超市商品的分类与布局.ppt

超市商品的分类与布局以鹰族高地超市为例超市商品的分类与布局商品分类的必要性分类的原则商品的布局商品布局的不足之处商品分类的必要性商品的科学分类为国民经济各部门和各企业实施各项管理活动以及实现管理现代化奠定了科学基础商品的科学分类有利于开展商品研究商品的科学分类有利于标准化实施，也是指定商品标准的依据商品分类的原则大分类原则大分类通常按商品的特性来划分，在一个便利店中，大分类的数量最好不要超过10个，这样比较容易管理（在店内编码时，大分类的划分一般只给一位数）。比如我们经常看到的蔬菜、化妆品、调味品、生活用品都属于大分类。中分类原则中分类的原则可以按照功能、用途来划分，也可按商品的制造方法，或商品的产地等特性来定，按商品的功能、用途划分。如在杂货类这个大分类中，可区分出家庭用品的中分类，使顾客在选购时，只要从家庭用品这个功能、用途来寻找，即可轻易找到。按商品的制造方法划分。商品分类的原则有些商品的用途并不完全一样，统一按功能、用途划分有难度，就可按商品的制造方法划分。比如“奶制品”，作为中分类，奶糖、奶酪、奶茶、奶片等就可以归类在这里。按商品的产地来划分。比如可根据商业圈内顾客的喜好，设置了“进口商品”这个中分类，那么所有国外进口的商品就可都收集在这个中分类中了。在便利店中，商品分类可以依次遵循以上原则，即先按商品的功能，用途划分，再按商品的制造方法划分，最后按商品的产地划分来进行分类管理。小分类原则小分类的分类原则，按照中分类的分类办法，再进行细分。分类依据可以是：功能用途，规格包装形状，商品口味等。商品分类的原则1、大类：体现商品生产和流通领域的行业分工，如五金类、化工类、食品类、水产类等。2、中类（商品品类）：体现具有若干共同性质或特征商品的总称，如食品类商品又可分为蔬菜和水果、肉和肉制品、乳和乳制品、蛋和蛋制品等。3、小类（商品品种）：对中类商品的进一步划分，体现具体的商品名称。如酒类商品分为白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。商品的布局饮品类零食类日用类文体类粮油类饮品类饮品类：碳酸饮料：可乐、雪碧等等果汁类饮料：果粒橙、果缤纷等茶类饮料：红茶、绿茶等等奶类饮料：牛奶、营养快线、旺仔牛奶等纯水：矿泉水、纯净水等混合型饮料：奶茶、苏打水等酒类饮料：啤酒、白酒、红酒等等饮品类饮品类矿泉水是需求量最大的音频，因此，超市将他摆放在离门口最近的地方，而由外向内是按销售量有多到少的顺序排列的。这排的内侧是酒类饮品，由于需求量不多，排在内侧，又因为重量较大，因此放在靠外的架子上。这排架子的背面则是各种饮料，因为饮料的销量没有水的多，又因为大家更喜欢喝冰镇饮料，可以直接去冰箱里拿，因此放在不显眼的内侧。大家还可以看到，整箱的饮料放在最底层，一是为了营业员方便取放，而是因为二三层的高度比较适合购买者观看的高度，所以，如此摆放。饮品类超市有种饮料是摆放在特殊位置的，即脉动，因为脉动公司提供了专门的放脉动的冰箱和架子供脉动使用，放在另一个门口的进门处，这也是一种促销方式。并且也很合理，这样每个门口的进门处都有水可以供我们随时拿到，毕竟水是常需之物。大分类下的中分类零食膨化食品速食干果制腌食品饼干我们小组成员经过观察后认为在零食这个大项下又可以分为以下几个中分类。中类项下小类的分类“饼干”中分类下可根据口味进一步细分出（1）甜味饼干（2）咸味饼干（3）奶油饼干（4）果味饼干等小类中类项下小类的分类“干果”中分类下可根据成分进一步细分出（1）花生（2）瓜子（3）青豆（4）豌豆等小类中类项下小类的分类“腌制食品”中分类下可根据成分进一步细分出（1）鸡爪（2）鸡翅（3）猪皮等小类中类项下小类的分类“膨化食品”中分类下可根据生产原料的不同可以进一步细分出（1）薯条（2）薯片（3）爆米花（4）虾条 等小类中类项下小类的分类“速食食品”中分类下可根据商品成分的不同可以进一步细分出（1）方便面（2）速食奶茶（3）咖啡（4）豆奶 等小类日用类 日用类按商品的功能分中类可分洗涤 类，洗漱类，纸品类，然后再从中类按功能分成小类，如下所示：大类 中类 小类 洗涤类日用类 洗漱类 纸品类洗衣粉洗衣液肥皂精纺漱口杯牙膏牙刷洗面奶沐浴露洗发露护发素湿纸巾卫生纸卫生巾洗涤类 洗涤类在学校超市都是按各个品牌整齐摆放，也有专门的增白皂集中在一起，或相同功效的洗衣液放在一起。洗涤类洗漱类洗漱类在超市中两种分类，一种是按照品牌分；一种是按照功效分，如洗发露的去屑功能，保湿功能。洗漱类纸品类因为学校学生很多，纸品是一次性消费品,因而对纸品的消费量很大，纸的分类也比较明显。纸品类文体类文化用品针对人们日常生活，如日常办公用品，笔，书本，橡皮擦和尺子等。从这三张图片上看，超市对文化用品的摆放是合理的。上图和下图的均属于文化用品，但是却是分开摆放的，左图是和笔芯摆放在一起，而右图的却是美术类的用纸摆放在一起。他们的位置是前后排的关系，这样的摆放很难让消费者找到。所以，个人认为这样的摆放是不合理的文体类如图，将，毛笔、笔记本和特价的练习本摆放在一起，而且还将特价的书本摆放在最里面，最不显眼的地方是不合理的。这样一来的话，消费者就很难看到特价的商品，失去了将它卖出去的机会。而毛笔等属于不常用的文化用品，价格肯定会比平常的贵。所以，个人认为这样的摆放是不合理的。文体类图中的这些纸箱均是摆放在放书本的架子前面，很凌乱文体类体育用品，如篮球，足球，网球等等体育类的用品。将篮球，网球，足球，乒乓球以及它们的附属用品摆放在一起可以很好的让消费者找到，所以这样的摆放是合理的。文体类粮油类食用油 花生油 大豆油 葵花油 玉米油淀粉类 大米 面条粮油类调味料 醋 酱油 麻油 芝麻酱 香辣酱 牛肉酱粮油类我们不理解为什么超市会有粮油类商品。因为学生是不被允许在宿舍开火的，而食堂每一顿的需求量都很大，也不会以超市作为供应商，而且超市也没有足够的库存满足学校食堂的需求。在这样的情况下，我们不理解为什么超市会有粮油类商品。不足之处这个冰柜中，冰冻饺子和汤圆属于速冻食品类，冰激凌属于甜点和冰冻的山楂放在一起，三者之间会串味，影响口感，所以摆放不合理不足之处在这两张图片中，巧克力棒属于零食类，应该与零食类的商品摆放在一起的，但是从图中可以看到，超市不仅把它放在了最不显眼的地方，还与调味品和方便面摆在一起，这样的话，即使它是特价，也很难让消费者看到，所以它的摆放也是不合理的。不足之处酸奶的正常储存温度是26摄氏度，但是直接将它摆放在超市的地板上，会影响它的保质期。所以它的摆放也不合理。