家畜饲养管理学.ppt

家畜饲养管理学 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望家畜飼養管理學雞之飼養管理三、肉雞之飼養管理(一)育雛期(二)肉雞飼養肉雞之飼養目的:生產高品質、低價格的雞肉品種特性:生長快速、飼料換肉率佳、生長期短生產:以大規模經營、自動化飼養管理，以達到降低生產成本之目標肉雞之飼養大致可分為三類，及童子雞(白肉雞)、土雞和仿仔雞土雞為台灣本地品種，飼養1416週，體重公雞為1.7公斤，母雞則為1.4公斤。土雞和童子雞生長速度差異很大，但在8週齡之前，兩品種之飼料換肉率卻很相近仿仔雞，為羽毛富色彩之肉雞，其生長速度、飼料換肉率乃至肉質均介於童子雞和土雞之間肉雞飼養管理的原則提供最佳生產的飼養條件 供給雞隻營養分平衡的飼糧、執行正確而有效率的飼養計畫、提供雞隻舒適的生產環境條件排除不利生產的管理方式 嚴格要求雛雞品質，徹底落實防疫計畫各項工作，隨時執行飼養管理之重點管制及危害分析。肉雞的飼養方式可分為平飼與籠飼發展初期-小規模的籠飼後來-平飼配合自動化的 給飼系統。肉雞飼養管理的一般條件(一)溫度肉雞的體溫在4142。生長雞適當的環境溫度在1327之間初生雛雞並無自行調節體溫的能力，到5日齡時開始發展出調節體溫的能力。到2週齡以後，才有能力維持體溫，故須給予保溫。白肉雞育雛建議溫度(二)溼度溼度的影響較溫度之作用緩和，但溫度高低會改變雞隻生長環境的相對濕度及其影響的程度。雞隻舒適的相對濕度在4560間，育雛期則應在75左右高相對濕度提高墊料的含水量及環境的氨氣濃度，影響到雞隻的生長環境濕度和溫度對雞隻生長的影響有加成的作用(三)通風雞隻需氧量約0.74 升/kg BW/h氨氣及一氧化碳:氨氣是由潮濕的墊料中醱酵產生，75ppm時，則雞頭部左右擺動，開始有中毒現象。一氧化碳是育雛器的燃燒不完全所產生，空氣中含量達0.4，便會中毒致死。目的:1.提供充足的氧氣 2.移除有害廢氣 3.移除水氣和過多的熱 4.減少粉塵的產生。(四)照明目的-增加採食量，同時防止育雛期間的堆集擠壓。光照長度要適當均勻的亮度燈具的定期清潔土雞和仿土雞的點燈方式，在育雛期間可以參考白肉雞的光照計劃，在育成期及上市場前則以增加光照，提高採食時間為原則。白肉雞育成的點燈計劃(一)育雛期1、育雛準備肉雞的飼養管理以育雛階段最為重要，約3週的育雛階段是肉雞飼養成敗的關鍵。育雛準備的工作，包括雛雞、雞舍、保溫設備、飼養設備及雞舍自動控制系統，每一個環節，要按照標準作業程序逐項檢查。(1)雛雞的準備最好直接購自信譽良好的種雞場-品種特性:影響生長、體型、肉質、飼料效率和抗病性雛雞價格:影響生產成本雛雞品質:影響育成率，對生產成績影響最大。送到肉雞場時的雛雞要精神飽滿、有活力，同時要帶有適當的移行抗體，能抵抗特定疾病。整批小雞應該來自同一批孵化者。在運輸車輛中保持26左右的環境，絕不可將小雞暴露在太陽下、淋雨或吹風，只要超過5分鐘，就會造成損失。(2)雞舍的清洗消毒以2批間隔3星期最為理想-以利雞舍清洗、消毒及乾燥、自動化雞舍設備的維護與清潔。