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第三章第三章 有机化合物有机化合物第四节第四节 基本营养物质基本营养物质第第1 1课时课时新课标人教版高中化学课件系列新课标人教版高中化学课件系列化学化学 必修必修2 22023/3/21江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣在初中化学的学习中我们知道：食物中的六大在初中化学的学习中我们知道：食物中的六大营养物质包括：营养物质包括：糖类糖类 油脂油脂蛋白质蛋白质维生素维生素 无机盐无机盐水水糖类糖类 油脂油脂蛋白质蛋白质人们习惯称人们习惯称 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为动物性和植物性食物中的基本营养物质。糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/22江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣植物油植物油动物脂肪动物脂肪糖糖 类类油油 脂脂蛋白质蛋白质糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/23江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣组成元素组成元素组成元素组成元素 代表物代表物代表物代表物 代表物分子代表物分子代表物分子代表物分子 糖糖糖糖类类类类 单糖单糖单糖单糖 双糖双糖双糖双糖 多糖多糖多糖多糖 油油油油脂脂脂脂 油油油油 脂肪脂肪脂肪脂肪蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 C C、HH、OO葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖C C6 6HH1212OO6 6C C、HH、OO蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖C C1212HH2222OO1111C C、HH、OO淀粉、纤维素淀粉、纤维素淀粉、纤维素淀粉、纤维素(C(C6 6HH1010OO5 5)n nC C、HH、OO植物油植物油植物油植物油不饱和高级脂不饱和高级脂不饱和高级脂不饱和高级脂肪酸甘油酯肪酸甘油酯肪酸甘油酯肪酸甘油酯C C、HH、OO动物脂肪动物脂肪动物脂肪动物脂肪饱和高级脂饱和高级脂饱和高级脂饱和高级脂肪酸甘油酯肪酸甘油酯肪酸甘油酯肪酸甘油酯C C、HH、OON N、S S、P P酶、肌肉、酶、肌肉、酶、肌肉、酶、肌肉、毛发等毛发等毛发等毛发等氨基酸连接成氨基酸连接成氨基酸连接成氨基酸连接成的高分子的高分子的高分子的高分子表表表表3-33-3糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/24江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣1 1、根据表、根据表3-33-3，分析单糖、双糖、多糖在分子，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？组成上各有什么特点？学与问2 2、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。一个单糖分子中有一个单糖分子中有6 6个碳原子，一个个碳原子，一个双糖分子有双糖分子有1212个碳原子，恰好是单糖的两倍；个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多数糖类的组成符合通式数糖类的组成符合通式C Cn n(H(H2 2O)O)m m，因此糖类也，因此糖类也称为称为碳水化合物。碳水化合物。糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣H C OH C OHH C OHH C OHH C OHH C OHH C OH C OHH C OHH C OHH C OHH C OHHH葡萄糖葡萄糖的结构式的结构式果糖的结构式果糖的结构式同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体葡萄糖和果糖互为葡萄糖和果糖互为 ，蔗糖和麦芽糖，蔗糖和麦芽糖互为互为 。糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/26江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣思考：淀粉和纤维素是否互为同思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？分异构体？为什么？淀淀粉粉和和纤纤维维素素不不是是同同分分异异构构体体，因因为为它它们们的的通通式式虽虽然然都都是是(C6H10O5)n，但但组组成成分分子子的的n值值不不同同，它它们们的的分分子子式式不不同。同。糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/27江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣3 3、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有何区别？何区别？室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂（外观上）；微观上，油是不饱和高级称为脂（外观上）；微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳双键）。脂肪酸甘油酯（不含碳碳双键）。4 4、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？吗？汽油、石油和花生油不是同一种物质，石汽油、石油和花生油不是同一种物质，石油、汽油的主要由各种烃所组成；而花生油是油、汽油的主要由各种烃所组成；而花生油是烃的衍生物的一种烃的衍生物的一种酯。酯。糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/28江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣5 5、你、你喜欢吃糖吗？喜欢吃糖吗？有甜味的物质就是糖吗？有甜味的物质就是糖吗？糖一定有甜味糖一定有甜味吗？