《果酒和果醋的制作》教学设计.pdf

本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑3 个课时，其中第一个课时跟同学一起完成基础知识和试验设计流程的学习，第二个课时在试验室完成果酒制作的试验，第三个课时1、实践教学内容分析成果评价安排在自制果酒 15d 后进行。1.1 教材分析4、教学过程“果酒和果醋的制作”是人教版一般高中课程标准试验教科书生4.1 新课导入物选修 1生物技术实踐第一专题的课题1 内容。本模块重在培育俗语云“无酒不成席”、“开门五件事，油盐酱醋茶”。酒和醋同学设计试验、动手操作、收集证据等科学探究的技能，增进同学对生是人们生活中离不开的传统发酵食品。这节课，我们就以果酒、果醋物技术运用的了解。为例，来学习传统的发酵技术。1.2 学情分析4.2 同学自主学习课题背景和基础知识高二的同学已经具备了肯定的生物学基础知识和实践操作技能，思4.2.1 发酵的概念：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动维活跃，动手技能强，敢于大胆尝试，对试验有极大的爱好和热忱。来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程.2、教学方法4.2.2 基础知识讲授法、问答法、争论法、自主探究法、合作学习法、试验法、竞4.3 果酒、果醋的制作的试验设计赛法组织同学学习教材中的试验流程示意图和资料，完成资料中的思3、课时安排第 1 页 共 2 页果酒和果醋的制作教学设计果酒和果醋的制作教学设计本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑索，认识发酵装置。提示：从以下三个方面考虑：选材、设计试验装置、操作过程。4.3.1 试验流程图4.3.2 发酵装置的设计提问：结合巴斯德的鹅颈瓶试验，说明下列图各部位的作用联系发酵原理，区分比较该装置与简易装置各自的优缺点4.3.3 操作提示4.3.3.1 材料的选择与处理思索问题：清水冲洗葡萄，冲洗次数不宜太多，为什么？防止洗去野生酵母菌你认为应当先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？先冲洗再去枝梗，避开除去枝梗时，引起葡萄损坏，增加被杂菌感染的机会。4.3.3.2 防止发酵液被污染，你认为应当从哪些方面防止发酵液被污染？从整个制作过程进行全面的考虑，比如对试验用具消毒，用简易装置发酵时每次排气时只能拧松盖子，不能打开瓶盖等等4.4 结果分析与评价4.4.1 试验现象发酵 15 天之后，涌现了明显的分层现象，有酒味 一等奖的成果5.教学反思为了激起孩子们的爱好，达到好的效果，我在一开始就宣布了要对试验结果进行考核，评分等级，进行嘉奖。孩子们爱好都很激昂，仔细进行每一步试验，在发酵过程中有问题就来请教，比如什么时间拧松发酵瓶的盖子比较合适，闻一闻发酵的味道是否正常等等，积极查资料，达到了预期，效果好。第 2 页 共 2 页