雞舍清洗消毒-消毒水 密閉式雞舍，燻煙消毒效果好滅鼠-雞舍清潔過後，施放毒餌 清除毒餌和老鼠之屍體除蟲-甲蟲類也是病媒之一肉雞舍在入雛前4天，做好所有的準備，舖好墊料，器具架放妥當，準備好飼料(3)保溫的準備保溫是育雛階段最重要的工作設備-保溫傘 中央供熱系統(環控雞舍)保溫傘-傳統型 較大型的紅外線保溫傘熱源-電及瓦斯高度入雛前24小時便要先行試車。最適溫度圍欄保溫傘及圍籬的配置傘狀育雛(4)飼料槽初生雛雞-平面淺盤10日齡後，可改用一般的自動給飼系統自動給飼系統-提供充足空間給雞隻採食盛裝飼料要適當-飼料槽內保持約3-5分滿的飼料並經常翻動，以增加採食最為恰當。(5)飲水器出生雛雞在放入雞舍的48小時內，攝取充足水分比攝食飼料還重要。飲水器的數量與高度飲水器的清洗及放置位置配合自動供水設備的使用飲水的品質飲水溫度2、入雛準備(1)入雛以瓦楞紙箱運送-注意保溫和通風公母分飼-要先公母鑑別客戶要求-點眼或噴霧接種疫苗緊迫-當雛雞運送到雞場時，應讓他們能安靜休息一陣子較為妥當，注意保溫，以免受寒。將小雞分到已準備好的育雛器中，將小雞放入圍欄內育雛傘邊緣。(2)教槽雛雞放入雞舍後，要仔細觀察是否開始採食飼料和飲水，如果在雛雞到場後2小時，還沒有雛雞開始採食，則需要教槽，特別是飲水雛雞的飼料必須是粉狀，其顆粒大小應該以初生雛雞能夠吞嚥為原則。孵化後之雛雞要在18小時內開始採食和飲水，對於其生長才能較佳的表現，超過30小時，便會影響其增重。育雛期間的照明孵化後開始採食時間的影響為了增加飲水位置雛雞剛入舍的幾小時內可把水倒入新的蛋盤內(3)調溫及通風育雛期間溫度-第1週之育雛傘下溫度以32-35 每隔4天，可以調降2 第3週齡時能有24-26溫度保持穩定調整溫度時必須緩和雛雞在保溫傘下的聚集和分散情形，可以做為雞隻對溫度適應好壞的指標不同育雛溫度下的雛雞行為小雞對溫度的反應(3)調溫及通風通風的目的-維持良好的空氣品質 育雛期間-空氣品質不良增加空氣的流動，可以帶走雞隻本身所產生的熱氣和濕氣，雞舍內維持一定的通風量可以確保雞舍足夠的換氣量通風量的決定-日齡、體重、飼養數量及品種特性等。在育雛期間，以不超過15公尺/min/千隻為原則。(1)餵料及餵水10日齡轉換成為一般飼料槽飼料槽-懸吊式、輸送鏈式及螺旋式，飼料槽的高度-雞站立時背部的高度飼料槽內的飼料量-以飼料槽的1/3飼料槽的寬度-以雞隻肩膀的寬度，2/3的雞隻能同時吃到飼料輸送鏈式和螺旋式的飼料槽-兩邊均可採食3、育雛期的管理在一週齡前就要將飲水槽轉換為自動飲水器轉換方式約在5日齡開始，每天移除1/4的飲水槽飲水器的高度-雞隻站立時背部的高度飲水器要能充裕提供雞隻飲水所需。使用乳頭式飲水器的高度自動給飼系統在餵料及給水方面，需確保其系統的正常運轉，每天至少要巡視雞舍3次以上自動化給飼系統雞隻所需的飼料槽和飲水器的寬度(2)溫度及溼度調低溫度時要注意日夜的溫差及氣候的急遽變化。當施打疫苗，或雞隻受到緊迫，要記得保持溫暖，以保護小雞每隔4天，調低2的原則很重要，特別在第2週以後，不可一下子調降4-5，這對於小雞的緊迫是很大的。