吗？糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/29江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 油（植物油脂油（植物油脂 液态）液态）脂肪（动物油脂脂肪（动物油脂 固态）固态）对对油脂油脂的组成与结构的认识的组成与结构的认识物理性质物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/210江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣1.1.糖类和蛋白质的特征反应糖类和蛋白质的特征反应实验内容实验内容实验现象实验现象葡萄糖葡萄糖 淀粉淀粉蛋白质蛋白质实验3-5糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/211江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣与新制与新制Cu(OH)2反应反应 实实验验步步骤骤：在在一一试试管管中中加加入入2mL10%NaOH溶溶液液，滴滴加加5%的的CuSO4溶溶液液约约5滴滴，再再加加入入2g葡葡萄萄糖糖，加热。加热。现象：现象：产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀。葡萄糖的特征反应葡萄糖的特征反应糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/212江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣与银氨溶液的反应与银氨溶液的反应 实实验验步步骤骤：在在一一洁洁净净的的试试管管中中加加入入1mL2%的的AgNO3溶溶液液，然然后后一一边边振振荡荡试试管管，一一边边逐逐滴滴滴滴入入2的的稀稀氨氨水水，直直到到最最初初产产生生的的沉沉淀淀恰恰好好溶溶解解为为止止（这这时时得得到到的的溶溶液液叫叫银银氨氨溶溶液液），再再加加入入2g 的的葡葡萄糖，水浴加热。萄糖，水浴加热。现象：现象：试管壁上试管壁上有光亮如镜的有光亮如镜的银镜产生。银镜产生。糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/213江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣思考题：思考题：患有糖尿病的人的尿液患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否样去检验一个病人是否患有糖尿病？患有糖尿病？糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/214江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣、淀粉的特征反应、淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变在常温下，淀粉遇碘变 。蓝蓝、蛋白质的特征反应、蛋白质的特征反应、颜颜色色反反应应：蛋蛋白白质质遇遇浓浓硝硝酸酸变变 。、蛋蛋白白质质的的灼灼烧烧：蛋蛋白白质质被被灼灼烧烧时时，有有 的气味。的气味。黄黄烧焦羽毛烧焦羽毛糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/215江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣实验内容实验内容实验内容实验内容实验现象实验现象实验现象实验现象葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖(醛基醛基醛基醛基)淀粉淀粉淀粉淀粉 蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应产生砖红色沉淀反应产生砖红色沉淀与银氨溶液反应与银氨溶液反应有银镜生成有银镜生成在常温下在常温下在常温下在常温下,淀粉遇碘淀粉遇碘淀粉遇碘淀粉遇碘(I(I(I(I2 2 2 2)变蓝。变蓝。变蓝。变蓝。硝酸使蛋白质颜色变黄硝酸使蛋白质颜色变黄实验3-5蛋白质被灼烧时，蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味。有烧焦羽毛的气味。糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/216江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣1 1、下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（、下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.糖类糖类 C.C.油脂油脂 D.D.淀粉淀粉2 2、下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是、下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()()A.A.取尿样，加入新制取尿样，加入新制Cu(OH)Cu(OH)2 2，观察发生的现象，观察发生的现象B.B.取尿样，加取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象观察发生的现象C.C.取尿样，加入新制取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象，煮沸，观察发生的现象D.D.取尿样，加入取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象，煮沸，观察发生的现象AC糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/217江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣4 4、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（可以选用的方法是（）A.A.滴加浓硝酸滴加浓硝酸 B.B.滴加浓硫酸滴加浓硫酸 C.C.滴加酒精滴加酒精 D.D.灼烧灼烧 3 3、葡萄糖所不具有的性质是、葡萄糖所不具有的性质是()()A.A.和和新制新制Cu(OH)2发生氧化反应发生氧化反应B.B.