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6sigma学习案例6 6.烤制面包烤制面包烤制面包烤制面包发酵粉发酵粉 面粉面粉使用使用使用使用12121212步骤法步骤法步骤法步骤法 好面包公司好面包公司 第一步第一步第一步第一步.选择选择选择选择“关键质量特性关键质量特性关键质量特性关键质量特性”(CTQs or Y)CTQs or Y)CTQs or Y)CTQs or Y)顾客看重的是什么顾客看重的是什么顾客看重的是什么顾客看重的是什么?蓬松度蓬松度蓬松度蓬松度 软硬度软硬度软硬度软硬度 香味香味香味香味 新鲜新鲜新鲜新鲜 口味口味口味口味Y Y Y Y=口味口味口味口味!定义定义定义定义 第二步第二步第二步第二步.对对对对CTQs or YCTQs or YCTQs or YCTQs or Y定义绩效标准定义绩效标准定义绩效标准定义绩效标准 如何测量口味如何测量口味如何测量口味如何测量口味(Y)?Y)?Y)?Y)?品尝小组品尝小组品尝小组品尝小组从从从从1 1 1 1 到到到到10101010划分等级划分等级划分等级划分等级目标目标目标目标:平均为平均为平均为平均为 8 8 8 8级级级级期望期望期望期望:不要低于不要低于不要低于不要低于7,7,7,7,即低于即低于即低于即低于7 7 7 7级为缺陷级为缺陷级为缺陷级为缺陷 Y Y Y Y=1 2 3 4 5 6 =1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 7 8 9 10 7 8 9 10 7 8 9 10 目标目标目标目标缺陷缺陷缺陷缺陷最坏最坏最坏最坏好最好最好最好最但是但是但是但是.这个系统正确吗这个系统正确吗这个系统正确吗这个系统正确吗?测量测量测量测量 第第第第3 3步步步步.验证验证验证验证 Y Y的测量系统的测量系统的测量系统的测量系统 如何开展如何开展如何开展如何开展?让品尝小组闭上眼睛让品尝小组闭上眼睛让品尝小组闭上眼睛让品尝小组闭上眼睛,测测测测定几个面包样本定几个面包样本定几个面包样本定几个面包样本 有些样本重复使用有些样本重复使用有些样本重复使用有些样本重复使用 同一样本的级别稳定同一样本的级别稳定同一样本的级别稳定同一样本的级别稳定-“重复性重复性重复性重复性”不同测定人员的级别稳定不同测定人员的级别稳定不同测定人员的级别稳定不同测定人员的级别稳定-“-“再现性再现性再现性再现性”“重复性重复性重复性重复性”与与与与“再现性表明该测量系统有效再现性表明该测量系统有效再现性表明该测量系统有效再现性表明该测量系统有效 品尝品尝品尝品尝 小组小组小组小组 面包面包面包面包 1 1 面包面包面包面包 2 2 面包面包面包面包3 3 A A 5 5 8 8 9 9 B B 4 4 9 9 1 1 C C 4 4 9 9 2 2 D D 8 8 9 9 8 8 E E 4 4 8 8 2 2 F F 5 5 9 9 1 1 G G 8 8 9 9 2 2*1 1 单位内单位内单位内单位内测量测量测量测量 第四步第四步第四步第四步.建立建立建立建立 Y(Y(口味口味口味口味)的的的的产品能力产品能力产品能力产品能力这是一个这是一个这是一个这是一个 3 3 过程过程过程过程!7 7 缺陷缺陷缺陷缺陷(等级小于等级小于等级小于等级小于 7)7)24 24 等级数等级数等级数等级数(得自品尝小组得自品尝小组得自品尝小组得自品尝小组)=.292.292每每每每1,1,ooo,ooo ooo,ooo 面包有面包有面包有面包有292,000 292,000 缺陷缺陷缺陷缺陷或或或或7 76 65 54 43 32 21 11 2 3 4 5 6 7 8 9 101 2 3 4 5 6 7 8 9 10#等级数等级数等级数等级数等级等级等级等级64321143缺陷缺陷缺陷缺陷 7 7目标目标目标目标=8=8分析分析分析分析如何实施如何实施如何实施如何实施?正常条件下烘烤几块面包正常条件下烘烤几块面包正常条件下烘烤几块面包正常条件下烘烤几块面包 品尝小组评级品尝小组评级品尝小组评级品尝小组评级 平均等级为平均等级为平均等级为平均等级为 7.4 7.4 相对于相对于相对于相对于6 6 过程来说过程来说过程来说过程来说,该偏差该偏差该偏差该偏差过大过大过大过大3 x 10+4 x 9+6 x 8+4 x 7+3 x 6+2 x 5+1 x 4+1 x 33 x 10+4 x 9+6 x 8+4 x 7+3 x 6+2 x 5+1 x 4+1 x 31+1+2+3+4+6+4+31+1+2+3+4+6+4+3 第第第第5 5步步步步.