餐厅运营主管述职报告.pdf

本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑进门开始到离去，从点菜、上菜、席间服务等各个服务环节都明确了服务标准，使广阔顾客兴奋而来，满足而去。敬爱的各位领导、同志们：二是健全性格化服务。针对性格化服务不够健全的现象，我与餐饮大家好！我叫*，现年*岁，*文化，09 年加入*酒店这个大家庭，管理人员一起制定并不断完善中餐厅客史档案，严格送餐回收登记制*年通过竞聘，担负餐饮主管至今。两年来在酒店领导的关怀后爱下，度，制定中餐每日工作标准，自助餐餐牌的事宜。并完善事故责任制，以及同事们的援助和支持下，自己由一名业务新兵渐渐转变为一个有担要求服务员坚持划菜登记住单，起菜，上菜，以及结束时间，责任落当、敢反思的责任人。在工作中，我较好的履行了餐厅主管的职责,圆实到人，避开失误对公司造成损失。满完成工作任务,得到了来宾和同事们的好评及领导的确定，收获颇多，三是不断创新菜品。和行政总厨协调沟通新菜品培训事宜，加大培现就本人*好久来的工作状况向各位领导和同志们做如下汇报，如有不训力度，强化标准意识。规范切配厨师与上灶厨师的工作标准，对菜当，请批判指正：谱中的菜肴逐个实施统一标准的培训，做到不因厨师和时间的不同而一、扎实工作，本职工作成效明显造成菜肴口味和份量改变。在罗总监带领和指导下，我们在菜品质量一是加强服务培训。餐饮业是以服务为核心的行业，提供优质服务是上下了很大功夫。顾客来到店里，除了享受到贴心的服务外，更主要我们在激烈的市场竞争中制胜的法宝。为此，我一贯把对员工的培训作的是要吃到可口的饭菜。在这方面我们认真分析了顾客的喜好，推出为一项重点工作来抓，通过加强对我部员工的技能培训，提高服务水平了多种菜肴体系。俗话说众口难调，我们就是要努力做到众口不再难和质量。我从规范礼仪服务入手，推行了规范化一条龙式服务。从顾客第 1 页 共 3 页餐厅运营主管述职报告餐厅运营主管述职报告本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑调。为了吸引顾客，满意大家多种口味的需求，我们不断讨论推出新的菜品，供新老顾客品尝选择。目前经我部推出的新菜品种达*项。有效地提升了我部的名气和吸引力。二、存在的主要问题 *好久来，餐饮部的工作虽然取得了肯定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距公司的期望值还相差甚远，其主要表现在：个人的自信心还需加强，在工作中顾虑较多，对员工的现场检查监督不足，服务人员主观积极性没充分调动，自己的眼界不够开阔。独立工作的技能还有待提高，作为一名餐饮主管我的管理技能还需提高。三、今后工作努力方向一是加强自身建设，提高管理技能。要常常走出去学习，固步自封、闭门造车，永久都会落到别人的后边，只有走出去与同行多沟通、多观摩、多学习，才能不断提高自己。二是狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。按部就班推行餐饮人性化服务举措实施细则。加大培训力度，强化标准意识。规范切配厨师与上灶厨师的工作标准，对菜谱中的菜肴逐个实施统一标准的培训，做到不因厨师和时间的不同而造成菜肴口味和份量改变。在前台培训上，总结情景模拟培训效果，继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。三是加大培训力度，不断提高中餐厅运营服务质量。每周定期对员工从进行培训，规定中餐厅服务员对交汇客人主动问好，微笑，打招呼，吐字清楚，运用敬语，主动侧身让路。针对服务员仪容、仪表不规范。在以后的工作中每天 09:25 分早上例会由值班主管检查每位服务员的仪容、仪表、要求女士头发要整齐、不佩戴惹眼首饰、穿无破损的肉色丝袜、化淡妆；男士穿深色袜子、头干净发洁净；指甲整齐洁净；按规定佩戴名牌，按规定着装。针对在对客服务中缺乏主动推举菜肴的服务意识，要求行政总厨实时提供菜肴全部相关信息，对员工加强菜肴知识的培训，每周进行一个小时以上的菜肴知识的培训；第 2 页 共 3 页本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑并要求员工上菜报菜名，由值班领班负责监督，总之，在以后的工作中肯定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步！以上报告不妥之处，请领导、同志们批判指正！感谢大家！第 3 页 共 3 页