中式快捷餐厅运营饭堂实体店管理 培训 真功夫 补齐式订货说明P8.ppt

补齐式订货说明补齐式订货说明1、电脑订货流程、电脑订货流程2、补齐式订货程序、补齐式订货程序订订货货补齐式订货补齐式订货1、电脑订货流程电脑订货流程选择订货类型输入来货/订货日选择订货类型：日订、周订订货单新增订货单计算预计S、选择特殊事件、修正检查修正数据生成订货明细单连接OA发送数据 进入订货管理周订日订2、补齐式订货补齐式订货预计周期营业额万元用量取值确定周期用量周期用量周期预计S万元用量减来货减库存确定数量订日货：订日货：关键点：关键点：预计营业额预计营业额保险期取值的两种情况：餐厅在PM3:30前到货，冷藏货不用取保险期；冷冻货取半天保险期；餐厅在PM3:30后到货，冷藏货取半天保险期；冷冻货取1天保险期；半天保险期取值是指“周期累计周期累计S S的的1/101/10”1天保险期取值是指“周期累计周期累计S S的的1/51/5 万元用量的取值万元用量的取值(万元用量周期货场实际用量周期营业额万元用量周期货场实际用量周期营业额(万元万元)1.推出与原有产品相冲突的新产品2.季节变化3.突发事件4.促销活动周期：起点：落单日终点：本次落单来货之后的下一次来货日之后一天周期：起点：落单日终点：本次落单来货之后的下一次来货日之后一天新产品推广订货：新产品推广首日订货数量由餐厅管理组集体讨论确定，新产品推广订货：新产品推广首日订货数量由餐厅管理组集体讨论确定，推广第一周的订货量由餐厅经理确定。推广第一周的订货量由餐厅经理确定。营销中心新产品推广通知与餐厅经理讨论本餐厅预计销售%根据每日预计S 计算首日订货量向配送中心报数推广前三天与餐厅管理组讨论推广首日销售%根据每日预计S 计算首日推广需求计算首个周期订量发送订货单重大节假日订货：清明节、五一节、端午节、国庆节、圣诞节、中秋节、元旦节、重大节假日订货：清明节、五一节、端午节、国庆节、圣诞节、中秋节、元旦节、春节、暑假、寒假春节、暑假、寒假重大节假日到来前一周，餐厅经理、推广代表向顾客了解本餐厅商圈内企事业单位、学校放假情况。了解商圈内商场促销活动。确定节假日对本餐厅的正负面影响情况。参考同期餐厅的营业情况。订货经理与餐厅经理讨论确定订货预计营业额。根据销售%变化对部分产品万元用量进行调整，如饮料、小食类等。新店筹备订货（参考发展中心预计新店筹备订货（参考发展中心预计S S，与营运督导探讨并确定预计，与营运督导探讨并确定预计S S）接到开铺通知后，在OA信息中心下载最新新店订货版本。盘存经理与餐厅经理在5天内共同确定订货版本内订货内容。将订货单发送至配送中心，并与配送中心负责新店筹备人员沟通。根据餐厅筹建进度，与配送中心沟通来货时间。计算周期计划用量减去库存订周货：订周货：凑 整关键点：关键点：周期计划用量（上次订货量上次库存量本次库存量）1.5导致周期断货的三种情况:新产品推出 餐厅活动 点数标准不一