調降溫度至3週時，若與室溫相同，就可不必以保溫傘加熱，俗稱廢溫育雛期間的相對溼度保持在75%左右靠適宜的通風和換氣，使相對溼度達到理想的60%，要避免墊料因飲水器漏水或大雨而潮濕。(3)換氣在廢溫之後，雞隻採食量大、生長迅速，需要的氧氣也增加。同時雞隻本身的產熱量也增加，需要適當的通風，才能提供良好環境利用風扇來達到換氣的目的通風量可以雞隻體重來計算，每隻2公斤的上市肉雞，通風量的需求為每分鐘0.07公升至0.10公升，視環境溫度來調整密閉雞舍內的風速，約50%為雞隻實際感受到的速度。在31的環境下，雞舍內每分鐘120公尺的風速才能達降溫的目的風速的測定和溫度的測定在雞隻管理上同等重要。(4)圍欄的管理圍籬也要依照雞隻的生長來調整 第2週：2倍大的入雛時面積 第3週：3倍大的空間先廢溫再撤圍欄，剛開始時盡量避免太大的移動。撤除圍欄的同時，檢視雞隻生長正常與否還有所有的防疫工作，也就是疫苗的施打或飲水也都在圍欄撤除前完成，方便操作也較能夠保證其效果。(二)肉雞飼養（1）4週齡以後的管理管理的重點在於提供充分的飼料和飲水調整飼料槽和飲水器的高度有足夠的飼料和飲水的採食空間提供充裕的飼料槽和飲水器數量採食量的維持正常，飼養者應該每週來檢視其生長情形，作為調整管理的參考。影響採食量的因素-環境溫度、雞隻健康狀況、飼料營養平衡、飼養管理等童子雞的公母分飼漸漸風行白肉雞飼料添加劑的使用在肉雞飼養上被廣泛的使用，正常的促進生長效果應在5%左右。抗球蟲劑或含藥物飼料添加劑的使用更要依其規範，至少要有1週以上的停藥期，環境清潔、防疫工作落實，含藥物飼料添加劑的使用是越少越好最近幾年，益生菌(probiotics)和消化酵素被廣泛的使用在白肉雞的飼養上。飼養密度是童子雞視飼養上必須特別注意的重點，絕不能超過上限。每坪 夏天 冬天 開放式雞舍 30隻 36隻 環控雞舍 45隻 54隻容易產生的管理問題，是啄羽、墊料潮濕造成胸部受損(臭胸)、腳指受損感染、雞舍內氨氣濃度過高，產生呼吸道疾病，及眼瞼受損。(2)捉雞和載運捉雞和載運至屠宰場的正確操作是非常重要的依照屠宰場的屠宰時間來安排捉雞的最佳時間捉雞前4-6小時便要停止餵飼捉雞時間應盡量減少雞舍內的採光捉雞時將雞舍分成若干區來作業，以捕捉網或簡便圍欄將雞隔開捉雞人員應先捉住雞隻雙腿，並且按住背部，不要讓雙翅拍打，以免造成騷動，同時放入雞籠時要輕。雞籠、圍欄、捕捉網及車輛在進入雞場前要充分消毒，同時檢查雞籠等用具，不可破損裝運雞隻所需空間。(3)病死雞的處理病死雞的處理要迅速安全。處理方式：焚化、化製及製堆肥 焚化法設備投資較少，處理簡單 化製的投資大，須載運集中處理 製堆肥的成本少、效益高有色肉雞的生長期長，生長速率慢必須按照飼養的基本原理來進行，尤其是育雛階段，所有的雞隻均需達到相同的要求，才能有良好的飼養成績。本省所飼養的有色肉雞品種以紅羽土雞為最大宗，約佔有色肉雞產量的三分之二，放山土雞及黑羽土雞約佔有色肉雞的四分之一，其他還有烏骨雞、閹雞和鬥雞屬地域性特殊雞種。