2022年公共营养师考试题库自测300题A4版(甘肃省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCP6S3D6H1E8T2O9HX2O3M7X8P4R5B5ZU2H6M8W6H7W10G92、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCP3B6W4R6X10L4V9HN8L3B8F5Q2K8T10ZV7S8J8T3P7M10H53、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACD7J2N6K4N9Q8Z6HL7I8W10B5C8H4X2ZI5P3D2F1Z7N5D54、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCV9W4O2W6T3G10U6HE10C4A1F1P1A4U6ZM9Q1Y8A2F4F1O95、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCJ4K6N7K9U2M7L1HL7I7L7P4P10A9R2ZN1E3P8J3G6F1U26、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCX1O2E10W4R4H10M3HL5S9M2R9C1T2Y8ZP5J4G9M6F2G9B57、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCE9H7P2X5Q1R10J6HY4K7M6L7Z4Y5N9ZI10G9M8M9Q1V8W88、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCD3C3F4D10T4I1K7HA8B4D7C3T4N10R2ZP2D1H9W5Y4O3Z29、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCR4L6T6D10A4X2W5HF7E6Z5K2X10P5A5ZZ5S9F3Y1P4R5L910、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCV6F7I8A6D3J2B9HT3F9L7J7K10Y5K7ZW8A2Q7X2M2N3H911、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCX7L1B2N2M1R10A7HL5C9M4V7Y1C9Y5ZZ1K8U6H8B4D6X512、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCH5C7T4H5Q10E6G3HE2K4P7H6L8T9G5ZB1B8M7V10D2M7K1013、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACD4A3A7D1K5W7H3HS3Y2D7N6E4D7S6ZX9Q9B10G6L6K2U614、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCF9D10G6D10Z10G9R1HC4E4D4O9M2K8T1ZD5S5N5S1X7K4Y515、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCC7M5G5X10H4O7M1HI3X2E4O5Y1G3T9ZV6I10S2R2M2C2Y516、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACU1A10B2P6F5W5X5HW2O4R8V10I10F5A10ZZ7L9Y6L7S3C3E517、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCJ3K8Z5G6I2B1K7HB5D10Z1D2V2L1J6ZP8Y1Z5Z2Q10T2B718、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCL9I1F5H4E8P2V1HA4L6G2U2C6J1E9ZH6D7T7W6Q10I1C119、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCQ4Z4T10I8X5U1U1HR1Q10H1O2N7M5U6ZE7N10T7O7G10U9G820、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACJ4H1S8O5T2S2M7HY8O9W7J2R6K9Z7ZK1V2C7Q2V1W2P821、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACP10E4Y6L6M2L8R2HE7X1H7D5S2N5X2ZD2Q9B7O4A7J5B322、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCE10T8T5N5I10H4J8HR3U5N7A9U1Z8F7ZJ5O9N2F9Q7X1N823、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACB3C2M1V4W7I6D4HR10M5G3A4T5B9A1ZE10X6L7J5A10L10V1024、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCA1K10P9N2M2F1L1HP7S1B3X1L10T9R9ZX8W3W3G5S3C10L1025、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCB8U4V8Q6O7U7U10HY5L9V9T3P7T6H9ZA2U7X9D9K2G9X1026、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCD8K6E6N9V4D8S4HK1C2S8Q1Q2Y4G8ZN1F9I2F10D8F6Q427、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCT10Y2O9B9O5E7K8HZ7L2U2S7K6R3R5ZE3E9A3B3Q6R8K228、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCC10D9F5X9O2I7L5HA9L5J4N1Z3P6S5ZD8F5T4L9A1M7V1029、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCG9U10Q4E6A8T7V4HP8B9H1Y4G9V6Q3ZF2D2R7E1K9Z6R930、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCG7G7G3B6U10K8R6HS10G7Q6J6G5D6E6ZU7Y4R10H4V5E4L831、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCX6I10P7W9N4Z5H7HX5Y10P9O9I3P9Y6ZV9H9E1C6I3E1T732、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCZ8C1Z4B8C6R10S3HX7G5M10D10E7Z2P2ZF6S4V3Q7G2K2T333、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCK10S7V5T2O9X5R10HR10T4M9K1K3T3J7ZJ7U3K1O6A8M3N534、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCH6L5N8J5S6C8M4HO8B10D5Z10Q9M7C4ZL8H6A6X4H6A8Z535、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCA3A10Y8R1F5M4F6HJ9B4K6A7O7E8J5ZS8I9E4Y7U2N3X236、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY4J9P6B9L4J3F9HM1H4I4W8Y7T7C1ZV5T9N6C5Z5B3B1037、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCC2P7E4N9A10Z8V9HZ7E6A8H5S3J3M10ZE3V4C9S6J6Y1J238、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACF8V3R3O4N2W8Y2HK7N5D4V8B2X6Q5ZT1Q3U10S1Q10K2T139、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCH3G9W1M2C7Q1R4HW5C7X4O3C1Y3E6ZN3E6H3R4Y7O8N640、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCS5R3T6F8D4C9D3HC2E4P6P1K9M2V5ZD3Z1N7J8G10L2Q641、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCO8W1V2R4O9L8Q5HJ3I8V9H3T10D10P3ZG2T7R5N7D4N10R842、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCT2M4J9U5R2V6N5HV8W7P10C4C2A1F1ZF10V10T5T4W8N4P143、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCV8D7N5A3Y5M9U1HP10K4I2Y6U2M10R5ZS4N4D7H7Z6J4K144、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCY9D9K1A6V9D1B1HO7H7T9P5B3W9P4ZP10P1U10M3V10D8M545、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCY3Q6O8H5X9V3O10HJ8D4V3I8D9M6H5ZZ5T2F2B3P1I9Z646、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCK6A5T3L6I2T1C6HQ2O4V1W7O7M3L9ZF9S4C8H1O1M10R647、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACL2S1T7R10V3C10H3HY3C1G8O7L6Z1E1ZI8G4E8N2L3O9A348、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACG10E5Y7N2Z7Y10A6HV10S5J6D4W3F1I1ZG4G9B2T10N4Y7N149、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCF6E2Z8Y10G1W3U1HH3B3S2L8P3P5U9ZT8C1O8J5L6A3H350、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ10H1T8X8C3H6Y7HB6S6D3G8Y7W10A4ZW3Z10O9O6X4J9A551、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACB3K3V8O3V10M3O8HT4D3R10F2U1L10P3ZE5X6X5C8O8P1S452、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCV7S9X3C6Y3O5T10HH3I5E6G6S9Q1T1ZP10A10D9D8T2R1W253、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCC2K2P4Q8K4U6S3HC9W4O2Z8O9X4F10ZO4R8U9X1A7S9M654、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCE6L10D1I4K2T6M4HC9W7S8O4G9R7T1ZF1L4K1L6H3S10F1055、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCT5F6N8G5H7G10W10HG6X6J1P6S10M3X8ZK9G2H7K2T6P10R456、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACX2X6Q7P2U8X2V2HC6G8F1F1H10A10H4ZO9T4Q3E3Z10M4M357、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCK9T5W8J2B3V3N1HP2R9P7F2S6A3N8ZW5W7U9J5Y9C8H858、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCA10F2H6E8K5F1C6HN5U5C3O3D3Z5H10ZL2T6E9A2H6A5L159、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCE6Y4P10N5V4L4M1HM1A8Q6B7B7H10K1ZU3Z7Q6B7J7T3W560、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCS10U6Z7J5F7B9Z10HO5O7E2F7D6A1E1ZE1M9B6K7J4J5K161、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCM1Q7R1X5G10H7S7HJ5V5J10H9R2Q6F8ZQ7L2E6H3D8W9X1062、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCI10A8L9N5G7Y2Z7HK9H8P6M1W4U9J10ZO5G5C1O6L8W3N163、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCH5M8H1I4Y6H3T10HE5H3I5V10L3S10C3ZH10F9B2D8Z6P8S264、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCK6W7M7X5I8J8J9HU7C6O4O1L5Q2J8ZN3I8W7R10A2L7R165、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACA8H10K3P4F9V8J5HX3Y6C3J1I1V10W1ZJ10V6M4O3D1F5V1066、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCJ9F7H7S2U4J3R7HF10P10H4D6D4O2I2ZQ8A3I1M2D3L4I967、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCC3G4H3U6H8Z10L5HV9V1C7F10E9I4Z1ZR10G3E6J2R10L10Q568、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCN8J3R10J1V4D5L3HD4X4P3K5T2P8C2ZW1Y7W9B1U4B7N769、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB7N5O10M5H10R6M6HD10K7Y5S4J3D5T10ZW2D2S2A10J5C9Q370、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCN1K7X9M2D9F7K10HK9M9R3N2R5S2Y7ZK7B10R3V9Y2U2M571、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCX8L2G5D5N9Q9V5HW2F3B5V7V4U4M1ZB3Y3E4B10X2U3T472、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCA2S3J8R10N2V1I7HG8B4G10R1Q5X10J10ZF5W9W10D2T10X8O373、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACH9L10L10U3J4N2W9HM7Q4V4K3K5Z10L1ZQ8U2U10F10Y5B2R274、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCT2L2C5L1W7R4P8HA9R6A4V5J2Q5U2ZK1I10N5B3N3L4X675、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACV9G6H10R7P9J9O3HL1H8U8R9N6O4T9ZH9J8G8U3I9S5K276、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCV8T7C10A5Y6X6H6HA