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畜牧养殖技术讲座资料主讲人：周泽惠黄梅县畜牧兽医局二一一年猪 的 生 产猪为六畜之首，粮猪安天下。近三十年来，我国养猪业在改革中前进，在发展中壮大，生产水平不断提高，生猪存栏数稳居世界第一，猪肉总产量跃居世界首位，成为世界养猪第一大国。猪肉是我国人民的传统肉食来源，养猪在我国畜牧业中占据特殊地位。一、肉猪的快速肥育技术一般说来，猪的生长速度随年龄的增长而表现为S型曲线，即在生命的初期有一个加速生长期，到达某一点（约30-40千克）,生长速度开始下降，人们称这一点为生长拐点。在生长拐点左右，猪的生长成分开始由瘦肉组织占优势转变为脂肪组织占优势，生长速度由顶峰逐渐开始下降。因此在生产上，应抓好肥育前期的饲养管理，充分发挥瘦肉的生长优势，从而提高增重速度和饲料利用率。人们常说“小猪长骨、中猪长肉、大猪长膘”，这句话形象地说明了猪体躯各组织生长发育的规律。根据这一规律，肥育前期应喂给较高蛋白质水平的饲料，且应保证氨基酸的平衡，肥育后期应适当限量，以减少脂肪的沉积，从而降低生产成本。1、选择适宜的肥育方式（1）、直线肥育：就是根据肉猪的生长发育的需要，在整个肥育期充分满足猪的各种营养物质的需要，并提供适宜的环境条件，充分发挥其生产潜力，以获得较高的增重速度和饲料利用率及优良的胴体品质。这种肥育方式克服了农村副业养猪的“吊架子肥育”的缺点，因此，在目前的商品猪生产中被广泛采用。（2）、前敞后限的肥育方式：在生长发育的前期敞开饲喂，即20-30kg体重时一般按体重5%投料，以尽量满足营养需要；35-60kg时，按体重的4%-4.5%投料，肥育后期60-90kg时，按体重的3%-4%投料。一般从体重60kg起施行限制饲喂，可比自由采食的猪提高瘦肉率3.38%，但此时饲料能量浓度不能低于11MJ/kg，否则虽可提高廋肉率，却会严重影响增重，降低经济效益。2、选择适宜的出栏体重确定适宜出栏体重，要根据肥育期平均日增重、饲料增重比、屠宰率、活猪销售价等指标综合考虑。由于不同地区肉猪生产中所用的杂交组合和饲养条件不同，肉猪的适宜出栏体重也不同，我国早熟易肥猪种适宜出栏体重为70kg，其他地方猪种为75-80kg，以地方猪为母本的二元杂交猪，适宜出栏体重约为90-100kg，廋肉型三元杂种，适宜出栏体重为100-110kg。若在其生长高峰期前出售，则失去获得效益的最好时间，而超过生长高峰期继续饲养，则增重速度下降，饲料利用率降低，也不经济。3、标准化养猪150模式技术要点：标准化养猪150模式，是正大集团在湖北推广的一种农户标准化养猪模式，其核心是“良种+良料+良舍+良法：农户在专业人员的指导下，兴建1栋全封闭式标准化猪舍（面积225平方米），进行标准化饲养，每批出栏150头。该模式猪舍环境可控、猪只自由采食、全进全出，一年可出栏三批450头猪肉，饲喂营养优质饲料，采用统一的饲养管理和疾病控制技术。在养猪生产中采用正大配套的标准化猪种、标准化猪舍、标准化饲料、标准化保健措施、标准化饲养管理，进行全程标准化生产的一种现代养猪方式，对猪实行人性化的管理，同时引进“福利养猪、环保养猪、安全养猪”新理念，生产优质、安全的猪肉产品。猪舍里建有自动饮水系统、自动喂料器、水帘降温系统、采暖烟道增温保温系统。环境可控、猪只自由采食、自动饮水、全进全出。通过标准化饲养，一年可出栏三批450头肉猪，非常适合中小养殖户采用。猪舍建筑：按标准化的育肥猪舍设计，要求地势高燥，通风向阳，有地下火坑升温保暖、水帘降温防暑、负压通风、粪尿漏板、戏水池等设施。猪舍外观长24米、宽9米，内分隔成6个大栏，每个栏内安装自动饮水器和自动采料器，每个大栏育肥25头猪，整栋猪舍同时育肥150头。