2.2生命活动的主要承担者——蛋白质课件高一生物人教版必修一.pptx

2004年4月安徽阜阳劣质奶粉“大头娃娃”事件头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有8名婴儿死亡，给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击。2.2生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质哪些食物哪些食物富含蛋白富含蛋白质？质？蛋白质可以直接被人体吸收和利用吗？蛋白质可以直接被人体吸收和利用吗？想一想想一想氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质消化水解作用消化水解作用氨基酸是蛋白质组成的基本单位氨基酸是蛋白质组成的基本单位CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH思考：这些氨基酸的结构有什么共同特点？思考：这些氨基酸的结构有什么共同特点？CHRCOOH羧基羧基氨基氨基一、组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式一、组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式H2N侧链基团侧链基团R R基不同，氨基酸不同（基不同，氨基酸不同（R R基决定氨基酸的种类）。基决定氨基酸的种类）。思考：如何判断某分子是不是思考：如何判断某分子是不是构成构成生物体蛋白质生物体蛋白质的氨基酸？的氨基酸？1 1、看分子结构中是否含有至少一个氨、看分子结构中是否含有至少一个氨基基(-NH(-NH2 2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)COOH)；2 2、看这个氨基和羧基是否连在同一个、看这个氨基和羧基是否连在同一个碳碳原子上。原子上。分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOHRR二、氨基酸的种类二、氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸大约有组成蛋白质的氨基酸大约有2020种种种类种类必必需需氨基酸：氨基酸：非必非必需需氨基酸：氨基酸：人体细胞不能合成。人体细胞不能合成。（8 8种）种）人体细胞能合成。人体细胞能合成。（1212种）种）赖赖氨酸、氨酸、甲甲硫硫氨酸、氨酸、缬缬氨酸、氨酸、异亮异亮氨酸、氨酸、苯丙苯丙氨酸、氨酸、亮亮氨氨酸、酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸1 1、蛋白质的元素组成、蛋白质的元素组成三、蛋白质的结构三、蛋白质的结构C、H、O、N有的含有的含S（胰岛素）等（胰岛素）等2 2、蛋白质的形成、蛋白质的形成基本组成单位基本组成单位氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸二二?三三?？链？链一条链一条链盘曲盘曲折叠折叠形成蛋形成蛋白质白质几条链盘几条链盘曲曲折叠折叠形成蛋形成蛋白质白质蛋白质的形成蛋白质的形成思考：氨基酸如何进行连接？CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式脱水缩合脱水缩合 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R基分别是基分别是:_ _ _ 1、（1）以上属于组成蛋白质的氨基酸的是）以上属于组成蛋白质的氨基酸的是_-C-CH H3 3,-H,SHCH2课课前前练习：练习：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式脱水缩合脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽依此类推依此类推H2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式脱水缩合脱水缩合H2O+CNH2HR1CONH CHR2COOH肽键肽键（二肽）（二肽）H2OOHNHR1 C COH2+NHR2OH CCOHH氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合2 2个氨基酸脱水缩合，脱去个氨基酸脱水缩合，脱去1 1个水分子，形成个水分子，形成1 1个肽键，缩合而成的化合物叫个肽键，缩合而成的化合物叫二肽二肽H2O+NHR3OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（多肽）（多肽）（四肽）（四肽）3 3个氨基酸脱水缩合，脱去个氨基酸脱水缩合，脱去2 2个水分子，形成个水分子，形成2 2个肽键，缩合个肽键，缩合而成的化合物叫而成的化合物叫三肽三肽1.什么是什么是脱水缩合脱水缩合？2.在反应中有哪些在反应中有哪些物质产生？物质产生？3.水中的氢原子和氧原子分别来自哪里？水中的氢原子和氧原子分别来自哪里？COHONHH H2O4.什么是肽键？其结构式怎样？什么是肽键？其结构式怎样？CO NH C NHo C NHo H H HNH2 C CO NH C CO NH C COOH R1 R2 R3 几个肽键？几个氨基酸得到的？几个肽键？几个氨基酸得到的？失去几分子水？叫做几肽？失去几分子水？叫做几肽？几个游离的氨基？几个游离的羧基？几个游离的氨基？几个游离的羧基？肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=3 1肽键数=2 1肽键数=6 1氨基酸数氨基酸数脱去水分子数脱去水分子数 形成的肽键数形成的肽键数缩合而成的缩合而成的化合物化合物211二肽二肽322三肽三肽NN-1N-1N肽肽N N个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时：条肽链时：在一条肽链中：在一条肽链中：脱去的水分子数脱去的水分子数 肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数1 1 一条或几条肽链通过一定的一条或几条肽链通过一定的化学键化学键连在连在一起，一起，盘曲折叠盘曲折叠成有成有一定空间结构一定空间结构的蛋白质。