缺乏有系統的育種，因此雞種特性參差不齊，造成飼養管理的絮亂，並沒有標準作業程序，有系統的從育種、營養需要、飼養管理以及疾病防疫，建立一套標準，進一步提升其飼養效率，有色肉雞將是極具競爭力的產業。(三)有色肉雞的飼養管理土雞耐熱性比白肉雞強、耐粗、好動活潑且好鬥、對疾病抵抗力強。由於飼養環境差，防疫的工作反而要比白肉雞重要，這是飼養管理上特別要注意的。土雞的育雛應和白肉雞一樣，重視保溫的工作。飼料槽和飲水器的使用亦可比照白肉雞的原則在圈飼的飼養，墊料的管理尤其重要放山土雞的飼養，利用棲架讓土雞休息8週齡之後，公、母應分開飼養本省土雞的育成率約為85%，育成率在80%以下的百分比高由於疾病的發生率高，使用藥物普遍，很容易造成藥物殘留的問題仿土雞的飼養管理與白肉雞和土雞相似，可以參考上述的方項措施。商業土雞白肉雞之胺基酸需要量白肉雞之維生素礦物質需要量四、蛋雞飼養管理(一)育雛期(二)育成期(三)產蛋期(四)蛋雞之淘汰與更新(五)蛋雞生產力測定(一)雛雞的飼養管理要點1.進雛前的準備工作：(1)育雛舍內部、器具及周邊的環境設施要徹底的清洗乾淨及消毒。(2)檢查所有設施，確定能正常操作，並調整至適當高度。(3)清除給飼系統中所有的飼料桶、輸送管道及飼料槽之殘存飼料，經消毒俟乾燥後才能送料。(4)於雞隻無法攝食的角落放置滅鼠毒餌。2.進雛前一天的準備工作：(1)平飼育雛，在保溫傘下，雞隻高度處之溫度設定為3235；籠飼因雞隻擁擠在欄內，溫度過高時無處疏散，室溫可設定為2932。(2)檢查飲水系統並調整至適合雞隻之高度，消毒及沖灌供水線。3.進雛當天的工作：(1)加滿飲水器或飲水系統運作正常，檢查育雛器的溫度。(2)雛雞置入後，以飲水桶或槽供水時，可抓小雞喙部觸水，誘導雛雞飲水。(3)使用乳頭式飲水器時，先降低水壓，使雛雞看到附於乳嘴頭的水滴而飲水。(4)雞隻飲水23小時後給飼，飼料須充分供應不中斷。籠飼時於籠底舖上不滑的紙，飼料撒佈其上給飼。初飼時可加水稍微調濕，短時間內吃完再調，利於誘食及維持舍內濕度。(5)頭兩天維持24小時的光照，光照強度約1020 lux.。4.溫濕度調控：(1)育雛溫度：育雛的溫度可由32開始，視不同的設施而定 育雛溫度的測定方法 育雛溫度調降低 溫度是否恰當？3週齡以後，若早晚的室溫已 超過保溫所需，即可廢溫。4.溫濕度調控：(2)育雛濕度：第一週舍內相對濕度宜保持7080%-育雛初期保溫，育雛舍內易乾燥，避免雛雞體內的水分過量散發。隨後舍內的相對濕度最好能維持在60%以下-飲水量及攝食量增加，排糞也隨著增多，空氣過分乾燥的現象會緩和，這時要注意濕度過高，避免平飼的墊料過潮發霉。5.剪喙：剪喙的目的 何時剪喙較適當？在10日齡左右 (1)小雞的緊迫較少 (2)易於止血 (3)抓雞容易。剪喙方法-使用往覆凸輪帶動裝有開孔導 板的剪喙機 簡易型的燒烙器剪喙時應注意下列各點：(1)不健康的雞隻暫時不剪，另擇時處理(2)剪喙時要確實，切莫匆促草率。(3)剪喙前後兩天飲水補充電解質及維生素(4)剪喙後，須將飼槽中飼料量加高，使方便採食，飲水器的水位至少要有1cm之深度。若正在使用球蟲藥，應在恢復正常攝食量前，補充水溶性球蟲藥。