和银氨溶液发生氧化反应和银氨溶液发生氧化反应C.C.和酸发生酯化反应和酸发生酯化反应D.D.和和NaOHNaOH溶液反应溶液反应DAD糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/218江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣5、新制、新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：判断葡萄糖溶液能否使酸性判断葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色溶液褪色?能，因为酸性能，因为酸性KMnO4溶液的氧化性比新制溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶液都强，为强氧化剂。和银氨溶液都强，为强氧化剂。糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/219江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应、糖类、油脂、蛋白质的水解反应实验3-6实验现象：产生砖红色的沉淀。实验现象：产生砖红色的沉淀。解释解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下蔗糖在稀硫酸的催化下 发生水解反应，有还原性糖生成。发生水解反应，有还原性糖生成。C12H22Oll+H2O C6H12O6+C6H12O6 催化剂果糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉、淀粉、糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/220江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 思思考考:为为什什么么在在吃吃米米饭饭或或馒馒头头时时，多多加咀嚼就会感到有甜味？加咀嚼就会感到有甜味？淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。萄糖。糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/221江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣思考：思考：1 1、硫酸的作用？、硫酸的作用？2 2、为什么要调溶液的、为什么要调溶液的pHpH至碱性？至碱性？3 3、氢氧化铜有什么要求？、氢氧化铜有什么要求？糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/222江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣油脂油脂1 1、定义：、定义：由高级脂肪酸跟甘油生成的酯。碳链含碳碳双键时，由高级脂肪酸跟甘油生成的酯。碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动主要是低沸点的植物油；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。油脂是混合物。物脂肪。油脂是混合物。2 2、物理性质：、物理性质：密度比水小，粘度较大，有油腻感，不溶水，密度比水小，粘度较大，有油腻感，不溶水，易溶于有机溶剂。易溶于有机溶剂。油油脂肪脂肪糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/223江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣3 3、化学性质：、化学性质：水解水解在在酸性条件下水解：得到高级脂肪酸和甘油酸性条件下水解：得到高级脂肪酸和甘油在碱性条件下水解：得到高级脂肪酸钠和甘油在碱性条件下水解：得到高级脂肪酸钠和甘油皂化反应皂化反应糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/224江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣工业制皂简述工业制皂简述动、植动、植物油脂物油脂 混合液混合液 胶状液体胶状液体上层：高级上层：高级脂肪酸钠脂肪酸钠 下层：甘油、下层：甘油、NaCl溶液溶液 上层上层 肥皂肥皂 下层下层甘油甘油NaOHNaCl固体固体盐析盐析盐析盐析 油脂的水解油脂的水解 酸性水解酸性水解生成生成甘油甘油和和高级脂肪酸高级脂肪酸：碱性水解碱性水解生成生成甘油甘油和和高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠：皂化反应皂化反应糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/225江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨基酸都氨基酸。天然蛋白质水解的氨基酸都是是-氨基酸。氨基酸。R-CH-COOHNH2糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/226江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣1 1、将淀粉水解，并用新制的、将淀粉水解，并用新制的Cu(OH)2浊浊液液检验其水解产物的实验中，要进行的主检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：要操作是：加热；加热；滴入稀硫酸；滴入稀硫酸；加加入新制的入新制的Cu(OH)2悬浊液悬浊液；加入足量的加入足量的氢氧化钠溶液以上各步操作的先后顺序氢氧化钠溶液以上各步操作的先后顺序排列正确的是（排列正确的是（）A BC D B能力提高能力提高糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/227江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 2、现有四种试剂：、现有四种试剂：A.新制新制Cu(OH)2悬浊液；悬浊液；B.浓硝酸；浓硝酸；C.AgNO3溶液；溶液；D.碘水。为了碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。