蛋白质的结构和功能(苏教版).ppt

生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质课标课标：1、说明氨基酸的结构特点以及氨、说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程基酸形成蛋白质的过程。2、能够叙述蛋白质的结构和功能、能够叙述蛋白质的结构和功能，及其多样性的原因。及其多样性的原因。3、能够理解蛋白质是生命活动的、能够理解蛋白质是生命活动的主要承担者主要承担者。蛋白质的组成元素：主要有主要有C、H、O、N有的有有的有S（二）组成（二）组成蛋白质的基蛋白质的基本单位本单位:氨基酸氨基酸组成蛋白质的氨基酸有组成蛋白质的氨基酸有2020种。种。特点特点：每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有（）和和（）。）。且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOHC CH HC OHC OHN NR R氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：同一个同一个碳碳原子原子H HH HO O或简写成：或简写成：H2NCHCOOH R注意：注意：NH2与与COOH是否连在同一个是否连在同一个“C”上。上。甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧羧基基 氨基氨基侧链基团侧链基团（R基）基）氢原子氢原子CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH例例1：讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸：讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?请判断下列分子哪个是组成蛋白质的请判断下列分子哪个是组成蛋白质的氨基酸氨基酸：A.H2NCHCH3COOHC.H2N(CH2)4CHCOOHNH2D.H2NCHCOOHCH2CH2COOHB.H2NCH2CH2COOHA、C、DH2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）二肽）（三肽）（三肽）动一动动一动规律总结1.2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。4个氨基酸形成一条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。5个氨基酸形成一条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。n-1n-14个氨基酸形成二条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。5个氨基酸形成二条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。6个氨基酸形成二条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。7个氨基酸形成二条肽链，要脱去5分子水，形成5个肽键。那么，n个氨基酸形成二条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。n-2n-2规律总结a、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成一条一条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。b、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成m条条多肽链多肽链时，需脱去时，需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-1n-1n-mn-mc、由由100个氨基酸构成的一条多肽链个氨基酸构成的一条多肽链中，中，至少有至少有_个氨基，个氨基，_个羧基。个羧基。11脱水数脱水数=肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数=(n-m)m m个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成n n条肽链，这条肽链，这n n条肽链条肽链含有含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水分子。个水分子。至少含有至少含有 个氨基，个氨基，个羧基个羧基m-nm-nnn归纳归纳 COOHNH2 n n个氨基酸个氨基酸从氨基酸从氨基酸到蛋白质大到蛋白质大致有哪些结致有哪些结构层次？构层次？氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 ：多肽多肽一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲折折叠形成蛋白质叠形成蛋白质多多条多肽链盘曲条多肽链盘曲折折叠形成蛋白质叠形成蛋白质探讨探讨蛋白质分子结构的多样性的原因蛋白质分子结构的多样性的原因-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 -肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的质是生命活动的质是生命活动的质是生命活动的主要承担者主要承担者主要承担者主要承担者。2、功能蛋白：、功能蛋白：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质催化作用：绝大多数酶都是蛋白质运输作用：血红蛋白运输作用：血红蛋白调节生命活动：胰岛素调节生命活动：胰岛素免疫作用：抗体免疫作用：抗体蛋白质蛋白质基本单位：基本单位：蛋白质的蛋白质的分子结构分子结构氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约种类：约20种种结构通式：结构通式：NH2 C COOHRH蛋白质结构多样性蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性蛋白质功能多样性课堂小结：课堂小结：（1）图）图中中A表示表示，D表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个分子水而形成个分子水而形成的，这种反应叫的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量。在这个过程中，相对分子质量减少了减少了。该化合物称为。该化合物称为。（3）图中表示）图中表示R基的字母是基的字母是，表示肽键的字，表示肽键的字母是母是。（4）图中有）图中有个肽键，有个肽键，有个氨基和个氨基和个羧基。个羧基。（5）该化合物由）该化合物由种氨基酸组成的。种氨基酸组成的。氨基氨基羧基羧基三三两两两两脱水缩合脱水缩合三肽三肽两两一一两两两两36B、C、GE、F