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食物的消化与吸收第1页，本讲稿共38页 纤维素纤维素蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素温故温故须消化后被吸收须消化后被吸收无需消化即可直接吸收无需消化即可直接吸收不能被消化不能被消化第2页，本讲稿共38页消化系统图第3页，本讲稿共38页口腔口腔咽咽食道食道胃胃大肠大肠小肠小肠肛门肛门温故温故第4页，本讲稿共38页温故温故？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腺？肠肠唾液唾液肝脏肝脏胃胃胰胰第5页，本讲稿共38页 消化腺消化腺唾液腺唾液腺流入的部位流入的部位 口腔口腔胰腺胰腺胰腺胰腺胆囊胆囊十二指肠十二指肠胃胃肠腺肠腺肠腺肠腺肝脏肝脏肝脏肝脏胃腺胃腺胃腺胃腺小肠小肠小肠小肠 肝脏分泌的胆汁暂时肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，最终将贮存于胆囊中，最终将通过胆管流入十二指肠。通过胆管流入十二指肠。第6页，本讲稿共38页一一.消化系统消化系统人对食物的消化和吸收是由人对食物的消化和吸收是由消化系统消化系统来完来完成的。成的。消化系统消化系统 组组 成成消化道消化道：口腔口腔咽咽食道食道胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化腺消化腺：唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏 肠腺肠腺胰腺胰腺唾液唾液口腔口腔胃液胃液胃胃胆汁胆汁小肠小肠肠液肠液小肠小肠胰液胰液小肠小肠注意：胆汁中注意：胆汁中不含消化不含消化酶酶。但可以促进脂肪的。但可以促进脂肪的消化。消化。最大最大笔记笔记第7页，本讲稿共38页练习1.消化系统是由 和 组成的。2.人体内最大的消化腺是 。3、消化系统具有消化功能的器官是（）A、口腔、胃、小肠 B、食道、胃、小肠 C、胃、小肠、大肠 D、口腔、小肠、大肠消化道消化道 消化腺消化腺肝脏肝脏A第8页，本讲稿共38页1 1、取、取2 2只有盖的塑料瓶，分别倒入只有盖的塑料瓶，分别倒入等量等量的水。的水。2 2、取、取2 2块同块同等大等大小的方糖，弄碎其中小的方糖，弄碎其中1 1块。块。3 3、在、在1 1只塑料瓶里放入只塑料瓶里放入整块整块的方糖，另的方糖，另1 1只塑料只塑料 瓶里放入瓶里放入研碎研碎的方糖。的方糖。4 4、拧紧盖子，、拧紧盖子，2 2只手各拿只手各拿1 1只瓶子，一起轻轻摇动。只瓶子，一起轻轻摇动。5 5、将瓶子放到一个平面上。、将瓶子放到一个平面上。2 2只瓶子里的方糖，只瓶子里的方糖，哪个溶解得快？分析现象产生的原因。哪个溶解得快？分析现象产生的原因。第9页，本讲稿共38页方糖与水的接触面积越大，溶解速度越快方糖与水的接触面积越大，溶解速度越快食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快影响影响方糖方糖方糖方糖溶解快慢的因素是：溶解快慢的因素是：研碎研碎的方糖溶解的的方糖溶解的快快 在人体消化道中，等量的相同类型的食物，在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度是否有影响？形状、体积大小不同对消化速度是否有影响？第10页，本讲稿共38页 口腔中有哪些与消化有关的结构以及它们的口腔中有哪些与消化有关的结构以及它们的作用？慢慢咀嚼米饭，有甜味吗？为什么？作用？慢慢咀嚼米饭，有甜味吗？为什么？读读图图1 1：二二.食物的消化与吸收食物的消化与吸收:第11页，本讲稿共38页1.口腔中的牙在消化食物时有什么作用？口腔中的牙在消化食物时有什么作用？2.如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，会有什如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，会有什么味道？么味道？通过口腔的消化改变食物的大小和形状，切断、通过口腔的消化改变食物的大小和形状，切断、撕裂和磨碎食物。口腔中牙齿对食物的消化作撕裂和磨碎食物。口腔中牙齿对食物的消化作用属于用属于物理性消化物理性消化米饭的主要成分是淀粉，淀粉在唾液的作用下分米饭的主要成分是淀粉，淀粉在唾液的作用下分解为解为麦芽糖麦芽糖，有甜的味道，属于，有甜的味道，属于化学性消化化学性消化。