餐饮店开业营销方案5篇17168.pdf

第 1 页 共 19 页 餐饮店开业营销方案 5 篇 餐饮店开业营销方案 1 一、市场及环境分析 1.品牌现状分析 M 品牌是国内首家以“鱼为概念的主题休闲餐厅，在这个日益倡导健康的时代，以鱼为代表的水产品正被越来越多的健康尚人士所追捧。虽然市场整体消费意识上升、消费环境趋好，但 M 品牌作为新生品牌，在推广初期消费者的认知度几乎为零。并且，在休闲餐饮领域，竞争也日趋剧烈，如何在市场现状的根底上做好市场，M 品牌首要解决的传播关键就在于品牌的认知度。当然，M 品牌品牌自身有也众多利于传播的方面，比方市场定位清晰、品牌个性鲜明、LOGO 生动友好、广告语一针见血等。故此，我们只有充分利用现有资源结合市场现状，方能在休闲餐饮行业占据一方市场。2.新店环境分析 M 品牌首店开业地处江南新地商业街，是一处集购物、美食、娱乐、休闲为一体的地下商业街，紧临地铁江南西站出口，于_年 4 月 29 日正式开业。虽然开业时间不长，但人气较旺，在餐饮品牌中已有大家乐、棒!约翰、水果捞等入驻，是典型的地铁经济商圈，拥有极具成长性的商业开展空间。M 品牌店处地铁转入口 50 米处二楼，有着离主出入口较近的'优势，亦由于店处二楼，且不具有大家乐有一楼明显引示空间，故初期也存在不易被消费者注意的问题，因此在引导标识运用上须多加考虑。二、推广目标 鉴于市场环境及 M 品牌品牌现状，本次首店开业推广活动主要目标包括：1.通过科学合理的整合传播方案，提高目标受众对 M 品牌品牌的认知度;2.结合目标受众消费心理，制定兼具互动性与参与度的活动，增强受众对M 品牌的友好度;3.为消费者制定具有吸引力的优惠方案，为首店销售业绩提供有力支持。三、推广策略 1.线上线下，立体宣传;第 2 页 共 19 页 在这个信息爆炸的时代，只有科学的整合传播策略才能令受众记忆犹新;新店开业前后，我们将结合网络营销传播方案，打造一次有的放矢、全面渗透的品牌传播活动。2.互动沟通，人气为先;有参与才能互动，故此，在活动设置上针对受众心理，便其既感有趣又有收获;站在我方立场，那么要到达即有口碑又能让鳗鱼品牌形象深入心的目的。3.媒体组合，软硬兼施;硬广虽然关注度有限，但在目标受众集中的媒体投放配合制作精美的页面，对于初入市场的 M 品牌品牌传播正面作用不可抹杀;同时结合于媒体记者第三方软文报道，更值得受众信赖，非常有利于引导消费。4.优惠方案，引爆消费。在充满诱惑的当下，没有一个设计合理的优惠方案怎能吸引受众实际消费?只有做到“诱“引“促三位一体，才有可能引爆消费。四、推广方案 1.活动主题：鳗鱼美食抢鲜尝 活动目的：通过免费试吃进行宣传口碑 活动时间：正式开业第一至三天 活动地点：M 品牌江南西店 活动内容 活动期间光临 M 品牌江南西店，无需任何消费即可免费领取价值 10 元的鳗鱼小吃 1 份，每日奉上 2000 份，送完即止。2.活动主题二：智趣达人齐齐秀 活动目的：借助互动游戏吸引人气，令 M 品牌品牌形象在参与中深入人心 活动时间：正式开业第一至三天 活动地点：M 品牌江南西店 活动内容 活动期间光临 M 品牌江南西店，无需任何消费只需完成 M 品牌 LOGO 智趣拼图，即可免费领取价值 12 元的超酷多用公仔 1 个，每日限量 1000 份，送完即 第 3 页 共 19 页 止。3.活动主题：百万大礼惠羊城 活动目的：为消费者提供实实在在的优惠以促进销售 活动时间：正式开业 50 天内 活动地点：M 品牌江南西店 活动内容 活动期间在广州派发价值 xxxx 的优惠套餐，并且，到店惠顾任一食品加 5元即可得价值 25 元魔幻变色杯 1 个，礼品数量有限，送完即止。五、宣传媒体 1.可乐杂志 1.1 开业当周封面通栏硬广宣传，借助可乐杂志购置点展示一周，令受众第一时间关注 M 品牌;1.2 开业当周 1/2 版硬广宣传，封面通栏及硬广的组合应用，更有利于打造品牌形象;1.3 开业第二周记者软文推介，借助媒体的第三方认证更易获得消费的认可。餐饮店开业营销方案 2 一、活动形式 (一)开业前期广告宣传 为了到达向广阔市民告知_酒楼新店开业的喜庆消息，趁此时机传播海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的根底。1、_晚报发布内容：a、有关新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。c、有关企业文化信息。作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。发布规格：1/6 版 第 4 页 共 19 页 发布日期：20_年_月_日星期_-_月_日星期_ 发布媒体：_晚报 2、精美画册(5 万份)以及开业纪念品,发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介 c、效劳推介(酒楼柜台、各包房等)作用：借助开业时机，设计统一 VI 进行品牌传播。开业必须的资料，有关贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放 VIP 卡的形式锁定这一局部客源，必为酒楼源源不断的客流提供根底。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份;b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。3、市内户外广揭发布 发布内容：a、有关新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。c、有关企业文化信息。作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布新店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出大天然的气势和“_十大餐饮名店的风范，户外路牌广告必须在_的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。发布日期：_年_月_日_年_月_日 4、彩色宣传单张夹报发行 发布内容：a、新店装饰 b、布局特点 第 5 页 共 19 页 c、效劳特点 d、开业十天内，婚宴 8 折;e、开业十天内消费满 1000 元，赠送现金消费券等活动细那么，现金消费券最低额为 100 元，一个月内有效。作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此到达宣传的.效果。