2022年公共营养师考试题库评估300题a4版可打印(甘肃省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCV3J2Q3Q8V1D7Z1HT3V3D7S5P5W3U8ZK10Z2E7L5P6L4M82、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCX7O10Z3W9Y4T2C8HF1D10P4K1H6J4A9ZQ3X7U3T4P4N4N63、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACW9Z9B9C3A4V3F4HE1B8G2C2Q9S5M4ZM7V10M7U5C7A6I84、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACQ10U7X2J1Z1Z4K9HS9V8B2P10P7Y9U10ZC7S8S9Q3L3A9A45、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACQ7F5G2G10V2G9T5HS2T5V1D4R9G4H2ZS9M8J5U5V7S8P106、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACR1I8Q10P1D6V10T4HD6H4T6Z8S5Q2X2ZN9O3O7A4Q9J2Y37、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCR9Y3D4A9E7Y1E10HC7O9E6Q2W1J2J6ZE6Y5I6H7O3O5C38、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCH2U3S10M10S5Z6B9HL1L8G6L8Y1Q6C4ZA7O8K7D7C10Y7P89、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCW1U9D10Z5J2S4G7HC7Q4D2Q6T5Z10L7ZJ7R9H9G10U10N7J810、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCH6E7I8Z4P1H2M8HL4K5Z10S9B7I5J9ZU3D10C5Q5I9L5L1011、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCO7H1S5U6D5K2R6HN6K10Y9A7J9A2H10ZL9O2K5N8A6L2B712、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCA2P4P7Z4L8R3C6HY3Y1A9H5A7C5Y3ZB1B10Q6N1Z3A1Q213、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN5Q1E7J9V10T5V7HK4G3E6S8C6R4U6ZX1Z2W8N4L9K7M1014、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCK6W5Z4Z8W8A10A8HH1W7J7F2S3X7G10ZN7J2F4Z4G6K10Y215、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACX1W10U7E5E10A5U8HC6D9M3M1W10V1D9ZI4O3H8H1C4W6K416、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCQ2M6Y7P9C8E1X1HN5V6Y5J8A2S4Y10ZR3A8F5M9T6U6A817、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCS5U3Y6P8T2J5M4HP5Z10M1Y10J10R6G7ZT3Y6X7J6E7X2O1018、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACV3Y9O3C6B10V8N3HI8G4Y5S8V4D4N9ZE4W9A9N2C5U4I119、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC2K4O1A6C9G10R4HL4F2I8O8A1H10D2ZD9G6C8Z5V4X7L320、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK2G10C8P10W4L3X6HA1T6Y6J2A2P6N10ZE5J5Q1D1V10X6S421、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCF8E6H4H3D7O7B6HO5W4C8Z5N3K3D2ZT6T4M2U9C1G4W522、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACF3K8D9G6B6Y4G10HY10E5O9A3R6N9C8ZB4Y10B3X4H1H7E1023、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACD5X9H1M5A3P5O1HX5U8K2J7C3N2T7ZJ1X2I8Z1V7A10Q824、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCL5W9C4I6J2J6E4HB8N1E8P5S10L3K5ZO8E8W6D2M1Q10G325、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCJ10I1Q3H10G6T8R5HG3E8D1H1O6C4W6ZN4Q4J5U3E7G5B126、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU3Z5C9C9Z3B5Y7HK3H5W7R5Z9K4E7ZA7M3M1V8F4Y9K1027、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU9I3Y7I2T2E5W8HD6I1C4B4U3Q4N2ZU2T6R3J9D10K6Z728、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACB8A9C10X7C10R9S1HI2T4I7J6S1U2Q10ZR4O5G6V10Q9W1J529、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCP10P5C2S1B9P2W9HV9U2X4A8E5B3A10ZE5W8K2K2U6L6N430、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACB1J1C7Y2N10Z5K2HY7D5K7R1W1D1Q6ZU3X9J6E1D6J3J631、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCV8S5G7A2B4D5M2HD8T6I1C6S1J5H1ZU4R6B1A5R4F7R832、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCT8V7I6V10N1I8Q2HH6I8C3L6L7E6K2ZI2I1G9T6A6V10A1033、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ6N9K7K3L8A10Z10HA9N8Y9E10G5F8S3ZF2A1I7I5F1O9L634、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCC1I8M9N8K2S10R4HA7X10L2W7E2Q7M5ZR7W10F5H6U7C8Z935、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ9V9T1Q10J5T2F8HQ2W1D5T2J9E5O9ZH1O2S1O4F2E1X836、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCU10B10H8B5L2C2K5HM10L10L5D3U9B10K5ZS6D2G8G3A8L7I937、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCD8A7W6G6H4Y4U7HE3W4R3C8W2I1J2ZF2W3A6A1T8M3G838、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCR3L6I4I9U10E8Z5HC3D10X10R7C5U9I5ZZ3K6H4K7D1N3B1039、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCM5J4X4V4F6R1B9HC5L10J3A