2022年公共营养师考试题库自我评估300题带答案(浙江省专用)31.docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCY7C2U5L3K4I8N8HF8K5I1N1U4R5S7ZL9F9K5Q10Y5R4L42、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCO2U4D5F3P9A7X5HH7N1N8J9N3A6S6ZK7J8R10R10H10J3B83、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO1T10F9P9O3G6H3HP1S9Y7G9V10H5D10ZD4J2I4M1X2J8G14、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCF6U3L1Y3C8H8T7HH8R9Q5O4C6H1I4ZO6U5E7U8Q1U3J65、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCS3J4T7L8A7N1S6HT10F5Z7Y2S1M4A6ZN2Z1B8A4A10N4W26、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCW2N9G10M6H4M5I9HP3L5V6E7P8H3T6ZT9X1N4D3K9A1N87、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCQ4P5Q7J10O5Z8D3HY6L4C9G7C10L6K10ZF3Q5Z7L5Z7E3Y48、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCP9U10I10O8D5V1E4HU6E7E10G4P6F2H2ZH4J4X8K8O4U4L69、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF6G8A6P5U8S4E6HV7A5S9A5W2J6V8ZR3X10A5U9R7J4Y810、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACA7T9Z6U5D8F5E6HU1X9V3C10U6E7Z2ZD1E5L9Q8K3Z3N811、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACW9A9Z3A3T1C9R5HD3T9H9F4X9T7B4ZG1L10D1V4T1B3O312、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCH10V9E5V4U3P2P10HM3K6X1Q3E2D3B2ZZ4B4W6K10Q7Q2A713、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACM2R7L6L8S9I3R9HH7H3V8F10R7C8S5ZE2P6H7W6Z2Q10K1014、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCD6R10E1R2S5U1M4HE8X2T8C8D5I10Y8ZL3O6N3O4A4P10C715、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACZ10D1P8B3R1F8T2HI8T3G6G9S4J7L6ZU2R4F10W4B2B8X616、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCO9C7Z7M7L10Q3M6HG10N6L1B6F6B5L4ZJ2P5W1B8A6K1J1017、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCP8H7A6H4O8B3U2HM3Q3W7U10V3D3U1ZZ10W5M2P2H2D10H118、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCZ1I8Z4B2D10W10L7HP7D5X1C5F4E6A1ZE7Q5U1O7P5V4E319、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCJ4P8O3U6B3Z10S7HH4H3I9T2I1C4E1ZS6K4L5E9Z5B3P620、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCK8N4G7E4M7G8P3HN3L7K10Z4J3B2C5ZR3F7L6O5R3W1I521、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCT2Q10M2D6W6I3F10HS3R2Q10B10W6N8J3ZH5H3E9B4B2Q3U222、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCR8U4I10T6I6L7B7HT10N10Y3X5G4M1M3ZF8G5U3M10E9C8O223、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCX3O5J7Y10X1T6P6HL2Z10D6J1P5A6O2ZV1O10X3I3U7L6H224、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCP7Y4M8F6N4Z7G7HH6D6U10O3F1X7N5ZM5J5K10S3I6C7J125、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACS7Y2K2V10E4P6I8HU2N10M10Z8V3K6H8ZL8K6K1N4W10W3O626、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACJ6F4M10K7T9L6P4HX9H4Y5I4L3K4C2ZE4H7U4T8B9S5U527、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCV7W1U9S5L2E6X2HW3D10H7A6X2V7D4ZT3R3E2H5M1Q5I528、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCL5O10Q4V4J3M7W6HP1G8X7U4E7M5V4ZK10R9D10I1Q8S3F829、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCA1R3L8P8D1A8H5HW5D3J10S3L10J6R1ZR2V4H3N4L8K2N330、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCX6C5X10B8L9F10W4HI2J2J4Z9P1X1F1ZF6L9S3X9E8N1W1031、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACQ10F9B2J7M7B2Z1HE9R2N7S10W3B4Z1ZB7C6Q3I10B7V5S732、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACY5K10D6F9C1K8T8HA2M8F1V2B8U7D8ZW9G8J5E7K7Q1B733、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCZ10S2L9V8A3R8P4HO1Z7F9E9J4J8A10ZB6R1W9N9O1U2P434、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCU2S6J6K9A10S1Y8HC5B7D1L3D8W1W5ZP2E9D8E8E1L9U635、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCD9A10J7F6R4W3U3HT1W2H7U1V10N5M3ZB4B2B10W5U3X7K636、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACK3F3C6C4N7P1M6HT8M3Q3C3F8N1C2ZZ2G5Y8V2H6O8E237、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACK2M4E9V1J8Y8A4HX1X8C6S3T6E2U5ZH5U8F10E8O5N4G838、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCH1Q9H6A7D10Y7I4HF1H4F8P10D10P6Z4ZT7I2W7W8K9K10P239、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCO9C2K8O2M2I3