夹带媒体：_日报、_晚报 发布数量：5 万份 发布日期：_年_月_日、_年_月_日 (二)后期宣传方案 1、_晚报 说明：宣传新店装饰，效劳特点等，传播酒楼良好的环境以及优质的效劳，新店开业，效劳质量更上一层楼;举行活动，保证开业 2 个月内的人流量。借_海鲜美食节的余热，在_晚报上做文章，以软文形式通过分析民营企业现状侧面报道有关酒楼的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路，副题为“写在_新店开业之日，借以向市民传递以下信息：酒楼已走出一条有特色的开展之路，前景辉煌，塑造大天然良好的社会形象。发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立正面的社会形象。(三)开业当日活动设置 1、剪彩仪式(根本内容：醒狮领导讲话剪彩海鲜珍品拍卖捐款宴请。)庆典活动程序：开业庆典初定于_年_月_日上午_点在_广场举行。9：30 会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小 第 6 页 共 19 页 姐到位，工作人员准备工作就绪;(说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。目的不止是要做市内饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。)10：10 公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作;10：55 庆典司仪(邀请电视台主持人担任)宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位;11：00 庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白;司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单;庆典司仪宣布：开业庆典开始!(金鼓齐鸣 10 秒钟);庆典司仪请军乐队奏乐一首;庆典司仪请舞龙队表演;庆典司仪请醒狮队表演;庆典司仪宣布：请_讲话;(公司领导);庆典司仪宣布：请_讲话;(贵宾);庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位;庆典司仪请出领导主持剪裁仪式。领导宣布：新店开业!(各位领导、嘉宾剪彩!)剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮;司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池!(开始拍卖)领导将拍卖现款当场转增予孤儿园。孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话;庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐!在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。庆典结束。2、中式自助餐款客活动 说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：第 7 页 共 19 页 a)酒楼海鲜闻名，适合中式烹饪。b)借此时机可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以“大为追求，例如“大龙趸“大龙虾“大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。宴请宾客如下安排：a、孤儿园小孩以及职员 b、各级领导以及名流 c、同行 二、庆典气氛布置 (一)市内主要路段气氛布置 1、旧酒楼门口带直幅升空气球 2 个。2、新旧酒楼门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛;(二)大堂内气氛布置 气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。(三)会场气氛布置 1、会场带直幅升空气球 8 个;2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语“_酒楼开业典礼;门口正上方悬挂直径 1.5 米的半圆花球，以点缀正个会场气氛;3、大门口左右放置祝贺花篮，每边 8 个;4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。5、剪彩会场前正面预先放置 10 座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场;6、剪彩花架前面空出 5 米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演;7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座;8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临_酒楼指导!沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺_新店开业对来宾表示热烈欢迎;第 8 页 共 19 页 9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。三、口号标语 1、热烈庆祝_酒楼新店开业!2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导!3、_海鲜酒楼，引海鲜餐饮潮流!餐饮店开业营销方案 3 (一)开业前的筹划准备工作 1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。4、正式确定开业日期应尽量防止在周末开业。(二)开业前期店内气氛营造与衬托。1、VI 形象礼堂局部中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、DM单、POP 吊旗、_专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP 吊旗、_专用灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、木雕、专用中国结，注意整齐与数量。