品种选择：选购来自同一猪场的“杜长大”三元杂交仔猪。饲养管理：、实行全进全出饲养制度；、分小猪、中猪、大猪三个生长阶段采购全价配合饲料，或者采购饲料原料，按配方自己配制；、猪舍内全天供料、供水、肥育猪自由采食、自由饮水；、保持饮水清洁卫生和猪舍卫生；、保持舍内适宜的温度。加强防暑降温、通风、保暖等措施；、经常观察饲养动态，做好养殖档案记录。4、疫病防治、制定免疫计划，按程序做好猪瘟、口蹄疫等重大疫病的免疫注射工作，并定期抽取血清样本进行抗体水平检测；、猪舍内定期消毒，出入口消毒池药物定期更换，并保持消毒药物的浓度。肥猪整批出栏后，空栏消毒7-14天；、病猪隔离饲养，及时治疗，死猪一律无害化处理；、仔猪入栏前要进行检疫。二、我国对养猪业的优惠政策1、能繁母猪补贴政策。每头每年100元。2、能繁母猪保险政策。2007年8月2日，国务院发布了关于促进生猪生产发展稳定市场供应的通知，明确指出由国家建立能繁母猪保险制度，保费由政府负担80%，养殖户负担20%。为贯彻落实意见要求，保监会下发了关于建立生猪保险体系，促进生猪生产发展的紧急通知明确规定，、能繁母猪保险的保险额为每头1000元，保费为每头60元，其中政府负担48元，保户自负12元。3、生猪养殖场标准化改造项目。针对前段生猪生产出现下滑，猪肉供应偏紧，价格大幅度上涨的问题，国家发改委、农业部根据国务院关于促进生猪生产发展稳定市场供应的意见（国发200722号）文件精神，从2007年起，每年都将安排中央预算内专项投资，用于支持生猪原种场、扩繁场、遗传资源保护场和生猪标准化规模养殖场（小区）改扩建项目建设。2007年、2008年根据省发改委、省农业厅下达我县生猪标准化规模养殖场（小区）改扩建项目投资计划，国家每年投资我县160万元项目资金，用于生猪标准化规模养殖场（小区）的改扩建工程。我县畜牧局与县发改局通力合作，互相配合，经过多方考察和评审，2007年确定16户，2008年确定20户生猪养殖场（小区）承担改扩建项目任务。项目承担单位的确定、组织实施、竣工验收都在有效监管范围内进行，杜绝暗箱操作，均已达到项目规划设计要求，为带动和促进我县生猪产业发展起到了积极作用。4、省级标准化万头猪场建设项目。2007年10月，省政府出台了湖北省人民政府关于促进生猪产业发展的意见（鄂政发200767号），意见要求扶持发展生猪标准化规模养殖。2008年，省财政安排1亿元“以奖代补”资金，结合农业综合开发产业化项目建设要求，在全省新建100个年出栏1万头以上的标准化生猪养殖场（小区）。每个标准化生猪养殖场（小区）经省农业厅会同省财政厅验收合格后，给予100万元奖励。我县在2007年11月份与县财政局农发办经过多方筛选，最后确定小池镇板桥畈村廖立新养猪场为项目承担单位，报经省市主管部门同意，猪场于2007年12月正式开工建设，经过近一年的紧张施工，于2008年10月9日顺利地通过省级专家组的检查验收，并于2009年1月份领取了100万元的奖补资金。2008年度省级标准化万头猪场建设项目正在实施，我县已经上报了2家申请验收的材料，一家是杉木柘林村的梅林牧业有限公司万头猪场，老板陈艳群；第二家是独山陈大村鑫海农牧有限公司万头猪场，老板赵海峰。5、贴息贷款扶持政策：2008年省财政2000万元用于中、小型养殖户贴息贷款。分配到我县的贴息资金为18万元，已于6月份全部发放到户。发放要求是2008年度用于畜禽养殖方面贷款产生的利息，而且每户最高补助金额不超过8000元。6、落实规模化畜禽养殖用地政策：2007年国土资源部、农业部联合下发关于促进规模化畜禽养殖有关用地政策的通知，明确规定兴建规模化畜禽所需用地按农用地管理，作为农业生产结构调整用地，不需办理农用地转用审批手续。