生化工程导言精.ppt

生化工程导言第1页，本讲稿共40页第一章 绪论l l第一节第一节 生化工程的定义及与其他学科的关系生化工程的定义及与其他学科的关系l l第二节 生化工程的起源及发展概况l l第三节第三节 生化工程研究的主要内容生化工程研究的主要内容l l第四节第四节 生化工程在国民经济中的重要作用生化工程在国民经济中的重要作用第2页，本讲稿共40页第一节 生化工程的定义及与其他学科的关系l l一、生化工程的定义l l二、生化工程与其他学科的关系第3页，本讲稿共40页一、生化工程的定义一、生化工程的定义l l 生化工程全称是生化工程全称是生物化学工程（生物化学工程（Biochemical Biochemical Engineering)Engineering)，是为生物技术服务的化学工程。它是利用化学是为生物技术服务的化学工程。它是利用化学工程原理和方法对实验室所取得的生物技术成果加以开发，使之工程原理和方法对实验室所取得的生物技术成果加以开发，使之成为生物反应过程的一门学科，是生物化学与工程学相互渗透所成为生物反应过程的一门学科，是生物化学与工程学相互渗透所形成的一门新学科。它应用工程学这一实践技术，以生物体细胞形成的一门新学科。它应用工程学这一实践技术，以生物体细胞（包括微生物细胞、动物细胞、植物细胞）作为研究的主角、生（包括微生物细胞、动物细胞、植物细胞）作为研究的主角、生物化学作为理论基础，从动态、定量、微观的角度，广泛而深刻物化学作为理论基础，从动态、定量、微观的角度，广泛而深刻地揭示了生物工业的过程。所以生化工程是化学工程的一个分支，地揭示了生物工业的过程。所以生化工程是化学工程的一个分支，也是生物工程的一个重要组成部分。也是生物工程的一个重要组成部分。第4页，本讲稿共40页二、生化工程与其他学科的关系二、生化工程与其他学科的关系生物学生物学化学化学工程学工程学生物生物化学化学生化生化工程工程化学化学工程工程生物工生物工程程第5页，本讲稿共40页第二节 生化工程的起源及发展概况l l一、生化工程的起源l l二、生化工程的形成及发展第6页，本讲稿共40页一、生化工程的起源一、生化工程的起源l l生化工程的雏形生化工程的雏形-可以追溯到几千年前，人类开始有意识的利用生命体的生物活动，可以追溯到几千年前，人类开始有意识的利用生命体的生物活动，制备生活所需的产品。制备生活所需的产品。酿酒面团发酵面团发酵第7页，本讲稿共40页酿酒酿酒l l 酿酒：谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。酿酒：谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。的参考作用。1.1.1.1.裴李岗（河南新郑）文化时期（公元前裴李岗（河南新郑）文化时期（公元前裴李岗（河南新郑）文化时期（公元前裴李岗（河南新郑）文化时期（公元前5000-60005000-60005000-60005000-6000年）年）年）年）第8页，本讲稿共40页2.2.河姆渡（浙江余姚）文化时期（公元前河姆渡（浙江余姚）文化时期（公元前5000-30005000-3000年）年）上述两个文化时期上述两个文化时期上述两个文化时期上述两个文化时期,均有陶器和农作物遗存，均具备酿均有陶器和农作物遗存，均具备酿均有陶器和农作物遗存，均具备酿均有陶器和农作物遗存，均具备酿酒的物质条件酒的物质条件酒的物质条件酒的物质条件。第9页，本讲稿共40页3.3.3.3.磁山（河北武安）文化时期磁山（河北武安）文化时期磁山（河北武安）文化时期磁山（河北武安）文化时期 磁山文化时期距今磁山文化时期距今磁山文化时期距今磁山文化时期距今7355-72357355-72357355-72357355-7235年，有发达的农业经济。据有年，有发达的农业经济。据有年，有发达的农业经济。据有年，有发达的农业经济。据有关专家统计关专家统计关专家统计关专家统计:在遗址中发现的在遗址中发现的在遗址中发现的在遗址中发现的“粮食堆积为粮食堆积为粮食堆积为粮食堆积为100m100m100m100m3 3 3 3，折合重量，折合重量，折合重量，折合重量5 5 5 5万公斤万公斤万公斤万公斤”还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，谷物酿酒的可能性是很大的。