3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐(民乐、古典音乐、民歌等)，忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如 DISCO 音乐等)。4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求(早 9:00，晚 16:00)在店外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等)第 9 页 共 19 页 (三)店外气氛营造 1、如到达公司有关加盟店的分级要求，店外应有_雕像。2、门头上悬挂两面_POP 旗。3、门头下方悬挂_专用灯笼，每个灯笼上印有“_专用字体。4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“中国名火锅“重庆_火锅全国连锁_店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝_火锅全国连锁_店开业;消费满100 元，送_元消费券(一正一反)。(1)外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼(大楼的展示面)。1、_单位，恭祝_火锅_店隆重开业。2、_单位，恭祝_火锅_店生意兴隆。3、_单位，恭祝_火锅_店生意兴隆。4、_单位，恭祝_火锅_店财源滚滚。5、_单位，恭祝_火锅_店财源广进。注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：全国_家店同庆_店隆重开业!开业大酬宾：吃 100 元(菜品)，送_元(消费券)、吃_火锅，好礼送不断。活动时间：_年 10 月 1 日-_年 10 月 10 日。注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制作促销细那么。活动解释权归店方。7、开业花蓝至少不少于 20 个，且要求为真花。8、大门口铺红地毯。9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：吃重庆名火锅-_火锅，好礼送不断;开业酬宾吃 100(菜品)，送_元(消费券)，可重复放置。10、店附近前后 200m 插刀旗，刀旗上印“_火锅、“全国绿色餐饮企业、“重庆名火锅、“中国优秀企业。(四)广告宣传 第 10 页 共 19 页 1、媒体一定要投放资金做宣传(可采取软文+广告)同时并举。如：电视字幕、报纸等形式。2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。3、DM 单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：(1)发放时段：11:00-12:30;17:00-18:00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。(2)发放人群：年龄 20-50 岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。(3)发放的姿势及语言，左手托 DM 单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光临_火锅店，用右手将 DM 单送到目标对象的手中。(4)统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。(5)本卷须知：假设对方不接 DM 单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的 DM 单捡拾起来，以免造成不好印象，数量每天 10000-20000 份，三天共计 30000-60000 份左右。(6)广告气球的发放(赠送)：选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形定。(7)广告餐巾纸的.发放：广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即 11:30 到12:30 之间，发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，但应注意不要其它饭馆、面摊上。注：随报附送的 DM 单做大度 16K 的规格，而街散发的 DM 单适当配合广告餐巾纸一起发放。(8)腰鼓队(或其它有当地民众风格的节目)：60 人的一个方队，另派两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：“重庆_火锅店开业酬宾，吃100 元(菜品)，送_元(消费券)。另一横幅内容：“开业期间好礼不断+地址+第 11 页 共 19 页 订座电话(可走在队尾)，腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道;时间为早上 10:30-13:00(沿途配合发放 DM 单)。(9)短信发送内容：“吃_火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝重庆_火锅_店开业，吃 100 元(菜品)，送_元(消费券);好礼不断，订座电话_。(10)电视字幕：可以参照短信的广告内容，另参加地址信息，欢迎光临等字样。(11)当地交通台。(五)开业促销细那么 (1)单桌菜品消费金额位于 50-99 元、送 50 元代餐券和_扑克 1 幅。(2)单桌菜品消费金额位于 100-149 元，送 100 元代餐券和将军扑克 1 幅，_伞 1 把、_杯(普通)1 个。(3)单桌菜品消费金额位于 150-199 元，送 150 元代餐券和将军扑克 1 幅、_伞 1 把、_杯(普通)1 个。(4)单桌菜品金额位于 200-249 元，送 200 元代餐券和将军扑克 1 幅、_伞 1 把、_杯(普通)2 个。此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。注：代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。注：1、凡来就餐每桌均赠送_手提袋 1 个，_中国结 1 个。2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细那么。3、活动解释权归店方。