牛的饲养管理一、牛的品种简介常见品种:秦川牛、鲁西黄牛、荷斯坦奶牛其他品种：西门塔尔牛（瑞士）、夏洛来牛（法）、利木赞牛（法）二、牛的饲养管理（一）、选牛肉牛与奶牛的选择1、技术条件（肉牛要求低，奶牛要求高）2、饲养同期（肉牛1年半，奶牛2年后产奶）3、政策扶持（肉牛提供冷精，奶牛500元/头）4、市场销售（肉牛1万/头，奶牛5000元/年）三、奶牛的优惠政策1、黄冈市政府支持（1）、按规划设计要求，完成千头奶牛牧场栏舍及其附属设施建设，市政府一次性奖补50万元。（2）、购进1000头成年产奶奶牛进场，市政府一次性奖补资金50万元（200头以上产奶母牛开始奖，每头奖补500元）。（3）、牧场奶牛统一实行人工授精和防疫，每头每年分别奖补30元和10元。（4）、按建设进程，由市政府贴息，农发行给予千头奶牛牧场建设贷款300万元。2、伊利公司支持（1）、为千头奶牛牧场建设提供有偿资金100万元（其中设备60万元，资金40万元）。（2）、对千头奶牛牧场建设规划和运营提供技术支持。（3）、与伊利公司签订鲜奶销售合同，对鲜奶的收购价实行浮动价格，每公斤鲜奶收购价比照武汉市收购价高0.03元以上。3、黄梅县政府支持（1）、按规划要求，完成千头奶牛牧场建设，县政府一次性奖补100万元（奖补办法同市政府）。（2）、负责水、电、路、电话及有线电视的管线到场外围墙，负责场围墙内的场地平整。（3）、负责为牧场争取沼气项目资金；协调金融部门给予信贷支持和协调用地事宜。（4）、对牧场实行挂牌保护，协调办理有关经营证照，实行相关职能部门跟踪服务。（二）、选场牛场场址的选择要有周密考虑，统盘安排和比较长远的规划。必须与农牧业发展规划、农田基本建设规划以及今后修建住宅等规划结合起来，必须符合兽医卫生和环境卫生的要求，周围无传染源。适应现代化养牛业的发展趋势。所选场址，要留有发展的余地。选址一般遵循以下原则：1、地势：高燥、背风向阳、地下水位2m以下，具有缓坡坡度（1%-3%，最大25%）的北高南低，总体平坦地方。切不可建在低洼或低风口处，以免汛期积水，造成排水困难及冬季防寒困难。2、地形：开阔整齐，方形最为理想，避免狭长和多边形。但尽量少占耕地。3、水源：要有充足的合乎卫生要求的水源，取用方便，保证生产、生活及人畜饮水。水质良好，不含毒物，确保人畜安全和健康。4、土质：土质以沙壤土最理想，沙土较适宜，黏土最不适。沙壤土土质松软，抗压性和透水性强，吸湿性、导热性小，毛细管作用弱。雨水、尿液不易积聚，雨后没有硬结、有利于牛舍及运动场的清洁与卫生干燥，有利于防止蹄病及其他疾病的发生。5、气象：要综合考虑当地的气象因素，如最高温度、最低温度，湿度、年降雨量、主风向、风力等，以选择有利地势。6、社会联系：应便于防疫，距村庄居民点500米以上下风处；距主要交通要道（公路、铁路）500米以上；交通、供电方便，周围饲料资源尤其是粗饲料资源丰富，且尽量避免周围有同等规模的饲养场，避免原料竞争。（三）、选法一是规模化饲养二是标准化饲养养牛“165”模式这种模式的具体内容即是：一个农户建设1栋标准牛舍，购买6头能繁母牛，一年出售5小头牛。农户养牛“165”标准模式大概需要投资2.6万元左右，按照一般市场行情，每头犊牛养殖可获利5000元计算，5头共获利25000元，除去饲料等开支12000元，预计全年可获利13000元左右。目前的主要问题是投入有些大。技术要点：1、农户修建标准牛舍面积50平方米，配套运动场100平方米；2、常年存栏优良地方母牛或杂交母牛6头；3、修建青贮氨化池3立方米；4、购置微型铡草机一台；5、采取细管冻精冻配技术对母牛进行配种，以西门塔尔或夏洛莱品种冻精为首选。