七年级下册食物中的营养物质.pptx
会计学1七年级下册食物中的营养物质七年级下册食物中的营养物质2食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物第1页/共36页3探究 测定某种食物中的能量第2页/共36页4探究问题的方法分哪几步1、提出问题；2、做出假设；3、制定计划完善计划4、实施计划；5、分析结果,得出结论第3页/共36页5提示：1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子,核桃种子。第4页/共36页6制定计划1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；第5页/共36页7下节课准备：第6页/共36页83.按照左图安装好试验装置，并测定水温；第7页/共36页94.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。第8页/共36页10完善计划怎样尽量减少热量的散失？第9页/共36页11讨论：3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？在一切条件都相同的情况下，重复做3次，取三次的平均值，以尽量减少误差的影响。第10页/共36页12蛋白质蛋白质作用作用作用作用 1 1、是构成、是构成、是构成、是构成-的的的的基本物质；基本物质；基本物质；基本物质；2 2、其次，能提供、其次，能提供、其次，能提供、其次，能提供-。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？第11页/共36页13无机盐的作用无机盐的作用占体重约为占体重约为-，作用很大：其中，作用很大：其中-是构成血红蛋白的一种成分，是构成血红蛋白的一种成分，-是构成牙齿和骨骼的重要成分。是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷第12页/共36页14这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能主要功能主要功能：缺乏症缺乏症缺乏症缺乏症：-,-,食食欲不振、消化不良、欲不振、消化不良、-。维持人体正常的-和-的正常生理功能。脚气病B1新陈代谢神经神经炎第13页/共36页15脂肪脂肪其作用是：其作用是：提供提供 的的重要物质，但重要物质，但常作为常作为 物质贮存在体物质贮存在体内。内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？第14页/共36页16水的作用水的作用各种各种-都离不开水，是构成都离不开水，是构成-的重要物质，占体重约为的重要物质，占体重约为-。生理活动细胞65%第15页/共36页17主要含维生素主要含维生素A 主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。第16页/共36页18这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素主要功能：主要功能：主要功能：主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C第17页/共36页19这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收-和 -发育。-病（如鸡胸、X形或O形腿等）、-症D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松第18页/共36页20糖类糖类作用是：作用是：作用是：作用是：1 1、人体最重要的、人体最重要的、人体最重要的、人体最重要的-物质；物质；物质；物质；2 2、也是构成、也是构成、也是构成、也是构成-的的的的一种成分。一种成分。一种成分。一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？第19页/共36页21这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：缺乏症：缺乏症：-。维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-。坏血病、抵抗力下降。C新陈代谢抵抗力第20页/共36页22请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。第21页/共36页23 甲图反应出这位同学挑食，时甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。物质，导致营养不良。第22页/共36页24 乙图反应出这位同学不吃早餐就乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。还会影响健康。第23页/共36页25 丙图反应出这位同学偏食，丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。某些营养缺乏而导致营养不良。第24页/共36页26看了之后我们应该怎样做呢看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。第25页/共36页27几点建议：几点建议：1.1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；糖分含量多，常饮不利于身体健康；2.2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；物；5.5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。便后洗手，能预防传染病的传播。第26页/共36页28食物中含有哪些营养物质？食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水第27页/共36页291 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（是（是（）2 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质脂肪第28页/共36页303、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是（的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（起调节作用的物质是（）水 无机盐 维生素第29页/共36页316、人体生命活动和维持体温恒定的能源、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（物质是（）A.蛋白质蛋白质 B.糖类糖类 C.脂肪脂肪 D.维生素维生素7、人体缺乏、人体缺乏C时，容易患（时，容易患（）A.夜盲症夜盲症 B.脚气病脚气病 C.佝偻病佝偻病 D.坏血病坏血病8 8、构成血红蛋白必需的元素是（、构成血红蛋白必需的元素是（）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁9 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（持人体正常视觉的是（）A.A.C B.D C.A D.B1DDCB第30页/共36页321010、下列等量物质中、下列等量物质中、下列等量物质中、下列等量物质中 ，含糖类，含糖类，含糖类，含糖类 最多的是（最多的是（最多的是（最多的是（）A.A.芝麻、花生芝麻、花生芝麻、花生芝麻、花生 B.B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.C.肝、面粉肝、面粉肝、面粉肝、面粉 D.D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面1111、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.A.羊肝羊肝羊肝羊肝 B.B.标准粉标准粉标准粉标准粉 C.C.鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋 D.D.西红柿西红柿西红柿西红柿1212、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.A.脑脑脑脑 B.B.骨骼肌骨骼肌骨骼肌骨骼肌 C.C.皮下脂肪皮下脂肪皮下脂肪皮下脂肪 D.D.肾脏肾脏肾脏肾脏 DBC第31页/共36页33综合运用综合运用综合运用综合运用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物五种食物（各（各100100克）中除水和无机盐以外的克）中除水和无机盐以外的主要成分：主要成分：1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE第32页/共36页34 长期将食物长期将食物D D作为主要食作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和肪、蛋白质和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A,因此不利于健因此不利于健康。康。第33页/共36页35 19131913年，俄罗斯的年，俄罗斯的“圣虎克号圣虎克号”船载着北船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的 人 很 快 恢 复 了 健 康的 人 很 快 恢 复 了 健 康。请 分 析：。请 分 析：1 1 1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2 2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3 3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果第34页/共36页36作业作业（自选（自选一道）一道）1、查找资料：查找资料：什么叫绿色食品？有什么叫绿色食品？有标志吗？有等级吗？标志吗？有等级吗？2、根据教材、根据教材P128的附表：的附表：部分食物部分食物一般营养成分一般营养成分为自己制定一份为自己制定一份一日三餐的食谱。一日三餐的食谱。第35页/共36页
