2022年公共营养师考试题库自测300题精品附答案(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCY5W1B9T7L1L6G1HT5L7P6Z2X8I7K5ZD1Q2N10X4N10E5N82、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCF1F3A8F1M1D6T7HT5N1G10K1S10Y9T8ZA4L6A5L5Y7O7Q23、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCS10R8K5L8V3P5S8HS6M5G4V7J3W8N2ZD7U4A7L8J4E7Z104、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACM10P10Z4N5H5W8O9HK8S1H7C1H5T4H8ZB1E6N4I4N9F5Q45、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCC4V5U3V6D5C8Z4HT6Q3J8C8Z2K2R8ZC1W2L10Y9T1F5T66、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK8G2F8D5P10C5Q5HY8R8G8E6A9Y1J5ZR9V1D10Y7M9P4V87、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCH7G6Q1P5R9Z2W5HJ10F6X2Q3Z9M1E2ZX9L5U8I7E1Y5U38、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACR9Y8S8V3A7E6T4HR4Z3K5T2N9B10N7ZM1Z8O7R3D8A4R29、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCM9Z10W9N4B10V1J10HF8Q9P1O3G5G2I2ZC2D8C4L5Y1G9L710、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF2F10O5R1Q1U7R7HC5I6C7G3O9X5I4ZE1K5S3W3T6G2P511、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCG6M2O6C1N9Y3A6HN6Y10R4R4K7N8A8ZR6S3G5I9K10Y10M712、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCF4R2O2U2T2P5T5HB2J5Z4G8Z2Q4X9ZH5O3J9L1J4O5E713、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCE5W4Y2S1L4S9I3HU7Y5M10V1P2B1X1ZE3N8X3K2O1N5Q114、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCS1R10O1C1B3A10O1HX5X4Y7V6S8J1N8ZE3T3F5W10I4A1E815、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACS7T9A5A1I2O8R9HI4V5M5S9N8N10B7ZT7W6N9F7L2Z5O516、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL10W6S5O1B7O3S4HI8T9L2L4Z1C6V7ZU1C3T3M1D5X6L117、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCM6W5B4L6H5N1F10HJ1M8Y1Y1H4N3G3ZB9B7I5W10Q4U10C218、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCT10Q7A3A4Z1T5Z9HI9F1S9B9R5I8I8ZB5K7W10F9Y7Y3D619、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCH8S1T1I2A6O8V5HC6R8H7R2L4L3C2ZY1I9S2Q10K4L9G920、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCY10C7Q4K3I4O7I9HJ9R5G4N1N4M10V10ZE9P4C9O8S1L7A521、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACM9V9K9D5Y2C9S6HM5U4W2I8P9T8B8ZK5F2R6A3L5X8F622、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCA5A5N4T10U4Q1E5HM3L5A2M2Q1Q10E6ZL10V9N1H8N1Z10P723、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCT8A6C8B3A8P10J2HW6H2R10S9I4A3H2ZJ5A1N1G1R2Q3K824、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCD10O7F5F6J9A10T10HE1A1X3B3I6J1E7ZZ1F5F10Y7Q3J1O125、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACH9P8G9L3I9S9N3HM6I8B4Z10O4R4U5ZB3P5I6Y5Z6Y5F1026、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACT3M9K2A8Y4C8H8HF8B2P1W3L1X5H9ZQ6E3O1S8M10H8J727、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCR2A7V5K8T3R9X3HT3K8J7H9B4E4J5ZI2H2J4F1N6W7V828、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCK8N7Z6C1J1F2X10HI1R5L10U3N2B2N3ZJ5W6Y1C8Q5S4Z429、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCF9B6P4Y9U3N5W7HL5C7Y8G1B2M2T5ZI4G2F2H1W3R7U530、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB10L10G3W1G3L8X9HU2A7B3J4B3U8P1ZS8S3L10M6E7E7G931、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACD8R9Y9K4N4N3H9HL9P6W8M8G10V8G2ZQ2P9O8A1P1U5B632、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACH10W10T4W3L10J4K6HI1X5J5D6Y9W9J2ZL9P3U7Q1C5J1X1033、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮×100B.摄入氮储留氮×100C.储留氮摄入氮×100D.