三、牛的疾病防治肉牛的常见疾病1、牛口蹄疫牛口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的偶蹄动物的急性接触性传染病。家畜中牛、羊、猪都敏感，其中牛最易感，人也可患病。病初发烧41，口流涎。12天后，在唇内面、齿龈、舌面和颊部粘膜上发生蚕豆至核桃大的水泡。很快，水泡破裂，形成边缘整齐的红色糜烂面，如继发细菌感染，即发生溃疡。在口腔发生水泡的同时，趾间和蹄冠皮肤红，肿，进而色苍白，形成水泡，水泡破溃后留下红色糜烂面，以后结痂。如有细菌感染，则发生化脓，蹄不能着地，甚至蹄壳脱落。牛、羊口蹄疫病程只12周，发病率高，死亡率低，幼畜易死亡，属国家强制性扑杀对象。疫点及其周围受威胁区的动物，应用A、O单苗或联苗紧急免疫注射。2、瘤胃臌气由于吃食易发酵的饲草或饲料，并粗纤维含量过大。造成肠内发生便秘阻碍气体的排出，胃内产生过多不能排出，致使胃内臌气。治疗办法：用排透管针穿刺放气，排除肠道阻物。3、乳房炎乳房炎、子宫炎和蹄叶炎是影响奶牛生产的三大常见疾病。现将这3种病的防治方法介绍如下。乳房炎：（1）接种乳房炎疫苗。具体使用方法为：肩部皮下注射3次，每次5毫升。第一次在牛干奶时，30天后注射第二针，产后72小时注射第三针。（2）乳头药浴。奶牛停奶后或临产前10天开始，每天药浴乳头12次，泌乳牛每班挤奶后进行1次。主要药浴药品为0.4%次氯酸钠、0.3%0.5%洗必泰、0.2%过氧乙酸和0.5%1%碘伏等溶液。（3）药物治疗。在使用抗生素治疗的同时结合服药治疗，效果明显。内服云苔子，一次250300克，隔日1剂，3剂为一疗程。也可内服几丁聚糖，每天喂15克，分2次拌入精料中，饲喂68天。羊的饲养管理一、羊的品种（一）、绵羊品种1、夏洛来羊80年代末、90年代初由法国引入，目前主要在华北地区、东北地区和西北地区饲养。全身被毛白色，头部皮肤粉红色或灰色，无毛额宽，耳大而长，唇端或耳缘有的带有黑色斑点。公母羊均无角，体躯圆桶状，肉用体型良好。2、德国美利奴羊50年代末、60年代初由德国引入,要饲养在东北地区、华北地区和西北地区。1995年又从德国引入肉用型美利奴羊，饲养在黑龙江省。公母羊均无角，颈部及体躯皆无皱褶，体格大，胸深宽，背腰平直，肌肉丰满，后躯发育良好，被毛白同质。3、小尾寒羊小尾寒羊是我国优良品种，主要分布在山东、河南、河北、安徽、江苏五省交界处。目前在中原和北方地区被广泛饲养。小尾寒羊性成熟早，母羊56月龄即可发情，当年可产羔羊。公羊78月龄即可用于配种。母羊常年发情，一年二胎或二年三胎。（二）、山羊品种1、波尔山羊波尔山羊是目前世界上公认的专用肉用山羊品种，原产于南非，现已在澳洲、北美洲、德国以及一些非洲地区饲养。我国1995年初从德国引进含波尔羊94%血的高代杂交羊，分别饲养在陕西和江苏。2、南江黄羊南江黄羊是以纽宾奶山羊、成都麻羊、金堂黑山羊为父本，南江县本地山羊为母本，采用复杂育成杂交方法培育的，后又导入吐根堡奶山羊以及少量努比羊血液，是目前我国山羊品种中产肉性能最好的品种。标准化“1235”养羊模式技术要点：1、农户修建标准羊舍面积100平方米，舍内设置漏缝式木板羊床60平方米，木板间隙12厘米。2、饲养20只能繁母羊，品种选择最好是马头山羊、宜昌白山羊或南江黄羊，公羊选择波尔山羊。3、种植3亩优质牧草，采取圈养方式饲养，牧草品种冬春季节可选择黑麦草、冬牧70等冷季牧草品种，夏秋季节牧草品种可选择高丹草、苏丹草、墨西哥玉米、甜高粱等。在高山地区可选择多年生黑麦草、红三叶、白三叶、紫花苜蓿等。4、采取人工受精技术，羔羊45天早期断奶，加快母羊繁殖速度，保证母羊两年三胎，就可以达到每年出栏商品羊50只的目标。适宜推广的地区：全省山羊主产区。预期规模和效益：预计全省推广1200户，户平收入15000元，纯利8000元。