儿童青少年合理膳食营养指导.ppt

人群合理膳食指导培训人群合理膳食指导培训-儿童青少年儿童青少年 以上的图片说明了什么问题？该如何纠正呢？算一下自己的营养状况算一下自己的营养状况计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标体重体重/身高的平方身高的平方（kg/m2）营养不良营养不良 18.5 正正 常常 25 营养过剩营养过剩 25 造成营养失调的主要原因是造成营养失调的主要原因是不良不良的饮食习惯的饮食习惯和和不合理的饮食结构不合理的饮食结构。良好的饮食习惯有哪些？良好的饮食习惯有哪些？一日三餐，按时进餐；一日三餐，按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占量应当分别占30%、40%和和30%左右；左右；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；饭后不宜立即进行剧烈运动；不吃零食；不吃零食；不盲目节食和减肥；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。少吃或不吃垃圾食品。不健康的食品第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。合理饮食2022/10/27（1）每天保证五大类食物都能吃到（2）同类互换，多种多样原则 （不同类替代）（3）考虑自身情况2.每天保证足量的谷类摄入，粗细搭配（1）一般成年人每天摄入量：250400克（2）经常吃粗粮、杂粮和全谷类食物 每天最好吃50100克（3）少选择研磨太精的稻米和小麦（4）合理搭配不同种类的食物3建议成人每年吃新鲜蔬300500克，深色蔬菜占一半，多食十字花科蔬菜菌藻类（1）多种蔬菜搭配（2）新鲜和应季蔬菜（3）多摄入深色蔬菜（4）食用淀粉含量较多蔬菜时适当减少主食（5）少吃酱菜和腌菜（6）先洗后切，急火快炒，开汤下菜，炒好即食为何要多吃深色蔬菜深色蔬菜是 胡萝卜素 叶绿素 叶黄素 番茄红素多种植物化学物质的良好来源200400克（1）吃新鲜卫生的水果（2）含糖量低的纯果汁或干果（3）餐前吃水果控制体重（4）选择应季成熟的水果5.坚持饮奶300克或相当量的奶制品（酸奶300克、奶粉40克）（1）区分奶和含乳饮料（2）酸奶的饮用（3）不推荐奶油、炼奶（4）特殊人群适合饮用脱脂奶或低脂奶（5）牛奶消毒6.鱼（75100克）、蛋（2550克）、禽和瘦肉（5075克）（1）常吃鱼类，尤其是海鱼（2）瘦肉好于肥肉（3）每日吃一个蛋（4）蛋类食物不宜过度加热（5）禽畜肉避免油炸和烟熏（6）尽量不吃“毛蛋”和“臭蛋”7.多吃大豆及其制品（40克）（1）大豆包括：黄豆、黑豆、青豆（2）可经常变换品种 如豆腐、豆腐脑、素鸡、千张、豆腐丝等 喝豆浆（生豆浆要用大火煮沸再改文火5分钟）熬粥时加大豆 豆制品作为零食（1）选择健康的烹调方法（2）用煎代替炸（3）使用控油壶（4）在外用餐少点、少吃油炸食物（5）尽量不用动物型脂肪炒菜（6）经常更换烹调油的种类，多用植物油（7）不喝菜汤儿童青少年的营养和膳食儿童青少年的营养和膳食l 儿童青少年时期是指儿童发育到成儿童青少年时期是指儿童发育到成年人的过渡期，可以分为年人的过渡期，可以分为6岁到岁到12岁的岁的学龄期和学龄期和13到到18岁的少年期或青春期。岁的少年期或青春期。学龄期生理特点学龄期生理特点 每年增重每年增重，身高增，身高增47cm/年。年。膳食膳食n 应合理食用各类食物，以合理膳食保证平衡营养。应合理食用各类食物，以合理膳食保证平衡营养。n 保证三餐，尤以保证早餐吃好，食量应相当于全日量的保证三餐，尤以保证早餐吃好，食量应相当于全日量的1/3。n主食粗细粮搭配，豆类主食粗细粮搭配，豆类50-100g；n副食牛奶副食牛奶300ml，鸡蛋，鸡蛋1个，鱼、肉、禽类个，鱼、肉、禽类100150g，少，少吃零食，饮用清淡饮料，最好是凉白开水，控制食糖摄吃零食，饮用清淡饮料，最好是凉白开水，控制食糖摄入入.n要增加户外活动，减少上网游戏及看电视。要增加户外活动，减少上网游戏及看电视。一般人群膳食指南.食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配.多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类.每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食.食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重.三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当.每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料.如饮酒应限量如饮酒应限量10.吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物儿童青少年还需四条1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 2.吃富含铁和维生素吃富含铁和维生素C的食物的食物 3.每天进行充足的户外运动每天进行充足的户外运动 4.不抽烟、不饮酒不抽烟、不饮酒