(5)平飼時應分隔小群依次剪喙。(6)剪喙前後一週儘量避免雞隻移動或預防接種。剪喙應該一次做好，若有瑕疵，可於610週齡間再修剪一次，目前剪喙的工作大都外包給專業人員處理，應聘僱信用可靠者。（二）生長育成期的飼養管理1.一般管理要點：(1)育成階段的雞群與成雞或產蛋雞要嚴施隔離，厲行防疫衛生管理措施。(2)6週齡以前，每日供料至少二次以上，其後根據該雞種的生長標準，檢測體重及飼料攝食量。(3)檢查供水情形，籠飼時每日都要檢視各籠層是否正常供水。隨著雞隻生長，調整飲水高度，乳頭式飲水器之乳嘴要高於雞的頭部，水杯或水槽需與雞背等高。(4)根據該地區的疫情狀況，訂定疫苗免疫計畫，並遵行之。(5)每日移除並妥為處理死亡的雞隻，倘死亡率偏高，應即探究原因。(6)育成雞移至蛋雞舍前後3天，飲水中宜添加水溶性的維生素及電解質，以減少雞隻移動及變換飼養環境所造成之緊迫。盡量善待您的雞隻，必定有其效益回報。(7)育成雞最好在16週齡或至遲120日齡前移至蛋雞舍。2.飼養密度與給飼、飲水空間：飼養空間需隨雞日漸成長而擴大。平飼育雛：第34日起雛雞護籬的半徑每日擴大10公分左右。籠飼：依適當的飼養密度及雞齡來分籠。給飼、飲水的空間：按不同給飼器及飲水器的型式與雞齡大小，備足可自由採食的空間或數量。飲水的品質：要良好，自來水最理想，若使用地下水時，應檢測其水質，混濁度5.0以下，pH值為中性，不含有毒性的礦物鹽或病源微生物。飲水量：與環境溫度及攝食量成正比，在最適溫範圍內（2026），雞隻的正常飲水量約為攝食量的2倍。3.通風換氣：育成階段的雞舍較為封密，若換氣不良，易造成舍內空氣品質不良。雞舍內的空氣品質可視為每隻雞的微環境，包括有：粉塵、病源微生物及有害氣體等。有害氣體如：氨氣、二氧化碳、硫化氫，雞隻對其容受量分別為50、3,500及10ppm。管理人員進入雞舍可感受到氨氣或硫化氫的臭味時，即顯示管理不善或換氣不良。無窗雞舍的空氣調節則應找專人設計，風速及方向都必須精確計算，避免產生死角。一般要求為每公斤體重每小時需有4m3的換氣量，並且能在12分鐘內抽換掉舍內的空氣。空氣調節的需求與舍內的溫、濕度有關：溫度或相對濕度愈高，所需的通風量愈大4.育成雞的生長與發育：蛋雞注重產前生長發育的整齊度：4、5週齡以後的雞隻就要開始監測其體重及攝食量，每隔兩週測量一次，一直要測到產蛋高峰後才停止。每群雞至少逢機抽測100隻雞，個別秤重，以瞭解雞群的生長是否正常各商用蛋雞都有提供各週齡的體重標準：各階段的營養需求及所推薦的攝食量，甚至有某雞種列出育成階段各週齡的腳脛長度標準，可作為監測雞群生長發育的指標。脛骨長度測量體重的量測最好在每次更換飼料前都進行體重測定。平均體重愈接近該雞種的體重標準愈好，變異係數（標準偏差100平均值）愈小，即表示整齊度愈好，以不超過10為宜。雞群的平均體重若顯著低於標準體重或整齊度不佳，需探究其原因找出問題所在並立即改正之。體重過重問題較為單純，減少給飼量或降低飼料的營養濃度即可改善。寧可於早期（尤其在6週齡以前）增加攝食量以促進骨架的發育，切莫於1020週齡過飼，徒增體脂的重量。