潮汕功夫茶的茶具介绍与使用方法.ppt

功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤中文系中文系中文系中文系1111111111111111班班班班 郑国华郑国华郑国华郑国华 25 25 25 25号号号号功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤包括炉子，是红泥小炭包括炉子，是红泥小炭炉，一般高一尺二寸，茶炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。其壁极薄。茶池形状如鼓，茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为瓷制，由一个作为鼓面鼓面的盘子和一个类似的盘子和一个类似鼓身鼓身的圆罐组成。盘子上有小的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。下的废茶水。功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤功夫茶起源于宋代功夫茶起源于宋代,在广东在广东的潮州府的潮州府(今今潮汕地区潮汕地区)及福建的及福建的漳州、泉州一带最为盛行漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天闽中茶品天下高下高,倾身事茶不知劳。倾身事茶不知劳。”品功夫茶是潮汕地区很出名品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一的风俗之一,在潮汕本地，家家在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说品功夫茶这个风俗。可以说,有有潮汕人的地方，便有功夫茶的影潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。子。功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤所谓功夫茶，并非一所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一讲究，操作起来需要一定的功夫定的功夫此此“功夫功夫”，乃为沏泡的学问，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。品饮的功夫。功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤功夫茶采用的是功夫茶采用的是乌龙茶乌龙茶，如铁观音、水仙和凤凰茶等，如铁观音、水仙和凤凰茶等，而而凤凰茶凤凰茶和水仙，绿底金边，和水仙，绿底金边，可借产量少，所以冲泡功功可借产量少，所以冲泡功功夫茶采用的一般是铁观音。夫茶采用的一般是铁观音。乌龙茶制作工艺也较复杂，乌龙茶制作工艺也较复杂，所以全国至今还只是福建和所以全国至今还只是福建和潮汕两地能制。只有乌龙茶潮汕两地能制。只有乌龙茶才能冲出功夫茶所要求的色、才能冲出功夫茶所要求的色、香、味。功夫茶以浓度高著香、味。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤步骤一步骤一:嘘寒问暖（湿壶）：嘘寒问暖（湿壶）：俗称俗称“湿壶湿壶”，将，将初沸水注入空壶，以提初沸水注入空壶，以提高壶温便于冲泡。高壶温便于冲泡。功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤步骤二步骤二素瓷生烟（烫杯）：素瓷生烟（烫杯）：品工夫茶讲究热饮，品工夫茶讲究热饮，烫杯成了必不可少的程烫杯成了必不可少的程序，在宾客面前湿壶烫序，在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，杯还寓意对宾客的敬重，营造温馨这氛围。（取营造温馨这氛围。（取茶罐，茶荷等）茶罐，茶荷等）功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤步骤三步骤三倾心桃源（置茶于壶内）倾心桃源（置茶于壶内）：俗称俗称“纳茶纳茶”，即，即将茶叶投入茶壶，取样将茶叶投入茶壶，取样要准确，量多则过浓，要准确，量多则过浓，量少则偏淡量少则偏淡功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤步骤四步骤四悬壶高冲（提壶，注沸悬壶高冲（提壶，注沸水于壶）水于壶）通常下茶量以茶水比通常下茶量以茶水比1:22为宜。为宜。功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤步骤五步骤五:轻推花浮（刮沫）轻推花浮（刮沫）功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤步骤六步骤六:孟臣沐霖（淋壶）孟臣沐霖（淋壶）功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤步骤七步骤七关公巡城、韩信点兵（筛关公巡城、韩信点兵（筛茶）：茶）：高冲低斟是工夫茶的高冲低斟是工夫茶的技法之一，高冲要连贯而技法之一，高冲要连贯而从容，低斟是筛茶时必须从容，低斟是筛茶时必须来来去去，各杯轮匀，使来来去去，各杯轮匀，使各杯茶汤浓度均匀，此为各杯茶汤浓度均匀，此为“关公巡城关公巡城”。最后点滴。最后点滴入杯，称为入杯，称为“韩信点兵韩信点兵”。功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤步骤八步骤八:敬奉香茗（副泡手敬茶）敬奉香茗（副泡手敬茶）宾客端茶杯，听茶乐，宾客端茶杯，听茶乐，观茶色，闻茶香，品茶味，观茶色，闻茶香，品茶味，论茶经论茶经。功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤步骤一步骤一:StepOneWarmupteacups(asthepriorinstruction)温杯：将茶巾放在滤水竹温杯：将茶巾放在滤水竹茶盘下方，茶盘下方，4只闻香杯并只闻香杯并排成一直线，中间不留空排成一直线，中间不留空隙。温杯时由右隙。温杯时由右(闻香杯闻香杯)至左至左(品茗杯品茗杯)，无须将水，无须将水注入杯内至满，只需注入注入杯内至满，只需注入杯内杯内1/31/2即可。即可。功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤步骤二：步骤二：StepTwoDroptealeavesintoteapot(asthepriorinstruction)置茶叶：右手拿取茶勺，置茶叶：右手拿取茶勺，在茶叶罐中置取适量茶叶，在茶叶罐中置取适量茶叶，茶叶不用放很多，约铺平茶叶不用放很多，约铺平壶底即可。茶勺头部垂直壶底即可。茶勺头部垂直对准自己，将茶叶倒入紫对准自己，将茶叶倒入紫砂壶，然后放入茶漏。砂壶，然后放入茶漏。功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤步骤三：步骤三：StepThreePrepareteawater(asthepriorinstruction)水注冲入壶内至茶汤溢出壶口，水注冲入壶内至茶汤溢出壶口，用茶盖把茶水表面的泡沫刮去，用茶盖把茶水表面的泡沫刮去，盖上壶盖。用开水烫壶表面，盖上壶盖。用开水烫壶表面，茶水浸泡时间约茶水浸泡时间约45秒至秒至1分钟分钟后，将茶汤倒出由右至左来回后，将茶汤倒出由右至左来回倒入闻香杯，切记分均匀茶水。倒入闻香杯，切记分均匀茶水。功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤步骤四：步骤四：ServeteatoguestsHoldteacupslikethistoserveguests.将闻香杯分开，用品茗杯盖将闻香杯分开，用品茗杯盖在闻香杯上。用右手的食指在闻香杯上。用右手的食指压住品茗杯的底部，左手的压住品茗杯的底部，左手的拇指、食指和中指夹着闻香拇指、食指和中指夹着闻香杯的身体，将闻香杯和品茗杯的身体，将闻香杯和品茗杯向自己的方向倒转过来，杯向自己的方向倒转过来，放在茶托上敬茶。放在茶托上敬茶。功夫茶的茶具功夫茶的制作步骤我的朋友们，请你们茶我的朋友们，请你们茶!My dear friends,please enjoy the Kung Fu Tea!