定义定义定义定义 Y(Y(口味口味口味口味)的改进目标的改进目标的改进目标的改进目标如何定义改进如何定义改进如何定义改进如何定义改进?将竞争对手作为标竿将竞争对手作为标竿将竞争对手作为标竿将竞争对手作为标竿 关注缺陷关注缺陷关注缺陷关注缺陷 (即即即即 口味等级口味等级口味等级口味等级 7)7)明确明确明确明确“可接受的西格玛可接受的西格玛可接受的西格玛可接受的西格玛水平水平水平水平”设定相应的改进目标设定相应的改进目标设定相应的改进目标设定相应的改进目标或许或许或许或许5 5 过程是足够的过程是足够的过程是足够的过程是足够的!1,000,000 -1,000,000 -100,000 -.100,000 -.10,000 -.10,000 -.1,000 -.1,000 -.100 -.100 -.10 -.10 -.1 -1 -2 3 4 5 6 7 2 3 4 5 6 7 “好面包好面包好面包好面包”烘烤过程烘烤过程烘烤过程烘烤过程 最佳竞争者最佳竞争者最佳竞争者最佳竞争者 需提高需提高需提高需提高的间距的间距的间距的间距 百万缺陷数百万缺陷数百万缺陷数百万缺陷数西格玛值西格玛值西格玛值西格玛值 FreihoferFreihofer WONDER Pepperidge FarmPepperidge Farm SunbeamSunbeam分析分析分析分析 第六步第六步第六步第六步.识别识别识别识别Y(Y(口味口味口味口味)波动的来源波动的来源波动的来源波动的来源如何确定偏差的主要来源如何确定偏差的主要来源如何确定偏差的主要来源如何确定偏差的主要来源(Xs)?Xs)?厨师大脑风暴厨师大脑风暴厨师大脑风暴厨师大脑风暴 可能的原因是可能的原因是可能的原因是可能的原因是:-盐的用量盐的用量盐的用量盐的用量-面粉品牌面粉品牌面粉品牌面粉品牌-烘烤时间烘烤时间烘烤时间烘烤时间-烘烤温度烘烤温度烘烤温度烘烤温度-发酵粉等级发酵粉等级发酵粉等级发酵粉等级 YEAST FLOUR多种来源多种来源多种来源多种来源:厨师厨师厨师厨师,供货商供货商供货商供货商,控制条件控制条件控制条件控制条件分析分析分析分析 第第第第7 7步步步步.如何筛选波动的潜在根源如何筛选波动的潜在根源如何筛选波动的潜在根源如何筛选波动的潜在根源(Xs)?Xs)?如何筛选波动根源如何筛选波动根源如何筛选波动根源如何筛选波动根源(Xs)?Xs)?设计试验设计试验设计试验设计试验 采用潜在波动的不同采用潜在波动的不同采用潜在波动的不同采用潜在波动的不同来源来源来源来源 品尝小组对试验中使品尝小组对试验中使品尝小组对试验中使品尝小组对试验中使用的面包评级用的面包评级用的面包评级用的面包评级 结果可显示关键变量结果可显示关键变量结果可显示关键变量结果可显示关键变量发酵粉发酵粉 面粉面粉来源来源来源来源结论结论结论结论可忽略可忽略可忽略可忽略主要原因主要原因主要原因主要原因可忽略可忽略可忽略可忽略主要原因主要原因主要原因主要原因可忽略可忽略可忽略可忽略关注关注关注关注“关键变量关键变量关键变量关键变量”提高提高提高提高盐盐盐盐 第八步第八步第八步第八步.发现关键变量发现关键变量发现关键变量发现关键变量(Xs)Xs)与与与与Y Y 之间的关系之间的关系之间的关系之间的关系如何发现发现关键变量如何发现发现关键变量如何发现发现关键变量如何发现发现关键变量(Xs)Xs)与与与与Y Y 之间的关系之间的关系之间的关系之间的关系?进行更详尽的试验进行更详尽的试验进行更详尽的试验进行更详尽的试验 关注关注关注关注:烘箱温度从烘箱温度从烘箱温度从烘箱温度从 325 325 到到到到 375;375;三种三种三种三种品牌的面粉品牌的面粉品牌的面粉品牌的面粉 次数次数次数次数#温度温度温度温度 品牌品牌品牌品牌 1 325 1 325 A A 2 325 B 2 325 B 3 325 C 3 325 C 4 350 A 4 350 A 5 350 B 5 350 B 6 350 C 6 350 C 7 375 A 7 375 A 8 375 B 8 375 B 9 375 C 9 375 C FLOUR FLOUR FLOURBrand ABrand ABrand BBrand BBrand CBrand C提高提高提高提高结果结果结果结果:350&350&品牌品牌品牌品牌A A 是最佳组合是最佳组合是最佳组合是最佳组合 注意注意注意注意:在温度变化明显时在温度变化明显时在温度变化明显时在温度变化明显时,烤制时间是一个因素烤制时间是一个因素烤制时间是一个因素烤制时间是一个因素.