿时 脂肪组织：脂肪脂肪 甘油+脂肪酸 甘油甘油 供能；脂肪酸脂肪酸 供能普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养67D.肝脏对肝脏对AA代谢的调节代谢的调节 调节血液中的调节血液中的AAs含量含量 进餐后：进餐后：（肝门脉）AAs 储存于肝脏；饥饿时：饥饿时：（肝脏）AAs 血液 蛋白质代谢中的转氨、脱氨作用蛋白质代谢中的转氨、脱氨作用 转氨：转氨：AAs 的互相转变 脱氨脱氨 AAs 葡萄糖 糖原、脂肪（储存）能源（三羧酸循环）E.肝脏对胆固醇的调节肝脏对胆固醇的调节（见后）普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养68(3)合成物质合成物质 血浆蛋白：血浆蛋白：血纤维蛋白原、凝血酶原、白蛋白、某些球蛋白 固醇类物质固醇类物质（胆固醇等）胆固醇的作用胆固醇的作用 细胞膜的成分；固醇类激素的成分；调节血液胆固醇含量 调节渗透压；普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养69 肝脏对胆固醇的调节作用肝脏对胆固醇的调节作用 多余胆固醇 血液 胆汁（排泄）；血液中胆固醇过高的危害血液中胆固醇过高的危害 血管硬化；血管硬化；胆结石胆结石（胆固醇、胆盐、胆汁）(4)排泄：排泄：胆汁（胆固醇、胆色素）（前述）；(5)造血器官造血器官:胚胎时期,产生红细胞；普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养70(6)贮贮存存：糖原、AAs、多种维生素、铁蛋白等；(7)解毒解毒 有毒分子有毒分子（如：蛋白质经细菌分解的产物）氧化 降毒；药物药物（磺胺类药物）与乙酰辅酶结合 尿 排出；(8)吞噬吞噬:吞噬细胞 吞噬 衰老的红细胞普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养71END普通生物学 第二部分 个体生物学 第五章 营养72