谷物酿酒的可能性是很大的。谷物酿酒的可能性是很大的。谷物酿酒的可能性是很大的。第10页，本讲稿共40页4.4.4.4.三星堆遗址三星堆遗址三星堆遗址三星堆遗址 该遗址地处四川省广汉，埋藏物为公元前该遗址地处四川省广汉，埋藏物为公元前该遗址地处四川省广汉，埋藏物为公元前该遗址地处四川省广汉，埋藏物为公元前4800480048004800年至公元前年至公元前年至公元前年至公元前2870287028702870年之间的遗物。该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其年之间的遗物。该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其年之间的遗物。该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其年之间的遗物。该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。其形状之大也为史前文物所少见。器形有杯，觚，壶等。其形状之大也为史前文物所少见。器形有杯，觚，壶等。其形状之大也为史前文物所少见。器形有杯，觚，壶等。其形状之大也为史前文物所少见。第11页，本讲稿共40页5.5.5.5.山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬 1979197919791979年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘到大量的酒器。其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，到大量的酒器。其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，到大量的酒器。其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，到大量的酒器。其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。还有各种类型的饮酒器具还有各种类型的饮酒器具还有各种类型的饮酒器具还有各种类型的饮酒器具100100100100多件。据考古人员分析，墓主生前多件。据考古人员分析，墓主生前多件。据考古人员分析，墓主生前多件。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者。在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，可能是一职业酿酒者。在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，可能是一职业酿酒者。在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，可能是一职业酿酒者。在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，据分析是滤酒图。据分析是滤酒图。据分析是滤酒图。据分析是滤酒图。第12页，本讲稿共40页6.6.6.6.龙山龙山龙山龙山(山东济南山东济南山东济南山东济南)文化时期文化时期文化时期文化时期 在龙山文化时期，酒器就更多了。国内学者普遍认为龙在龙山文化时期，酒器就更多了。国内学者普遍认为龙在龙山文化时期，酒器就更多了。国内学者普遍认为龙在龙山文化时期，酒器就更多了。国内学者普遍认为龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。以上考古得到的资料都山文化时期酿酒是较为发达的行业。以上考古得到的资料都山文化时期酿酒是较为发达的行业。以上考古得到的资料都山文化时期酿酒是较为发达的行业。以上考古得到的资料都证实了古代传说中的黄帝时期，夏禹时代确实存在着酿酒这证实了古代传说中的黄帝时期，夏禹时代确实存在着酿酒这证实了古代传说中的黄帝时期，夏禹时代确实存在着酿酒这证实了古代传说中的黄帝时期，夏禹时代确实存在着酿酒这一行业。