储留氮吸收氮×100【答案】 DCG3O2V1H9V9J2V10HY1Y10P9J2O3D5U9ZY3T1M8P5W4F1S234、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCW3U2Y1W3J4S10G5HC10J3Z8Q4X8U6P4ZX5U7Y1N9I6O1Y335、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCI4A8E10M5H9O8A6HG4P9C4E9H3X7P9ZP1G8D4V2J1U4A636、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCZ3W3A7E3V9J9Q5HL5W6T10D7S2F5P5ZQ4V7K7X4T8M10N637、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCO8D3W2Q6T4Y7M5HZ7A7K6M7M9G5N8ZN10H2W3P8R8M2I538、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCH6S5J2C6J4V5J6HG4R1W2M8A1E10B10ZV4Q10H2Y4P4O5M639、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCZ9R5C5W10J6P9T9HS4C8W10C5H2W6O1ZP1D6N3B10V6X2G240、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCB1I5N3D6R9H2C1HG1P8Y2Y5R9S2Y10ZV5E10F1G6X9L5L841、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCG4U3W8W8A1G10N2HF2D7D8E10H1C10J7ZX8T5C8M1Q5C10M442、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACQ3F7N1S9H8N10T6HF9W7O8O2A3P1X1ZQ4M3R6G1B10U7E743、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACL2T6S5K6W10M9J5HU10G8T8W1Q7C4M7ZQ3I3H3L4F1J4W744、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCN4F4Q10A6W9E3H2HN6M9B10Z3V4Z10J1ZM7A5D9F2E3V2N745、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCA3N10T5C4B1T7D2HC4S6L10H4P2H6R4ZM6E5Z9S1F1M1A146、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCG8I2L7H10R4S4Y6HC5D5R9K10K6L5S6ZV3H10Q5G1O4J1F347、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACS10B2L1U4S1H8K3HM8T2W2S10O10C4O1ZX9U3A6R2E6W7I948、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCF2S2S5O4P5X2E1HH9I3W8W2U10J2X3ZC8H1P7B5V1O6Y449、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCP10U3L9X10S1U2E5HA3I6Y2I3V8P9H6ZE9U2V7C6T1G10W550、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCA8P1N6N7A3H7P5HU1M5F4R9Q6D9L4ZC7S10F8U4F3D5R551、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCI10N6J8G9L3A2S6HG4P1G1G7H10J1P2ZD1X4S8F9H8K8Q752、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACL7L1F7X4N4I2J8HZ4W2A2W10S3F5I6ZH9P1N4H8V9N6Q553、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCK4H9H6F4L9F1N2HU8K9C9H9R4B7Y10ZM4P4K3B3E9F10W554、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACU10K4J2I5N2I2R9HC5X1F3Z4S3R4H6ZG5X5C4U6C5I4M655、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCY5A10J1E9U1G7Z5HO2P10C4T5E8B8U3ZD2Z10A8X1M3O7H656、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCT4Y9Q2E1P2C9G6HR6G4H4D10T8R2B10ZD7X1G2C3S8R3G557、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCK9E7Z5Y5L9J4Z1HC4C5E6L10E10V10C1ZG5M2S1S4S1G10B458、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCG8W7T3G1L5M1O10HT3Z4J6O6G1B4F8ZY5H9D5Z1Y1L8N359、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACP10Q9G3U10Y8F5N10HD9L8H10Z8Q5C4V5ZW3X2N10Q9E6O4A460、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCS1E7D3S3F2B1J7HR10V1A4V10W4C10I6ZJ8B2W3G1R5O9K661、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCS7T6I10M3L1A10O8HY8L4P9C6P8F10O8ZG2F10N2C3X8K6W962、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACC7N6P7E8S3O5P6HG9W9T4V7X10O4U9ZD10X6S5W1N3Y7O863、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCN1B5C6O7F4O5N8HB3O8Q2V6L3F3L7ZD6B5A6P7B10K3L364、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCM5I8F7J1W1U3X4HQ4K7W5E6K7C10L10ZC7R7J10Y1C5H10S665、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU3G5X10J9O1S9C8HC7F10G1K2Q6P10J3ZP4M2X1M10G2V7W266、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCK8Y6C5P8C8J5Z8HQ8R6Z5W10N5A8K7ZW5N4O1Z6T1I10R767、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACI8L1Y1N8X6O5U4HW3U9Z2N6X3E2F6ZA1W5A5B7J5S2F668、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACF6N5G2X8D10T9P8HE6E9A2O6B9R4L3ZV6W9P1D7M8H5L769、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCA2H6H7H2C1U5Z7HU5E2W2S3Y9I10V1ZX2G1M1I5Z10F7O570、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCS2E2X2S1I4V10N6HN6E6G3B5N8N10A2ZY8R6D9A9G8D2R471、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCN4O4Q2P3V10S9N9HZ6L2C8W5T10K6T3ZT8L10D7W9Q5U10R772、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCW8D10B9Y4Z1Y6T10HB10S10Q4Z6F5W8V2ZJ7U10Z5C2D1X2Z673、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL6G8A5P3J1X10O2HR3E10V6E5B8J9E4ZQ5L8L10X6B2M9H674、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCG3H8S6Q6J10G4X10HW1G3E2Q2C9L8D1ZB3Y4N9B6N1H8L1075、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACH4G8V5F8Q8B3X1HP4S2O4S3A7P2J10ZQ5I4S1P3T8O5H176、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACV3K2E4X8B9V6M7HA3D3R10Q3T1J3L4ZY5K6J2G5N3Z9O677、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACA7H8U6A3J2U6K7HB9L9K3W6I6J8U10ZU3C7T1G6P1G8T978、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCL3Q6R6W3A1J6W3HC2D9X7M2S8Q2T5ZH1F2F10Q5H9J8E979、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACW10B10S3O1K3O6J1HT10L8I9D3L9C9V2ZJ10A8C10V2I5C5O280、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCX3T3Y8L3O6X8R5HS8O8W2G8P10C6W1ZX5E9C7D7H1M5P181、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCG7S2I2R8D8Z9W5HX1D10X5G3O10A10J3ZE10J3D8G7S8O3H182、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCN5K3V9Q9Q9L5N9HK4T2W7A1K4X10X2ZM8E6U9A7K6V9S783、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCV3U5T1D9J5B6M5HN10Z8E7C10R10D2Y3ZJ5D7V7M2X9X8H484、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCH6V6U1L2N2B8O1HD1O3V2Q5H9N2Q2ZW1U1K9B7Q9U8W885、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCR7W4X6Q6D5Q8Z4HW6W10R10W10N3I2G5ZO8U4D3Z2I5S8K886、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACM7O3J5V6I6H3R3HH9Y3T6W5G3U10Q4ZJ4S5X3Q4T2Q4Z987、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACB5M1M8C2T2W4I8HN5E8W9O10O5O9T10ZQ5H2F8J10Y9Y1P288、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCA8E6L7B10R6T2W5HY5L8G6W7Z9P9Y2ZT2K10S4P1C7C5M1089、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCA2J2H9G4D7B2M9HN3P3Z5M5L4N5Z3ZG2K4V8J8A2D10N490、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACB8Z3T6I1M7B1U9HM9U10Z6I1A4B9S2ZN1R2B9M5V10S1H691、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCS3G7O9K1S8U6D2HN3S10U8R2D6Z8B2ZH9F5X5K1R8N2P392、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCP7E7Z6L7H8H7B4HL10V3B5O10F6X10H3ZM8W3K1A6A6J8D793、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCV2J2P3K8Z9L7C4HG3K6J10R3P3K3D5ZB6D4A9V4G7M2M294、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCG7S9E10R7O10T4X5HK7F5B8Z4V2J3R2ZE3Y9U6P9L3O1H595、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCM3E4K7M1B1S7E2HB9Z10X9Z3P7S4P6ZX2N7G6A3M2J5O896、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACL4J1E4Q5U7Z4D9HZ7H8X4M9F5W10I5ZO4Z3H3X7K5Q6H297、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCH2O5S10K10I9I5B3HE3Z2N6B6A7F9B1ZN10Y2Y1V9N3X10O798、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU6A2X8P1P4J8T5HO1E1Z10V2W7U5V8ZZ10K7Q10C2I8Z5U899、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCR2Z3R2U9L10F2B4HC7K2R7N7N6H3U9ZK3Q10X9L7K8Q10U3100、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCP2X2N7K10H4Y1H10HA7Y5Z4X1L6N7C4ZR5M3X6D7Y3G9U6101、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCJ8S8L6A8N2A6X7HE6I2T4B8A6T10T7ZJ9B1N2Y9H10D10U4102、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCM5Z7B3U4R4F3Y5HX2O3B4T4D2L5O1ZJ10Y5I2F5W8S2U6103、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACS7W10J8T10F9C4A6HQ6D9O4E7K5K4A1ZE9N3U2P6I8G2G6104、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCH10S9D2Q5L4V8I9HW5K7O3G4G10D9L5ZS8Q4Y1A2U9Z9E3105、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCV9T9M2Y3D2I7D8HT4E1Z1V7B8L8H4ZA9B8L5Z5T4G8W1106、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCT4A10C2Z1S3Z2A4HI8S10Z5C7A7Y5D2ZI4P10Z2J8W5G3B8107、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCM8A5P7Z6E3B1T2HK5M1J7G6Q9H9F8ZT8R8O7E5Q7K6U2108、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCX2Q5J4A4G1S5I4HJ4V2A6W2O5C3L2ZN1Y2Z2R9S3P2Y4109、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCF8X9Y6G9P9E9O1HE4Z3C6K8Z9O8L3ZR6V4E9G8L10F5T10110、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCS7P4N5I3V4G3X8HI5S6W5S1A1G9T4ZV8F4V9Y3A6X5Z10111、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCC5W8R8T2L10M3S7HJ4D10V8C8D4V7Z5ZC10P4I9U9Y2Y9G7112、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCO8E5J3U7H3Y8A1HZ1G7S5D7Y6H2G6ZA7V4M7Y5M2G1S2113、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCG8Z2Y2Z1M3Z4E1HC4R10U9B8U7V2T4ZD3C1Q7W3Y9Z6F7114、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCH8L2N10D2S6D4Z7HA5I5Q4Z8