1,3751,250體重(g)1,12580-10+10雞隻體重測量整齊度示意圖5.飼料更換：國內蛋雞飼料多經由飼料廠商供應，應根據飼養雞種所推薦之養分需求標準及階段飼養的劃分，比較飼料廠所調配各期別飼料的營養成分，再參考其價位，慎重選擇。優良的飼料廠應該做好飼料品管及品質保證，並有良好的售後服務，以免發生糾紛，中途換廠。隨著飼養階段，更換飼料時宜採漸進的方式，逐漸增加後料的比例，於35天內全部更換。6.育成雞轉移蛋雞舍與產蛋前的管理：成熟開產時雞隻的狀況對其一生產蛋能力影響甚鉅，故新母雞於接近性成熟階段的管理應特別講究，其管理要點如下：(1)轉移蛋雞舍的雞齡不宜過早或太遲，最好在1417週齡間移舍。(2)高產的雞都具有早熟的特性，高標準的飼養管理，易使雞隻提早開產，而損及蛋重及產蛋持續力。(3)開放式的雞舍要做好育成期的光照控制，以避免過早成熟。(4)移雞前後3天，飲水中補充維他命及電解質；移雞過程中，小心抓雞，以免造成損傷。(5)雞隻移入蛋雞舍後要經常巡視，充分供料並多次開動餵飼器，最後一次給料可在晚上熄燈前2小時，要特別留意雞隻採食飲水是否正常。點燈計劃中雞（三）產蛋期的飼養管理1、新母雞初產的管理育成雞移入產蛋舍等待開產：17週齡以後增加光照，刺激新母雞性成熟，提高飼料的營養濃度，使雞隻在18週齡以後陸續開產。最好有90以上的雞隻能在一個月內完成初產2、產蛋雞的飼養（1）產蛋雞舍的型式：台灣產蛋雞都採籠飼，由傳統V字型雞舍，改成高床A字型或直立式之自動化環控雞舍，目前已有樓上、樓下各四層，全棟長120m、寬28m，可容養14萬5千隻之自動化環控雞舍。一般傳統式雞舍多為23層，以8寸籠（寬24深36高36）飼養2隻；直立式環控雞舍因換氣及溫控的條件較好，每籠可養56隻（寬50深50高40），籠底面積至少要有350cm2以上。（2）飼料給與：新母雞開產後因產蛋的需求，攝食量會增加，為了使母雞之產蛋高峰爬的又快又高，開產後之飼料任食，並要求高營養濃度設法讓牠多吃，注意給餌的均勻程度，避免雞隻採食不均。產蛋高峰過後，則應注意雞隻的攝食量。熱能 需 求 的 計 算 公 式 係 設 定 於 中 溫 帶（thermoneutral），大約以26為基準，溫度每增減1，熱能的需求應增減4 kcal。在熱緊迫的情況下導致飼料及熱能攝取量減少，必須提高飼糧中的營養濃度，添加油脂是很好的辦法。添加的油脂中以植物油為佳。每 雞 每 日 代 謝 能 需 求 量（kcal）=W(170-2.2T)+2E+5WW：雞隻體重（kg）E：平均日產蛋量（g）T：環境溫度（）W：雞隻日增重（g）則每雞每日的基準攝食量（g）=-代謝能需求量（kcal）1000飼料中代謝能量（kcalkg）高環境溫度下蛋雞飼料油脂添加推薦量35以上3%3%2%30352%2%1%環境溫度油脂添加量育成期初產前後 產蛋高峰以後30以下01%0（3）飲水供應：愈高產的雞隻更是要充分供水，一個60g的雞蛋含有40g 的水，飲水不足會使蛋變小。