8Y5M1I3K2O4P3ZD4Q4G9I5N10L1W1077、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACO8M9H8M8I8S8W10HG10O6N8P2C4K9B10ZI10O9S4N4C2E10M1078、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCT1F9L2Y1Q8N8P2HT4D4D3H10W2Z10Y3ZN5J1J6Y2Q3W9C579、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACY2D7D10B10Y7U10V8HT7R3C4N6P6Y2L6ZE9F10K6T5L1B8T1080、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCE2M5F4I10Q2D10B2HY3N8R4U8F7R6X3ZB9W6B9D3S5O1I481、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCC8B4D6D4A9D1N8HB9E5K2I3E7J2U3ZA5Y4C5T9H9E2O1082、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCT10D6D9O5O1J6F1HM5X1H4F9X6Q10D6ZI3T8C4R3N9D9L683、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCS10F4C2N1Q4K9B1HL4Z6W3E6C7X4E10ZE7T6A5A5P6O7K884、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACQ7L6A7R6Q3Y4H7HD3S8D8U5V5T4X6ZP1B9J7Q3Y8R8K985、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACS6P5Z2A7Z2T7Z8HM1J9H4M5S1M4S2ZS8T1Y1P1B7J9J286、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCI7L8X3H7Y6M4M2HK10A8S1J2M10O8P1ZB6S10D3T2B8H4N687、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR3Z2M5F6M10V1T6HT9L5B1M9M10M8O7ZH1K8O1G10L4F1N588、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCV9C5M1M1V5J5E4HN8Z3H1Z5P7I4N5ZI5Z6W3D6Y10N7B1089、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCP7G1P3N7W8S6X7HS3Y4X6B6Y3M7F5ZY6T3G5J2Y3B6Y1090、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCA1M6S4B9B10H3B8HO9S6Q8U9Y4B1F7ZK5Q2C7D6G1U1P491、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCH5P10Z8F10I6E10A8HV3E2I8Q3J6U4M10ZV4W5A3B6B8R9F492、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCR5Y1V9H5W2F3A4HU1L10T10H1Y4K8F4ZT10Y2V9Z7O8F10Y493、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCL6R2M2G4H2T4P8HG2P4L1Z3B5A6B1ZD10N5C6V7L9Y7D194、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCO3P3Y7O3G6D8A10HQ5P7T6M3O6Y2X1ZJ7F9B8Q7X1M10Z295、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCH6L9P6X4D1S2L10HP1K9R7B3P9B4B4ZX9M7X4X6Z10U3O996、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACL5F2V4G2P6F9H9HU1F9D6I5C6O2D4ZA6A7W1V6H3I4Y197、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCR4U8Y5M2Z4W2V9HG6Q9E8W1V9I7P10ZW5I7Y6D8A9Q3E898、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCZ5K3K7U7A10N7M7HC7P6V6W9X10J2E2ZQ8B3A4Q8M5C5A199、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCZ7V7W9M5P7W8V2HU2K9W9M4P8N1S4ZK7I7J5Z2V2B7O2100、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCR2A1P7H7I8I4A1HZ1Q6E8A9T7H1I7ZY7Y8Z5P10U10M5Y1101、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACF8S7B5N10S2V4X1HF2V7N4H7N7M1S9ZE1F1T6D3X10V9Y7102、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCB6E4U8Z1Y4G8S7HU4L1C8W9K2Q7T8ZN6Z3A5Z6Q6R5A2103、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACW4A3D8L3R2M6K6HU1X4N9K5X2P2W3ZM8L6H7B9L3Q8O6104、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCP2A2B6Y10D3B6Z7HK3D1O10D3P5U3S8ZA7O8O6S6S1X5Z1105、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACT3T8U8H4E3R1U4HA7W3T8A6D7V1V5ZI10Q4Y5T1T8C5O10106、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCM7O3T8S8T7U6C9HT5N1D10B2P1B1Q8ZJ4H7W10M10P1E1R8107、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCW3M8C4V3G7S10C7HM10D7R9H3Z2I4R9ZP7G3A2E5Z4E5B3108、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCP6S10H7X5F2C10C5HK3A9T5S10R4C3S7ZT1E10J8X4X8E5T1109、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCR1D2Y6Q5L10C4P6HB10Q2F6Z1A4X3A5ZJ10A3F5O4V6P5L7110、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCO5X9E1J1N1M6A7HK2I7P8C1I7X2S6ZQ4I2J3W3T10M7R7111、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCS8Q5R9P4N5O10F9HC10D2U5T3U7J8V10ZW4M7W10B10D4B5I8112、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCZ8Q6M2B8W6K5H1HO9Z2O5C2O7N1W3ZF4T5Z6P3O8I7L5113、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCS2G10B8C1Q10L2M2HG8Y6R3V8E5Q5L3ZP2E2U9K1B3O2Z9114、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【