一行业。一行业。一行业。第13页，本讲稿共40页面团发酵面团发酵 埃及人是发酵面包的发明者，埃及人是发酵面包的发明者，埃及人是发酵面包的发明者，埃及人是发酵面包的发明者，在距今在距今在距今在距今4600460046004600年前的古埃及金字塔中，年前的古埃及金字塔中，年前的古埃及金字塔中，年前的古埃及金字塔中，发现了类似面包的遗迹。发现了类似面包的遗迹。发现了类似面包的遗迹。发现了类似面包的遗迹。并且在大约并且在大约并且在大约并且在大约公元前公元前公元前公元前3000300030003000年，埃及人开发出能够年，埃及人开发出能够年，埃及人开发出能够年，埃及人开发出能够研磨的小麦，做成能够从酵母中研磨的小麦，做成能够从酵母中研磨的小麦，做成能够从酵母中研磨的小麦，做成能够从酵母中分离出二氧化碳的面团。作为引分离出二氧化碳的面团。作为引分离出二氧化碳的面团。作为引分离出二氧化碳的面团。作为引子的酵母经常是残余的发酵面团子的酵母经常是残余的发酵面团子的酵母经常是残余的发酵面团子的酵母经常是残余的发酵面团或酸面团，这是乳酸发酵的另一或酸面团，这是乳酸发酵的另一或酸面团，这是乳酸发酵的另一或酸面团，这是乳酸发酵的另一个例证。个例证。个例证。个例证。第14页，本讲稿共40页 最初的发酵方法可能是偶然发现的：和好的面团在最初的发酵方法可能是偶然发现的：和好的面团在最初的发酵方法可能是偶然发现的：和好的面团在最初的发酵方法可能是偶然发现的：和好的面团在温暖处放久了，受到空气中酵母菌的侵入，导致发酵、温暖处放久了，受到空气中酵母菌的侵入，导致发酵、温暖处放久了，受到空气中酵母菌的侵入，导致发酵、温暖处放久了，受到空气中酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再经烤制便得到了远比膨胀、变酸，再经烤制便得到了远比膨胀、变酸，再经烤制便得到了远比膨胀、变酸，再经烤制便得到了远比“烤饼烤饼烤饼烤饼”松软的松软的松软的松软的一种新面食，这便是世界上最早的面包。一种新面食，这便是世界上最早的面包。一种新面食，这便是世界上最早的面包。一种新面食，这便是世界上最早的面包。古埃及的面包师起初是用酸面团发酵，后来改进为使用古埃及的面包师起初是用酸面团发酵，后来改进为使用古埃及的面包师起初是用酸面团发酵，后来改进为使用古埃及的面包师起初是用酸面团发酵，后来改进为使用经过培养的酵母。现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公经过培养的酵母。现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公经过培养的酵母。现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公经过培养的酵母。现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公元前元前元前元前2500250025002500多年前的古埃及。多年前的古埃及。多年前的古埃及。多年前的古埃及。古埃及的面包古埃及的面包第15页，本讲稿共40页 将水浸泡过的大麦堆积在平整的石板上，使其发芽，几天后让将水浸泡过的大麦堆积在平整的石板上，使其发芽，几天后让将水浸泡过的大麦堆积在平整的石板上，使其发芽，几天后让将水浸泡过的大麦堆积在平整的石板上，使其发芽，几天后让太阳晒干或用柴草烘干。把干麦捣成粉末，放入木桶中，加适量太阳晒干或用柴草烘干。把干麦捣成粉末，放入木桶中，加适量太阳晒干或用柴草烘干。把干麦捣成粉末，放入木桶中，加适量太阳晒干或用柴草烘干。把干麦捣成粉末，放入木桶中，加适量温水，人在木桶中将麦芽粉踩踏成面团。空气中的酵母菌使面团温水，人在木桶中将麦芽粉踩踏成面团。空气中的酵母菌使面团温水，人在木桶中将麦芽粉踩踏成面团。空气中的酵母菌使面团温水，人在木桶中将麦芽粉踩踏成面团。空气中的酵母菌使面团发酵膨胀后，人工再将它捏成面包状进行烘烤，使淀粉胶结、蛋发酵膨胀后，人工再将它捏成面包状进行烘烤，使淀粉胶结、蛋发酵膨胀后，人工再将它捏成面包状进行烘烤，使淀粉胶结、蛋发酵膨胀后，人工再将它捏成面包状进行烘烤，使淀粉胶结、蛋白质凝固。然后再捣碎，并掺入热水混合，用筛子或无花果叶过白质凝固。