prise学校食堂食品安全日常监督检查表.pdf

prise 学校食堂食品安全日常监督检查表学校食堂食品安全专项整治监督检查表学校食堂食品安全专项整治监督检查表食堂名称：地址：食堂类型：大学高职高专中学小学幼儿园负责人联系电话：检查项目检查项目检查内容检查内容建立了以校长为第一责任人的工地食堂食品安全责任制有健全的学校食堂食品安全管理组织机构有专职食品安全管理人员明确各岗位、环节从业人员的责任开展经常性检查将保证食品安全作为承包合同的重要内容督促承包人落实食品安全责任许可证在有效期是是否否食品食品安全安全管理管理许可许可情况情况未超出许可经营范围没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为定期清洁,环境保持良好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置与厕所等污染源的距离在规定范围内建立了从业人员健康管理档案食堂食堂环境环境健康健康管理管理及培训及培训从业人员具有有效的体检合格证上岗未发现患有有碍食品安全的疾病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识落实落实有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账检查项目检查项目索证索证索票索票制度制度检查内容检查内容不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用是是否否清洗清洗消毒消毒消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求设立专用餐具保洁设施（柜）没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为生熟食品未存在交叉污染食品食品加工加工制作制作管理管理加工制作的食品能够做到烧透煮熟按照规定留样，有留样设备，留样设备运转正常存放时间超过 2 小时的食品食用前经过充分加热水质符合卫生要求（标准）使用食品使用食品添加剂添加剂食品添加剂使用符合 GB2760食品添加剂使用卫生标准达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台帐要求检查人员：检查时间年月日