试剂，将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液葡萄糖溶液 （）(2)食盐溶液食盐溶液 （）(3)淀粉溶液淀粉溶液 （）(4)鸡蛋清溶液鸡蛋清溶液 （）A CDB糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质2023/3/228江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣（5分分钟钟阅阅读读教教材材P8082，总总结结糖糖类类、油油脂脂和和蛋蛋白白质的主要作用。质的主要作用。）1 1、糖、糖类物质的类物质的主要作用主要作用糖类糖类存存在在主主要应用要应用葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素水果、蔬菜、水果、蔬菜、血液血液工业原料、食品加工业原料、食品加工、医疗输液工、医疗输液甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜工业原料、食品加工工业原料、食品加工植物的种子和块茎植物的种子和块茎做食品、生产葡萄糖做食品、生产葡萄糖和酒精和酒精植物的茎、叶和皮植物的茎、叶和皮用来造纸用来造纸糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/229江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣2、油、油脂的脂的主要作用主要作用 油油脂脂的的分分布布广广泛泛，各各种种植植物物的的种种子子、动动物物的的组组织织和和器器官官中中。都都存存在在一一定定量量的的油油脂脂，特特别别是是油油料料植植物物的的种种子子和和动动物物皮皮下下的的脂脂肪肪组织组织。油脂含量丰富。油脂含量丰富。油脂的主要用途：油脂的主要用途：能增加食物的滋味，能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能增进食欲，保证机体的正常生理功能。糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/230江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣3 3、蛋白质的主要作用、蛋白质的主要作用（1 1）蛋白质由）蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成分子等元素组成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。（2 2）主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角）主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。比如大豆，花生，谷物。（3 3）蛋白质有多种的形式存在。）蛋白质有多种的形式存在。DNA糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/231江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣神奇的蛋白质神奇的蛋白质酶酶酶具有专一性酶具有专一性一种酶只催化一种反应。一种酶只催化一种反应。高效率高效率是化学催化剂的是化学催化剂的108 倍倍条件温和，不需加热条件温和，不需加热常温就能起催化作用常温就能起催化作用，3050度度糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/232江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 医院抢救重金属中毒的病人时会医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？采取哪些措施？消毒用哪些方法？回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。消毒、酒精消毒。目前生命科学工作者积极展开如何目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝大宝SODSOD蜜等。蜜等。糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/233江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 1 1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。糖类物质是糖类物质是_的产物，是动植的产物，是动植物所需物所需 的重要来源。的重要来源。油脂是产生油脂是产生 最高的营养物质，而最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成蛋白质是组成 的基础物质，没有蛋白质的基础物质，没有蛋白质就没有生命。就没有生命。绿色植物光合作用绿色植物光合作用能量能量能量能量细胞细胞小结小结糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/234江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣2、糖类糖类分为 、和 等几类,划分的依据是 。3、油脂：是 和 的统称。单糖单糖双糖双糖多糖多糖能否发生水解及水解产物的多少能否发生水解及水解产物的多少油油脂肪脂肪糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/235江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣4 4、蛋白质的用途：、蛋白质的用途：蛋白质是组成蛋白质是组成_的基础物质，是人类必需的的基础物质，是人类必需的营养物质；营养物质；工业原料：如动物的毛，蚕丝工业原料：如动物的毛，蚕丝_，动物的皮革动物的皮革 等。等。酶是一类特殊的酶是一类特殊的_，是一种生物活性，是一种生物活性_剂，它的催化特点有：剂，它的催化特点有：_、_、_。