第第第第9 9步步步步.建立关键变量建立关键变量建立关键变量建立关键变量 (Xs)Xs)的容差的容差的容差的容差如何确保烘箱温度受控如何确保烘箱温度受控如何确保烘箱温度受控如何确保烘箱温度受控?数据表明数据表明数据表明数据表明 350 (5 )350 (5 )是降低口味变化的最佳温度是降低口味变化的最佳温度是降低口味变化的最佳温度是降低口味变化的最佳温度 除非紧急情况除非紧急情况除非紧急情况除非紧急情况,否则使用品牌否则使用品牌否则使用品牌否则使用品牌A A 的面粉的面粉的面粉的面粉 “好面包好面包好面包好面包”寻找好的面粉供货商以备寻找好的面粉供货商以备寻找好的面粉供货商以备寻找好的面粉供货商以备不时之需不时之需不时之需不时之需 FLOURBrand ABrand A但是但是但是但是.我们的测量系统正确吗我们的测量系统正确吗我们的测量系统正确吗我们的测量系统正确吗?提高提高提高提高 第第第第10 10 步步步步.验证验证验证验证 Xs Xs 的测量系统的测量系统的测量系统的测量系统 如何进行如何进行如何进行如何进行?校正温度仪的准确性校正温度仪的准确性校正温度仪的准确性校正温度仪的准确性 需要标准仪器以备比较需要标准仪器以备比较需要标准仪器以备比较需要标准仪器以备比较 租用其他高级设备租用其他高级设备租用其他高级设备租用其他高级设备 比较结果比较结果比较结果比较结果验证测量仪器是准确的验证测量仪器是准确的验证测量仪器是准确的验证测量仪器是准确的控制控制控制控制 第第第第1111步步步步.明确关键变量明确关键变量明确关键变量明确关键变量XsXs的控制能力的控制能力的控制能力的控制能力如何实施如何实施如何实施如何实施?检查所有烤箱温度检查所有烤箱温度检查所有烤箱温度检查所有烤箱温度 实时监控温度实时监控温度实时监控温度实时监控温度 关注过程能力关注过程能力关注过程能力关注过程能力 查找波动的程度查找波动的程度查找波动的程度查找波动的程度波动不错波动不错波动不错波动不错,但是但是但是但是平均值偏高平均值偏高平均值偏高平均值偏高(算法需检查算法需检查算法需检查算法需检查)3030345345#烤箱号烤箱号烤箱号烤箱号温度温度温度温度3463463573573473473483483493493503503513513523523533533543543553553563562525202015151010 5 5控制控制控制控制 第第第第1212步步步步.实施基于实施基于实施基于实施基于XsXs 的控制系统的控制系统的控制系统的控制系统我们还要做些什么我们还要做些什么我们还要做些什么我们还要做些什么?每日检查烤箱的温度水平每日检查烤箱的温度水平每日检查烤箱的温度水平每日检查烤箱的温度水平 审核备选面粉供货商的使用审核备选面粉供货商的使用审核备选面粉供货商的使用审核备选面粉供货商的使用 频率频率频率频率(例如例如例如例如:品牌品牌品牌品牌C)C)定期更换品尝小组定期更换品尝小组定期更换品尝小组定期更换品尝小组 将结果制成图表将结果制成图表将结果制成图表将结果制成图表还有还有还有还有.不断的用数据绘图不断的用数据绘图不断的用数据绘图不断的用数据绘图 FLOUR“Brand C”“Brand C”354354353353352352351351350350349349348348 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25控制控制控制控制9、静夜四无邻，荒居旧业贫。3月-233月-23Monday,March 13,202310、雨中黄叶树，灯下白头人。21:06:2721:06:2721:063/13/2023 9:06:27 PM11、以我独沈久，愧君相见频。3月-2321:06:2721:06Mar-2313-Mar-2312、故人江海别，几度隔山川。