高中生食品安全知识测试题版.pdf
高中生食品安全知识测试题高中生食品安全知识测试题 20162016 年版年版现在有不少高中生并不注意生活规律，现在有不少高中生并不注意生活规律，同时也不注重饮食同时也不注重饮食安全，为帮助大家深一步认识到食品安全的重要性，为大家分安全，为帮助大家深一步认识到食品安全的重要性，为大家分享以下的安全知识测试题，希望对大家有所帮助享以下的安全知识测试题，希望对大家有所帮助!一、单项选择题一、单项选择题(共共 3535 题，每题题，每题 2 2 分，共分，共 7070 分）分）1 1、早餐非常重要，理想的早餐要谷类、动物性食物、奶、早餐非常重要，理想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭配吃，不吃早饭易造成（类、蔬果搭配吃，不吃早饭易造成（）等现象。）等现象。A A。血糖不足。血糖不足B.B.使人反应迟钝使人反应迟钝C.C.注意力不集中注意力不集中D D。以上。以上都是都是2 2、学生每天饮水要多次少量，每次约：（、学生每天饮水要多次少量，每次约：（）A.200ml B.300ml CA.200ml B.300ml C。400ml D.500ml400ml D.500ml3 3、“三无三无”食品是指：（食品是指：（)A.A.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品B B。无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品。无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D D。无厂名厂址、无生产合格证、无生产日期和保质期的。无厂名厂址、无生产合格证、无生产日期和保质期的食品食品4 4、下列哪种饮食习惯可加大高血压的风险？、下列哪种饮食习惯可加大高血压的风险？A A。过多吃甜的食品。过多吃甜的食品B B。过多喝牛奶。过多喝牛奶C.C.过多吃过咸的食过多吃过咸的食品品 D.D.过多吃水果过多吃水果5 5、哪种食品我们学生不宜常吃、哪种食品我们学生不宜常吃(）A.A.油炸类食品油炸类食品B.B.膨化食品膨化食品C.C.烧烤类食品烧烤类食品D D。以上都是。以上都是6 6、缺铁可导致：（、缺铁可导致：（)A A。佝偻病。佝偻病B.B.发育迟缓发育迟缓C C。甲状腺肿大。甲状腺肿大D D。贫血。贫血7 7、新生儿缺碘易引起智力低下、新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症呆小症”，成人缺碘会引，成人缺碘会引起起“大脖子病大脖子病”(”(甲状腺肿大甲状腺肿大)，碘盐避免受热和久存，碘盐避免受热和久存,海带等食海带等食物含碘丰富，预防缺碘最好的方法（物含碘丰富，预防缺碘最好的方法（）。）。A A。吃肉。吃肉B B。吃碘盐。吃碘盐C.C.吃蔬菜、水果吃蔬菜、水果D.D.吃药吃药8 8、钙的最好食物来源是：、钙的最好食物来源是：(）A.A.牛奶牛奶B.B.菠菜菠菜C C。米饭。米饭D D。动物肝脏。动物肝脏9 9、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切()()A.A.糖尿病糖尿病B.B.高血压高血压C C。心脏病。心脏病D D。胃溃疡。胃溃疡1010、下列哪种食物是补充蛋白质的最好食、下列哪种食物是补充蛋白质的最好食物来源：物来源：()()A A。大豆。大豆B.B.青菜青菜C C。苹果。苹果D D。香蕉。香蕉1111、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得佝偻病孩会得佝偻病,成人会得软骨病或致骨质疏松成人会得软骨病或致骨质疏松,下列哪类食物含下列哪类食物含钙最丰富钙最丰富(）A.A.米饭米饭B B。水果。水果C.C.蔬菜蔬菜D D。牛奶和豆类。牛奶和豆类1212、比较健康的零食是：、比较健康的零食是：(）A.A.冷饮冷饮B.B.薯片薯片C C。核桃。核桃D D。巧克力。巧克力1313、转基因食品必须作出标注，目前市场上较常见的含、转基因食品必须作出标注，目前市场上较常见的含转基因的产品有（转基因的产品有（)A A。