二月二龙抬头吃什么.docx

二月二龙抬头吃什么 二月二龙抬头吃什么 农历二月二龙抬头要吃猪头肉挑龙头 农历二月初二是老百姓的传统节日，二月二还有吃猪头肉、啃猪蹄和咬猪耳的习俗，都是象征着日子过得吉祥富足。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。人们形容龙也是从很多动物身上找到特征，在龙形象里，可以找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头，也是这个原因。 农历二月二龙抬头要吃春饼龙鳞 吃春饼叫做吃龙鳞是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。 有些地方二月二吃的饼叫龙鳞饼，而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼，称为揭龙皮。北京一带，这天多食用春饼，叫做吃龙鳞，比较讲究的还在食用时搭配合菜。合菜是将瘦肉丝与菠菜、豆芽菜、蒜黄等菜蔬合炒而成，吃时将春饼一分为二，抹上甜面酱，配上大葱，再夹上合菜，卷成筒状而食。太原地区这天除吃烙饼外，还有吃水饺，叫做吃龙耳，也有人用饼卷上合菜吃，意谓合龙头。晋南这天则一定要吃麻花、馓子，谓之啃龙骨。 农历二月二龙抬头要吃饺子龙耳 饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为食龙耳。舒服不如倒着，好吃不如饺子，在龙抬头这天，讲究吃肉菜饺子，即馅中有肉又有菜，取肉菜之谐音有财，寄语新年财源滚滚之意。 到了二月二，家家户户都会包饺子，这一天吃饺子被称作吃龙耳。过去，医学不发达，染上病就不容易治好，大概人们认为龙抬头会镇住一切病害，吃了龙耳，龙会保佑自己身体健康，祛除百病，到现在还流传着二月二吃水饺，百病惧龙体外跑的顺口溜。 农历二月二龙抬头要吃炸油糕龙胆 在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之食龙胆。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有黄、软、筋、香四大特点，吃的方法有两种，一是素糕，二是油炸糕。 农历二月二龙抬头要吃面条扶龙须 龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有顺顺溜溜、顺心如意的美好寓意。 北方人喜欢在二月二吃碗龙须面讨个好彩头。吃面条，也叫吃龙须，龙须面也由此而得名。二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。这一天人们用吃面条的习俗来祭拜龙王，希望它能够行云布雨，广洒甘霖。 农历二月二龙抬头要吃米饭龙子 由于米饭粒粒分明，形若龙子，所以龙抬头这天不少地方的人也有吃米饭之习俗，取多子多福、好运多多福多多的美好寓意。 农历二月二龙抬头要吃馄饨龙眼 由于馄饨圆鼓鼓的，很像龙的眼镜，炯炯有神。因此二月二这天大家会吃馄饨，希望像龙一样炯炯有神，日子也过得精神。 农历二月二龙抬头要吃爆米花金豆开花 当年武则天当上了皇帝，此事惹恼了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨，有条黄龙却违背了旨意。玉帝得知后，把它打下凡间，压在舍利塔下，玉帝说如果想回到天庭除非金豆开花。人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不就是金豆开花吗?就家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的金豆。 农历二月二龙抬头要吃芥菜饭 农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有吃了芥菜饭不生疥疮的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病(如疥疮)患者多，且易传染。 芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有吃了芥菜饭不生疥疮的说法。 农历二月二龙抬头要吃驴打滚 老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买驴打滚品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有财源滚滚的吉祥含义。 农历二月二龙抬头要吃面旗子 农历二月二，淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。所谓面旗子，就是切成菱形的面片，长、宽3-2厘米。将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成炒面旗。 农历二月二龙抬头要吃炒豆子 二月二在西北，甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯，表示每年春天的开始，岷县的二月二会，前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人，故二月二庙会又称黄梨会。 农历二月二龙抬头要吃炒面 在安徽省黄山市歙县北乡一带，每逢农历二月初二，到了中午开饭的时间，家家户户都吃炒面条。炒面条是将面条扯成一小段一小段的，再与肉丝、油豆腐丝、春笋丝、青菜等混合在一起炒。因炒熟的面条外形像虫，寓意大家合力把虫炒熟并全吃掉了。 