飲水量與環境溫度成正比飲水水質要乾淨衛生外，略為清涼防疫（四）產蛋雞的淘汰更新為保持有固定的雞蛋生產量並顧及其蛋商有穩定的蛋源，正常情況下蛋雞場常年需維持一定數的在產蛋雞，一般的做法是總容養量的五分之四產蛋，五分之一準備更新候補。若採用強制換羽延長產期的生產模式，換羽後的蛋雞約生產到110週齡淘汰，計算其初產第一產期換羽第二產期淘汰的間距，約有20.5個月，則每5個月就更新一批。為了防疫衛生及管理上的效率，不同齡的雞隻應區隔飼養、統進統出。更新批次必須根據各階段飼養設施的容量決定。初產期間將少數逾期未產的雞隻淘汰，過了產蛋高峰，於產蛋中、後期仍會有部分產蛋性能不良的雞隻，最好能將之剔除，以免影響整群的成績。目前蛋雞幾乎沒有單飼，只能以肉眼根據雞隻的外表型態判斷是否為寡產雞，其特徵為：(1)雞冠萎縮、乾凅或變色，虛弱有病的樣子(2)雞的腳脛、嘴喙及肛門黃色著色較深(3)泄殖腔緊縮，恥骨間距不及3隻指頭的寬度，恥骨與胸骨間的距離不及4指。整批雞隻的淘汰時機，主要根據其經濟效益，產蛋的收入至少要高過直接生產費用。雞蛋的直接生產費用中，飼料費約佔70%，每台斤產地蛋價為14元，每公斤飼料價格為6.5元，每隻雞每日平均攝食110g飼料，則要維持多少產蛋量才不虧損呢？計算方法如下：A.雞的飼料費用（元/隻/日）飼料價格元攝食量 飼料所佔直接生產成本之比例 6.5元0.11kg/0.71.02元 B.每隻雞每日負擔的產蛋量 飼養費用元蛋價元斤 1.02元/14元600g43.7g若平均蛋重為65g個，則該群蛋雞的產蛋率需維持67.2%（43.7g65g）以上才不會虧本。淘汰雞仍有殘值，每公斤維持510元之間。強制換羽：產蛋後期雞群的產蛋能力逐漸減退，蛋殼品質也漸漸變差，未達經濟效益時理應淘汰國內雞蛋的銷售係以重量採單一價格的包銷制度，當蛋價低迷時，則將產蛋後期的老雞經強制換羽休產，期望蛋價回升。換羽過的蛋雞其產蛋率、蛋殼品質及蛋白品質會轉好。恢復產蛋後，蛋重很快地達到休產前的水準，具大蛋特性的品系，蛋重仍會隨著雞齡些微地增大。注射助孕素、添加氧化鋅或造成生理緊迫都能夠誘發換羽，目前最簡單有效的方法是採取斷食（fast），使之停產換羽。採取斷食之方法及注意要點如下：1.換羽前先淘汰病弱雞及寡產雞，測量雞隻之個別體重，以明瞭其確實體重及整齊度。2.無窗雞舍於斷食前7日將光照減為8小時；開放雞舍則在斷食前3天，增長為24小時全光照。3.斷食前3天再增加22.5%的鈣含量，以大顆粒狀的石灰石或牡蠣殼供應，斷食期間仍繼續供應至恢復給飼，以後才回復正常的鈣含量。4.開始斷食後，無窗雞舍仍維持8小時光照，開放雞舍則依自然光照。開始斷食時，將飼料槽及其管線之飼料全部清掉，但仍需繼續供水。5.斷食第5日起，至少每隔2日須量測雞之體重，已明瞭其失重，失重不可超過30%。6.斷食期間若有下列情況，即應開始供料：(1)失重的幅度已達30 (2)每日雞隻的死亡率超過0.5%(3)未達失重幅度，但斷食已有14日。斷食後，雞隻羽毛即依頭頸胴體翼尾之順序，漸次脫落更換。7.恢復給飼時，飼料量及營養標準參照各雞種推薦的標準行之。給飼時應使籠內的雞隻同時進食。開飼前籠中之缺雞要補滿，才能控制給飼量。