小学食堂食品安全专项整治工作方案文档2篇.pdf

今泰学院推荐文档小学食堂食品安全专项整治工作方案小学食堂食品安全专项整治工作方案文档文档 2 2 篇篇Primaryschoolcanteenfoodsafetyspecialrectificationprogramdocument编订：编订：JinTai CollegeJinTai College第 1 页 共 10 页今泰学院推荐文档小学食堂食品安全专项整治工作方案文小学食堂食品安全专项整治工作方案文档档 2 2 篇篇小泰温馨提示：本文档根据题材书写内容要求展开，具有实践指导意义，适用于组织或个人。便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整修改及打印。本文简要目录如下：本文简要目录如下：【下载该文档后使用 Word 打开，按住键盘Ctrl 键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1 1、篇章、篇章 1 1：小学食堂食品安全专项整治工作方案文档：小学食堂食品安全专项整治工作方案文档2 2、篇章、篇章 2 2：学校（托幼机构）食堂餐饮食品安全专项整：学校（托幼机构）食堂餐饮食品安全专项整治工作方案文档治工作方案文档篇章篇章 1:1:小学食堂食品安全专项整治工作方案文档小学食堂食品安全专项整治工作方案文档为深入贯彻xx 市教育局 xx 市食品药品监督管理局关于开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知文件精神，为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生集体食物中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常教学、训练秩序，增强全体师生食堂食品安全意识，进一步加强学校食品安全监督管理，有效消除食品安全隐患，结合我校实际情况，制定以下食堂食品安全专项整改方案：第 2 页 共 10 页今泰学院推荐文档一、加强领导，明确职责。我校切实加强组织领导，高度重视学校食堂食品安全工作，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置，落实好各自监管的职责。学校成立了食品卫生安全领导小组，校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校的食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。学校“预防”工作制度完善，制定了一系列学校食堂安全工作制度、管理制度、突发事件应急预案，安全教育制度等。成立专项整治工作领导小组：成员：王 xx 和各班主任科任老师二、精心组织，落实措施。我校结合学校实际，制定具体专项整治工作方案，精心组织，周密部署，明确检查责任人，把学校饮食安全的检查、督促整改都落实到具体监管人员身上，及时召开领导小组会议，布置食堂食品专项整治工作，并进行具体分工：采取有效措施，确保检查任务落到实处，切实消除食品安全隐患，严防食物中毒事件发生。三、全面检查，严格监管。第 3 页 共 10 页今泰学院推荐文档学校组织人员对学校食堂食品安全进行深入仔细地检查，并把检查情况逐一详细填写学校食堂食品安全专项自查表，对检查工作中发现的问题要如实填报，对责任落实不到位，提出整改意见，限期整改。1.、卫生许可证还未办理2、食品从业人员培训没有形成常态化；3、食堂内环境卫生打扫不够整洁，不够规范。1、向上级申报卫生许可证。2、近日将组织食品从业人员进行有效培训；3、学校将定期和不定期对食堂的整改情况进行检查。督促工作人员定期对食堂及周围进行打扫和清洗，要求食堂保持干净、整洁、规范。四、强化宣传，提高认识。（一）学校利用国旗下、黑板报、主题班会，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。告诫学生不吃霉变食品，不买“三无”产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。第 4 页 共 10 页今泰学院推荐文档（二）加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。我校将继续增强全体师生食堂食品安全意识，加强学校食品安全监督管理，有效消除食品安全隐患，切实防止学校食品安全事故的发生，努力把食堂食品卫生安全管理工作做好。篇章篇章 2:2:学校（托幼机构）食堂餐饮食品安全专项整治工作方学校（托幼机构）食堂餐饮食品安全专项整治工作方案文档案文档【按住 Ctrl 键点此返回目录】为认真贯彻实施食品安全法，保障广大师生的饮食安全，根据国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见（国食药监食【XX】160 号、关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知（国食药监食【XX】193 号）和河北省关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知（冀食药监食【2012】51 号），市药监局及市教育局联合下发的关于印发 xx 市20 xx 年学校（托幼机构）食堂餐饮食品安全专项整治工作方案的通知要求，结合我县实际，制定本工作方案。xx 县辖区内的所有职业学校、中、小学和托幼机构食堂（以下简称学校食堂）。第 5 页 共 10 页今泰学院推荐文档通过对我县学校食堂食品安全整治，进一步明确学校校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，配备专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范食堂加工制作行为，从源头上预防食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全水平得到显著提高。（一）学校食堂食品安全制度建立情况。认真核查学校食堂组织制度是否健全，是否建立校长（负责人）负责制，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，学校对托管食堂、承包食堂、供餐单位是否有准入制度，对食堂是否有管理方面的规定和要求。（二）餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，要严格按照餐饮服务许可管理办法规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发餐饮服务许可证；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。第 6 页 共 10 页今泰学院推荐文档（三）食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的食用油是否符合xx 市餐饮服务单位食用油管理规定要求。大众食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、火锅底料、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。（四）督促学校食堂严格落实餐饮服务食品安全操作规范。重点检查是否违规加工制作冷荤凉菜、违规加工制作豆角（四季豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存使用亚硝酸盐。（五）加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否定期整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标识明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全；食品加工过程能否烧熟煮透，学生餐菜谱设置能否避免风险菜，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。（六）从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效第 7 页 共 10 页今泰学院推荐文档健康合格证明；是否明白应知应会岗位卫生知识；工作时是否穿有洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。（七）食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合 gb2760食品添加剂使用卫生标准，是否达到“五专”（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）要求。四、时间安排本次专项整治从 20 xx 年 4 月至 6 月底，具体时间安排如下：（一）自查阶段（4 月4 月底）各级各类学校要认真进行自查，要按照整治方案要求，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、使用食品添加剂等六个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。（二）整改阶段（5 月5 月底）教育局主管股室、食品药品监督管理局食化所要对各类学校自查工作进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。对存在发生过食品安全隐患的学校，要进行重点检查。（三）检查阶段（6 月6 月底）第 8 页 共 10 页今泰学院推荐文档县食品药品监督管理局和教育局将组成联合检查组，对各有关学校整治情况进行抽查。（一）加强组织领导，确保工作落实。教育局、食品药品监督管理局要高度重视食堂食品安全工作，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。（二）建立长效机制，巩固整治效果。食品药品监督管理局食化所、教育局各有关股室要密切配合，要根据本次整治的要求，全面推进餐饮服务食品安全量化分级管理，年底前全部完成学校食堂量化等级评定工作，使学校食堂从采购、加工、个人卫生到食品销售提高到一个新台阶。（三）开展教育培训，提高安全意识。教育局主管股室、食品药品监督管理局食化所，要加强对学校食堂食品安全培训，认真组织学习食品安全法等法律法规和餐饮服务食品安全常识，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。第 9 页 共 10 页今泰学院推荐文档（四）加强检查督导，严查违法行为。食品药品监督管理局食化所、教育局主管股室要严格按照食品安全法等相关法律法规的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。各监督员要按照监管区域，组织对辖区各类学校食堂（尤其是农村学校食堂和承包食堂）进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落实网格化管理责任，确保整治工作抓实抓细，抓出成效。（五）做好检查总结，及时上报信息。各学校于 4 月底将学校食堂食品安全专项整治自查表（附件 1）报送到县食品药品监督管理局食品稽查股。-Designed By JinTai College-Designed By JinTai College-第 10 页 共 10页