1M10S4G7ZW5J8K4K10T8N3Z940、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACK2U1B5R10F2F10M7HE1X7R4L5J9R9S10ZI8Z7M1H3P4G8O841、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ10N7J7N6W2O8T7HX5O1Q3M1V2J9R1ZM8S10V6F4A4J1A942、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCZ4M10F7I7D9Z10U6HS7G7A9K8S4A7D10ZL3K5V8A1V10X2H1043、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCR9R4V10E3K2B4J8HG9R3E10J5R6B3X2ZG9P10V4Q1R7T5Q644、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO10J1W8M1T6D3U2HG4X1E4A4R6C10P3ZO1G2V8M1I4T5T345、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCU6S1X1N8D2J2X9HJ9U8G1O9J5F9Q4ZT6Y8P6B3O10C7Y246、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCG1U6L6H1I1Q8N10HU2U10L8W9F8O10Z9ZS2M9U3L7E4G6Q347、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCN10M8S2C2X3D5A1HD6V8G5D9V7A7L3ZA8P5X2G8K6R3R648、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCS3S5J10E1J2L1J2HG8J8N5N7D5Y5H4ZT4M9Y6E3R2E9V649、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCA3Q4U4P1H7Q5T7HJ5N8D7P2S9Q10R9ZZ8V1F3X1I5S6L350、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN9J6T9K9Z9V4I5HN9Y2Q5S10O6Z5Q10ZJ3Q7Y8D6T8Z6A651、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCR6H5H3W2S3N9U7HQ3M8E10Z3G5B1K1ZH8P2G5Y7A2N6D752、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCY10T8J5Y3F5O9F3HV8Q10N5H9G7Q8J4ZN4O9L1D6L4C9Q1053、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACJ1Q4J4X2L10A8Y1HK4H6E5A6P10E4R5ZZ8I4L3Y3J3J1J454、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACE6Q9X8D10K4O6S1HQ8I2I1Q5W7T6J1ZJ10H1W7M6M10D8K855、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCU4N8O4J2M10K6B5HO8E8A7S5E10C1N9ZA10I9N10T6C6W3J156、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCF5U7N10L10N1P9S3HT10J3S2C9L9L8J2ZE9W9C9Y8I8R10Z757、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV3K4M2I5X8P4I9HF4I10R6U2D4M8E3ZC8S6Y4N4F6S4X258、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCL4I8R4X7T3Y9H4HT6B8E6O6X1B8K8ZZ4L10A4H5O10L2B859、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACW7O8P10W7T3T8K7HK10B1U7E9N9U4M7ZU2B9F3O7Z6D8D760、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG7L4D1N3P2G9H9HO1O4I4G7N7B3N6ZW3X10T6M9J1O5Q461、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCS5R9L2U9F9J6D9HD7J9B2I1J3M8S6ZP2I9A3L4Z4E3R162、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCF10T1O3G8X3Q1Y7HQ9L5C10S9D4N5F4ZM3B10I5G2S4A9U863、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACU7P10O3J4M2W2M6HG1D5R9D5C7N10X9ZS6S1R2Y2Q8Q9V464、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCJ9J3N10Z1P9K7Q9HC9L2T3B3C1Z1B7ZW8Q5K3U7I6V4N565、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCN2P4K1Y10D5Q2D4HQ7Q7X10S3Y6D2F7ZV5P2Q1C6F1N10E766、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACV8U9W6T8G10Q6C2HF6G5X7D4Q6A7J8ZJ8N9B7U6W8C8L167、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACK6Z10O7Y5N1W2H9HE7T10Y4I5V5N2K8ZA2C2J1I3G1A5Z868、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACM3Q10E10Z3U1X2R1HJ1Z8X5R4Z2P3I5ZD4M10Z9P9Y9J9E669、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACP3W2P6L10E10D8R6HX6G8H10U5L1A2Y4ZJ3S10Y6H4T1D2L370、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACC10X1S9P9T4G2F10HL10H2R9Y8H6R4I3ZR3X6J9Z3S3Z1M871、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCY7U4Y1E8E8Z10R10HG2T4K10Y8J4F10L6ZT1T10G4C1B7C3N572、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACW8V2U10F2I9U2O4HE2P4V3P8P6Q9H4ZQ6M1I8M4X8O8U373、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCW2S4C3G4H10U8Y2HV6T2S9R6N2L5V4ZO4J3R4C9Z7V8W574、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCC7I9K1H3Z5Y3A1HU3Q1H7U10U4J6J8ZL4E2N9W2G4V9N1075、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCP4M2U8H2G6M7A9HH2S7B6D7Q1O6D5ZV3M3C7S2W8P6Z176、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCI10R7C10U9M1S6C9HQ9C2L7D9S8H8W1ZB4W6Z1Z7P3Y10E377、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCO10Q8L6W3H1Q3F2HX2Y10A6I7S9H1B6ZN6E1T8N2D7P6B1078、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCS3H2A8M6I4C5H4HG1W5D2A3R8M6C8ZA3Y3W9T7N4N3M979、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS1I8G4M4K4X7F3HW1R8L8R10E7H4L1ZN6O2S8I4Z3K1A280、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCE8F10L8X7P3C2F2HC6U1O9Q2M4R1T9ZO8C10B6N3I10B10I481、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCV10A4X10W7U5P4S8HA7A4I10U8W1S9G10ZS9D4G8R7Q1V4F882、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCW5Q1Z4Q9C4O8B1HY2X3C8Q3J2W1E8ZR7T6P6L1S5X3O483、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CV4I8K10B8S5P1B10HG9V8S5D9I4D2N3ZZ3F6G9T9X5P6W484、【答案】 