第12页，本讲稿共38页咽：咽：食物和空气的共同通道食物和空气的共同通道食道：食道：食物通道食物通道咽咽食道食道第13页，本讲稿共38页 胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中与食物消化有胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液是什么？主要消化的营养物质关的消化腺及分泌的消化液是什么？主要消化的营养物质是什么？是什么？第14页，本讲稿共38页胃壁很厚的肌肉层对胃的胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。蠕动有一定的作用。胃腺胃腺分泌分泌胃液胃液进入胃中帮助消化进入胃中帮助消化胃主要消化的营养物质是胃主要消化的营养物质是胃主要消化的营养物质是胃主要消化的营养物质是蛋白质蛋白质胃可以吸收胃可以吸收无机盐、水和少量酒精无机盐、水和少量酒精无机盐、水和少量酒精无机盐、水和少量酒精第15页，本讲稿共38页唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪 胃液胆汁胰液肠液粪便粪便食物食物第16页，本讲稿共38页肠腺肠腺胰腺胰腺肝脏肝脏胆胆汁汁肠肠液液胰胰液液胆汁参与脂肪的消化胆汁参与脂肪的消化胆汁参与脂肪的消化胆汁参与脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化小小肠肠是是消消化化的的主主要要场场所所 除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？关？读图读图3 3第17页，本讲稿共38页食物吸收食物吸收的过程的过程小小肠肠是是吸吸收收的的主主要要场场所所第18页，本讲稿共38页二二.食物的消化与吸收食物的消化与吸收:1.1.食物的消化：食物的消化：蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸胃液（胃）胃液（胃）肠液、胰液（小肠）肠液、胰液（小肠）脂肪脂肪胆汁胆汁（小肠）（小肠）脂肪小脂肪小颗粒颗粒胰液、肠液胰液、肠液（小肠）（小肠）甘油脂肪酸甘油脂肪酸糖类糖类葡萄糖葡萄糖唾液（口腔）唾液（口腔）肠液、胰液（小肠）肠液、胰液（小肠）小肠是小肠是消化和吸收的主要场所消化和吸收的主要场所笔记笔记2 2、食物的吸收、食物的吸收第19页，本讲稿共38页 小肠壁有怎样的结构特点与其消化小肠壁有怎样的结构特点与其消化小肠壁有怎样的结构特点与其消化小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？吸收的功能相适应？吸收的功能相适应？吸收的功能相适应？小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛小肠绒毛小肠绒毛小肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积。这样可以大大增加小肠的吸收面积。这样可以大大增加小肠的吸收面积。这样可以大大增加小肠的吸收面积。读图读图4 4（1 1）小肠有许多皱襞和绒毛）小肠有许多皱襞和绒毛 （扩大了小肠的内表面积）（扩大了小肠的内表面积）（2 2）丰富的毛细血管）丰富的毛细血管 只有一层很薄的上皮细胞只有一层很薄的上皮细胞 （有利于吸收营养物质）（有利于吸收营养物质）（3 3）小肠长，且有多种消化液）小肠长，且有多种消化液 （食物停留时间长，有利于消化营养物质）（食物停留时间长，有利于消化营养物质）第20页，本讲稿共38页 食物中的蛋白质、脂肪、糖类分食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？解后的最终产物是什么？糖类糖类葡萄糖葡萄糖肠液肠液唾液、胰液唾液、胰液肠液肠液氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质胃液、胰液胃液、胰液脂肪酸脂肪酸+甘油甘油脂肪脂肪肠液肠液胰液、胆汁胰液、胆汁读图读图5 5第21页，本讲稿共38页1、淀粉初步消化的部位在、淀粉初步消化的部位在_。3、蛋白质初步消化的部位在、蛋白质初步消化的部位在_。4、吸收营养物质的主要场所在、吸收营养物质的主要场所在_。2、糖类物质尝起来是否都是甜的？、糖类物质尝起来是否都是甜的？