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    ajj1206x国际大酒店餐饮部岗位说明书餐饮二部经理.pdf

    • 资源ID:78048694       资源大小:169.99KB        全文页数:3页
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    ajj1206x国际大酒店餐饮部岗位说明书餐饮二部经理.pdf

    ajj1206x 国际大酒店餐饮部岗位说明书餐饮二部经理 岗位名称 餐饮二部经理 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 1 人 直接上级 部门经理 工资等级 6 级 直接下级 领班、服务员、传菜员、管事员工 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 24 人 岗位分析日期 20021122 工作综述 负责中餐厅的日常运转与管理工作,保证以舒适的就餐环境,良好的服务来吸引客源,通过向客人提供有程序、高标准的优质服务,来获取最佳的经济效益与社会效益。职责与工作任务 职 责 一 职责表述:负责对员工工作表现进行定期评估与奖惩,制定员工培训计划并组织实施。工作时间百分比:20%工作 任务 根据员工工作情况、制定培训计划,上报部门经理后组织实施 对员工进行考核,根据餐厅的实际情况,负责制订下期培训计划 职 责 二 职责表述;建立物资管理制度、组织管好餐厅的各类物品,操纵餐具的损耗。工作时间百分比:20%工作 任务 建立物资管理制度 每月对餐具进行清点 操纵餐具的损耗在营业额的千分之三内 职 责 三 职责表述:在开餐期间,负责整个餐厅的督导,主动征徇客人意见处理好客人的投诉。工作时间百分比:20%工作 任务 开餐时巡视各区域,负责做好补台 与客人打招呼,主动征询客人意见 按酒店规定与权限处理好客人投诉 对员工进行批判、教育,上报部门经理审批 职 责 四 职责表述:认真接待好 VIP 客人,确保质量。工作时间百分比:20%工作 任务 餐前进行认真检查,根据客人需要,安排菜肴 指导并协助员工做好接待工作 职 责 五 职责表述:根据餐饮部经营进展需要,对大型活动进行策划、组织、确保顺利完成。工作时间百分比:10%工作 收集与活动有关的材料与数据,制定活动方案报经理审批,任务 组织实施活动,并做好总结 职 责 六 职责表述:根据餐饮内部情况,负责与有关部门的工作协调。工作时间百分比:5%工作 任务 与有关部门进行联系 督促有关部门按客人要求做好接待 负责验收菜品 职 责 七 职责表述:根据要求出席餐饮部召开的会议,主持餐厅内部会议。工作时间百分比:5%工作 任务 在班前会上布置当日工作要求,并进行分工落实到人 提醒服务重点及力求推销的菜肴品种 权力 权限一:对下级有工作有监督、检查权 权限二:对下属人事任免的建议权 工作协作关系 内部协调关系 房务部、票务中心 外部协调关系 任职资格 教育水平 中专及以上学历 专业 旅游管理专业、外语专业 培训经历 岗位知识与技能、英语培训 经验 从事本岗位 3 年以上工作经验 知识 通晓餐厅管理与服务方面的知识、懂得服务心理学及餐厅推销技巧 技能技巧 服务技能技巧、具有饭店英语口语水平 个人素养 个人能力 管理能力、组织能力、指导能力、身体素养 身体健康、无传染病、有充沛精力 其它 使用工具/设备 电话、打印机、计算器、档案柜 工作环境 通常工作环境 工作时间特征 经常加班 所需记录文档 通知、备忘录、宴会跟单、活动策划及总结 考核指标 月经营指标在酒店计划内 备注

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