（本科）大学生体育与健康第五章ppt课件（全）.ppt

大学生体育与健康第五章大学生体育与健康大学生体育与健康目录目录第一节 营养学概述第二节 膳食平衡与营养调查第三节 运动、营养与健康 第一节 营养学概述第五章一、营养素（一）糖类3.人体内糖的储备量1.糖类分类(1)单糖(2)双糖(3)多糖2.糖类来源谷类和根茎类食物各种纯糖蔬菜、水果4.糖类的生理学功能(1)供能(2)构成机体成分和参与细胞活动(3)调节脂肪代谢(4)节省蛋白质(5)保肝解毒(6)增加饱腹感肌糖原肝糖原血糖 第一节 营养学概述第五章一、营养素（二）蛋白质3.蛋白质每日需求量1.蛋白质的组成及分类(1)非必需氨基酸(2)必需氨基酸(3)半必需氨基酸2.蛋白质的来源动物性食物植物性食物4.糖类的生理学功能(1)供能(2)构成机体组织(3)维持机体渗透压和酸碱平衡(4)催化酶作用(5)防御保护作用(6)激素及信息传递作用 第一节 营养学概述第五章一、营养素（三）脂类1.脂类分类脂肪复合脂类脂2.膳食中脂肪需求量4.脂肪的生理学功能(1)供能(2)促进脂溶性维生素的吸收(3)脂肪是组成人体组织细胞的重要成分(4)保护脏器(5)供给必需脂肪酸 第一节 营养学概述第五章一、营养素（四）水1.水平衡(1)水摄入途径(2)水的排出途径2.水的生理学功能(1)生物介质(2)调节体温(3)维持腺体正常分泌(4)维持血容量(5)润滑剂(6)维持脏器形态和机能 第一节 营养学概述第五章一、营养素（五）维生素1.维生素分类脂溶性水溶性2.维生素的生物学功能 第一节 营养学概述第五章一、营养素（六）矿物质1.矿物质分类(1)宏量元素(2)微量元素2.矿物质的生物学功能 第一节 营养学概述第五章一、营养素（七）食物纤维1.纤维素组成(1)非水溶性膳食纤维(2)水溶性膳食纤维3.膳食纤维的生物学功能2.膳食纤维每日需求量 第一节 营养学概述第五章 二、热能供给 1.热能供给及食物来源 2.能量平衡3.能量需求量的计算方法第二节 膳食平衡与营养调查第五章 一、平衡膳食与健康（一）平衡膳食与合理营养 膳食是人体摄入各种营养素的主要形式，平衡膳食是膳食是人体摄入各种营养素的主要形式，平衡膳食是合理营养素摄入的基础和保障。合理营养素摄入的基础和保障。1.平衡膳食与合理营养的基本要求(1)保证每天必需的热能及各种营养素，且各种营养素之间比例均衡。(2)通过合理加工烹饪，尽可能减少食物中各种营养素的损失，并提高其消化吸收率。(3)改善食物的感官性状，使其多样化，促进食欲，满足饱腹感。(4)食物本身清洁无毒害，不受污染，不含对机体有害的物质。(5)合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适。2.合理营养对健康的影响(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配。(2)多吃素菜和水果。(3)每天吃奶类、大豆或其制品。(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。(5)减少烹调油用量，吃清淡、少盐膳食。(6)食不过量，天天运动，保持健康体重。(7)三餐分配要合理，零食要适当。(8)每天足量饮水，合理选择饮料。(9)饮酒限量。(10)吃卫生、新鲜的食物。3.中国居民膳食指南第二节 膳食平衡与营养调查第五章 一、平衡膳食与健康（二）大学生的合理膳食 1.大学生时期的营养特点 2.大学生的膳食指南第二节 膳食平衡与营养调查第五章 二、营养状况评价（一）膳食调查1.膳食调查方法 2.膳食调查中的各种指标 3.膳食调查结果的整理与评价第二节 膳食平衡与营养调查第五章 一、平衡膳食与健康（二）食谱编制 1.食谱编制 2.大学生常见的食谱格式举例 第三节 运动、营养与健康第五章 一、运动、营养与健康的关系（一）运动、营养与脑力健康1.运动与脑力健康2.营养与脑力健康 第三节 运动、营养与健康第五章 一、运动、营养与健康的关系（二）运动、营养与抗氧化、免疫1.运动与自由基2.运动、营养、抗氧化与健康2.运动、营养与免疫 第三节 运动、营养与健康第五章 二、运动与营养（一）运动与糖1.补糖类型2.补糖方法(1)运动前补糖(2)运动中补糖(3)运动后补糖。第三节 运动、营养与健康第五章 二、运动与营养（二）运动与蛋白质1.补充蛋白质2.几种重要的蛋白质补充剂介绍(1)支链氨基酸(BCAA)(3)谷氨酰胺(5)大豆蛋白(2)增肌粉(4)乳清蛋白 第三节 运动、营养与健康第五章 二、运动与营养（三）运动与脂肪 1.运动过程中的脂肪代谢 2.运动对血脂的影响 第三节 运动、营养与健康第五章 二、运动与营养（四）运动与水 1.水与运动的关系 2.运动与补水 第三节 运动、营养与健康第五章 三、不同性质运动的膳食营养速度性项目的营养问题耐力性项目的营养问题力量性项目的营养问题技巧性项目的营养问题