食用植物油。食用植物油B B。食醋。食醋C C。奶粉。奶粉D D。蘑菇。蘑菇1414、深色蔬菜较浅色蔬菜富含：（、深色蔬菜较浅色蔬菜富含：（)A.A.纤维素纤维素B B。胡萝卜素和维生素。胡萝卜素和维生素C C。碳水化合物素。碳水化合物素C DC D。无机盐无机盐1515、下面哪种食品是有毒食品、下面哪种食品是有毒食品(），不宜食用。），不宜食用。A.A.发芽的土豆发芽的土豆B.B.未彻底煮熟的四季豆未彻底煮熟的四季豆C C。发霉的花生。发霉的花生D D。以上都是。以上都是1616、吃零食不能在下列哪个时间吃、吃零食不能在下列哪个时间吃?()?()A A。接近正餐时。接近正餐时B.B.晚上看电视时晚上看电视时C.C.临睡前临睡前D D。以上都是。以上都是1717、多吃糖可能容易引起的疾病是（、多吃糖可能容易引起的疾病是（）A A。肥胖。肥胖B.B.糖尿病糖尿病C.C.龋齿龋齿D D。高血压。高血压1818、反复燃烧的开水含有的有害物质是：（、反复燃烧的开水含有的有害物质是：（）A.A.磷酸盐磷酸盐B.B.盐酸盐酸C C。植酸盐。植酸盐D D。亚硝酸盐。亚硝酸盐1919、下列哪些零食含较多的营养，、下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强有助大脑发育，增强记忆力。记忆力。(）A.A.花生、核桃等坚果花生、核桃等坚果B.B.膨化食品膨化食品C.C.巧克力巧克力D D。油炸、。油炸、烧烤类食品烧烤类食品2020、豆浆必须煮透后再喝，因为生豆浆含有不利于消化、豆浆必须煮透后再喝，因为生豆浆含有不利于消化的哪项物质的哪项物质?(?(）A A。碳水化合物。碳水化合物B B。蛋白质。蛋白质C.C.抗营养因子抗营养因子D.D.脂肪脂肪2121、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（）A A。AS BAS B。AQ CAQ C。QS DQS D。SQSQ2222、内脏中哪种成分含量高？、内脏中哪种成分含量高？(）A A。胆固醇。胆固醇B B。维生素。维生素 C CC C。碳水化合物。碳水化合物D.D.蛋白质蛋白质2323、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()()A A。火腿。火腿B.B.酱油酱油C C。奶油。奶油D.D.纯牛奶纯牛奶2424、绿色食品的标志为：、绿色食品的标志为：()()A.B.CA.B.C。D.D.2525、出现食物中毒症状或者误食化学品时、出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急最先采取的急救措施是（救措施是（）A A。吃止泻药。吃止泻药B B。催吐。催吐C C。人工呼吸。人工呼吸D.D.向卫生防疫部门向卫生防疫部门报告报告2626、蔬菜可提供人体哪些营养素？、蔬菜可提供人体哪些营养素？()()A.A.维生素、矿物质、膳食纤维维生素、矿物质、膳食纤维B B。维生素、蛋白质、膳食。维生素、蛋白质、膳食纤维纤维C.C.维生素、矿物质、脂肪维生素、矿物质、脂肪D.D.维生素、矿物质、蛋白质维生素、矿物质、蛋白质2727、长期坚持喝牛奶，有利于、长期坚持喝牛奶，有利于:（）A A、预防乳糖不耐受症、预防乳糖不耐受症B B、增强免疫力、增强免疫力C C、增强食欲、增强食欲D D、预防贫血预防贫血2828、食用油分植物油和动物油，下列哪些油是植物油：、食用油分植物油和动物油，下列哪些油是植物油：（）A.A.鱼油鱼油B B。猪油。猪油C.C.橄榄油橄榄油D.D.牛油牛油2929、下列哪一种食物不能吃？、下列哪一种食物不能吃？()()A.A.河豚鱼河豚鱼B.B.发芽的豆发芽的豆C C。种植的蘑菇。种植的蘑菇D.D.保质期内食品保质期内食品3030、镀锌的容器不能存放：、镀锌的容器不能存放：()()A.A.水水 B.B.牛奶牛奶C.C.咖啡咖啡D D。醋。醋3131、人体消化系统由消化道和消化腺组成，肝脏是消化、人体消化系统由消化道和消化腺组成，肝脏是消化系统中最大的消化腺，（系统中最大的消化腺，（)是人体最主要的消化和吸收器官是人体最主要的消化和吸收器官.A.A.