口腔口腔不是不是胃胃小肠小肠第22页，本讲稿共38页5、下列结构与小肠吸收功能无关的是（、下列结构与小肠吸收功能无关的是（）A、小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛、小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛B、小肠内的肠腺能分泌多种消化液、小肠内的肠腺能分泌多种消化液C、有大量的小肠绒毛且壁薄、有大量的小肠绒毛且壁薄D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管、小肠绒毛内有丰富的毛细血管B第23页，本讲稿共38页6、糖类、蛋白质、脂肪起始消化的器官是（、糖类、蛋白质、脂肪起始消化的器官是（）A、胃、胃小肠小肠大肠大肠B、口腔、口腔胃胃小肠小肠C、口腔、口腔胃胃肝脏肝脏D、口腔、口腔小肠小肠大肠大肠7、下列消化液中哪项消化食物起的是物理变化（、下列消化液中哪项消化食物起的是物理变化（）A、胰液、胰液B、胃液、胃液C、胆汁、胆汁D、肠液、肠液BC第24页，本讲稿共38页4.2食物的消化与吸收n第二课时第25页，本讲稿共38页1.1.酶是酶是生物体产生生物体产生的、具有的、具有催化催化能力的能力的蛋白蛋白质质。三、酶三、酶唾液淀粉酶、胃蛋白酶等唾液淀粉酶、胃蛋白酶等不含消化酶的消化液是（不含消化酶的消化液是（）A、唾液、唾液B、胃液、胃液C、胆汁、胆汁D、肠液、肠液C第26页，本讲稿共38页酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以可吸收的物质，所以酶是生物催化剂酶是生物催化剂。如唾液淀粉酶如唾液淀粉酶第27页，本讲稿共38页AB稀释唾液稀释唾液2毫升毫升蒸馏水蒸馏水2毫升毫升1%淀粉溶液淀粉溶液4毫升毫升第28页，本讲稿共38页1.1.为什么需将试管放入盛有为什么需将试管放入盛有3737温水的烧杯中？温水的烧杯中？3.3.设置设置B B试管的目的是什么？试管的目的是什么？2.A2.A试管与试管与B B试管中溶液颜色分别有什么变化？说试管中溶液颜色分别有什么变化？说明什么？明什么？提供酶催化所需的最适宜温度提供酶催化所需的最适宜温度A试管中溶液颜色试管中溶液颜色没有变蓝没有变蓝，说明试管中的淀粉，说明试管中的淀粉被分解被分解B试管中颜色试管中颜色变成蓝色变成蓝色，说明试管中的淀粉，说明试管中的淀粉没有被分解没有被分解设置对照组设置对照组第29页，本讲稿共38页 人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。酶。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。酶。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。酶。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。生代谢紊乱，并可能出现疾病。生代谢紊乱，并可能出现疾病。生代谢紊乱，并可能出现疾病。催化效率高，专一性，多样性催化效率高，专一性，多样性酶有什么特点？酶有什么特点？是否所有的酶在任何条件下都会起作用？是否所有的酶在任何条件下都会起作用？可能受温度、可能受温度、pHpH等的影响等的影响第30页，本讲稿共38页三三.酶酶1.1.概念：酶是生物体产生的、具有催化能力的概念：酶是生物体产生的、具有催化能力的 蛋白质。蛋白质。蛋白质。蛋白质。2.2.酶的特点酶的特点:多样性、高效性、专一性多样性、高效性、专一性多样性、高效性、专一性多样性、高效性、专一性笔记笔记第31页，本讲稿共38页1 1、假设：、假设：温度可能会影响酶的催化作用。温度可能会影响酶的催化作用。2 2、制订实验计划：、制订实验计划：如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实：步骤即能证实：（1 1）取）取3 3支洁净的试管，编上号，分别加入支洁净的试管，编上号，分别加入2 2毫升毫升1%1%淀粉溶液。淀粉溶液。（2 2）将）将3 3支试管分别放入沸水、冰块和支试管分别放入沸水、冰块和37 37 左右的热水中约左右的热水中约5 5分分钟。钟。（3 3）在）在3 3支试管中各注入支试管中各注入1 1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度浴或加冰块维持温度5 5分钟。分钟。第32页，本讲稿共38页（4 4）在）在3 3支试管中各滴入支试管中各滴入1 1滴碘液，然后摇匀。滴碘液，然后摇匀。（5 5）观察并记录这）观察并记录这3 3支试管中溶液颜色的变化情况。支试管中溶液颜色的变化情况。1 1 1 1号试管（号试管（号试管（号试管（沸水沸水沸水沸水）中溶液颜色变为）中溶液颜色变为）中溶液颜色变为）中溶液颜色变为蓝色蓝色蓝色蓝色；2 2 2 2号试管（号试管（号试管（号试管（冰块冰块冰块冰块）中溶液颜色变为）中溶液颜色变为）中溶液颜色变为）中溶液颜色变为蓝色蓝色蓝色蓝色；3 3 3 3号试管（号试管（号试管（号试管（37373737）中溶液颜色）中溶液颜色）中溶液颜色）中溶液颜色没有变化没有变化没有变化没有变化。