版《常见食物嘌呤含量表》3300.pdf

每 100 克食物含嘌呤 30mg 以下的常見食物 雞蛋 芹菜 茄子 葡萄 青椒 豆芽菜 蘋果 蒜頭 黃瓜 冬瓜 木耳 奶粉 番瓜 海蜇皮 牛奶 蜂蜜 蘿蔔乾 11 大米 洋蔥 苦瓜 芫荽 海參 絲瓜 草莓 21 番茄 豬血 莧菜 小米 芥菜 麥片 薑 捲心菜 雪裡紅 馬鈴薯 蔥 13 花菜 乾酪及酸乳酪 7 菠菜 23 韭菜 25 葫蘆 鮑魚菇 白蘿蔔 蘑菇 胡瓜 辣椒 四季豆 核桃 紅車厘子 17 豬皮 榨菜 空心菜 栗子 胡蘿蔔 5 扁豆 18 紅棗 6 每 100 克食物含嘌呤 3075mg 的常見食物 枸杞子 黑麥等製成的薄脆餅乾 60 黑芝麻 57 花生 火腿（北京）55 金針 李幹 64 豆腐 綠豆 75 無花果 64 豆漿 蒜 乾酪 32 筍乾 小龍蝦 60 豆干 茼蒿 魚丸 海藻 蘆筍 23 杏仁 37 貝殼類（未確定具體）72 竹筍（生）29 每 100 克食物含嘌呤 75150mg 的常見食物 豌豆 蝦 鮑魚 花生 79 鵝肉 165 海帶 96 椰菜 81 燕麥（全穀物）94 大麥（全穀物）94 黑豆 137 蝦蟹 豬骨 銀耳 蜆子 114 豬心 127 葡萄乾 107 鱈魚 109 豬腎 132 鮑魚 魚翅 豬大腸 101 草魚 140 魚子醬 144 鴿子 80 草魚 烏賊 雞腿肉 140 吞拿魚 142 小羊肝 147 雞胸肉 137 大比目魚 125 豬後退肉 160 牛排（烤）125 蛤（生）136 腰果 牛肉 87 黑鯧 雞心 125 牛生排 106 紅鯉 小牛腦 92 牛胸肉 120 鯉魚 137 牛肚 兔肉 107 龍蝦 118 牛肉 兔野兔 105 鰻魚 113 豬舌 136 羊肉 牡蠣 107 兔肉 豬後退骨 120 秋刀魚 鴨腸 121 豬頸肉 150 三文魚（罐裝）88 鴨心 146 烤豬排 150 鱔魚 鴨肉 138 豬排骨 145 豬肚 羊肉 豬瘦肉 幹葵花籽 143 紫菜 274 豬腦 83 每 100 克食物含嘌呤 150300mg 的常見食物 黃豆 鯊魚 166 小牛腎 218 香菇 214 虱目魚 180 公牛心 256 海鰻 蛙魚 297 牛心 171 白鯧魚 238 小蝦 234 羊心 241 白鯽魚 公牛舌 160 豬肝 草蝦 鹿肉 105138 豬脾 鰱魚 202 馬肉 200 豬小腸 牡蠣 239 雞腸 鯖魚（罐裝）246 雞肝 293 豬腿肉 160 鯖魚（生）194 牛肝 牛腦 162 三文魚（生）250 公牛腎 269 牛腎 213 每 100 克食物含嘌呤 300600mg 的常見食物 鴨肝 扁魚幹 366 公牛脾 444 蛤蜊 316 青魚（鯡）378 小牛肝 460 鳳尾魚（罐裝）321 干貝 390 豬脾 516 豬腎 334 白帶魚 豬心 530 小牛脾 343 沙丁魚（罐裝）399 公牛肝 554 沙丁魚（生）345 公牛肺 399 濃肉汁 160400 皮刀魚 355 豬肺 434 酵母粉 589 鳳尾魚 363 蚌蛤 439 每 100 克食物含嘌呤 600mg 以上的常見食物 羊脾 773 小牛頸肉 1260 白帶魚皮 3509 鯡魚屬小魚（熏）840 小魚幹 1538 每百克食物嘌呤含量表數據有多個來源，參考了國、內外多部專著進行互相補充，但仍不完善，在參閱不同的書時，也發現不同國家、地區和不同時期有關食物嘌呤含量的數據不盡一致，有的出入還相當大。這主要由於不同地區、不同時期其測定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會影響食物中的嘌呤含量。事實上，目前還是十分困難獲得詳盡的有關所有食物嘌呤的精確含量及其對尿酸的影響，但即使是有限的資料，如能合理應用仍具一定的參考價值。（徐大基二零一二年一月整理）