细胞细胞 可制作服装可制作服装可制作皮衣、皮鞋、皮箱可制作皮衣、皮鞋、皮箱特殊的蛋白质特殊的蛋白质催化催化专一性专一性高效率高效率常温可反应常温可反应糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/236江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣科学视野：科学视野：P82P82 生命的化学起源生命的化学起源 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/237江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 随堂练习随堂练习1、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（液反应，是因为葡萄糖分子中含有（）A.羟羟基基 B.羧羧基基 C.醛醛基基 D.羰羰基基2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说时，如果观察到红色沉淀，说明尿液明尿液中含有（中含有（）A食醋食醋 B白酒白酒 C食盐食盐 D葡葡萄糖萄糖CD糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/238江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣3 3、葡、葡、葡、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是萄糖是单糖的主要原因正确的是萄糖是单糖的主要原因正确的是萄糖是单糖的主要原因正确的是()()A.A.在在在在糖类物质中含碳原子最少糖类物质中含碳原子最少糖类物质中含碳原子最少糖类物质中含碳原子最少 B.B.不不不不能水解成更简单的糖能水解成更简单的糖能水解成更简单的糖能水解成更简单的糖C.C.分分分分子中只有一个醛基子中只有一个醛基子中只有一个醛基子中只有一个醛基 D.D.结结结结构最简单构最简单构最简单构最简单4 4、在、在、在、在一定条件下，葡萄糖制已六醇的反应是一定条件下，葡萄糖制已六醇的反应是一定条件下，葡萄糖制已六醇的反应是一定条件下，葡萄糖制已六醇的反应是()()A.A.消去反应消去反应消去反应消去反应 B.B.还原反应还原反应还原反应还原反应 C.C.氧化反应氧化反应氧化反应氧化反应 D.D.加成反应加成反应加成反应加成反应BBD糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/239江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣5 5、能够被人体消化吸收的高分子化合物是能够被人体消化吸收的高分子化合物是 （）A A葡萄糖葡萄糖 B B淀粉淀粉 C C纤维素纤维素 D D蛋白质蛋白质6 6、关于酶的说法中正确的是关于酶的说法中正确的是 （）A A酶是蛋白质酶是蛋白质 B B酶是激素酶是激素 C C酶是催化剂酶是催化剂 D D酶只能在生物体中合成酶只能在生物体中合成B DA C糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/240江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣7 7、误食重金属盐，可使人中毒，可解毒的急误食重金属盐，可使人中毒，可解毒的急救措施是救措施是（）A.A.服用蛋清服用蛋清 B.B.服酵母片服酵母片 C.C.服葡萄糖水服葡萄糖水 D.D.服大量食盐水服大量食盐水.8 8、下列说法正确的是下列说法正确的是 ()A.A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.B.糖类、油脂、蛋白质都是由糖类、油脂、蛋白质都是由C C、H H、O O三种元三种元素组成的素组成的C.C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯油脂有油和脂肪之分，但都属于酯AD糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/241江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣9 9、下列关于蛋白质的叙述正确的是下列关于蛋白质的叙述正确的是 ()()A.A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.B.鸡蛋生食营养价值更高鸡蛋生食营养价值更高C.C.鸡蛋白遇碘变蓝色鸡蛋白遇碘变蓝色D.D.蛋白质水解最终产物是氨基酸蛋白质水解最终产物是氨基酸1010、下列哪种物质的元素组成与其它的不同的下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.糖类糖类 C.C.油脂油脂 D.D.淀粉淀粉DA糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/242江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣1111、蛋、蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（于（）A.A.消去反应消去反应 B.B.聚合反应聚合反应 C.C.水解反应水解反应 D.D.酯化反应酯化反应1212、将、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液溶液3 mL3 mL，加，加1515滴滴3 mol/L3 mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的加入新制的Cu(OH)2Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（）未用浓硫酸作催化剂未用浓硫酸作催化剂 加入加入Cu(OH)2Cu(OH)2浊液之前，未用浊液之前，未用NaOHNaOH溶溶液中和硫酸液中和硫酸 制制Cu(OH)2Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀时，硫酸铜溶液太稀 加热时间不加热时间不充分，淀粉没有水解充分，淀粉没有水解 所用淀粉浓度不够所用淀粉浓度不够A A B B C C D DCB糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2023/3/243江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣Thanks 谢谢您的观看！2023/3/244江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