打造餐饮“八化”企业.docx

打造“八化”餐饮企业迎接挑战随着近十年来中国餐饮行业的迅速发展，餐饮企业之间的竞争越加激烈，加上因企业自身的管理不善，造成一些餐饮企业出现“四高一低”的状况，经济效益明显下降。据中国餐饮协会对2012年1月至2012年6月的实际调查统计，全国餐饮行业2012年上半年营业额比去年同期下降了 3%，云南省下降了18%。今年上半年出现了15%的门店关门倒闭率，一些餐饮企业面临着重新洗牌被淘汰出局的危险，另外一些餐饮企业迎来了通过资源整合、内功提升、提高企业核心竞争力使企业经营效果迅速得到提高、企业得到有序发展的机遇和挑战。红专餐饮管理创造性的总结出了一套战略性强、系统全面、操作简便、实际效果好的打造“八化”餐饮企业迎接挑战的系统工程，有效地服务于欲摆脱困境增效益、抓住机遇图发展的餐饮企业老板们。为餐饮企业打造管理团队，历练管控内功，解决实际问题，使企业效益稳步发展。打造“八化”餐饮企业迎接挑战内容纲领：一、 工作部队化1、 企业员工三大纪律八项注意2、 明确组织3、 仪容仪表 14、 三大卫生5、 餐前例会6、 餐后小会7、 员工餐8、 员工宿舍二、 学习学校化1、 积极心态2、 服务理念3、 用心做事4、 岗位职责5、 技能训练6、 管理理念7、 管理责权8、 管理方法9、 工作沟通10、 密切协作11、 防危训练12、 学习计划三、 生活家庭化1、 适当包容2、 相互谦让 23、 相互理解4、 相互关心5、 相互照顾6、 上级带头四、 管理制度化1、 作息制度2、 考勤制度3、 劳动制度4、 岗位职责5、 厨政制度6、 卫生制度7、 验货制度8、 安全制度9、 维修制度10、 例会制度11、 财务制度12、 人事制度13、 考核制度14、 工资制度15、 创新制度16、 晋级制度 317、 学习制度18、 检查制度19、 奖惩制度20、 导入六常五、 经营数控化1、 财务报表2、 分析诊断3、 营业数控4、 成本数控5、 费用数控6、 人力数控7、 差错数控8、 营销数控9、 拓展数控六、 发展人性化1、 战略目标明确2、 企业识人善用3、 机制激发人性4、 团队奖罚分明5、 坚持“三公”原则6、 一身正气文化 47、 健康有序发展七、 连锁标准化 （连锁餐饮企业）1、 综合定位2、 组织架构3、 营运模式4、 加工配送5、 管理模式6、 VI 系统7、 菜品结构8、 菜品标准9、 服务标准10、 人力资源11、 技术创新八、 加盟系统化 （加盟连锁企业）1、 公司运作2、 特许经营3、 加盟优势4、 加盟条件 5、 加盟申请6、 加盟意向7、 加盟收费 58、 加盟合同9、 加盟保障10、 员工手册11、 营运管理手册12、 单店管理手册13、 厨政管理手册14、 服务规范手册15、 安全管理手册红专餐饮管理有限公司首席执行官：刘红专mp：QQ： 6