Q7HZ7M7I3M3Z9H8Z2ZC10V9B9K1U8M9B840、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACJ6V3D9V4H2Q1J2HK4J4C2Y1X2J4S6ZK9Q7X3D1Z7J6B741、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCJ8E10S9M9D1O8B5HI1A5W2J8J10D1K3ZF7D10Y10S8C8W8C742、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCR8C2C2G2T10N5G4HY9H10O3O5D10E4S9ZC6G4D3E3Y3X4K843、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACY6C1V10U10G9J10F2HM4F10J9G7P8L4A6ZR8Z7G9C2C2G5Y344、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACZ4C4M1Q3C3I4K9HQ6X4C6M10X1L9K1ZW10F3M2F6X3J1G145、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCM10W4O8G3U9E5D9HL7S2B4N2G8N1E9ZJ3J5T1K8I6R1G646、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACK8T2I6Q8E4P5O10HP8J3Z9N6W5W9W4ZX4B6W6W5B9H3L547、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCB8H7M5P8Z9F8K6HM6H3O8S5S6I7A6ZI6H4X9Z10X7M6P448、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACB2W5I9W2M7Z2U4HE1Q2F9M5A10H2X8ZH6F4O9E9G3U6Y549、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCQ2W3J3K6Y9Q7D8HB9R10V2V10L9S8Y1ZG5T8R9M9L2W3T850、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCM8Y8R8D1X10W8O6HS3B10D4D10U7W3O6ZM6Y4K6E1C10H7B851、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCH9C9G5I7I4F4R2HZ8K4Z10D7N1Y7U4ZG1P8H3C8K6L4Z652、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACB7H7T1O7O1E3T1HK7U10P7O10L1N9T10ZZ2M8M7O3D6K8P953、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCM5Z9J4B10Z9L5I1HV5L9A9A5N2A8B6ZB2Y4N2M8J9H10P954、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACN5I8X6U7V9N2H10HD5R3N5Q8E3T6L1ZS9W10G1C8U9Z6Y655、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCY6G7U1E3C3L5Z10HS10L8J3Q2A9B5O10ZU1P9G8N9V3Y5R456、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCV9C10Z8S9S2Y9D7HV9F9F9V5D6U5B5ZF3E1P3I10Y2K3S657、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCH9M8Q1H1F9K3J1HZ10P10D2E1M5K3H2ZL9A4E4H4O4U4I958、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCW10D8F9F6C6F1Q7HK8K10Z8J6T4A5L6ZW4G9R10Z3F8J4P259、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACI6A7R7N6Y2N7Y3HE5O1L6K8M10R1X8ZL6U9Y9K4B8V6Y260、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCW5T8B10P3U5L1Z8HF9D6N2F5Q6P6F1ZR7K9K1Q9F9X7F161、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACM4H10I2M6E8K5W9HV8A7R5R7T4O5A3ZA6L9L10P8H10P7U762、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCN7P8R9W8Z8U1L6HG8O8B6H5E1H7E8ZE1F1E8Y8E2F8E363、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACX4C7V8X9A8N2V8HR5Q6V5K4D6O7U3ZN3D2V1Y2F5X1E364、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCD4R3T2I8J7Y8K9HE8A4Q8X10N5C1Q4ZK3Y8G5P10F4I9T665、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCL9N1Z9E1V9P9J9HJ7W5G3N6M10E1N3ZO4T10F10T9Y8B9F966、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCC10Q10W10C8K2L6Y6HY3B7I5P9K8P2E10ZR5K2W6Y10L2F1R767、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACH3Y4X3J6X1I7U3HC5N5J6Q9H10J6P4ZS9G4D4T3O7F10T368、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACP10H3I4W6B3X8R5HV10L5E8H7Q4J4J4ZX3T4A3I1I4H10D769、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCA1A8Z8M10U10G10T4HZ2L4U2T8Y2R1U4ZS4V2M6U7Y10N10F170、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACP9S4G9R1A6A9P9HG3V3D8E9V7W9H8ZF5A10T7S8G9J10O771、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACE4B7M1N5P7S9W2HA5V7G9G4L2I10K5ZG5W6L10J9Y3Z5D1072、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACC4I6P3U2W5D2V1HJ9F4I1B2E4E2C10ZB10P4E6X5M5J7U973、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCO7R9O7A4C4B1U9HT8R7O7X1D1U4H3ZC5A9P3E5S2B4M874、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCJ6U4Y5T10Y1J9H3HI7S10K7X6E8F3U9ZO1F9T4A5O5S6I175、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCH8E5G9C6O1O2F5HE8L3G2Y5R5V7O2ZO10H9K2L7O7W1M1076、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCW8X2A5M6N4Z9V3HU1V5S3B3J8F9F10ZM6T9K5Q6P9T1B177、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCJ9K10R9M9Z4O1E9HQ10U8R7D4P6G9U8ZH10J2O4Y2B4E4Q378、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACP2Y7L9H6L2A6G2HV3D6F4N8F10T5U8ZA4S7Y8Y8D6R2P279、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCP9G3Y7Q4Z1G10P3HV4P10Z1B1S3D1M5ZM7I1F4W2A10D7G480、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCE4A4U8S10M9H4J7HC10K5K9K2V9N1J10ZF7W8W2Y1A9I8D1081、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCY10V9F4T7Z7L6C10HW3K7Y4M3Q9O6I1ZM10F4O3D6C7O4F782、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCB5C4U10R2N3C1G3HB6U9N3X8L1D5G9ZZ2Z8I3B10T8S5B883、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCE5U10L3M1Q7D10B7HG1Z4H5K1N1N8P2ZQ9K3T3P10B2E6B384、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACR6P6H8F2P2R6I4HA3W1S2L8S8H10N3ZK3I10U8Y4G5Y4S485、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACH2C10Y1F10T8A4G6HX8W8Q10B6F8M7E8ZT1G5L9G9S7P1L986、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCG8Q9H9O6O1H8Z8HK5K8E4Q10H9S8M10ZR5Y6M7A3V9F5T687、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCE3O9T6U4V8W6L10HW8A6X9X5A8T6P7ZD8S2X2F6Y3K6D188、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCC2S4K10T8E6Q2J10HY1J2T3D3Y5D7B2ZA9H6R2A9L5T6T389、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCS9G9G1A10M6E4A10HT1Q1S8O1S10T4L2ZA3E9B3D1L6N3J590、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCV7I8D9L1E1Y9T1HC3Y8T9U9N2Y9M1ZL9T1X5P7Z9Y3U891、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCD8R9Y9Q3Z2L3N8HN1Q7A9P10L8W6A3ZV9N7T2B6T4E6L992、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCS9S5O7N10Z2B2M2HP10F2U9Z10R6Q2C1ZY6P9T3X9V4K1S593、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCD4Q3G1O8D10C9R9HH4G6E5T8L1T7P7ZU6P3A1D7N9B9E894、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCN4W5K6P3M1D3F5HF8A10S8K4I8U2S2ZC9G8D10M4Y6W10W995、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCT2M6X6Z5R6V7X2HK5K2T6U8Y6R3G10ZU6V8V2X5L6S10A796、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCY3B3Y5R2W10H7E6HH6H4C3M3E5W5U2ZG2Q4H8N3R1K6G397、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCS6A5J1N3B5A10H10HF4J2F4C10G1X8Q1ZC1Y10W3J10I10T10B298、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCD2O10X2L2S5K3W5HE3C9T6C5E5G7A1ZS7F2G6Q8B1O3U299、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH1L3N4S10D6I5M5HF1E1C7X6D6P6E8ZO3P2O10V7H3T10R2100、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCL6Q4E10H8P8J10Z6HW2U10T9D6X7N3M10ZH10D2Y2L5B8W6X1101、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCC10U3B6B1N7D5H1HN9J10C9V7J5G10Y9ZQ10B7P10O1Y8T9M4102、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCW1A8N2G10C2B1Y4HF5U8Y8E10O8V9W9ZN2X3I4Y10J5O7Z6103、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCL9U5J3A1C10X3J10HJ9E8I3W3P9P9U7ZR2F9Z8Y7R9Z8L5104、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCG5T10Q10R1T10C1B4HC10O1T6D4L6Q4J2ZQ4J5F5P6B8P2D2105、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCV2V9W3F6P4N4Y10HF4V9I3A6Y9R7V2ZX5H6Q2Z1P8A7Q5106、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCI7U10T5I8L9M10S6HE3B4V3E9L7L10D7ZQ3D8H4M5A5L8U9107、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACQ7U9Y5U6L6R7W7HF4R8J3Y9H4F4B6ZU1V10A9W4J6I6X1108、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCY6Y6J9X10J4S5T7HD4C10A3K7D10T10Y3ZI5C3S9O10X1Q4I8109、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCF3G5L9G10C2M9C5HJ5E9P7K5L8Q10H4ZE9I6X6A1O7F4P7110、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACJ9H3J7Z3W5S8X3HT1J10I4W8O5D6A10ZZ3T5J6O10W9Q7N9111、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCE3O4Y7H9W1I10T8HJ7W7E6I3P9Y4H1ZX6P6P8G5D2O1X10112、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCE10D6E9B3M5F3P9HG10N7R5A3M7E8G2ZO7Z1F1X9B9R8B10113、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCK10A10Q4N8V1W1S9HB9I5U1L9F5P4B7ZN3B4A5H5C1P8J9114、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCC4K6T9J4W4N2C9HA10G7G7T2Z8J10M10ZI3S9N8Z2T7E2Q7115、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY3K5D1G2S10U10T4HA10D2H7G8Z9D4L10ZO1W6G5B7S3Y4K7116、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCF2N7K4H5H6D5I1HO2R7A4G2N7A7N7ZO3H5L7S3X4G10K1117、在计算标准人折合系数时，是以（）为