酒店营销售部季度工作总结结尾与酒店行政助理个人年度工作总结合集.pdf
酒店营销售部季度工作总结结尾与酒店行政助理个人年酒店营销售部季度工作总结结尾与酒店行政助理个人年度工作总结合集度工作总结合集酒店营销售部季度工作总结结尾酒店营销售部季度工作总结结尾时光如梭,转眼 xx 年股份制运作已走过三个季度,回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下,在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针,为实现公司及酒店领导“发展餐饮”这一战略目标打下了良好的基喘下面餐饮部就第三季度主要工作总结、报告如下：一、第三季度经营情况三季度，部门共实现营业收入1929499.2元，完成季度任务指针的 122.51%,较去年同期 1739053 元增加了190445.8 元，上升率为 11%，实现利润 289960。11 元，完成季度利润指针的 147.34，较去年同期 263774。26 元（平均每月 87924。75 元)相比，利润增长了 26185.85，增长率为 9.9.第三季度，部门共接待婚、寿喜宴 103 趟次 1314 桌，金额达 456177 元，接待标准平均为 347 元/桌，较去年同期 304 元/桌增加了 43 元/桌，散台接待了 16258 人次，上座率为 51。6%，包房共接待 14560 人次，包房出租 1365 次，出租率为 57。1。二、主要工作与作法 xx 年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度,更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际,着手开展了以下五个方面的工作：一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的第 1 页 共 5 页主题,为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜 5000 余份，金额达 8 万余元,得到的消费者的一致好评.为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席 103 场次 1314 桌，金额达 456177 元，平均 347 元/桌。为增强酒店在 VIP 客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源,充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的 300 余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验,部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额,餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作。期间,部门共销售圣诞票 64 张,金额为 19072 元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新,达到用新菜留住与稳住老顾客的目的,三个月来部门共推出新菜 100 余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手；二是转变观念,强化“质量建设”这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设上着手开展了以下六个方面的工作:为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，第 2 页 共 5 页早于 10 月份就着手拟定并实施了餐饮部参加市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖,为酒店、为部门争得了荣誉。部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头,并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解,在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市尝社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料,受到了广大顾客的一致好评.为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识,部门于 12 月 29 日在后厨举办了一次技能比武大赛,通过此次技能比武，共推出新菜 30 余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节,为第四季度后厨工作再上新台阶打下下了良好的基矗为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际,部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果,提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作;。第 3 页 共 5 页酒店行政助理个人年度工作总结酒店行政助理个人年度工作总结一、加强基础管理,创造良好工作环境为领导和员工创造一个良好的工作环境是行政部重要工作内容之一。一年来，行政部结合工作实际，认真履行工作职责,加强与其他部门的协调与沟通,为公司各项工作的开展创造了良好条件。同时，行政部不定期的深入到员工之中,加强与员工的沟通，积极了解员工的思想动态。比如在前厅工作的PA 阿姨们,虽然人数不多，但其几年下来，相互之间存在着一些误会与积怨，导致两位从开荒一直工作到现在的PA 唐阿姨和史阿姨，在工作中因为一些小事而时常产生摩擦，行政部在走访中对分别和两位阿姨进行了沟通，使原本已提交辞职书的唐阿姨留了下来，为酒店挽留了一位优秀的老员工。客房部服务员张以凤是一位工作认真、不怕苦不怕累的好员工，每一次客房的绩效工资她都是排名前几位。有一次在和她聊天时，发现她的气色大不如刚开始来上班的时候，便对她的近况做了一些询问，才知道她在最近一段时间做了手术，她个人怕影响到部门工作,一直没有向部门领导反映其身体状况，仍然坚持在一线部门。行政部考虑到她的实际情况，积极与其部门总监沟通，给予了一定时间的休息和合理的工作安排.行政部始终坚持给员工最好的工作环境，为员工提供人性化的人文关怀，让员工真正感受到酒店是家,切实做到关心员工、爱护员工，充分调动员工的工作积极性、主动性、创造性，增强酒店的凝聚力和战斗力。二、加强企业文化建设,丰富员工生活为了更好的对外宣传酒店，提升酒店的知名度和美誉度，春节之后,有安排有计划地开始筹备酒店网站事宜，大到整个页面的合理设计及内容规划，小到酒店所有资料的收集整理，工作在一步步中完成并实施.最终实现网站内容与员工天地栏内容同步更新，不仅向所有员工展示了酒店的文化建设，也为员工提供了一个表扬好人好事的发第 4 页 共 5 页布平台，真正使员工在一种文化的潜移默化中接受共同的价值观念。酒店网站建立起来了,也得到了客人的关注,有些客人已经开始在网站上面提交预定信息，只是我们酒店没有专人负责，酒店在线预定这一块成为了一个空缺。第 5 页 共 5 页
