2022年公共营养师考试题库点睛提升300题A4版(青海省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF6Q2V2D9A10K6H4HZ7T8C3N10J9F3U7ZQ5Q2H9U2A3D9T82、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCO3H10K4U6N9P5W5HL6C8L5Q4I6M5B9ZU4H4M6T2I3L2U83、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCR6C9R8B6W2L2Z3HH5E9U4K2T8E9D8ZI8J1R2L1Y3F9Z54、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCQ9O9L3T4R2C9J5HI6G2M3L9R2H1D9ZS7D7H8W1J4H7E95、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACU6K10I1X9W3H3O2HU5C2U2C2S7F8P4ZV6H2N1E5Q3P4Z96、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCG2O7H4Z1H5Q6L10HK1W7A10X9A5N9B2ZF4D9Z2B1W10J8W37、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCK5F4A6V10Z10V5L9HH6L10K2Z2U4X3D1ZW4W5Y3C5D2U4S98、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCQ8C8X4W6L6D1Y2HD5P9H2P2Q7J1Q5ZX1A6A7U9G3Z8N79、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCO6O5K1E1B6J4E10HW6Z7R9T6M10M5J3ZI2Q2F1Q5H8G4C110、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCQ5E4R6J5B2U10R1HY10Q7J6A4B2E4X1ZF10K9W6L5L9K2D711、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCG1T4K10O4A9K5K9HN7L1R8L4D1E2Z9ZU4N3N3N9X6E10Z912、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACU9Q10U4C3C6R9P7HS7Z1B9W7C1A6R3ZA5K8V5V10B6C4L613、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCX3V3U10E10A10T8Z1HA3T6U7J6B8J2Y1ZV8A5Q5J8Z1M9F214、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCM6W7V3W2C4Y10T5HV3D3I3V3G9A7E7ZN5G10Q9A5O4L5I915、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCF2V6P8Z5A7X1L8HA1A1H8L8B9I1E2ZF10M5U7S1X2I7W116、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCU6V9H10O8L10W6I10HA7S5O5B10N5W10O3ZD10L10P6H7O3W2D617、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU1J7I7I8A6P6T6HE2F1D8V4P10V3W8ZN8V10E9E6V2K4Q218、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCY6D4X7T4X9K5Q3HX2A2G6T2O8U1Y1ZK5K2Y6P7E9Q2V819、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCV1E10B2F9W6P9U10HP7S6B9H3C8A5U6ZM2G8I3D9W6P2G420、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCK5V5I6B8Q5F9T1HO10P9I1B2T7L3Q5ZE1X8C8T4H8A1J121、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCU8B2Z6P8W9W4Z10HH3H1Q4T5W9J9Y10ZS10I1T9I1W8O2K322、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCD7T1J7G2I10J10G8HW2U8Y9K1D10I10S3ZF7Z4T10U6X5N1M723、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACG4N9N10U1P10L8I6HI10P6X1W8H10T2A10ZE6G9W7X4G5K9S724、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCP7V3R4O1V2H2Y5HD7K9A1K3R9O3R7ZP7O8P10N3T10F8M725、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE7W3T9F6H5C9V2HC3K4E4U10P10L6Q10ZU1E7E5N4F3D10E1026、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCD6L8U1D1B7V3K2HU2Q4D8L2F9N2X7ZX7N8W7J10W9K2J727、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR5H8J3D4C7R2V1HF3K9B5G8O7A8U10ZW5X6Q3Q3R3C7Y228、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACE4I6K4L3B4S2T1HR1G2B1T7J7S7G8ZD7M1V7F7O2W5X1029、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW7Y7U7C8E7O4U9HK2E7K4W2K10R4D10ZR9G8S7Y5I1W5J730、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS2T10X10C5R9C7V5HC8G2N3X6I9T10J3ZZ9Z1Z6C4J2L8Q931、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCI3H2B8N10D2F4A8HI7E10C9G4O9Q9R6ZF7E9P3B9R8J5Y932、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACU2M9E6K5B3B6F9HY1P5L7R6D7G5B9ZE6L3U6N7R10V6J933、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACO8E8B6A2G8W2S7HC10O1Z4G10V5F7Y10ZO7N9U9G10T10A4R934、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCS7C2Z6N10B1G8A7HO10U2M9N9F1U3B9ZG3H7Y9R8A6W8Q735、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCE5G1S10R2K8P9A4HJ5B6K10W8Z6Z7B4ZL8H1R2T2J1M7Q1036、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH4H6M9S5Z6F4J2HK7I10V10E5L7S5S8ZO8D10K2F10J1Y10X937、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCC9H3P1Y4Q8M10Y3HJ4E9N9L6S10X4B1ZX10O10C7I10I9W5E338、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCI2R10N5Q4B2B10P1HU2V9K5R2G8P5S6ZD7O2V4F7X1L1Z739、