21:06:2721:06:2721:06Monday,March 13,202313、乍见翻疑梦，相悲各问年。3月-233月-2321:06:2721:06:27March 13,202314、他乡生白发，旧国见青山。13 三月 20239:06:27 下午21:06:273月-2315、比不了得就不比，得不到的就不要。三月 239:06 下午3月-2321:06March 13,202316、行动出成果，工作出财富。2023/3/13 21:06:2721:06:2713 March 202317、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前。9:06:27 下午9:06 下午21:06:273月-239、没有失败，只有暂时停止成功！。3月-233月-23Monday,March 13,202310、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。21:06:2721:06:2721:063/13/2023 9:06:27 PM11、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累。3月-2321:06:2721:06Mar-2313-Mar-2312、世间成事，不求其绝对圆满，留一份不足，可得无限完美。21:06:2721:06:2721:06Monday,March 13,202313、不知香积寺，数里入云峰。3月-233月-2321:06:2721:06:27March 13,202314、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。13 三月 20239:06:27 下午21:06:273月-2315、楚塞三湘接，荆门九派通。三月 239:06 下午3月-2321:06March 13,202316、少年十五二十时，步行夺得胡马骑。2023/3/13 21:06:2721:06:2713 March 202317、空山新雨后，天气晚来秋。9:06:27 下午9:06 下午21:06:273月-239、杨柳散和风，青山澹吾虑。3月-233月-23Monday,March 13,202310、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。21:06:2721:06:2721:063/13/2023 9:06:27 PM11、越是没有本领的就越加自命不凡。3月-2321:06:2721:06Mar-2313-Mar-2312、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。21:06:2721:06:2721:06Monday,March 13,202313、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。3月-233月-2321:06:2721:06:27March 13,202314、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。13 三月 20239:06:27 下午21:06:273月-2315、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。三月 239:06 下午3月-2321:06March 13,202316、业余生活要有意义，不要越轨。2023/3/13 21:06:2721:06:2713 March 202317、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。9:06:27 下午9:06 下午21:06:273月-23MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet,consectetur adipiscing elit.Fusce id urna blandit,eleifend nulla ac,fringilla purus.Nulla iaculis tempor felis ut cursus.感感 谢谢 您您 的的 下下 载载 观观 看看专家告诉
