销售技巧培训(酒店餐饮).ppt

销售技巧培训销售技巧培训(酒店餐酒店餐饮饮)一、酒店经营的产品一、酒店经营的产品二、二、客人经常问到的问题答疑客人经常问到的问题答疑三、酒店特色菜系三、酒店特色菜系 四、销售提成四、销售提成4123目录 1、别墅布局：别墅：6栋。（1）1号别墅：常规的摆台是20到24，换宴会厅凳子，最多 28张 2号别墅、3号别墅、6号别墅、8号 别墅常规是12，换凳子14。（2）5号：常规是14，换凳子16。住宿：9号别墅、10号别墅、12号别墅 最多12间。（3）宴会厅：喜宴类容纳 大厅：25桌 300人；小厅：5桌 50人。（4）会议类：一号宴会厅剧院式可以容纳320人 ，课桌式可以容纳200人。A:回字形可以容纳120人 半天2800 一天4800 B:二号厅回字形容纳50人 半天800 一天 1500 C:德和园 回字形 20人 半天1800 一天3000 D:小别墅 加字形 20人 半天800 一天1500（5）游泳池：室内泳池 200平方。二、客人经常问到的一些关于订餐的问题答疑。1、消费情况：和好友缘的档次一样的，我们的别墅没有最低消费，但是一号要求是16位以上才推荐，因为桌子大，人少的情况下，上的菜少，桌面会很空，显得不够大气了。2、酒店的客户群：政府宴请，企业老板的聚会一般10个人消费在3000左右，不设上限。3、会议客户群，企事业单位及企业的会议。4、如果想咨询详细情况请把我们销售部的电话告诉客户。由我们来专门解答。三、酒店特色菜系。1、酒店菜式：新派粤菜 和好友缘的菜品一样。以燕窝，鲍鱼，鱼翅、辽参为主，主营粤菜类，湖南菜，川菜也有。2、有特色的凉菜，及精致的西点及甜品类。也可以来料加工，收取加工费用。四、销售提成。1、所有的员工介绍客人来消费都有1%的提成，举个例子：你介绍来的客人在酒店消费了5000元，酒店会奖励50元给到员工个人，由我们销售部的人员在宴会单上注明，提成发在本月的工资里。2、另外，我们酒店发行了四种会员卡分别是明珠公员、白金会员、钻石会员及公司公员。3、明珠会员预存五万元，享受餐饮客房消费8.8折，赠送别墅客房8间，一年的游泳卡，免费使用棋牌室。钓鱼的钓具。享受我们的年底积分返励。4、白金会员预存十万元，享受8.5折，客房12间。5、钻石会员预存二十万元，享受8折，客房24间 5、会司会员主要是发展国有大型企业、政府、金融及事业单位有消费能力的公司，具体的要求是，一年内消费达到五万的，可以享受明珠会的权益。十万就是白金会员。二十万就是钻石会员。6、办理会员卡后，酒店员工可以享受三个点的奖励。举例。办理五万的明珠会员，员工可以拿到一千五元的奖励。Thank You!