另有以下促销细那么可供参阅：1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。2、活动期间的就餐人员免费喝_各种滋补酒。3、凡在活动期间内就餐的人员享受_折优惠。执行此促销活动的意义：吃 100 元(菜品)，送 100 元(代餐券)活动其实相当于打约七五折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用 (六)开业庆典 第 12 页 共 19 页 假设能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。餐饮店开业营销方案 4 目 录 一、开业活动营销方案及公关方案 二、开业活动布展方案 三、开业活动具体工作实施流程方案 四、开业庆典布展及营销活动费用预算方案 活动时间：20_年 月 日上午 10:00-12:00 活动地点：西昌风情园内 活动主题：感动舌尖味蕾 尽在巴蜀风情 巴蜀风情样板店盛装开幕 一、公关和营销：1、邀请餐饮协会、酒店(餐厅)协会等领导 参加剪彩开业仪式;2、发放邀请函，落实顾客;3、邀请亲朋好友参加开业典礼，聚集人气;4、同时营销部人员可以在当天推卡。5、以条幅、喷绘的形式宣传本店开业期间的优惠活开工程，特价菜和豪华配套设施及优质效劳。6、可租用 2 个行走气模，身披绶带，在门口迎接宾朋(备用)。7、由营销筹划部组织，到各个路口，向过往行人散发传单，并在开业期间推出优惠券。8、凡在巴蜀风情开业期间：(5 日以内)(1)凡在巴蜀风情开业期间,来店消费前 100 名的顾客,均可品尝到巴蜀风情指定的打折特色菜一款，赠完为止。让参加巴蜀风情开业庆典的每一位顾客,都能感受到我们特色的菜品幽雅的环境优质的效劳,从而让消费者更深入了解我们餐厅，提升其印象和认知度.二、开业活动布展方案 a)鼓号队一支、主持人 1 人、舞狮 1-2 匹、变脸 1-2 人、礼仪小姐 6 人 第 13 页 共 19 页 餐厅大门口搭建舞台，舞台尺寸为_米与_米,红色地毯铺地，舞台上面，提前摆放好贵宾席的桌椅板凳，舞台主背景为“巴蜀风情店盛装开业可用喷绘制作，大门口横跨_米的充气彩虹门一座，音响功放设备一套(400W),广场礼炮_门(含彩弹_发)，广场行走气模租用两个，身披绶带，人员可以用我们自己的员工。b)物品配置 A 贵宾胸花假设干 B 签到台_个签到笔 5 支(黑色)签到本 4 个 C 托盘_个 D 红绣球_个绸布_米 E 剪刀_把 以上属庆典公司自备物品 三、开业活动具体工作实施流程方案 所有布展设备于开业活动庆典,前天晚上 10:00 之前全部安装到位,并调试完毕,由筹备负责人检验.8:30-8:50 餐厅负责对活动现场全面清洁，仪式范围内不得任何杂物。(负责人：_)8:50-9:00 安排接待处及签到事宜由礼仪小姐配合。(负责人：_)9:00-9:20 舞台、音响等设备最后一次调试。(负责人：_)9:20-9:30 参加庆典仪式工作人员全部到位，放会场背景音乐。(负责人：_)9:30-10:00 停播背景音乐，鼓乐队(后台音乐)奏乐 30 分钟;礼仪小姐为贵宾佩带胸花,并协助签到。(负责人：_)10:00-10:10 音乐停止,主持人宣布庆典开始,_门礼炮同响,鼓乐队奏迎宾曲与喜庆开门红.(备用：后台音响播放)(负责人：_)10:10-10:30 两匹喜狮进行表演。(负责人：_)10:30-10:40 主持人宣布巴蜀风情开业庆典仪式正式开始，并介绍到位的主要领导和贵宾。(负责人：_)第 14 页 共 19 页 10：40-10：45 主持人邀请第一位嘉宾致辞。结束时奏鼓掌曲5 秒钟。(负责人：_)10：45-10:50 主持人邀请第二位嘉宾致辞。结束时奏鼓掌曲5 秒钟。(负责人：_)10：50-10:55 主持人邀请第三位嘉宾致辞。结束时奏鼓掌曲5 秒钟。(负责人：_)10：55-11:00 主持人宣布邀请董事长和_位指定贵宾一起剪彩;在嘉宾讲话过程中，负责剪彩的礼仪小姐持剪彩花致预定位置，准备剪彩;剪彩仪式进行中，鼓乐队演奏(后台音乐播放)欢快激越的乐曲，同时施放礼炮、彩弹、冷焰火等。(负责人：_)11:00-11:10 变脸人上台表演;11:10-11：25 游戏活动 (猜歌游戏)邀请台下_名选手，由后台播放音乐、选手抢先举手猜歌，10首歌为限，最多者为胜;(情侣、家庭默契游戏)绑气球两人三足赛跑，最快者且气球数完好数最多者为胜;(菜品盲猜)邀请选手在规定时间内蒙眼尝特色菜并成功说出最多名字者获胜，3-5 道菜;备注：获得胜利的选手可以获得巴蜀风情店在开业期间_元的代金券_张;11:25-11:35 社区舞蹈文艺表演(可与西昌本地老年学校联系)11:35-11:45 主持人宣布_门礼炮齐响,打出_发彩弹,鼓乐队(后台音乐)、两匹喜狮同时奏曲和舞动至庆典结束。11:45-11:55 巴蜀风情员工,带着众宾客入席,由董事长及总经理主持酒水答谢宴.现场活动摄像全程跟踪，记录整个活动的精彩片段，并刻光盘;开业庆典仪式圆满结束。四、布展及营销活动费用预算方案 (一)、设备类：a)彩虹门一座 费用：b)音响一套、话筒 4 个、支架_个 费用：c)舞台_米与_米含地毯费用:第 15 页 共 19 页 d)后背景喷绘一块 尺寸：_米与_米 费用：e)礼炮_门(含彩弹_发)费用：f)气球彩色 数量：_包费用：g)红绣球绸布一块 剪刀_把 h)花篮_个 费用：(二)、人员演义类：1、鼓乐队_人 _元/人 2、舞蹈队_人 _元/人 3、主持人 1 人 4、舞狮 _匹 _元/人 5、变脸人_人 _元/人 (三)、宣传费用：1、宣传单 _张 2、人偶宣传 _人 _元/人 费用：餐饮店开业营销方案 5 一、快餐店概况 1.本店发属于餐饮效劳行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步开展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。3.都市快餐店的所有者是_，餐厅经理_，厨师_，三人均有 6 年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。4.本店需创业资金()万元，其中()万元已筹集到位，剩下()万元向银行贷款。二、经营目标 1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是 第 16 页 共 19 页 本店刚开业，想要翻开市场，必须要在效劳质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1 年收回本钱。2.