农历二月二龙抬头要吃煎饼 二月二还有吃煎饼的习俗。二月二吃的煎饼多是高粱面或白面做的。 把面调得粘糊糊的，把锅烧热，最好是平底锅，用一块肥肉一搓，以防粘锅，再把调好的面糊摊在锅内，用铲子摊匀，转眼就熟。这是因为当时正好是惊蛰前后，各种毒虫都开始活动，人们以此来提醒不要受毒虫的伤害。 农历二月二龙抬头要吃炒面棋 炒面棋又名炒蝎豆，有棱有角，形似棋子。此时恰逢初春，蝎类毒虫苏醒，吃炒面棋意喻着人们对害虫的规避心理，童谣唱曰：吃了蝎子爪，蝎子不用打。 二月二龙抬头吃什么 剃龙头的故事在北方，很多人习惯在二月二这天出门理个发，俗称二月二，剃龙头。这一天，街边的大小理发馆门庭若市，恨不得一天开门18个小时。许多父母带着孩子去理发，小孩子剪头?晖勐医校?笕嗣侨纯吹没断病矸sigma;渤晌?庖惶熳蠲beta;档男械薄?/p正所谓龙抬头，剃龙头，人们这天剃头，图的就是个吉利。很多中国人忌讳正月剃头，因为正月不剃头，剃头死舅舅，如此迷信的说法听来可笑，那究竟是怎么回事呢。有一种说法颇为正统，即死舅其实是思旧的变音。据说，正月不剃头的传统最早起源于清初满族强令汉族人剃发留辫，汉人迫于压力只得顺从，但仍决定正月不剃头，以示对旧朝的思念，后来思旧渐渐变成了死舅。而另一种说法似乎更有趣。故事讲的是一个贫穷的剃头匠很喜欢他的舅舅，但是每到过年的时候他总是囊中羞涩无法给舅舅买个特别的新年礼，于是有一年他决定亲手给舅舅理个发。经过他的打理，舅舅看上去精神又年轻，夸奖他说：这是我收到的最好的礼物，希望每年都能享受一次。于是，年复一年，剃头匠都会给舅舅理发。舅舅去世后，剃头匠每到过年，都会因思念舅舅而伤心，这即是剃头思舅舅的由来。无论思旧还是思舅，二月二剃头赶上龙抬头，正好赋予了这个传统习惯随龙高升、龙腾虎跃的吉祥寓意。 二月二龙抬头的食俗1、芥菜饭 农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有吃了芥菜饭不生疥疮的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病(如疥疮)患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有吃了芥菜饭不生疥疮的说法。 据说，这个习俗还有一段有趣的传说。一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。张某临机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。 这天，刚巧是农历二月初二，二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。 二月二龙抬头的食俗2、吃炒黄豆 我国农历二月初二，俗称龙抬头，民间有吃于炒黄豆的习俗。其实，多吃干炒黄豆对身体健康会带来不利的影响。因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子.干炒、爆黄豆时，这些因子在干热条件下并不被分解。因此，吃了干炒豆后，这些抑制素会引起副作用，如肚子发胀，影响消化吸收功能。如果贪香吃得多了，或炒得外焦内生，吃了还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象，这多半由于大豆中含有的另一种皂素(是一种配糖体)引起，它对粘膜有强烈的刺激作用。引起局部充血、肿胀及出血。这种皂素只有加热到100并维持数分钟，才能被破坏。 所以，这个风俗可以改革一下，煮黄豆吃较好，不但能破坏黄豆中的那些不良因子.使黄豆的营养成分容易被人体吸收，还提高了蛋白质的营养价值。若为了保待炒黄豆吃这个习俗，也可以先将黄豆煮或蒸熟后，晾晒干，在二月初二再加盐炒成咸味黄豆。若喷糖汁可炒成糖豆吃，就不会有副作用了。 二月二龙抬头的食俗3、驴打滚 一种豆面糕，北京清真风味小吃。用蒸熟的黄米(或糯米)揉成团，撒炒熟的黄豆面，再加入赤豆馅心，卷成长条，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代经营食摊现制现售驴打滚时，随制随撒豆面，犹如郊野毛驴就地打滚粘满黄土似的，故得此诙谐之名。 老北京的习俗，人们总喜在农历二月买驴打滚品尝，因而经营这种食品摊贩和推车小贩很多，以天桥市场白姓食摊和年糕虎(虎占福)做的最有名气。 二月二龙抬头的食俗4、春饼 吃春饼叫做吃龙鳞是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。 二月二龙抬头的食俗5、猪头肉 二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的仇池笔记记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘蒸猪头并为此赋诗曰：嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的猪头诗甚是高兴，于是，封那和尚为紫衣法师。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做扒猪脸，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。扒猪脸有三种，一是原汁原味吃;二是蘸酱汁吃;三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。扒猪脸肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。