然后再捣碎，并掺入热水混合，用筛子或无花果叶过白质凝固。然后再捣碎，并掺入热水混合，用筛子或无花果叶过白质凝固。然后再捣碎，并掺入热水混合，用筛子或无花果叶过滤，得到麦芽汁。将麦芽汁倒入陶罐中再进行发酵，两天后便成滤，得到麦芽汁。将麦芽汁倒入陶罐中再进行发酵，两天后便成滤，得到麦芽汁。将麦芽汁倒入陶罐中再进行发酵，两天后便成滤，得到麦芽汁。将麦芽汁倒入陶罐中再进行发酵，两天后便成为可口的啤酒。饮用时可用麦杆吸，也可倒在碗里喝。为可口的啤酒。饮用时可用麦杆吸，也可倒在碗里喝。为可口的啤酒。饮用时可用麦杆吸，也可倒在碗里喝。为可口的啤酒。饮用时可用麦杆吸，也可倒在碗里喝。这种陶罐啤酒在古埃及常常作为供奉神灵的祭品，也用作殉这种陶罐啤酒在古埃及常常作为供奉神灵的祭品，也用作殉这种陶罐啤酒在古埃及常常作为供奉神灵的祭品，也用作殉这种陶罐啤酒在古埃及常常作为供奉神灵的祭品，也用作殉葬品。葬品。葬品。葬品。古埃及麦芽发酵制得啤酒古埃及麦芽发酵制得啤酒第16页，本讲稿共40页二、生化工程的形成及发展二、生化工程的形成及发展二、生化工程的形成及发展二、生化工程的形成及发展 1857185718571857年法国科学家年法国科学家年法国科学家年法国科学家L.L.L.L.巴斯巴斯巴斯巴斯德首先证明由活的酵母发酵德首先证明由活的酵母发酵德首先证明由活的酵母发酵德首先证明由活的酵母发酵可以得到酒精（乙醇），其可以得到酒精（乙醇），其可以得到酒精（乙醇），其可以得到酒精（乙醇），其他不同发酵产物是由不同的他不同发酵产物是由不同的他不同发酵产物是由不同的他不同发酵产物是由不同的微生物的作用引起的。微生物的作用引起的。微生物的作用引起的。微生物的作用引起的。第17页，本讲稿共40页第一代生物化工产品第一代生物化工产品 从从从从19191919世纪世纪世纪世纪80808080年代起到年代起到年代起到年代起到2020世纪世纪世纪世纪30303030年代末为止，不年代末为止，不年代末为止，不年代末为止，不少发酵产品，如乳酸、面包酵母、乙醇、甘油、丙少发酵产品，如乳酸、面包酵母、乙醇、甘油、丙少发酵产品，如乳酸、面包酵母、乙醇、甘油、丙少发酵产品，如乳酸、面包酵母、乙醇、甘油、丙酮、正丁醇、柠檬酸等相继投入生产。这些都是属酮、正丁醇、柠檬酸等相继投入生产。这些都是属酮、正丁醇、柠檬酸等相继投入生产。这些都是属酮、正丁醇、柠檬酸等相继投入生产。这些都是属于第一代的生物化工产品。于第一代的生物化工产品。于第一代的生物化工产品。于第一代的生物化工产品。这一时期的特点：这一时期的特点：工业生产是实验室规模的简单放大，工业生产是实验室规模的简单放大，工业生产是实验室规模的简单放大，工业生产是实验室规模的简单放大，人们着重于工艺的研究，而尚未形成严格的工程学科。人们着重于工艺的研究，而尚未形成严格的工程学科。人们着重于工艺的研究，而尚未形成严格的工程学科。人们着重于工艺的研究，而尚未形成严格的工程学科。第18页，本讲稿共40页第二代的生物化工产品第二代的生物化工产品l l 是在上世纪是在上世纪4040年代随着抗生素年代随着抗生素工业的兴起而出现的。第二次世界工业的兴起而出现的。第二次世界大战爆发时，急需一种高效治疗剂大战爆发时，急需一种高效治疗剂以控制战伤及其继发感染。由英、以控制战伤及其继发感染。由英、美两国联合美两国联合,加速对青霉素的研究加速对青霉素的研究和生产。当时参加研究的除有生和生产。当时参加研究的除有生物、化学的科学家外，还有一批物、化学的科学家外，还有一批化学工程师。化学工程师。第19页，本讲稿共40页l l19431943年，出现了在具有通气搅拌装置的发酵罐中大量培养青霉素产生菌的方法，代替了原来用上万个瓶子进行表面培养的生产方法。l l19441944年，发现链霉素，并投于生产。年，发现链霉素，并投于生产。l l19461946年，发现氯霉素等，并都相继顺利地投产。年，发现氯霉素等，并都相继顺利地投产。这一时期主要的工作及进展这一时期主要的工作及进展第20页，本讲稿共40页l l 化学工程师成功地解决了好气性微生物的大规模培养中的氧的供化学工程师成功地解决了好气性微生物的大规模培养中的氧的供化学工程师成功地解决了好气性微生物的大规模培养中的氧的供化学工程师成功地解决了好气性微生物的大规模培养中的氧的供应、培养基和空气的灭菌以及产品提取中的关键技术和设备问题。