A85、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCS6R2F6C5P1J9L1HL1Q8K4F8A7Q5Q4ZL7F2Q9I1M6V6T486、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCZ9V1T1Y5J5X9V1HH3C2O1A8N2S2V8ZO5O3L10G8O10B3Y987、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACA5T4A3B9V7X3I6HP7R8F9K9D5Q10F1ZF4R3K5G9O3P4W188、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCG2G5O3M5H4J7S9HE9S10D9R3O1P4V8ZB6X5F10Q5Z10U8O789、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACQ4A9W8P4P5J10D7HS3I5V5E8K3Y5V6ZQ5N1U6J2T6S4R690、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCF3J5C4O7G6M7J3HZ10U8Z4J4K6W7B8ZT1R6T5P3A4R1Z691、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB4S2U7L2T3E10A3HP7Y9Q9S5H5U8E2ZR5A5I10K8D7G3Z492、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCS1X7Q5R1W3J7E7HM1P10E2K10M3Y4U9ZP3O5I2D7E1C1I193、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCG4C6V9L8L1K6K3HH9C4B3I9V6P1V9ZD3R1C5E1P6A8L294、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACU6J10D10V4V7B9X5HJ3O5O3V2K4H3Y5ZP8Z8O7V9C4M2N295、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACV4O9Q3M1K8S2W9HO1Y4O9N6T4H3K6ZZ3G8V5A4Z4O3U596、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCX6M2Y7D1S10E10W1HE3E2Q5X8F2L7W2ZH3F5I7X8G6V2Z197、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCR5L6Q9K3W8T3N8HS4U10B1R3X10J2O8ZK1M2W7J8E2R7P798、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCV1T5Y2E6V10K9M9HG2Y5L9J5T9F5C6ZC9A9F1X4Y9O3X199、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCE8J10W7C8F8P7I7HL5U2W5Z6J7E4D6ZY2L4S7Q5G8A6B7100、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCK6Y1X10W3V8H9K6HL1E2C8C5A6F1U3ZS6F1I2Z1E2N2H3101、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI9N1Z1E8B3R8M9HS3C10F7E2G5J1H4ZP2N6C2N1H7A8W10102、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCE9S10X8Y5P9D3H1HL7Q5H4Z5C3Z7W4ZV2Y7B1L6Y2E10J9103、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCY3M8D10X1W5S5H2HT4A9U7O1R5Y7V9ZX8U9U1C5K9H1I6104、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD4M2N5Y8G5Y2R1HA6X6M6Q2F4S10M9ZS6U9Y4Z3H1K9J1105、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCS8E2X6H7T2K7Q4HW5W9Q10F2N7O6A1ZZ10U7R5B4U9A8N3106、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP8M8R6Q10E4W6L6HO7L3L1W2K2I3A2ZT4U3C5O9U1F10B2107、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCJ10B4K1N3H1Z5Y9HX2J2R9S9F4V3W10ZN9B6E2K9Y8E1P8108、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACO4O5L3U7G2C1L6HT1J7F3F9F8V7Q5ZF6R1N10D10P1R2N8109、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACT10Q9F6K2X4B8D10HP6Y1M3Y4C5D6Q6ZU6A9P8U2M1G7M10110、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCU5U3Y9R4C1L8V5HI4L8Q1H7X2V3E2ZC6O6Y4N7Z2U5N6111、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCI6A7M9B5E4B6H7HA10M10B9Y7O4W6O7ZN7Z6R6C9G10A2J9112、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACD10D7S5I5K3R5V9HT10M10H4O8D1N1V6ZA2Y4U9I6L2K5H6113、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCP4M7F3O2G6U7A10HW5J10U5H4Z3B6S2ZK10O1O3T3S9H4Z7114、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCF1M6R2I7U8R8G6HD5U8T3F7F3X9X4ZB2E4I9J10A4E5K1115、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACX3V8G4E4F6J9P7HO1G4F8D4E1N7R4ZL4B10K4A9Z10Q4S7116、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM2K7P2O8P8Z5N10HE3N2J1D1Q2K5I4ZA6M3T4T10H3A2N8117、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCG8N8D9R6P2P1C1HK1J5N6X1W6S8W9ZZ10P4I7L5P9A9E9118、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×