本店将在 3 年内增设 3 家分店，逐步开展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。三、市场分析 1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占 50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占 50%。客源数量充足，消费水平中低档。2.竞争对手：都市快餐店附近共有 4 家主要竞争对手，其中规模较大的 1 家，其他 3 家为小型快餐店。这 4 家饭店经营期均在 2 年以上。_快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外 3 家小型快餐店卫生情况较差，效劳质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这 4 家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉等营销策略，力争在剧烈的市场竞争中占有一席之地。四、经营方案 1.快餐店主要是面向群众，因此菜价不太高，属中低价位。2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜的推出中式早餐套餐。3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家效劳。5.经营时间：早晚。6.对于以上方案，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、效劳、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。五、人事方案 1.本店开业前期，初步方案招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多 第 17 页 共 19 页 少名临时雇员(含厨师)具体内容如下：1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在 20-30 岁之间，有意参加餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。2.为了提高效劳人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受 2 个月的培训，具体内容如下：1)制定培训方案，确定培训目的，制定评估方法。2)实施培训方案，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除 20%工资，直至合格为止。假设 3 次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。六、销售方案 1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和效劳内容。2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3.每月累计消费 1000 元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1 名)可获得价值888 元的礼券。4.每月累计消费 100 元者，赠送价值 10 元的礼券，200 元赠送 20 元礼券，以此类推。七、财务方案 本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录前方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比方案高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。第 18 页 共 19 页 1)本店固定资产()万元 桌椅()套 营业面积()平方米 冷冻柜()台 灶件假设干 2)每日流动资金为多少万元 (主要用于突发事件以及临时进货)3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就防止了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。八、附录 附录 1 法律要求 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。二、食品生产经营过程必须符合以下卫生要求：(一)保持内外环境整洁，采取去除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。(二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。(三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。第 19 页 共 19 页 (五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。(六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须平安，无害，保持清洁，防止食品污染。(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。(八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。(十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体平安，无害。三、禁止生产经营的食品：(一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污_不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。(五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。(六)容器包装污_不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。(七)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。(八)用非食品原料加工，参加非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。