二月二吃现代扒猪脸，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。 二月二龙抬头的食俗6、爆米花 二月初二吃爆米花有传说。相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗?于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上开花的金豆，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：金豆开花了，放我出去!玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。 其他地方二月二食俗： 河南二月二吃什么 吃面(龙须面)，吃韭菜(长长久久)，吃梨(与疾病分离)，吃烙饼(龙鳞饼)，吃爆豆、爆米花(预示风调雨顺)等 山东二月二吃什么 在山东，这个节日是春节后的一个重大节日，有吃炒豆子(这种炒豆子被当地人成为料豆，又称蝎子爪。其中，料豆，指黑豆、黄豆或花生等，一般煮熟或炒熟，也说料豆子。每年农历二月二在一些北方地区，像西北、山东等地有吃炒豆子的习俗，表示每年春天的开始。)的习惯。 提前几天用佐料把黄豆泡好，晾干，这天炒好，相遇时相互交换吃。也有用糖炒制的，但主料是黄豆。孩子们走到那家，念叨着流传的俗语，二月二，炒蝎子爪(既炒的黄豆)，大娘婶子给一把，料豆(既炒的黄豆)成了招待的主品。 人们吃着料豆去赶二月二的土地庙子会，玩耍、购物、交流、看戏等。学生们到了学校，更是热火朝天，教室成了料豆的小型展览会，嬉笑品尝，看谁家的手艺好。这天不允许喝糊犊(用面粉做成的汤)，特别是家中有属龙的更是不行，传说怕糊龙眼，命不长寿，这天只能吃面条、水饺。 水饺馅子是从农田中挖的荠菜、春节的肉，加以佐料制成。县城在这之前就有卖荠菜的。这天妇女不能在房中梳头，不然，屋中会掉蚰蜒。而且，妇女也不能动针线，怕伤了龙的眼睛。过了二月二，农民就开始忙农活。 二月二龙抬头吃什么 撑腰糕 二月初二龙节这天，我国南北方的农村，人人均食撑腰糕。此俗源渊流长，既出于对龙的崇拜，又与农村密切相关，既有信仰的色彩又有务实的精神。 龙节这天，龙要抬头了，出于对龙的敬畏，以糕祭祀，一般农村的村民均聚集于龙王庙，析求龙王在启动的这一天，通过人们对它的这种亲情表示能领情，然后给人间带来风调雨顺的好年景，带有强烈的信仰色彩。 过了二月初二日，春天已来临，夭气渐暖，百草苏复，一年繁忙，辛劳的农作则要开始了，吃撑腰糕祈求有一身累不倒的硬筋骨，对付一年沉重的农活，表现了人们的求实精神。 旧时，农村的撑腰糕一般都用隔年的糖年糕(糖年糕要放至二个多月不变质，说明塘年糕的质量不一般，另外储存也有讲究，糖年糕制作好后，要放至阴凉处阴干，不可日晒，待干后，直接放至米囤内，便可保证糖年糕不变质。现时购买抢年糕后，同样放至阴凉处阴干，放至米缸内，也可达到久藏不变质的效果。)切成薄薄的片，用火偎或油煎。火舰：在平底锅擦少许植物油，将年糕片依次排好，用文火垠即可。旧时农村做饭有灶，烧稻草，所以大多以灶膛内稻草烧尽的余热，将年糕偎软。偎年糕不仅味道特别，在偎的时候便满屋生香，令人垂涎。油煎：锅内放植物油，待七成热，将糖年糕片投入锅内，煎至一面呈金黄色，再翻一面，将两面均煎成金黄色即可。油煎年糕外脆里软，香甜糯韧，美不可言。在煎的时候，难度在翻，因一面煎至金黄色时，年糕已由硬变软，要再翻一面，往往翻不过来，需右手用筷子夹住，左手用铲，两手同时操作将糕翻过来。 由于油煎或火垠年糕，价廉味美，又加上有敬龙、祭龙的信仰内涵。因此，旧时二月二日吃撑腰糕的食俗相当风行。明代蔡云诗：二月二正春晓，撑腰相劝唤花糕，支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨劳。还有一首：片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇，年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰。这便是明代食撑腰糕的盛况。 现时，二月二食撑腰糕的食俗在南方仍然盛行，连城市里的市民也都在这天互相竞购糕点，常常需大清早排队。当然，现时城市食撑腰糕，只是作为一种饮食调荆，也不一定要隔年的糟年糕，什么糕都行(但需是米制品的蒸煮类糕点)。 糕酒祭田 二月二日除用糕点等食品祭龙之外，农村普遍还有祭田的风俗，这天，村民置酒、糕、香烛、稻草到自己家的田头祭拜。笔者曾在江南农村亲眼目睹这一情景。 祭田是在晚上，天断亮即开始，将所带食品均放在稻草上，将香烛点燃插入泥里，然后，家人一一拜跪，当然当家人，主要劳动力，先跪拜。待香烛燃到要熄灭之前，点燃稻草，晚上，在田野里便象是一堆堆篝火一般。待稻草燃灭，整个祭田仪式结束。但人要在稻草还在燃烧时离去，不能待稻草全部熄火再离去。笔者还问及一位老农，这种祭拜是什么意思，老农说：炭炭(昊语方言，烧的意思)田角落，好收六石六。又说：五谷皆有灵性，以谷还谷今年会有好收成。 从老农的话语，我们可以知道，二月二日祭田活动是我国古老的对土地崇拜和对植物崇拜的传统。 值得一提的是，我国二月二日祭田活动，对土地、植物的崇拜，不仅仅是汉族，许多少数民族，如云南省的景颇族、佤族以及部分彝族、白族、瑶族和苦聪人中，同样也认为所有种植的稻谷、苞谷、荞芋头等植物都有灵魂，也用各种方式表示崇拜的祭祀活动(见李国文云南边强少数民族的原始植物崇拜。因此，今天，我们应该把迷信活动与良好的信仰活动的性质与动机区别开来，有效地提倡新风，抵制迷信活动。 第 15 页 共 15 页