应、培养基和空气的灭菌以及产品提取中的关键技术和设备问题。应、培养基和空气的灭菌以及产品提取中的关键技术和设备问题。应、培养基和空气的灭菌以及产品提取中的关键技术和设备问题。l l 建立了发酵过程中的搅拌通气、培养基和空气灭菌等单元操建立了发酵过程中的搅拌通气、培养基和空气灭菌等单元操建立了发酵过程中的搅拌通气、培养基和空气灭菌等单元操建立了发酵过程中的搅拌通气、培养基和空气灭菌等单元操作，为生物化学工程的建立奠定了初步的理论基础。作，为生物化学工程的建立奠定了初步的理论基础。作，为生物化学工程的建立奠定了初步的理论基础。作，为生物化学工程的建立奠定了初步的理论基础。l l 1947194719471947年年年年 7 7 7 7月美国麦克公司被授予月美国麦克公司被授予月美国麦克公司被授予月美国麦克公司被授予“生物化学工程的专题研生物化学工程的专题研生物化学工程的专题研生物化学工程的专题研究究究究”的的的的麦格劳希尔化学工程成就奖麦格劳希尔化学工程成就奖麦格劳希尔化学工程成就奖麦格劳希尔化学工程成就奖。生物化学工程生物化学工程生物化学工程生物化学工程 由此得名并由此得名并由此得名并由此得名并沿用至今沿用至今沿用至今沿用至今。这一时期主要的工作及进展这一时期主要的工作及进展第21页，本讲稿共40页 19741974年以后，生物学出现了以年以后，生物学出现了以重组重组重组重组DNADNADNADNA技术和细胞融合技术技术和细胞融合技术技术和细胞融合技术技术和细胞融合技术为为代表的一系列新的成就，从而出现了第三代的生物化工产品。代表的一系列新的成就，从而出现了第三代的生物化工产品。第三代的生物化工产品第三代的生物化工产品 用用DNADNA重组体菌种生产的胰岛素、干扰素、疫苗以及用杂交重组体菌种生产的胰岛素、干扰素、疫苗以及用杂交瘤技术生产的单克隆抗体等。瘤技术生产的单克隆抗体等。第22页，本讲稿共40页用DNA重组体菌种生产的胰岛素第23页，本讲稿共40页杂交瘤技术生产的单克隆抗体杂交瘤技术生产的单克隆抗体第24页，本讲稿共40页 第三代生物化工产品的生产过程具有许多新的特点：第三代生物化工产品的生产过程具有许多新的特点：DNADNADNADNA重组菌体的易于退化重组菌体的易于退化重组菌体的易于退化重组菌体的易于退化 大量细胞需要培养等大量细胞需要培养等大量细胞需要培养等大量细胞需要培养等 促进生物化学工程开拓新的生物反应器以及新的单元操促进生物化学工程开拓新的生物反应器以及新的单元操促进生物化学工程开拓新的生物反应器以及新的单元操促进生物化学工程开拓新的生物反应器以及新的单元操作。极大丰富了原始的化学工程的内容。作。极大丰富了原始的化学工程的内容。作。极大丰富了原始的化学工程的内容。作。极大丰富了原始的化学工程的内容。第25页，本讲稿共40页第三节 生化工程研究的主要内容l l一、生物反应过程及其特点l l二、生化工程研究的主要内容第26页，本讲稿共40页一、生物反应过程及其特点一、生物反应过程及其特点 生物反应过程生物反应过程生物反应过程生物反应过程是利用生物催化剂，即游离或固定化是利用生物催化剂，即游离或固定化的活细胞或酶以从事生物化工产品的生产过程。的活细胞或酶以从事生物化工产品的生产过程。生物催化剂原材料检测控制系统生物反应器空气除菌机械能、热能副产品产品废弃物第27页，本讲稿共40页思考题l l工业规模的培养基和空气为什么需要灭菌？l l实验室摇瓶培养方法适用于工业规模的好氧菌培养吗？如果不行，如何解决这个问题？l l由实验室研发阶段进入工业化阶段，如何为细胞提供相似的生长及生理生化环境？第28页，本讲稿共40页 生物反应工程主要课程内容 .培养基灭菌、空气除菌、通气搅拌、生物反应器(发酵罐)的比拟放大 这几章的内容是生物反应工程学研究的焦点之一。第29页，本讲稿共40页 以生物反应器为中心，生化工程的内容可分为上、以生物反应器为中心，生化工程的内容可分为上、中、下游技术。中、下游技术。