试管的变化：试管的变化：温度会影响酶的催化作用，最适宜唾温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是液淀粉酶的温度是3737。说明：说明：第33页，本讲稿共38页 除温度外，影响酶的催化作除温度外，影响酶的催化作用的因素还有哪些？用的因素还有哪些？第34页，本讲稿共38页建立假设建立假设2 2：PHPH值值可能会影响到酶的催化作用。可能会影响到酶的催化作用。序号序号项目项目试管1 12 23 31 1注入新鲜的淀粉酶溶液注入新鲜的淀粉酶溶液1 1毫升毫升1 1毫升毫升1 1毫升毫升2 2注入蒸馏水注入蒸馏水1 1毫升毫升3 3注入氢氧化钠溶液注入氢氧化钠溶液1 1毫升毫升4 4注入盐酸注入盐酸1 1毫升毫升5 5注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2 2毫升毫升2 2毫升毫升2 2毫升毫升观察观察3 3只试管的变化：只试管的变化：1 1号试管注入号试管注入蒸馏水蒸馏水，滴入碘液后不变色。，滴入碘液后不变色。2 2号试管注入号试管注入氢氧化钠氢氧化钠溶液，滴入碘液后溶液，滴入碘液后变蓝色变蓝色。3 3号试管注入号试管注入盐酸盐酸，滴入碘液后，滴入碘液后变蓝色变蓝色。影响酶催化作用的因素第35页，本讲稿共38页酶活性受温度、酶活性受温度、pHpH值影响示意图值影响示意图强碱强碱强酸强酸高温高温第36页，本讲稿共38页1.1.经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是（经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是（）A.A.胃胃B.B.小肠小肠 C.C.口腔口腔D.D.大肠大肠2.2.不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是（）A.A.肠液肠液B.B.胰液胰液C.C.胃液胃液D.D.唾液唾液3.3.在小烧杯中倒入在小烧杯中倒入1010毫升植物油，加入配制的消化液，充分毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于振荡，并置于37 37 的温水中。的温水中。1 1小时后，植物油不见了。请分小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（析所配制的消化液中，最合理的一组是（）A.A.唾液、胆汁、胃液唾液、胆汁、胃液B.B.胆汁、肠液、胰液胆汁、肠液、胰液C.C.胃液、肠液、唾液胃液、肠液、唾液D.D.胰液、肠液、唾液胰液、肠液、唾液ACB第37页，本讲稿共38页 4 4 4 4张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立的消化张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立的消化张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立的消化张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立的消化道内被消化的主要产物是（道内被消化的主要产物是（道内被消化的主要产物是（道内被消化的主要产物是（）。）。）。）。a.a.a.a.葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖 b.b.b.b.氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 c.c.c.c.甘油甘油甘油甘油 d.d.d.d.脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸 e.e.e.e.无机盐无机盐无机盐无机盐 f.f.f.f.维生素维生素维生素维生素 g.g.g.g.水水水水A.A.A.A.b b b b、d d d d、f f f f B.B.B.B.a a a a、c c c c、d d d d C.C.C.C.b b b b、e e e e、g g g g D.D.D.D.a a a a、c c c c、B6 6、下列不属于小肠有利于吸收营养物质的结构特点是（、下列不属于小肠有利于吸收营养物质的结构特点是（）A A、小肠内表面有许多环形皱襞、小肠内表面有许多环形皱襞 B B、皱襞上有大量的小肠绒毛、皱襞上有大量的小肠绒毛 C C、小肠壁上散生着许多肠腺、小肠壁上散生着许多肠腺 D D、小肠绒毛有丰富的毛细血管、小肠绒毛有丰富的毛细血管 C第38页，本讲稿共38页