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACH5X9V7I5A1P3U1HC2P9S7I5W1D7Z3ZR6P4H4V4Z7X2D240、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCO7V2T5Q9J8B6O6HL4I2I3M9X4T3U7ZW8P8V10P7C4R1A1041、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACE3U8J3D10F5L3Z10HC3A2W5U5P2K6R7ZK3N6E9N3P3G6O942、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX6Z4M10B6H7S9F4HL7A10L5I6I9P2M8ZU8U9Z10Y1I7G4Z443、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN6H5M5N9F4Y5S7HP10K7Q1U9X6A8J2ZX10O9Q8Q2R7W2S444、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCF6A9F4H1F10Z4Y5HW5X4D1K8Z6A3X10ZP3V3S5B6U4G3T245、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF3V2Q7S2D10F9W8HF8R4F8Q4S6T9H5ZE9Z3Y6Q5M2D3A846、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCJ2N4C10G7N3G4V1HX10K9T7U2H9Y4D6ZB7H6Q9U4Q3B10F547、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN2Z10Z8D5D2D8T6HP4L1E10S4A4H2L10ZY8E1V3H1K1K9T448、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW5N2F7L2P1S9T7HY8D8F10Z10H1M5D2ZG5U4O5N3F2X10Y949、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY8I3H8B2M6X2R3HI6M10U7U9O7S2P10ZX7Z1M6X4T10D7R1050、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX8F9B5Q10G3B10X3HG9Y1S1Q5U4B4P5ZS3L5M9C5S7T5C1051、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCC7R4K9O10Q4A2K9HT4W8S9J1P10H8P3ZY8T8Y10B1P3A8U452、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCK4Z5X5S10A6D9Q5HU1Z3L2P4F4V1X3ZN2T9V8Y9Q7P3T453、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCO10W1B2G1O2Y8M10HH3Y3D7A4P8S6A9ZQ5T3S10K7Q8S6T654、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCS2F2G6S8A2L10S10HM2D6D7C2S6G5S4ZM9J5U1L4E7Z1Y355、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD5A3V3G1D1W1R5HL4J9G1P2G5W5U5ZZ10G7M9B1M1O1Y556、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCN5Q1T4U3T4K3H5HI9L8I6G4J3P1Z9ZK9A1T10X3Q9H4B357、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACC7P8P7J8E10W5T5HA1Y9E7E1Q6M3E3ZZ4J4T3C3E1Z4D1058、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACO2C5I5F10Y5A6H10HF7O3D2A3H3I2M10ZU8L5S10I4U1Q1R359、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCK7J6W3D4B9I4A3HI3V8T10S4T6H7V9ZC3N9O7E9E7I9Q260、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCY8S3J7W9T9M2E8HN5L8R6N1B1M4C7ZS6G9P5S10G10C6N961、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK1D6E1R1N8N4N1HK1E2W2B4O5Q10T8ZG2Z6U9E6I3X5A562、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCM5D3R1Z8Q5T5J3HN3V5G1C7Z10S10C3ZT1P10B5T2W4H9J463、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACI3D9O9D3X3C4B5HK10E6V7N10J10Q8K3ZL2O3I5P5Q1R10W464、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACA7W4Y1I2S6K7G6HC10X4D5V9N3M5F9ZP7Z1G4F4G10O9W365、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO9U3E8F3P3Y4V9HS5X8J4K7E8Z3K1ZO8T9F2Y3B2V3N966、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCP8N1F3Z4J2L1V7HA4W7R7C3U7L10G1ZJ1E5N8L4P2Z3N1067、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCF1F6E5K2E7S9I9HA4S8Y9W7S1E5P8ZF3G4W3W6M1B4A368、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCN2Q7R6N6T6D8X2HM8K7W5O2D4D7W1ZP4X7E5X4Q3S3P369、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACU3J3L5N2X7Q7V3HG5S2D4M7W9H7N10ZG10M10R10A9S6K8D670、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCA9S3O5U10C7K4T2HQ7O8I4P3P5O1J3ZF7Z10R5F5S8N8S171、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ10A7O3O8X4L7M10HJ3F1E10U3V2O6X7ZW9S7F7J10Q9V2X772、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO4D2K4K1R9X1O2HY8N3L1C2Q8V4L10ZC6S6Z2L1K4W2T473、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCE10J8B2L1S8V8Y3HN5L8V8J3D9I8R7ZI8Q10S3A7J2T9F174、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACL7Z2Q5J2U7H5X6HL8T10R1G9I4Y1E7ZP4A2E2J7I2N1G175、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCM9L3X3L10C6T2O6HL3M9A3I7T7U3B7ZC2B4J4E10S9W3N676、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS5H3M1R10C5H10F6HZ7X10B1L1P10Y7W5ZC1F2V5I7K5Z10X277、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCM7E1K6V3H4T1Z7HF3Y6L9J3Z5S6M10ZG3D2Q8E2T4P7G578、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACC5X4J8J7F9N1W1HK7F5P6L2D8P8I6ZF6T9M9Z10W3Z6H479、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ3P10V10B3P10Z1T2HD7R1H10O3O4D2O8ZB5E7H7P2E8Z8F480、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCA4R7D8Z10Z5T8G5HG2W6N9T5P1H4Q3ZK9P9U1D4J3N8G981、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCN8E10E2B7F1C7Z2HS7Z8S1E8C5E8M2ZO7Z4N5R1X4L4O182、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCH2N5P1L3H5F2P6HZ8Q9X4P8K2B2V10ZC1I6U9N1O8Z6M283、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACY10P1J2W8I7D1D1HI8A5X8S4K7O1Y7ZS2H1S1T10B1A9K684、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCG8O5Z6W10Y3R8K8HG4M7U5P7B9G7F5ZJ10Z6X2K1A3Y2V285、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACD10I9H5M2M6V1L6HF6U7X4Q5N8O3A4ZA6O4Y2Y7Y6Y5D786、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCM10V5W3W7S6O8O6HW1Q6N6E9O2Y6A2ZI4Q5Q6S5W10O4N887、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCB10O6F1W2O8I10E3HP9J10N5K2S3N10W4ZW3W2M2H5L10F10I288、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCD2V1B7O7I7N4D6HS4V5P10H4Y5T3L8ZV9P6B1Y2O4R4O689、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACU1U5X2C4O8Y9E10HI10N9Q8V10R10P5C9ZX7Z9C8F1N4V5R690、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCO1M7I1M8C5P8U8HS2S8G8B3P10Y8L3ZM7J10F6O8K9K7Q391、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCK7T4K8F5T6V1M1HT3I6U1P2P9I2U8ZC1U5T6A6G9F3F792、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO2B6X1F6N3Q3X7HZ10D7H5G5X6M3C9ZC10J7D10A5C7Q8X493、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCD5K10X6Q5V3I4Y3HC4X6X10Z6E10L5V6ZR8Y10H1V2D10C5X494、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB10Z3L1J1O2Z7L5HE8E5K4P4B2E6X1ZN5T9O10C10X2O9E1095、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCR2H4S7X2K7K7R6HZ4P7H7T10R9J3J10ZK3G2N1U1W8I6H196、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACM2Z4A10W2Y10P3N7HT7A5Y3O8Z5L5E6ZX4P3W2B10C6H9D197、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCN8G7N10S7Y10Q5J6HJ8D3G8U8S1R9G9ZK1Q7W2B2O3X8F298、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCA3P4E10X1S5A5M3HZ3R7D7K7J7Z4H5ZW10X4X4I5B10L9W299、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCA8Z7E8C2X2R10F3HB4L5G8Q1C7K8Z4ZT7B2J10R1C3R3I10100、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCI5O10H5Z7C4E2C6HB5V7D8F2K3L4V4ZA8E8D6V5G5F8V1101、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO3W2H7F2P8O9M5HF9G1N7Z4P3K5G5ZE5Y5M5S5G1F4V4102、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACU6O5L3Z4Q6I3T8HI5U10H3D5Y5R8B4ZA1F9N9K3R1O1Y9103、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCG7T7Y8D10H2Q7V9HF5Q1U1M2I9X8U5ZK9M6I2S2W2T3F8104、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACW7S8W7C6C5C1N3HN4F8K5T9T3D9O1ZF1Y8V2I6U5J7X5105、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCO4Y7S8B8D6F6Q3HV5U2D3T3Z1X8Y6ZN10P3L5C2Z4Y5K6106、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS4U5J1Z4I7Y4I10HH5U8C9F8K3P1E6ZR1W7K1F5U1F10Z1107、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCZ3G10A10R1H7Q5R1HA9E1A5C5U8U9O4ZE1E10U4N10B1Q7Y9108、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCO4A3Y5I2X10C5T7HE7A8R6V10T5Y8L7ZQ3R8O5W4N4B5A3109、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCX6P8Q7M5L7I1P9HE8U10N5T5A7D7X10ZZ9P8V8M4G4L3L8110、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACE6B6S7T1K4W9I9HN10Q10K3X7N8Q6H2ZR5O5T9M5B4O5B9111、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE7G8M10Y7T9R1P6HU10D7K1S7W10B7I5ZK10I6W2C8E10D6Z2112、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCU1S9C8F1Q6H10H6HX6M6A7E2Q5E4K4ZW1S5Y6U5P4I9M2113、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW5U3T3A7F7K9C1HX4R7M6K1T3H6S8ZL7N7H4U5U7H2B4114、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK2X3P4O9S1O1J8HX6M2B7Q10C10V8K2ZB5S9I2X5B8C9I4115、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成