上游技术：上游技术：上游技术：上游技术：原原料预处理料预处理菌种的准备中游技术：中游技术：生物反应器的生物反应器的设计、放大与设计、放大与条件优化条件优化下游技术：下游技术：下游技术：下游技术：将将目标产物从反目标产物从反应液中提取、应液中提取、精制，以达到精制，以达到规定的质量要规定的质量要求求第30页，本讲稿共40页第四节 生化工程在国民经济中的重要作用l l一、生化工程在医药工业中的作用l l二、生化工程在食品工业中的作用l l三、生化工程在化工及冶金工业中的作用l l四、生化工程在能源及环保中的作用第31页，本讲稿共40页一、生化工程在医药工业中的作用一、生化工程在医药工业中的作用激素（胰岛素、人生长激素）激素（胰岛素、人生长激素）激素（胰岛素、人生长激素）激素（胰岛素、人生长激素）抗生素（青霉素、四环素、链霉素、阿霉素）抗生素（青霉素、四环素、链霉素、阿霉素）抗生素（青霉素、四环素、链霉素、阿霉素）抗生素（青霉素、四环素、链霉素、阿霉素）干扰素（抑制病毒及肿瘤细胞生长）干扰素（抑制病毒及肿瘤细胞生长）干扰素（抑制病毒及肿瘤细胞生长）干扰素（抑制病毒及肿瘤细胞生长）维生素维生素维生素维生素其他有特效的药物（其他有特效的药物（其他有特效的药物（其他有特效的药物（TPATPATPATPA纤维蛋白溶解剂、果糖纤维蛋白溶解剂、果糖纤维蛋白溶解剂、果糖纤维蛋白溶解剂、果糖-1-1，6-6-6-6-二磷酸三钠盐二磷酸三钠盐二磷酸三钠盐二磷酸三钠盐FDP)FDP)FDP)FDP)生产人及动物体内调节生理作用的药物生产人及动物体内调节生理作用的药物生产人及动物体内调节生理作用的药物生产人及动物体内调节生理作用的药物第32页，本讲稿共40页二、生化工程在食品工业中的作用二、生化工程在食品工业中的作用l l生产传统的调味及发酵食品生产传统的调味及发酵食品l l各种醇类饮料各种醇类饮料l l有机酸、氨基酸、单细胞蛋白、甜味剂（甜味肽、果葡糖有机酸、氨基酸、单细胞蛋白、甜味剂（甜味肽、果葡糖浆）、鲜味剂浆）、鲜味剂l l保健食品保健食品第33页，本讲稿共40页三、生化工程在化工及冶金工业中的作用三、生化工程在化工及冶金工业中的作用化工：化工：化工：化工：利用微生物发酵生产多种化工原料，如甲醇、乙醇、丁二醇、利用微生物发酵生产多种化工原料，如甲醇、乙醇、丁二醇、异丙醇、乙酸、乳酸、苹果酸等。异丙醇、乙酸、乳酸、苹果酸等。利用微生物合成高分子化合物，多糖、葡聚糖等。国外用利用微生物合成高分子化合物，多糖、葡聚糖等。国外用微生物合成的聚羟基丁酸（微生物合成的聚羟基丁酸（PHBPHB）塑料，可被微生物降解，）塑料，可被微生物降解，而不会给环境带来污染。而不会给环境带来污染。冶金：冶金：利用微生物将矿石中的金属萃取出来，如萃取铜、金及其他一些稀有元素等。第34页，本讲稿共40页四、生化工程在能源及环保中的作用四、生化工程在能源及环保中的作用 微生物发酵产生的甲烷、甲醇、乙醇都可直接作为能源。利用微生物处理污水。利用微生物处理污水。第35页，本讲稿共40页微生物处理污水原理微生物处理污水原理微生物处理污水原理微生物处理污水原理 第36页，本讲稿共40页自然界分离人工诱变细胞融合基因重组微生物细胞大量培养固定化生物催化剂生物反应器转基因生物克隆医药临床诊断农药农牧业育种化工产品轻工、食品矿业能源环境计算机微生物工程微生物工程微生物工程微生物工程细胞工程细胞工程细胞工程细胞工程基因工程基因工程基因工程基因工程基因工程基因工程基因工程基因工程发发发发酵酵酵酵工工工工程程程程酶酶酶酶工工工工程程程程第37页，本讲稿共40页考核平时成绩（作业、考勤等):40%结业闭卷考试成绩：60%第38页，本讲稿共40页参考资料参考资料l l生化工程（生化工程（19931993江南大学伦世仪）江南大学伦世仪）l l生生物物反反应应工工程程原原理理（19901990和和20032003天天津津科科技大学贾士儒）技大学贾士儒）l l生物反应工程生物反应工程 2005 2005浙江大学岑沛林等）浙江大学岑沛林等）l l生物反应工程（生物反应工程（20052005清华大学邢新会译）清华大学邢新会译）第39页，本讲稿共40页第2章预习知识点l l1.培养基灭菌的温度和时间一般是多少？是怎么确定的？使灭菌温度和灭菌时间无限延长行吗？为什么?l l2.如果A培养基中有100个杂菌，B培养基中有1000个杂菌，为了对这两个培养基进行灭菌，假设灭菌温度一样，灭菌时间是一样的吗？如何确定灭菌时间l l3.灭菌温度升高，灭菌时间可以缩短吗？l l4.工业上培养基有哪些灭菌方式？第40页，本讲稿共40页