胆囊炎饮食禁忌29223.pdf

胆囊炎病人饮食及护理常识 一、饮食 1、胆囊炎病人的饮食禁忌 A、胆囊炎病人要 限制食油量，急性期每日限 2030 克内，好转时限 5060 克内，忌吃肥肉 及动物油脂。B、饮食以清淡少渣易消化为宜，忌食辣椒、洋葱、萝卜、咖喱等刺激性强、含粗纤维的食物；忌少餐多量，应少量多餐，并多饮汤水，以利胆汗的分泌和排出；忌食产气和带气味的果 菜豆类，以免加重腹胀；忌烟、酒、咖啡、浓茶。C、胆囊炎及胆石症患者 忌食下列食物：鸡蛋：性平，味甘，虽有滋阴润燥，养血补益作用，但胆囊疾病之人应当忌食。鸡蛋（尤其是鸡蛋黄）含胆固醇量极 高，而胆结石形成的因素之一包括胆固醇代谢失调，故应忌食 含高胆固醇食品。除鸡蛋外，其他禽蛋，包括鸭蛋、鹅蛋、鹌 鹑蛋等，皆不宜多食。肥猪肉：性平，味甘咸，能滋阴补虚，但胆囊炎、胆 石症之人忌食之。肥猪肉属高脂肪食品，而胆囊炎、胆结石患 者忌口的关键，就是要控制脂肪食物，否则过量脂肪食物会引 起胆囊收缩而产生疼痛。胡椒：性热，味辛。胡椒之类辛辣燥热刺激性食物，最易引起胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。羊肉：为温补性食物。胆囊炎胆结石之人多为胆经湿 热偏盛，羊肉温补，故不宜食。鸡肉：性温，味甘，为肥腻壅滞之物，患有胆囊炎、胆石症的人忌食之，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。2、胆囊炎病人的饮食选择 A、适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油 摄入比例 B、选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固 醇含量相对不太高的食物，控制动物肝、肾、脑或鱼子等食品 摄入。C、保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要 的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山楂、糙米等食物 也对病人有利。二、手术后护理 1、一般护理 术后第 1 天：肠蠕动恢复后，可饮水，饮水后无腹胀不适，可进流食。忌牛奶、豆浆。术后第 2 天：进流食后如无不适，可进清淡半流食两天。术后第 4 天：进清淡半流食后如无不适，可进普食（但以 低脂肪、低胆固醇、易消化的食物为主，适量的优质蛋白，多 吃利胆食物和富含维生素 C 的水果）。忌辛辣食物（因可刺激 胃肠道分泌胆囊收缩素，引起术后并发胆痿）。忌动物脂肪，如：肥肉、猪油、猪头肉、猪蹄、奶油蛋糕。忌油煎、油炸食 物，如：炸油条、炸鸡蛋、炸鸡腿。忌含胆固醇高的食物：蛋 黄、肥肉、动物的内脏、鱼子。术后第 8 天：食物中可逐渐增加脂肪、蛋白含量。术后 1 个月：饮食可恢复至正常水平。流食如米汤、藕粉、杏仁霜等。优质蛋白如牛奶、瘦肉、蛋青、大豆制品。利胆食物如菠菜、青笋、番茄。富含维生素 C 的水果如橙子。易消化、含胆固醇少的植物油如豆油、菜子 油、花生油。清淡半流食如米粥、菜粥、片汤、疙瘩汤等。低脂肪、低 胆固醇饮食如鸡肉、带鱼、淡水鱼（鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼）、黄鱼、瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、脱脂奶粉等。2、护理常识 在饮食方面，胆囊炎急性发作时，在消炎治疗的同时，还 应采取禁食的措施。当症状缓解后应食豆浆、果子汁、素菜汤、浓米汤等高糖流质食物。慢性期胆囊炎可食瘦肉、鸡肉少量、鱼肉及蔬菜、水果泥等低脂肪、低胆固醇半流质食物。同时应 多饮水，促进胆汁的排出。在工作活动方面，急性发作期卧床休息是必要的。慢性期 可根据病情的轻重适当参加一点体育活动或工作，但不可过 量。因为大量活动造成的疲劳是临床上胆囊炎发作的常见诱 因，且活动量大，消耗多，需补充高能的食物，这样会大大增 加胆囊的负担。对于恢复期病情较轻的胆囊炎患者来说，进行一些简单、轻松的工作或活动量小的体育活动，如太极拳、太极剑、散步、做广播体操 等是可 以的，而且这样 还可增 强胆囊 肌肉的收 缩 力，防止胆汁在胆囊内的淤积。