的蛋白质。氨基酸氨基酸多肽链多肽链有一定有一定空间结空间结构构的蛋白质的蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠蛋白质的形成过程蛋白质的形成过程为什么20种氨基酸可以形成多种蛋白质？氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同，构成的肽链不同，构成的肽链不同四、蛋白质的多样性四、蛋白质的多样性 氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同，构成的肽链不同 （1 1）蛋白质结构的多样性）蛋白质结构的多样性 氨基酸的排列次序不同氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同，构成的肽链不同肽链的盘曲折叠方式肽链的盘曲折叠方式及及形成的空间结构形成的空间结构 不同不同，构成的蛋白质不同，构成的蛋白质不同四、蛋白质的多样性四、蛋白质的多样性（1 1）蛋白质结构的多样性）蛋白质结构的多样性五五、蛋白质的功能、蛋白质的功能催化功能催化功能结构蛋白结构蛋白运输载体运输载体的功能的功能信息传递作用信息传递作用免疫功能免疫功能蛋白质蛋白质的功能的功能羽毛羽毛肌肉肌肉头发头发蛛丝蛛丝细胞和生物体的结构成分细胞和生物体的结构成分胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶氧分子氧分子血红蛋白血红蛋白胰胰岛岛素素分泌胰岛素分泌胰岛素的细胞的细胞抗体抗体抗原抗原抗抗体体四、蛋白质的多样性四、蛋白质的多样性（2 2）蛋白质功能的多样性）蛋白质功能的多样性蛋蛋白白质质结构蛋白：结构蛋白：功能蛋白功能蛋白细胞和生物体的结构成分细胞和生物体的结构成分催化作用催化作用运输作用运输作用信息传递作用信息传递作用免疫作用免疫作用 一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者。1.某氨基酸分子中含有某氨基酸分子中含有2个氨基（个氨基（-NH2）,其中一其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上一定连在羧基上C.在在R基上基上 D.与氨基一端相连与氨基一端相连2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：的水分子及形成的肽键的数目分别是：A.4个个,4个个 B.3个个,3个个 C 3个个,2个个 D 2个个,3个个3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：肌的功能不同，其根本原因是：A.属于不同系统属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同在人体内的分布位置不同4.已知已知20中氨基酸的平均分子量是中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键质分子由两条多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的个，此蛋白质的分子量接近于：分子量接近于：A.12800 B.12544 C.11036 D.12288蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算1 1、关于氨基酸脱水缩合反应的计算、关于氨基酸脱水缩合反应的计算（1 1）N N个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成 1 1条肽链条肽链 脱去水分子数脱去水分子数 =肽键数肽键数 =（2 2）N N个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成 2 2条肽链条肽链脱去水分子数脱去水分子数 =肽键数肽键数 =（3 3）N N个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成 M M条肽链条肽链脱去水分子数脱去水分子数 =肽键数肽键数 =（4 4）N N个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成环状肽环状肽脱去水分子数脱去水分子数 =肽键数肽键数 =N-2N-2N-1N-1N-MN-MN N2 2、关于蛋白质所含氨基、羧基数的计算、关于蛋白质所含氨基、羧基数的计算（1 1）N N个氨基酸缩合成个氨基酸缩合成1 1条肽链，至少含有条肽链，至少含有 个个 氨基，氨基，个羧基。个羧基。11（2 2）N N个氨基酸缩合成个氨基酸缩合成M M条肽链，至少含有条肽链，至少含有 个个 氨基，氨基，个羧基。个羧基。MM（3 3）N N个氨基酸缩合成个氨基酸缩合成环状肽环状肽，至少含有，至少含有 个个 氨基，氨基，个羧基。个羧基。00（4 4）氨基、羧基总数的计算关系：）氨基、羧基总数的计算关系：氨基（羧基）数氨基（羧基）数 =肽链数肽链数 +R+R基中的氨基（羧基）数基中的氨基（羧基）数 3 3、蛋白质合成中相对分子质量的计算、蛋白质合成中相对分子质量的计算氨基酸平均氨基酸平均相对分子质相对分子质量量氨基酸氨基酸数目数目脱去水分脱去水分子数目子数目多肽相对分子多肽相对分子质量质量1 1条肽链条肽链 ann-1an-18(n-1)m m条肽链条肽链ann-man-18(n-m)多肽的相对分子质量多肽的相对分子质量 =氨基酸的平均相对分子质量氨基酸的平均相对分子质量氨基酸数氨基酸数 -水的相对分子质量水的相对分子质量脱去水分子数脱去水分子数已已知知2020种种氨氨基基酸酸的的平平均均分分子子量量是是128128，现现有有一一蛋蛋白白质质分分子子由由两两条条多多肽肽链链组组成成，共共有有肽肽键键9898个，此蛋白质的分子量最接近于个，此蛋白质的分子量最接近于()A A1280012800 B B1254412544C C1103611036 D D1228812288