肝脏肝脏B.B.胃胃 C.C.小肠小肠D.D.大肠大肠3232、维生素、维生素 A A 一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高，胡萝一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A A，维生素，维生素 A A缺乏可引起（缺乏可引起（)。A A。脚气病。脚气病B.B.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿C.C.夜盲症夜盲症D.D.骨质疏松症骨质疏松症3333、儿童不宜经常食用哪种食品、儿童不宜经常食用哪种食品(）A.A.五谷杂粮五谷杂粮B.B.坚果类的零食坚果类的零食C.C.各种保健品各种保健品D D。自然。自然食物食物3434、促进儿童少年发育最积极的因素是、促进儿童少年发育最积极的因素是().B().BA.A.遗传遗传B B。营养和体育锻炼营养和体育锻炼C.C.生活习惯生活习惯D.D.疾病疾病3535、何种开水对健康有益？、何种开水对健康有益？()()A.A.反复烧开的水反复烧开的水B B。自然冷却到。自然冷却到20202525的温凉白开的温凉白开水水C.C.搁置三天以上的开水搁置三天以上的开水D.D.以上都是以上都是二、判断题（共二、判断题（共1515 题，每题题，每题 2 2 分分,共共 3030 分分)1 1、白开水是最好的饮用水，每天饮水要做到多次少量、白开水是最好的饮用水，每天饮水要做到多次少量,但要等口渴了再喝水。（但要等口渴了再喝水。（）2 2、吃木耳比吃肝脏补铁效果好。（、吃木耳比吃肝脏补铁效果好。（)3 3、吃饭细嚼慢咽有利于食物营养素的消化吸收。、吃饭细嚼慢咽有利于食物营养素的消化吸收。()()4 4、人体最主要的消化吸收器官是小肠。（、人体最主要的消化吸收器官是小肠。（)5 5、菠菜是人体钙的最好食物来源、菠菜是人体钙的最好食物来源.().()6 6、由于可乐可以补充人体需要的水分，所以是很好的营、由于可乐可以补充人体需要的水分，所以是很好的营养品，可以多吃养品，可以多吃.（）7 7、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是内脏。、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是内脏。(）8 8、由于低温能阻止细菌等微生物的生长繁殖由于低温能阻止细菌等微生物的生长繁殖,所以冰箱可所以冰箱可以长时间存放食品以长时间存放食品.(.(）9 9、生吃瓜果、蔬菜要洗净，带皮的水果和蔬菜削皮吃浪、生吃瓜果、蔬菜要洗净，带皮的水果和蔬菜削皮吃浪费费.（)1010、茶有兴奋神经作用，对口腔和消化道粘膜有刺激作、茶有兴奋神经作用，对口腔和消化道粘膜有刺激作用，中学生不宜多喝。用，中学生不宜多喝。()()1111、长期挑食、偏食不利健康，易造成营养不良、缺铁、长期挑食、偏食不利健康，易造成营养不良、缺铁性贫血等。性贫血等。()()1212、桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。、桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。(）1313、反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐高，不、反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐高，不宜饮用宜饮用.（)1414、病毒死或死因不明的禽畜类和水产类食品便宜，可、病毒死或死因不明的禽畜类和水产类食品便宜，可购买购买.().()1515、水果的营养价值高于蔬菜，多吃水果可以代替蔬菜。、水果的营养价值高于蔬菜，多吃水果可以代替蔬菜。（)【参考答案】：【参考答案】：一、一、1 110DADCDDBABA10DADCDDBABA，11-20DCABDDADAC11-20DCABDDADAC，212130CADCBABCAD30CADCBABCAD，313135CCCBB35CCCBB二、二、1-1-10,1110,11-1515