8.斷食後，完全停產的時間至少要有14天，使生殖道能完全萎縮復原，恢復給飼後，飼料應予限制，不使雞隻太早恢復產蛋，體重增加得參照該雞種之標準，逐漸回復。通常自斷食至恢復50%產蛋率約需4350天。9.預估回復50%產蛋的2週前，開始增加光照時間，無窗雞舍可先增加為10小時，以後每週增加30分鐘至14小時為止：開放雞舍則視當時之日照時間，以每週增加30分至1小時的程度，漸增到1617小時為止。一般多在產蛋10.511個月後（約6769週齡）實施強制換羽，最符合經濟效益。換羽後第二產高峰產蛋率不容易超過85%，可再產8個月，產蛋率降至65%左右淘汰。由於雞齡已大，生產的蛋都相當大，大蛋（6066g）及特大蛋（6672g）以上的比率會超過80%。第二產高峰過後，繼續給予高濃度的飼料，需注意其攝食量，以免蛋繼續增大，蛋殼品質更惡化，破蛋比率增加。強制換羽後的產蛋性能受環境及管理的影響更大。採取雞蛋分級計價的國家多不採取強制換羽，因其蛋殼品質不利於洗選分級。雞隻剪喙若不切實，在實施強制換羽時，易發生互喙造成高死亡率。（二）台灣現有商用蛋雞之性能標準近年商用蛋雞性能改良的方向多朝向早熟、小體型而蛋不變小、高產且具持續力及抗病力等性狀發展。目前台灣飼養的商用蛋雞，白殼蛋的品系有：海蘭（Hy-Line）、巴布谷（Babcock）、麗加福（Dekalb）、龍門（Lohmann）、荷萬士（Bovans）及您可雞（Nick）等六種，棕殼蛋的品系有：伊莎（ISA）、海蘭（Hy-Line）及尼娃（NERA）等三種。各雞種都必須在理想的環境下，根據其飼養管理準則，就能夠表現該雞種之性能水準。來航雞（五）蛋雞生產力測定1.產蛋數（率）：產蛋數（率）分為存欄雞數（hen-day,H.D.）及入舍雞數（hen-housed,H.H.）兩種基準計算，入舍數是指新母雞移轉到產蛋雞舍的上籠隻數，存欄數則是扣除死亡（淘汰）後的現存隻數，以入舍數為基準計算的產蛋數（率）會較少，但比較符合實際的生產效益。以目前的來航（Leghorn）商用品系蛋雞，在理想的飼養環境下，其500日齡的H.H.產蛋數可達303個，H.D.高峰產蛋率可達95%。2.蛋重：雞蛋的重量（大小）是屬高遺傳率性狀（h20.55）。同一雞種內，蛋的大小與雞隻的年齡有關，初產的蛋（first egg）較小，約僅40g。開產後，雞蛋很快的增大，過了產蛋高峰（約產後10週），平均蛋重已接近60g，以後則緩慢增加，一直到該雞種最大蛋重的極限。3.產蛋量：產蛋量是產蛋數（率）與蛋重的相乘值其表示方式有：(1)隻日產蛋量每隻雞每日生產多少克的蛋(2)累計產蛋量每隻雞在產蛋期間所累積生產蛋數的總重量，其亦有入舍數與存欄數的算法，惟隻日產蛋量多以存欄數計算，累計產蛋量則多以入舍數計算。產蛋量是直接表示蛋雞生產效益的指標。4.飼料利用率（飼料換蛋率）：5.存活率：育成階段的死亡率及產蛋期的存活率是影響飼養效益最重要的因子，存活率高者表示雞群健康，才發揮產能。在正常飼養水準下，育成階段（018週齡）的死亡率應低於5%，產蛋階段至80週齡時之存活率，起碼要有90%以上。