能量学习课件.pptx
1.1 1.1 能量能量能量单位能量单位 千卡千卡(kcal)(kcal)1000 1000克水自克水自15150 0C C加到加到16160 0C C所需的热量所需的热量 千焦尔千焦尔(kJ)(kJ)1J 1J为以为以1N1N的力把的力把1kg1kg物体移物体移1m1m所需能量所需能量 1kcal=4.184kJ1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal1kJ=0.239kcal第1页/共14页1.1.2.2.能量来源及合理分配能量来源及合理分配 产能营养素产能营养素热源质热源质:在体内氧化过程中产生能量在体内氧化过程中产生能量 体外产能体外产能/克克 吸收率吸收率 体内产体内产能能/克克 碳水化合物碳水化合物 17.15kJ4.1kcal17.15kJ4.1kcal98 16.8116.814.0 4.0 脂肪脂肪 39.54kJ9.45kcal)39.54kJ9.45kcal)95 37.569.037.569.0 蛋白质蛋白质 18.2kJ4.35kcal18.2kJ4.35kcal92 16.744.016.744.0 生理卡价生理卡价 4,9,44,9,4 合理分配合理分配 碳水化合物碳水化合物 55%55%65%65%脂肪脂肪 20%20%30%30%蛋白质蛋白质 10%10%15%15%第2页/共14页1.1.3.能量消耗的构成能量消耗的构成基础代谢体力活动食物热效应生长发育第3页/共14页1 1）基础代谢消耗的能量基础代谢消耗的能量 用于维持最基本生命活动所必需的能量用于维持最基本生命活动所必需的能量,即指人体用于维持体即指人体用于维持体温、心跳、呼吸、各器官组织和细胞功能等最基本生命活动的温、心跳、呼吸、各器官组织和细胞功能等最基本生命活动的能量消耗。能量消耗。基础代谢率基础代谢率(BMR,单位kJ/m2h-1)基础代谢基础代谢(kJ)=(kJ)=体表面积体表面积*基础代谢率基础代谢率*24h第4页/共14页影响基础代谢率的因素1）体形与机体构成：体重相同者，瘦高体形的体表面积大，其基础代谢率高与矮胖者，瘦体组织大、肌肉发达者，基础代谢水平高。2）年龄及生理状态：生长期的婴幼儿基础代谢率高，随年龄增长，BMR下降。一般成年人低于儿童，老年人低于成年人。孕妇因合成新组织，基础代谢率增高。第5页/共14页影响基础代谢率的因素3）性别：同龄女性基础代谢率低于男性510。4）激素：甲状腺功能亢进时，基础代谢率明显增高。5）季节与劳动强度：一般在寒季基础代谢高于暑季，劳动强度高者高于劳动强度低者。第6页/共14页2 2）体力活动v 是人体总能量消耗构成中的重要组成部分。人是人体总能量消耗构成中的重要组成部分。人体能量需要量的不同主要体现在体力活动的差别。体能量需要量的不同主要体现在体力活动的差别。v与活动强度、持续时间及熟练程度有关。与活动强度、持续时间及熟练程度有关。职业活动职业活动社会活动社会活动家务活动家务活动休闲活动休闲活动第7页/共14页中国成人活动水平分级轻体力轻体力办公室 修理电器钟表 售货员 讲课 实验室 时间 75%坐或站立 25%站着活动中体力中体力学生日常活动 司机 电工安装 车床工 时间 25%坐或站立 75%特殊职业活动重体力重体力舞蹈 体育运动 采矿 炼钢 时间 40%坐或站立 60%特殊职业活动 第8页/共14页 3）食物热效应食物热效应食物特殊动力作用食物特殊动力作用 因摄取食物引起的能量消耗量因摄取食物引起的能量消耗量的现象。的现象。碳水化合物碳水化合物6%,6%,脂肪脂肪4%,4%,蛋白质蛋白质30%.30%.混合膳食其热效应消耗能量约为基础代谢的混合膳食其热效应消耗能量约为基础代谢的10%10%第9页/共14页4）生长发育生长发育 婴幼儿、儿童和青少年生长发育需要能量婴幼儿、儿童和青少年生长发育需要能量,新新生儿按生儿按kgkg体重与成人相比较，一般比成人高体重与成人相比较，一般比成人高2 24倍倍。体内每增加每增加1 1克新组织约需克新组织约需20kJ20kJ4.78kcal能量第10页/共14页1.2 能量的推荐摄入量和食物来源1 1）膳食参考摄入量）膳食参考摄入量 轻体力轻体力 男男10.03mJ(2400kcal)10.03mJ(2400kcal)女女8.80mJ(2100kcal)8.80mJ(2100kcal)中体力中体力 男男11.29mJ(2700kcal)11.29mJ(2700kcal)女女9.62mJ(2300kcal)9.62mJ(2300kcal)重体力重体力 男男13.38mJ(3200kcal)13.38mJ(3200kcal)女女 11.30mJ(2700kcal)11.30mJ(2700kcal)第11页/共14页2）食物来源食物来源 能量来源于食物中的能量来源于食物中的碳水化合物碳水化合物、脂肪脂肪和和蛋白质蛋白质。碳水化合物、脂肪和蛋白质普遍存在于各类食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质普遍存在于各类食物中.动物性食物含脂肪和蛋白质较多动物性食物含脂肪和蛋白质较多,植物性食物的油料作物脂肪含量丰富植物性食物的油料作物脂肪含量丰富,粮谷类和薯类以碳水化合物为主粮谷类和薯类以碳水化合物为主,大豆和坚果类中蛋白质和脂肪含量大豆和坚果类中蛋白质和脂肪含量较高较高第12页/共14页小结能量来源和能值？能量消耗的构成？能量膳食参考摄入量？能量的食物来源？第13页/共14页感谢您的观看！第14页/共14页
